Pão sem casca

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	75 g
farinha de trigo / grau	500 AC
água 20 graus	250 g
leite em pó	10 g
açúcar	40 g
manteiga	40 g + 20 g
creme de leite espesso 25%	20 g
fermento prensado	15 g
sal	10 g
ovo	para lubrificação
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forma 30 * 9 * 9

Método de cozimento

Amassei a massa com as mãos. Pode ser amassado, tanto na colheitadeira quanto na panificadora, observando a seqüência.
Peneire a farinha. Misture com leite em pó. Faça um buraco. Esfarele o fermento.
Adicione açúcar, sal e água. Sove a massa grossa.
Adicione a manteiga amolecida e o creme de leite. Continue misturando.
A massa é macia e não gruda. Arredonde a massa.
Coloque em uma tigela, tampe e deixe fermentar por 60 minutos.
A foto mostra a massa em início de fermentação.
Massa no final da fermentação.
Sove a massa e divida em 4 partes. Enrole cada parte em uma bola. Cubra e deixe por 15 minutos.

Role cada bola e coloque em uma forma untada. Unte o topo com um ovo. Cubra e deixe à distância. Deixe por 45-60 minutos. O autor recomenda assar 2 pães. Não tenho duas formas que cabem, então assei uma em uma forma para torradas.

Unte a peça de trabalho com um ovo novamente.
Pré-aqueça o forno a 170 graus, depois de colocar uma assadeira vazia no nível inferior.
Coloque o molde no forno, despeje 50 mililitros de água fervente.
Asse por 40 minutos.
Pegue o pão. Deixe repousar na forma por alguns minutos. Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

1 ou 2 rolos

Hora de preparar:

3-3,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

E. Receita e moldagem de Kaiser.
Receita original:
500 g de farinha de trigo T65
280 ml de água 20 ° С
75 g de cultura inicial líquida
(ou 20 g de cultura inicial seca)
20 g de fermento prensado fresco
10 g de sal
10 g de leite em pó
40 g de açúcar
40 g de manteiga amolecida + para formas de untar
20 g de creme de leite espesso
1 ovo para untar peças de trabalho

Minhas mudanças: farinha, quantidade de água e fermento.
O pão é incrível! Fofo, macio, delicioso. Eu recomendo!

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Tatyana1103

ang-kay, Angela, o pão mais lindo

Wildebeest

ang-kay, .
Que migalha !!! Levei a receita para a toca.

Ivanovna5

Oh, que pedaço de pão! Uma visão adorável! Já está quente, não vou assar, mas vou levar a receita ao meu cofrinho e assar.

Kras-Vlas

Rapaz bonito!

Ilmirushka

ang-kay, Angela, Eu me lembro desse pão desde a infância. Comprei em vez de pãezinhos, de manhã com manteiga amolecida e chá doce - mmmm!

Trishka

Que pedaço de pão!
Eu quero uma polpa ...

ang-kay

Meninas, obrigada! Que bom que gostou do pão. Asse, você não vai se arrepender.

Rituslya

Ângela, obrigada pela receita !!!
Nossa, que mimo para os olhos!
E que migalha, que migalha !!!!
Angela, obrigada! Tentaremos preparar uma obra-prima, mas dificilmente
se ... Que homem bonito!

ang-kay

Rita, obrigado. O pão é absolutamente descomplicado. Sem sutilezas. Tudo vai dar certo)))

Sonadora

Angelaque pão! Eu quero enterrar meu nariz na migalha. Precisamos assar!

ang-kay

Manya, enterre-se galopando. Obrigado)