Pão "sueco" com sementes e frutos secos

[Fermento]

Pão "sueco" com sementes e frutos secos

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: sueco

Ingredientes
Lobo
agua	125 gramas
sementes de girassol	190 gramas
sementes de linhaça	15 gramas
sésamo	15 gramas
flocos de centeio germinados (qualquer um é possível)	15 gramas
Massa
lobo	todo
centeio fermento 100% umidade	100g
farinha de trigo 1 ou premium	300 gramas
farinha de centeio fina (tenho papel de parede)	100g
polissol	40 gramas
extrato de malte	10 gramas
fermento seco	3 gramas
sal	12,5 gramas
agua	200 gramas
damascos secos	50 gramas
oxicocos secos	25 gramas

Método de cozimento

• Fermento
• Alimente a cultura inicial de 6 a 8 horas antes de amassar (30 * 50 * 50)
• Lobo
• Frite as sementes em uma frigideira seca. Adicione flocos e cubra com água durante a noite.
• Damascos secos, se muito secos, despeje água fervente por 10-15 minutos. Escorra e corte a água. Se não estiver seco, basta cortar.

• Misture todos os ingredientes, exceto sal e frutas secas. Sove a massa. Amasse com um gancho por 10 minutos, raspando periodicamente as paredes. Adicione sal cinco minutos após iniciar a mistura. Adicione frutas secas à massa, sove em velocidade baixa até distribuir uniformemente. A massa é pegajosa, viscosa. É bom trabalhar com ele com as mãos molhadas ou untadas com óleo. Arredondar e fermentar sem mexer durante 90 minutos.

• Massa no início e no final da fermentação.

• Sove a massa, forme um molde, dobre em uma forma untada com a costura voltada para baixo e passe na prova. Revisão de 60 minutos.
• Antes de plantar no forno, polvilhe o pão com água.
• Colocamos no forno a 200 graus. Reduzimos imediatamente a temperatura para 175 graus. Assamos até ficarem macios por 1 hora. Se o pão começar a dourar na parte superior, cubra a parte superior com papel alumínio.
• Tiramos o pão. Deixe descansar por alguns minutos e retire. Deixe esfriar. Nós cortamos, comemos e desfrutamos.
• 
• 
• Pão delicioso para você!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

batedeira, forno

Observação

Impacto dos damascos secos no corpo e benefícios para a saúde

Os damascos secos são um alimento excepcional para os "corações". O alto teor de sais de potássio tem o efeito mais benéfico sobre o funcionamento do sistema cardiovascular, contribui para a regulação da pressão arterial e para o aumento dos níveis de hemoglobina. É necessário usar damascos secos para anemia, anemia e também durante a gravidez, quando a quantidade de hemoglobina diminui naturalmente.
Pessoas que tomam diuréticos costumam comer damascos secos para evitar a perda de potássio do corpo. Além disso, o damasco seco tem um efeito laxante suave, ajuda a limpar o intestino e normaliza seu peristaltismo. A pectina e a fibra ajudam a limpar o corpo como um todo, removem substâncias nocivas, toxinas, toxinas, compostos de metais pesados, radionuclídeos e ajudam a reduzir o colesterol prejudicial nos vasos sanguíneos.
O caroteno, que é rico em damascos secos, é vital para os órgãos da visão, mas não é absorvido pelo organismo em caso de disfunção da glândula tireóide, isso deve ser levado em consideração, desejando obter os benefícios dos damascos secos para os olhos.
O conteúdo calórico dos damascos desidratados é de 218 calorias por 100 g, para a dieta de uma pessoa comum isso não é muito, mas para pessoas que buscam perder peso, comer uma grande quantidade de alperces desidratados não é desejável e, no entanto, desidratados os damascos são um produto dietético valioso. Ao que parece, qual é a utilidade de damascos secos para dieters? Se houver sensação de fome, você pode pegar uma fruta seca e dissolvê-la lentamente na boca, o corpo ficará saturado com muitos nutrientes, e a sensação de fome irá embora, enquanto a quantidade de calorias recebidas será mínima .
Comer damascos secos em grandes quantidades prejudica o corpo, portanto, não é recomendado para um adulto saudável comer mais de 100 g de frutas secas por dia, caso contrário, a digestão pode ser prejudicada. Para obter o máximo das propriedades benéficas e não prejudicar os damascos secos, é suficiente comer de 3 a 5 frutas por dia.
Os benefícios dos damascos secos em combinação com outras frutas secas são grandes, por exemplo, os benefícios dos damascos secos com ameixas são altos para pessoas que tiveram ataques cardíacos. Uma mistura de vários tipos de frutos secos é uma verdadeira “bomba de vitaminas e minerais” utilizada na prevenção e tratamento de várias doenças.
(do site benefício-dano. ru)
Pão delicioso com sabor a manteiga. Prazer incrível! Nutritivo e saudável.
A receita de Helen Johansen de um site sueco.
A receita original contém uma quantidade incrível de fermento. Eu tenho três deles. Mudou o método de fabricação. Depois de amassada, a massa do autor repousa por 30 minutos, é moldada e colocada na revolvência final por 2 horas. Meu método é descrito acima.

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[Angela]

Angela, pão incomparável! Tanto na composição quanto na beleza

[Marca de verificação,]

Marca de verificação,obrigado. Eu também gostei muito. Você gosta disso, eu sei.

O pão é lindo!

Ângela, é assim que amo pão de centeio, o primeiro que asse será seu! Eu prometo ... Que beleza! E que corte! Há muitos benefícios em cada centímetro quadrado! Você, como sempre, é inteligente! Receita maravilhosa, Ângela! Obrigado por isso!

[Olga]

Olga, obrigado!
Lyudochka,que palavras gentis você encontrou para mim. Muito obrigado! Mudou-se.

Seu desempenho me surpreende! Corte, miolo e composição incomparáveis! Com certeza vou assar!

Fiquei muito impressionado com a migalha do pão. Uma beleza tão deliciosa

[Angela]

Angela, pão muito digno, rico em vitaminas

Vou queimar esses pães. Bravo.

quão satisfatório! Obrigado!

Bem Angela e como acompanhar você ??? Eu não posso fazer isso de jeito nenhum! Todas as suas receitas de pão são incomparáveis ​​!!! E pães com frutas secas são meus preferidos! Você está bem!

Eu seguro meus punhos para você!

[Rada-dms]

Rada-dms, anel, Albina, Stanllee, Anna na Floresta, tumanofaaaaMuito obrigado, meus queridos, por reservar um tempo para escrever palavras tão boas. Estou muito grato a você!

[Angela]

Angelaque cor linda tem o pão! e as migalhas no corte!

[NataliARH]

NataliARH,

Ângela, boa tarde! Por favor, me diga, eu assei uma porção dupla de pão em duas formas, respectivamente. Depois de uma hora assando, tirei-o das formas, mas o pão estava úmido. Coloquei sem uniforme por mais 15 minutos. O tempo de cozimento aumenta se você assar mais de uma assadeira ou eu consegui?

[Olya]

Olya, deve aumentar. Mais uma vez, você precisa saber a temperatura do forno. O que está na tela nem sempre corresponde à realidade.