Pão de trigo com abobrinha e molho de soja

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!]

Pão de trigo com abobrinha e molho de soja

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 AC
farinha de trigo / grau	450 AC
agua	125 g
squash ralado torcido	100g
molho de soja	90 g
fermento prensado	3 g

Método de cozimento

• Alimente a cultura inicial de 6 a 8 horas antes de misturar. A cultura inicial acabada aumenta de volume 2-3 vezes, tem um cheiro de fermentação agradável e é coberta com bolhas na parte superior. Eu alimento o starter na proporção de 1 * 3 * 3.

• Rale a abobrinha em um ralador fino, dobre em uma toalha e esprema bem.

• Fiz pão amassando em KhP.

• Esfarele o fermento e triture com farinha. Você não precisa adicionar fermento. Então, os processos ficarão mais lentos. Gosto de adicionar fermento. Eu gosto mais do resultado. É mais controlável e previsível e o azedume que é muito característico do pão de fermento nunca aparecerá no pão.
• Coloque a abobrinha, despeje o molho de soja, que substitui completamente o sal nesta receita, não adicione toda a água (deixe 20-30 gramas, pode não ser necessário, pois a abobrinha pode ser mais úmida que a minha, e a farinha de uma capacidade de umidade diferente). Adicione a farinha. Sove a massa.

• Polvilhe levemente a mesa com farinha e despeje a massa. Estique e dobre a massa. É um pouco pegajoso e macio.

• Coloque a massa em um prato enfarinhado ou untado com óleo. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.

• Depois de uma hora, despeje a massa sobre a mesa, estique e dobre uma vez e leve a fermentar por mais 1 hora.

• Massa antes de moldar.

• Faça pão de qualquer formato com a massa. Colocar na cesta, costurar. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora.

• Vire a peça de trabalho, faça cortes e leve ao forno em uma pedra sob um sino a uma temperatura de 240-250 graus. Após 15 minutos, retire a tampa, reduza a temperatura para 180 graus e leve ao forno até ficar macio. Assei por mais 25 minutos.

• Se você assar pão com vapor, cozinhe por 10 minutos.
• Retire, deixe esfriar sobre uma gradinha, corte e divirta-se!
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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

O que poderia ser melhor e mais saboroso do que pão caseiro fresco? E se este pão com massa fermentada assado na lareira é geralmente fantástico! Perfumado, com uma crosta fina e crocante, miolo elástico ... Espero que também queira este pão. Receita de pão de fantasia.
Este pão pode ser cozido sem adição de fermento industrial. Basta eliminá-los dos ingredientes. Os processos ficarão mais lentos. Eu recomendo!

[Angela]

Seu pão, como sempre, é lindo, Angela!
Às vezes também adiciono um pouco de fruta ou legume, esse aditivo antes não tem gosto, mas afeta a estrutura - gostamos de suculência e aparece algum tipo de plenitude ...
Mas o molho de soja é um ingrediente incomum, apenas sua quantidade me confundiu ... é salgado demais?

[Nagira]

Nagira, Irinaobrigado pelo elogio)

... não é muito salgado?

Estou bem, o que preciso. Aqui está mais um do meu pão com molho de soja. Aqui o molho é de 60 g, mas há menos farinha na composição. Também está tudo bem com o sal.

Pão "Gengibre" (ang-kay)

Pão delicioso acabou. Acompanha bem linguiça e queijo. O sal é ideal para mim - não adicione nem subtraia.
Obrigado pela receita e esclarecimento. Mesmo sem experiência, tudo sai na primeira vez

[rtrc]

rtrc, ótimo pão. Estou feliz por não ter medo de tal composição e prepará-la. E estou ainda mais feliz por estar satisfeito com o resultado. Peks pela saúde e por agradar a tua família)

Obrigado - coloque em linha !!!!

[Ella]

Ella, de jeito nenhum.Espero que você goste)