Pão "Batata"

[Pão delicioso!]

Pão "Batata"

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
purê de batata	100g
farinha de trigo de trigo duro	50 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	400 gramas
caldo de batata	200 gramas
açúcar	10 gramas
sal	10 gramas
fermento seco	1 grama

Método de cozimento

• Ferva as batatas. Não salgue. Escorra o caldo. Amassar. Refrigerar.
• O amassamento foi realizado em KhP usando o programa "Massa"
• Adicione todos os ingredientes, exceto o sal, na ordem exigida pelas instruções.
• Sove a massa. Adicione sal após 5 minutos.
• Tire a massa.

• Massa macia

• Estique e dobre a massa e deixe fermentar. Fermentação por 90 minutos. Stretch-fold 1 vez no meio da fermentação.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Tiramos a massa, damos forma ao pão de qualquer formato. Provar em uma cesta, costurar, por 60-70 minutos.

• Teste de início e fim

• Viramos o branco em uma folha de papel manteiga. Fazemos incisões. Transfira para uma travessa, cubra com uma tampa e leve ao forno.
• Os pratos foram pré-aquecidos no forno a 240 graus.
• Assamos os primeiros 15 minutos sob a tampa. Remova a tampa, reduza a temperatura. Continuamos a assar até ficar macio.
• Tenho um tempo total de cozimento de 40 minutos.
• Nós entendemos. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Cortamos e saboreamos um pão delicioso e perfumado!
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático, de massa fina e miolo arejado! Eu recomendo!

Batata bonita!
Angela, em todos os lugares que você escreve farinha premium ou de primeira qualidade, mas qual é o seu pão? O Mneb ajudou muito para a compreensão ... eles se comportam de forma diferente ...

Qual é o seu pão?

Tenho misturado 1 e a / s ultimamente. Farinha ruim veio em 1 grau. Não haverá muita diferença, pelo menos um, pelo menos outro posto. Só pode corrigir o líquido. A mesma farinha é diferente na capacidade de umidade. Portanto, use o líquido para obter o resultado desejado. E a foto mostra que tipo de massa fica.

Bem, já na fita reconheço o seu pão! Bonito, o que posso dizer.

[Maryana]

Maryana,

E a gente tem uma diferença bem perceptível entre 1 e a nota mais alta, então resolvi esclarecer ... no pão não fica tão arejado, o pão não cresce assim, não tem buracos e é mais cinza .

E eu compro 1 ou 2 variedades de uma usina doméstica, então não há muita diferença. Não há nota máxima na casa, mesmo para um cupcake, eu uso este pão. Tudo funciona bem, mas custa menos e é mais útil)

Conosco, você não notará a diferença se não colocar duas farinhas lado a lado, o grau não ficará tão branco. Assei bolo de 1 grau e "espinafre", se você lembra do que quero dizer. E posso fazer um biscoito. Aqui estão 2 variedades de farinha, visivelmente diferentes.

1 ou 2 tipos de uma usina doméstica, então não há muita diferença

É disso que estou falando. Acontece até que há mais proteína no grau 1 do que no superior.

Ainda não conheci a farinha de moinhos caseiros, apenas uma loja, se eu descobrir, com certeza vou experimentar! e não há torres na casa por vários anos também, eu cozinho tudo para 1c e biscoitos e tudo mais .... no meu 1c está escrito proteína 10.6, é como em termos de propriedades?

A / c 10.3 GOST. Eu só uso coisas raras das fábricas. Exclusivo, se você pode chamar assim. O que você não pode comprar em uma loja. E então eu compro de uma fábrica local. Algo desapontou desta vez. E sobre as propriedades da farinha, a quantidade de proteína e suas propriedades, você pode ler artigos inteligentes na Internet, se tiver interesse.

Angela tvoykhlebushek como sempre - Sua Majestade

[Angelchik!]

já na fita reconheço o seu pão!

Exatamente o mesmo comigo! Seu pão de batata é maravilhoso Angelchik! E, canetas - isso! Canetas!

[Angela]

Angela, pão fresco. Também gosto de assar pão com batata ou queijo cottage

[Tumanchik]

Tumanchik, Mikhaska, AlbinaObrigado meninas por suas palavras gentis e atenção constante. Estou muito satisfeito.

[Angela]

Angela De alguma forma, reconheci imediatamente a letra do pão! Como eu amo suas cestas de distância. Eu não digo nada sobre pão, eles deram a você todas as rosas sem mim.

Que pedaço de pão, bravo, Ângela! Eu também já reconheço seu pão e fotos lindas. E um ramo de flores de cerejeira (ou ameixas?)
Em suma, como sempre, em alto nível.

[Tanyush!]

Tanyush!Olá. Você não vai lá há muito tempo Volte sempre. Obrigado.
Marinka!Obrigado por notar tudo. Isso é uma cereja. Floresce no quintal. Agora tudo está florescendo. O cheiro nas ruas é estonteante! Macieiras, cerejas, lilases, cerejeiras! Está tudo bêbado!

Garotas! Tudo com um feriado da Grande Vitória!

[ang-kay]

ang-kay, Angela pliz cutuque o nariz onde conseguir essa mesma massa fermentada de trigo 100% de umidade. Este é um pó pronto ou você precisa cultivá-lo de alguma forma

[Marina]

Marina, Instruções, perguntas e respostas do Sourdough.... Todo o tópico do site. Eu fiz uma entrada de fermento de limão Pão moído com fermento de limão.Eu uso agora.

[Angela]

Eu continuo a melhorar
Assei batata hoje) Gosto muito do sabor, mas com um leve toque de batata) e a massa sobe no caldo muito bem (não coloco fermento)
AngelaOnde você aprendeu a fotografar suas obras de arte tão bacanas?
Eu quero também)))

[Olga]

Olga, obrigado. Bom pão. Também gosto muito de pão com batata ou caldo. Fico feliz em trazer pãezinhos legais.
E eu não estudei fotografia, e não sei como gostaria. Mas eu tento e tento.

pão muito bom, assado na torrefadora de vidro.

[Helena]

Helena, para a saúde. feliz por ter gostado do pão.