Pão "Semolina e gergelim"

[Piscina]

Pão "Semolina e gergelim"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Piscina
farinha de trigo	250g
agua	250g
fermento fresco	5g
Massa
pulish
agua	500g
farinha de trigo	850g
farinha de trigo duro	250g
fermento de trigo (tenho 50% de hidratação)	150g
azeite	35g
fermento fresco	20g
sal	20g

Método de cozimento

• Piscina
• Mexa até ficar homogêneo e deixe amadurecer por 12 horas em temperatura ambiente.
• Fermento
• Alimente o fermento e deixe-o amadurecer por 7 a 10 horas.
• Massa
• Misture todos os ingredientes, exceto o sal, por 10 minutos em velocidade baixa.
• Em seguida, adicione sal, aumente a velocidade e mexa por mais 5 minutos.
• 
• Transfira a massa para um recipiente e deixe descansar por cerca de 120 minutos (demorei mais devido ao pouco progresso)
• Durante este tempo, a massa * estica-se * uma vez a cada 1 hora
• Depois de decorrido o tempo, divida a massa em 4 partes (ou 3 se desejar)
• Forme um pão, umedeça com água e polvilhe generosamente com sementes de gergelim.
• 
• Vire a costura e descanse em uma cesta de prova ou em um pano de linho por 1,45-2 horas.
• Pré-aqueça o forno a 250C.
• Vire o pão na pá, faça 4 cortes diagonais, abundantemente cobertos com sal marinho. Transfira para o forno.
• Asse durante os primeiros 15 minutos com vapor. Em seguida, retire o vapor, baixe a temperatura para 225 ° C e leve ao forno por mais 25 minutos.
• Resfrie o pão acabado.
• 
• 
• 
• 

O prato é projetado para

3-4 pcs.

Programa de culinária:

forno

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Bar incrível

[Sergey]

Sergey, obrigado! : a-kiss: Que bom que gostou.
Tentando fazer upload de fotos por uma hora e meia

Natasha, seu pão está delicioso como sempre! Acho que aquela crosta de gergelim combinada com sal não vai deixar ninguém indiferente!

Tentando fazer upload de fotos por uma hora e meia

Hoje também lutei com galerias, as fotos não foram postadas.

[Natasha]

Natasha, oh, bom pão! Você, pelo que vejo, está fortemente empenhado no fermento e faz o pão mais lindamente do que o outro!

[Marishenki]

Marishenki, obrigado meu querido! É muito gostoso te agradar!

A crosta de sésamo combinada com o sal não deixará ninguém indiferente!

Mordi hoje e imediatamente pensei em você, ou seja, nas suas "duas massas". Mas o seu provavelmente é um pouco mais suave. Este aqui tem uma crosta crocante (embora eu tenha mastigado enquanto ainda estava quente) .Em geral, gosto dessa combinação de sêmola e gergelim.

Eu também lutei com galerias hoje, fotos não foram enviadas

Eu não terminei de lutar ainda

Você, eu vejo, pegou um fermento denso

Somos responsáveis ​​pelo que crescemos!

[Natasha!]

E eu, e eu com elogios a você, Natasha!
Ah, e seu lindo homem é bom! Experimente um pedaço ...

[Natália]

Natália, nem subtrair nem adicionar

Para pão -

Tentando fazer upload de fotos por uma hora e meia

Hoje também lutei com galerias, as fotos não foram postadas.

E qual era o problema aí? E ninguém nunca reclamou
Se o problema for com Flash - mude antes de carregar no menu suspenso para "regular - um arquivo de cada vez".

[Mariska, Gala, Chef]

Mariska, Gala, Chef, obrigado pelos elogios e palavras gentis!

Experimente um pedaço ...

Marish, peças já adicionadas!

E qual era o problema aí?

Alterado, somado, tudo era inútil Hoje está tudo ok! É verdade que a manhã da tarde é mais sábia!

Marque com certeza!

Ficaria feliz se a receita fosse útil! Eu amo a adição de semolina, tem até um cheiro diferente

Natasha, isto é um pão, isto é migalha - uma visão adorável! Bravo!!!
É uma pena não ser amiga do fermento, mas talvez um dia comece a acariciar tamanha beleza.
E qual é a sua semolina, você vai me mostrar a bolsa? Achei que a semolina é um moinho grosso, bem, como a semolina dura, ou é diferente?

[Yul]

Yul, obrigada!
Yul, sim, também pensei que nunca seria amiga do fermento, mas veja, eu estava maduro.
- este é muito pequeno.
E esta parece mais semolina, só que amarela

Obrigada Natasha

Natasha, que bar lindo! (y) Eu amo batata frita ...

[Natus]

Natus sem palavras, apenas emoções Olhando para o seu pão, você quer repeti-las imediatamente. Mas o tempo esta se esgotando

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, obrigado por essas palavras gentis!
Vasilis, mas sabe o que eu estava pensando? Se você assar em um recipiente lacrado, acho que a crosta ficará mais macia. E então, sim, crocante.

Olhando para o seu pão, eu quero repeti-los imediatamente

Exatamente como engancha alguma coisa, não vou me afastar

Se você assar em um recipiente lacrado, acho que a crosta ficará mais macia.

Sim, sob o capô ou em ferro fundido, a crosta é sempre mais fina. Mas eu amo jubarte, então costumo assar na lareira.

[Natus]

Natus feito da metade da norma. Descobriu-se que eram dois grandes bares. Não tão cheio de buracos quanto o seu, mas fofo, saboroso e com uma crosta crocante.

[Tatuagem]

Tatuagem, obrigado querido pelo relato e confiança!

não tão cheio de buracos quanto o seu

Tatuagem, quando você forma um pão, você pode espremer as bolhas de ar? Eu geralmente tento ser mais macio com pão de massa fermentada, eles são bem arejados.

fez metade da norma

Aqui está mais uma das minhas omissões: dou sempre a receita completa, mas asso metade da norma ou até 1/3, como neste caso
Talvez eu precise pintar como em uma receita com uma baguete padrão?

[Tatuagem]

Tatuagem, quando você forma um pão, você pode espremer as bolhas de ar? Eu geralmente tento mais macio com pão de fermento,

Natus Eu, como sempre, após a revisão, coloco a massa sobre a mesa e faço um retângulo, enxaguando com os dedos. Certamente não para o fanatismo. Não me preocupo com isso, porque o pão ficou excelente. A polpa é fofa, fofa.

[Tatuagem]

o pão ficou excelente

Tatuagem, então isso é o mais importante para nós!

[Natasha!]

Natasha!Vou assar esta barra e houve uma pergunta sobre o sal. Certa vez, polvilhei pão e minha casca ficou molhada nesses lugares, e embaixo dela a migalha no dia seguinte. Foi bom para você?

Certa vez, polvilhei pão e minha crosta molhou nesses lugares, e embaixo dele e a migalha no dia seguinte

Parece que não percebi ..

Parece que não percebi ..

Polvilhe em um cortador e verifique. Vou colocá-lo no revisor.

Que trabalhador árduo você é !!! E aqui estou eu sentado perto do meu computador

Polvilhe em um cortador e verifique.

Como você verifica? Ele será comido primeiro!

Como você verifica? Ele é o primeiro a ser comido!

Vou começar a cortar do outro lado. Trapaceando.

Assei um pão gigante hoje. Com preguiça de dividir e criar este
E isso é meia porção. Comprimento 45 centímetros. O peso é de quase cem libras.
No contexto.... Eu imediatamente dividi metade do pão. O pão é perfumado, a migalha é muito macia, elástica. A crosta é fina. Assado na pedra com vapor. Salpiquei uma incisão com sal. Vou ver como ela se comporta (sal), se o pão sobreviver até amanhã.
Mais um obrigado!

[Angela]

Angela, bem, o que você está inquieto! E trabalhador! Baton, não, BATONISCHE - apenas inspira admiração!
Obrigado por sua confiança e por comentários tão deliciosos e incrivelmente bonitos!

Ingredientes
Piscina
farinha de trigo 250g
água 250g
fermento fresco 5g

desculpe, não entendi muito bem que tipo de massa fermentada é, se é fermento. Este pão de fermento é obtido. Ou estou entendendo mal alguma coisa?

[Fle,]

Este pão de fermento acabou

Se a massa fermentada estiver presente no pão, mesmo se houver fermento, ele é classificado como pão de massa fermentada.
A receita deste pão consiste em massa de fermento e na adição real de fermento à massa principal.

O fermento é adicionado à massa de acordo com a receita, dá sabor, pão, graças a ele mantém seu frescor por mais tempo, não solta.

Fle, em nosso site existem muitas receitas de pão que são assadas apenas com fermento.E qual deles assar, cada um de nós escolhe para si.