Pão de abóbora

[Sourdough]

Pão de abóbora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de trigo com 100% de umidade ativa	150 gramas
Farinha de trigo 1 grau	550 gramas
purê de abóbora	200 gramas
agua	150 gramas
óleo vegetal b / s	1 Colher de Sopa. a colher
fermento seco	2 gramas
sementes de abóbora	50 gramas
sal	14 gramas

Método de cozimento

• Sourdough antes de assar, refresque e deixe crescer 2-3 vezes. Isso leva de 4 a 6 horas.
• Massa

• Prepare o purê para que não fique grosso. Eu faço isso no microondas. Corto a abóbora em pequenos pedaços, ponho um pouco de água, coloco no microondas na potência máxima. Tenho de 5 a 6 minutos para cozinhar. Em seguida, faço purê com um liquidificador. Deixe esfriar. Frito as sementes em uma frigideira seca.

• Eu misturo todos os ingredientes, exceto o óleo e o sal. Amasso a massa grossa e deixo descansar por 20 minutos. Eu adiciono sal e óleo. Amasso por 10 minutos com um gancho. No final adiciono as sementes. Mexa em velocidade baixa até a distribuição completa e uniforme. A massa é sedosa, macia, ligeiramente pegajosa nas mãos. Eu coloco em um tapete untado com óleo, dobro e coloco para fermentar em um prato untado com óleo.

• Fermentação durante 1,5 horas com adição a meio do lote. Aqui está a massa antes de dar forma.

• Faça pão de qualquer formato. Revisando na cesta, junte. Revisando por 1 hora. Nesta altura, aquecemos o forno com os pratos em que vamos assar. Talvez alguém asse em uma folha ou pedra. Temperatura do forno 240 graus. Assei em uma tigela de ganso com tampa. Viramos nosso branco em papel manteiga, fazemos cortes. Transfira para um prato, cubra com uma tampa e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, retiramos a tampa, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio. Tenho um tempo de cozimento de 40 minutos. Se você estiver assando em uma pedra ou assadeira, adicione vapor. Cozinhar no vapor por 10 minutos. Em seguida, retire o vapor, ventile o forno e baixe a temperatura para 180 graus. Asse até ficar macio.

• 
• 
• Nós tiramos, deixamos esfriar e curtimos.
• 
• Bom pão para você!

O prato é projetado para

990 gramas

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

forno, batedeira

Observação

Pão muito ensolarado e perfumado resultou.

Vou assar o seu amanhã !!!! Hoje eu assei alemão com abóbora !!!! Que efeito a abóbora dá na massa, eu não esperava. Eu tenho uma receita rica! O seu é geralmente extraordinário! :)

[Olga,]

Olga,obrigada. Aqui está um pedaço de pão. Macio, aromático. Aqui no fórum há muito muffins de abóbora e chalá. Dê uma olhada. Challah ainda não assou e os cupcakes são maravilhosos!

Pão bom assado, Ângela!

[Vasilisa]

Vasilisa, obrigado. Algo que você raramente visita o site?

Não dá tempo ... Venha me visitar, fico sempre feliz em te ver

Obrigado. E eu não consigo chegar lá!

Bom Dia)))
Eu estava desmontando o freezer e me deparei com um saco de abóbora. Aqui está o que aconteceu. Rigorosamente de acordo com a receita !!!

Eu trapaceei, não havia sementes)))

[Jeanne]

Jeanne, ficou muito bom. Obrigado pelo seu prazer. E coloque as sementes quando estiverem disponíveis. Eles também dão sua própria nota de gosto.

Obrigado, com certeza vou colocá-lo)) Ainda não experimentei, mas o aroma ... e a cor, simplesmente fantásticos !!!

[ang-kay]

ang-kay, Bom Dia! Você pode me dizer se o fermento está completamente excluído, vale a pena aumentar a quantidade de cultura inicial? E para que a migalha seja grosseiramente porosa no pão, o fermento pode ser feito com 125% de umidade?

[Veronica]

Veronica, Gentil. Não é necessário aumentar a cultura inicial. Acontece que todos os processos dobrarão com o tempo. Assistir. Para ser porosa, é necessário fazer a massa com um teor de umidade maior, cerca de 75%. Retire um pouco da farinha. Aí não vai ser fácil trabalhar com a massa (pelo menos é assim para mim).

Trago outro obrigado !!!! Para esses sóis em nosso dia chuvoso e frio)))))

Tudo de acordo com a receita, apenas a farinha foi substituída por a / ce no final do lote 50-60 g de manteiga, pãezinhos)))))

[Jeanne]

Jeanne, belezas.

Pão de prova em duas cestas)))

presunto cozido, mais um rolo de carne, muito pão !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, você é um exterminador no melhor sentido da palavra. Que Deus lhe dê força e saúde!

[Angela]

Angela, do mesmo eu ouço

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016 às 18:54

Isso está estritamente de acordo com a receita, exceto para as sementes ..., novamente não

Ooooh! Minha aparência está pior, mas eu estava aprendendo a fazer pão. Ela cozinhou por apenas alguns meses. Você tem uma beleza linda! Gordo. Os cortes são perfeitos.

[ang-kay]

ang-kay, bem, ela disse isso !!!! Apague imediatamente !!!! SchA conte-nos aqui sobre chubby))))))) bem, eu me diverti !!!! Claro, estou satisfeito, mas isso é demais !!!! Remova e não engane as pessoas

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016 19:06

Você pode pensar que algum dia eu teria feito isso !!!!!!!!

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016, às 19:07

Eu simplesmente não consigo calar a boca, sem pedra, sem pás, sem cestos ...

E quem fez isso? Escrevi tudo com sinceridade. Não há nada para lavar aqui. Você merece isso.

Pois bem, não é em vão que eu era um maníaco hoje

fui descascar os cogumelos quando eles acabaram ...

É incrivelmente delicioso !!!

[Jeanne]

Jeanne, obrigado. Está tão ensolarado!

[ang-kay]

ang-kay, bebê abóbora por kg e pele vermelha brilhante. A primeira vez que tal variedade foi plantada. Gostei da palavra na embalagem - repartido. A polpa é vigorosa, laranja !!! Eu adiciono purê de batata por três dias (caçarola, waffles, pãezinhos e pão)

Acho que assar alguns inteiros com arroz e frutas secas ... bem, talvez eu adicione mais cordeiro

E só temos abóboras enormes crescendo. Mesmo que os pacotes possam dizer bebês. Então parei de plantar.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, que pão ensolarado para Jeanne! Encantador!
Boa receita!

Estou procurando algo com fermento.

Jeannette ficou muito bonita.
Tonya, faça uma massa. Reduza pela metade a quantidade de cultura inicial. Basta levar água e farinha em proporções iguais para pesar, adicionar 3 gramas de fermento prensado ou 1 grama de fermento seco e deixar por 8-12 horas. E depois coloque o fermento na farinha sobre a farinha.

[ang-kay]

ang-kay, Ângela empilhou a receita ponto por ponto

(Bem, eu posso ser estúpido, acho por muito tempo quanto)

Obrigado, vou pensar nisso, talvez dê certo! E nossa abóbora não é grande este ano.

panqueca esta é uma variedade de abóbora e SUA receita fez um pão tão lindo !!!! Apertei estupidamente os botões da amassadeira e segui a receita e não respondi nada !!

É que Ângela é tão inteligente! Eu construí essa receita para nós!
Estamos estritamente de acordo com a receita e voila-lindas!

Ângela empilhou a receita ponto por ponto

Tonelada. Já escrevi tudo para você.
Eu vou assar. E vou apresentar a receita.

[ang-kay]

ang-kay, A angela vai esperar

Eu vou assar. E vou apresentar a receita.

Muito obrigado pela receita! É verdade, eu em parte por hábito, em parte por desespero, em parte por causa de minha própria desatenção, fiquei inquieto:
Quando lambi os lábios com esta receita, a abóbora não estava disponível, e quando apareceu, já tinha esquecido que ela precisava ser cozida, e moeu tudo em um moedor de carne (no congelamento), então o purê de batata foi cru A massa. Nunca experimentei massa fermentada, então substituí-a por fermento instantâneo. Levei 500 g de farinha, 2 colheres de chá de fermento. "sob a faca" (levedura Voronezh). Sal 1 colher de chá e ao mesmo tempo misturei 1 colher de sobremesa de açúcar diretamente no purê de abóbora, do qual se liquefez um pouco, senão ficou muito grosso, a colher já estava de pé. Eu tinha apenas 73 gramas de semente de abóbora, dividi ao meio, para que ficasse mais uma vez, “fritei” levemente no microondas. Já que em vez do fermento levei 200 ml de líquido (meia água e kefir), óleo vegetal 1,5 colheres de sopa. l., bem, e um pouco de sementes de cominho, gosto muito da sua nota no pão. Sovei a massa com uma batedeira manual, assei no Polaris PPC 0305AD. Eis o que aconteceu:

[Galina]

Galina, bem feito. Obrigado pela experiência e confiança)

[Angela]

Pão bem ensolarado) até meu marido, que não conseguiu digerir a abóbora, comeu pelas duas bochechas) desta vez assou um pãozinho e 6 pãezinhos)
Angelaobrigado por outra receita legal!

[Olga]

Olga, um resultado incomparável. O pão é muito bom. Obrigado pela sua confiança e relato)

Hoje tudo vai estar de acordo com as regras, então bish com sementes !!!!!

Adicionado domingo, 09 de outubro de 2016 09:14

Ontem alimentei a pré-enzima com caldo de abóbora, então metade do pote fugiu

Já tenho todo o fermento. O fermento se foi)

Ah, que delícia com sementes ..., não tem fotos, por causa do despacho expresso para a "Grande Terra" com mensageiro)))) Fiz rolinhos grandes em feixes. Aula

[Jeanne]

Jeanne, isso é ótimo. As sementes, claro, dão um sabor inesquecível a este pão.

Ângela, seu pão está firmemente registrado em nossa mesa. Ultimamente tenho apenas assei. Realmente gosto. Até preparei alguns potes de purê de abóbora para o verão.

[Natália]

Natália, muito bom ler isso) Obrigado por sua confiança. Peks para saúde

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, não vou sentir falta desse pão aqui com um relatório))) Angela, obrigada pela ideia (estou na farinha Irunin)

Oh, e pintou-lhe um sorriso) Ótimo. Este pão é bom. Espero que você asse mais de uma vez
Aqui está sua versão de fermento para todos Pão de abóbora com fermento ensolarado