Pão de Cerveja com Polissol

[Pão delicioso!]

Pão de Cerveja com Polissol

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	150 gramas
farinha / grão de trigo	50 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	400 gramas
polissol	20 gramas
mel	20 gramas
flocos de germe de trigo	10 gramas
agua	100g
cerveja light	100g
fermento seco	1 grama
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Alimente o fermento 5-6 horas antes de misturar.
• O lote foi feito em KhP.
• Adicione todos os ingredientes, exceto o sal, de acordo com as instruções. Amassar no programa "Massa".
• Adicione o sal 5 minutos após o início da mistura.

• A massa é macia, mas não pegajosa. Stretch-fold e fermentar em um recipiente untado. Fermentação por 120 minutos. Stretch-fold uma vez no meio do lote

• Massa no início, meio e final do amassamento.

• Tiramos a massa. Formamos pão de qualquer forma.
• Revisão em papel com costura para baixo. Cubra com papel alumínio ou pano.
• Após 70 minutos, faça cortes e leve ao forno.
• A temperatura é de 240 graus. Primeiros 10 minutos com vapor.
• Retire o vapor e areje o forno brevemente. Reduza a temperatura para 180 graus.
• Asse até ficar macio. Tenho um tempo total de cozimento de 40 minutos.
• Se o pão começar a queimar por cima, cubra com papel alumínio.
• Nós entendemos. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Nós cortamos e gostamos.
• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático. Asso com fermento, que fiz com fermento de limão. Eu gosto muito dela. Pão de fantasia. Eu recomendo.

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Asso com fermento, que fiz com fermento de limão.

É uma pré-enzima?
O pão é definitivamente maravilhoso.

Sim, lindo nobre)) Eu só quero morder ..

É uma pré-enzima?

Não. Este é um verdadeiro fermento. Eu descrevi o processo aqui... Eu o alimento como um fermento comum.

O pão é definitivamente maravilhoso.

Obrigado.

[Maryana]

MaryanaObrigado por sua atenção contínua.

[Angela]

Angela, pão maravilhoso, lindo!

[Olga]

Olga, obrigado. Eu tentei.

[anjo]

anjoquantos tipos diferentes de pão você tem em seu arsenal! Este é outra obra-prima.
Mas ouvi falar de polissol pela primeira vez (não sou um padeiro experiente!)

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[Irsha]

quantos tipos diferentes de pães você tem em seu arsenal!

Sim, as próprias receitas sobem na minha cabeça!

Mas ouço falar de polissol pela primeira vez

Irsha, deu links. O que é isso. Pode ser substituído por concentrado de mosto kvass. Aqui aqui Eu também usei.

obrigado
Irsha, Irina, Obrigado pela eficiência.