Pão de cerveja preta (máquina de fazer pão)

Pão de cerveja preta (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: dinamarquês

Ingredientes
Farinha de trigo	2 xícaras (copo - 230 ml)
Farinha de centeio	1,5 xícaras (adicionado ao misturar 2 colheres de sopa. l.)
Água	75 ml
Cerveja escura (quanto mais escuro e sem filtro, melhor)	200 ml
Folhas de chá (forte, você pode esquentar)	75 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de chá (Eu peguei 1 item. Lodge.)
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Levedura	1,5 colher de chá
Café instantâneo	1 colher de chá
Cacau	1 colher de chá
Leite em pó	2 colheres de sopa. eu.
Purê de batata seco (flocos)	1-2 colheres de sopa eu. (Eu coloquei 1,5 colher de sopa. L.)
Coentro moído (cominho)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Coloque tudo na máquina de fazer pão na ordem recomendada nas instruções do forno. Após a primeira amassadura, pode ser necessário adicionar um pouco de farinha se a massa for fina. Depende do tipo e da qualidade da cerveja.

Programa de culinária:

Modo - pão de centeio.

Observação

Encontrei uma receita na internet. Houve uma seleção de receitas. O autor não foi listado, o que é uma pena, porque esta receita é obra do seu autor. Tentei assá-lo, acabou sendo um excelente pão preto (ou seja, preto). Apresso-me em compartilhar com todos.
A receita é assustadora na composição, mas o pão é delicioso.

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De alguma forma, internamente não estou pronto para café e cacau ... Por quê. se você substituir por malte e agram ou extra-r? Já experimentei com o resto dos ingredientes, com cerveja, chá, até de alguma forma adicionei ayran em vez de soro de leite coalhado ao pão preto, e flocos de batata com certeza darão maciez (experimentado no trigo). Precisamos experimentar ...

Também o uso para fazer café e não estraga o sabor do pão. apenas adiciona cor. Mas um malte adicionará sabor, mas a cor não me parece bem. Eu uso tanto malte (cerveja) quanto café na minha receita. O pão é delicioso.

Assei malte Borodinsky e dinamarquês mais de uma vez - 3 colheres de sopa dão a cor normal de pão preto. Uma colher dá um agradável tom castanho claro. Não guardo café instantâneo em casa, meu estômago não respeita, química ...

[Dentista]

Dentista
Eu tentei assar Pão de cerveja preta a estrutura e o sabor são incríveis. Correu bem e se foi leve e arejado, o sabor do café ou do cacau não é sentido. A única coisa é que adoro pão azedo e, para isso, provavelmente preciso de massa fermentada. E o chá, parece-me, é melhor fermentar com bergamota - o aroma será adicional.

E quem nunca tentou adicionar ameixas moídas em vez de café e cacau? Parece-me que a cor deve ser linda e o sabor do pão de centeio não vai doer.

[Dentista]

Dentista
Eu tentei assar Pão de cerveja preta a estrutura e o sabor são incríveis. Correu bem e se foi leve e arejado, o sabor do café ou do cacau não é sentido. A única coisa é que adoro pão azedo e, para isso, provavelmente preciso de massa fermentada. E o chá, parece-me, é melhor fermentar com bergamota - o aroma será adicional.

Murochka, Que bom que você gostou do pão. Se você gosta de mais ácido, você pode adicionar 1-2 caixas. fermento fermentado, ou apenas 1-2 camas de vinagre de maçã ou vinho.

E quem nunca tentou adicionar ameixas moídas em vez de café e cacau? Parece-me que a cor deve ser linda e o sabor do pão de centeio não vai doer.

Eu, pessoalmente, não tentei adicionar ameixas, mas por que não experimentar (devo ter ameixas em minha geladeira em algum lugar, vamos tentar).

[Dentista]

Dentista
Tentei adicionar ameixas de qualquer maneira. Na sua receita, substituí o café e o cacau por 10 pedaços de ameixa e temperos moídos no liquidificador, coloque 1 colher de sopa. uma colher de coentro moído e 1 colher de sopa. uma colher de cominho em pó. Ocorrido ! A cor acabou sendo quase a mesma, apenas um pouco mais clara, e o sabor do pão lembra o de Riga. Mas meu marido respeita muito esse pão.
Infelizmente, não tive tempo de fotografá-lo. Mas quando eu assar, com certeza vou demonstrar o que aconteceu.
Dentista Muito obrigado pela receita, gosto muito dela pela simplicidade, beleza e sabor.

então minhas mãos alcançaram o pão de cerveja. enquanto eu estava controlando o pão (tive que acrescentar mais 40 gramas de farinha) cheirei cerveja !!!
Não sei ainda o que vai acontecer na saída, mas até agora o belo coque está rodando.

Tentei assar Pão de Cerveja Negra, tem um gosto bom.
Mas ele está meio cozido. Qual é o problema?

Posso supor muito líquido. em geral, o pão de centeio puro é muito exigente. se você olhar, postei minha receita na primeira página, tem kefir em vez de água. Então peguei um kefir espesso, 3,2% de gordura. meu pão assado de maneira excelente, embora seja raro. experimente kefir gorduroso ou menos líquido.

Fugaska, diga-me quantos ml tem o seu copo?

Eu tenho um copo de 450 ml (500 sob a faca), mas sempre meço a farinha na balança
olha na primeira página, em algum lugar no meio, no dia 27 de abril, postei minha receita.
aliás, existe uma conversão de ml para gramas, olha aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Observe que para medir corretamente a farinha em um copo medidor, ela (o vidro) deve ser agitada várias vezes! Peneire a farinha só depois de medir (é melhor colocá-la imediatamente no balde) - a farinha peneirada ocupa um volume maior e, se for socada, o efeito desaparece naturalmente.

: DFinalmente, da terceira vez ganhei o pão mais lindo. O sabor é incrível. Como você aconselhou, Fugaska em vez de água adicionou kefir 3,2%, pegou a cerveja Lvivske Porter e adicionou 1 colher de sopa. eu. fermento e tudo o mais é como na receita do dentista.
Fugaska, diga-me se pode usar cerveja já aberta ou se precisa comprar fresca.

Fugaska, diga-me se pode usar cerveja que já foi aberta ou se precisa comprar fresca.

Eu não sou Fugaska, mas usei a cerveja anteriormente aberta duas vezes. Como resultado, não há diferença!

pra ser sincera, eu queria usar o aberto, mas ficou tanto tempo (uma semana com certeza) que meu marido disse que já estava estragado e derramou ... foi a única vez - ele bebeu todo descanse de uma vez

[Dentista]

Dentista, obrigado pela receita !!!
O pão é maravilhoso! Eu só adicionei 2 tabelas. colheres de sopa de massa fermentada seca.

Costumo usar cerveja aberta para fazer pão. Às vezes, quando eu asso creme, eu até fervo a cerveja e despejo quente na farinha.
Pelo menos tenho cerveja para provar, não para fermentar.

Olá dentista! Quero informar que fiz pão de cerveja preta ontem à noite. E hoje não sobrou nenhum vestígio. Uma pena as proporções de um pão médio. Seria melhor para um grande.
O pão é muito, muito saboroso. Mas, claro, há muito líquido. E ainda mais em nosso clima úmido. Eu sempre pego mais farinha, caso contrário - fracasso. Provavelmente, da próxima vez, tentarei kefir em vez de água por conselho das meninas. E algumas colheres de sopa de vinagre de maçã para acidez. Mas o sabor, a estrutura do pão está no mais alto nível. Amanhã farei de novo no fim de semana. Muito obrigada pelo pão delicioso!

E aqui está o nosso pão de cerveja. Muito obrigado ao autor da receita, pois este é exatamente o pão que procuro há tanto tempo.

.... e aqui está o corte. Adicionados tomates secos

Você tem um lindo pão! E eu já assei com kefir em vez de água e adicionei vinagre de maçã - bem, que delícia, bastardo! Em vez de açúcar, coloco 2 colheres de sopa. eu. malte. E da última vez eu peguei nossa cerveja, local, sem álcool - algo como cerveja kvass

Dentista, assou pão de acordo com sua receita de Black Beer. Pão incrivelmente saboroso, meu marido e eu realmente gostamos. Obrigado!

pão cozido de acordo com esta receita.

azeite - 1 colher de sopa. eu. (até um pouco mais)
folhas de chá fortes - 75 ml (por sachê)
kefir - 75 ml
cerveja escura (Lviv Porter) - 200 ml
farinha de centeio - 260 gr
farinha de trigo - 300 gr
açúcar - 1,5 colher de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá.
café - 2 colheres de chá.
fermento - 1,5 colher de chá.

Eu coloquei nesta ordem, o modo com o aquecimento inicial (centeio ou com farelo), o tamanho médio (embora a saída tenha sido de 870 g).
da próxima vez ainda vou comprar flocos de batata e acho que vou substituir o açúcar por mel ... vamos experimentar
o pão é maravilhoso! obrigado pela receita!

Quando começou a amassar, fiquei com pena do carro abastecido com 100 ml de cerveja. Pergunta ao autor, talvez seja um erro de digitação? 560 gramas de farinha e 350 de líquido nem são visíveis a olho nu.

A receita pode ser verificada líquido / peso da farinha = 0,7 a 0,8
corrigido para a qualidade da farinha, a quantidade de centeio e trigo,
umedeça-o. etc.

O pão é muito saboroso. Peck para esta receita 4
uma vez que o pão está perfeitamente cozido, ele cresce perfeitamente
de mim mesmo, acrescentarei: coloquei flocos de batata 2 colheres de sopa. eu. Troquei o café pelo cacau (não uso café a princípio), também não coloquei sal.

Obrigado pela receita !!!!

pão cozido de acordo com esta receita.
Quando começou a amassar, fiquei com pena do carro abastecido com 100 ml de cerveja. Pergunta ao autor, talvez seja um erro de digitação? 560 gramas de farinha e 350 de líquido nem são visíveis a olho nu.

A receita pode ser verificada líquido / peso da farinha = 0,7 a 0,8
corrigido para a qualidade da farinha, a quantidade de centeio e trigo,
umedeça-o. etc.

O pão é muito saboroso. Peck para esta receita 4
uma vez que o pão está perfeitamente cozido, ele cresce perfeitamente
de mim mesmo, acrescentarei: coloquei flocos de batata 2 colheres de sopa. eu. Troquei o café pelo cacau (não uso café a princípio), também não coloquei sal.

Obrigado pela receita !!!!

Mas para nós, as proporções são adequadas. Em nossas instruções para Morphy Richards, as proporções são aproximadamente as seguintes: para 4 xícaras de farinha de pão (132 gramas), como regra, 1,25 xícaras ou um pouco mais de água, para centeio - cerca de uma xícara e meia de água para 4 xícaras de farinha. Além de tudo o mais. Claro, existem proporções diferentes, mas quero dizer apenas que 560 g de farinha e 350 de líquido são bons. Aparentemente, a umidade está cobrando seu preço. Estou muito, muito feliz com este pão.

aliás, provavelmente o ponto é a umidade ... eu sempre tenho essas proporções, mas para adicionar TANTO líquido - isso ainda não aconteceu ... quando eu fiz pão seguindo as receitas das instruções, ficou bem arejado , desintegrou-se fortemente - você só poderia cortá-lo no terceiro dia. tem proporções em torno de 300 ml de água para 450 g de farinha ... aí comecei a colocar um pouco de farinha e o pão ficou maravilhoso - não se esfarelou, mas ao mesmo tempo é alto, lindo e gostoso

Obrigado pela receita !!
Descobriu-se que todo mundo gostou! a verdade era, primeiro, bolinhos amassados ​​e depois centeio. e adicionou 3 colheres de chá. stackases. Tudo subiu e assou bem, o pão acabou por ser alto. Mas a crosta é muito dura, meu filho tem 10 meses. ele estava batendo na mesa tão alegremente com uma corcunda, o som que ele realmente gostava. Diga-me o porquê?
OBRIGADO!!!

Heh!
Ontem trouxeram uma máquina de fazer pão, a essa altura eu já tinha selecionado receitas interessantes para mim (moro na Inglaterra, então me interesso por pão preto, então com arenque !!!, porque você não encontra pão preto aqui , mesmo em lojas russas). Bem, esta receita foi entre outras. Seguindo o conselho do formuchan, comecei com um simples - francês com cebola - acabou, a corrente é um pouco úmida. De manhã fiz o branco mais comum (e realmente o Tio Sam disse - o melhor pão é o mais simples) - um branco excelente, até meu marido ficou surpreso. E à noite resolvi me arriscar com uma cerveja preta (os ingredientes eram constrangedores, mas as críticas subornaram). Bem, ok, eu acho - vou jogar fora um pão, de qualquer maneira, já tem pão branco. O processo me assustou desde o início - quando coloquei todos os ingredientes em uma assadeira.Em vez de água, acrescentei kefir, aí penso em dar um passeio assim, e despejei tomates de uma lata (depois de passar no liquidificador), em vez de cerveja-ale (depois de ontem;). E coloquei em "principal". Quando o processo de amassamento começou, funguei e fiquei pasmo - bem, acho que vou expressar tudo. Que interessante é que ISSO pode realmente conseguir alguma coisa (antes do kolobok eu tinha que adicionar algumas colheres de sopa de farinha). Quando o TI estava pronto, esperei um pouco mais e com a mão trêmula puxei o tijolo para esfriar. O marido riu, disse que os primeiros 10 pães podem estar em um balde. Resumindo, cortamos um caroço - cheiramos - não cheira a nada - azeda um pouco (como preto de verdade), e o que mais surpreende é o sabor, não sei como se chama este pão, mas é redondo Preto. No geral, consegui a receita para a maioria ... Muito obrigado e respeito aos autores e a todos que contribuíram com seus comentários !!!

Assei este pão de acordo com a primeira receita, não fiz nenhum ajuste, confiando no acaso ... (aconteça o que acontecer), e fiquei indescritivelmente surpreso quando o pão no forno começou a crescer (geralmente pão com farinha de centeio acaba sendo bastante baixo para mim). Mas esse não é o ponto ... O principal é que meu marido gostou (e ele respeita meu "negrinho"). Pra falar a verdade, nem esperava que tudo desse certo da primeira vez (afinal, a farinha de centeio é muito mais caprichosa). E aí ... subiu muito legal, e o aroma é incrível (adicionando coentro) e assou perfeitamente! Três vezes obrigado ao Dentista pela receita gentilmente cedida !!!

Dentista! Obrigado pela receita. O pão é maravilhoso! Eu assei hoje. As únicas mudanças são: em vez de café instantâneo (não guardo em casa), fiz 1 colher de chá com chá. café moído natural, adicionado 80 ml de cultura inicial de kefir, o volume total de líquido foi de 410 ml. Assar nos modos Pelmeni + Diet fast. Aqui está o que aconteceu.

Obrigado pela receita
substituiu café e cacau por chicória, cor e sabor

Experimente 2 colheres de chá de café super fino em vez de café instantâneo. Dá boa cor e bom gosto.

Fui um dos primeiros a assar este pão em uma máquina de fazer pão. E aí nós gostamos muito, mas eu queria repetir.
Feito com fermento fresco (10 gr), farinha integral usada, adicionada 1 mesa. uma colher de glúten, o açúcar substituído por melaço. Café instantâneo especialmente para pão comprado malte-bio.
Bem, que delícia!

Depois de longas andanças e andanças de acordo com as receitas do universo, ainda me conformei no pão de cerveja.
Só que há muita farinha, um local de 300 g deve ser jogado 200.
E tente não adicionar nada, nenhum malte, nenhuma cultura inicial, nenhum café.
E em vez de 50g de centeio, acrescente 50g de farinha de trigo sarraceno ... e você verá que tipo de pão é.
E para a pintura basta cerveja e chá ..
Bem, este é o meu gosto pessoal ..

E tente não adicionar nada, nenhum malte, nenhuma cultura inicial, nenhum café.
E em vez de 50g de centeio, acrescente 50g de farinha de trigo sarraceno ... e você verá que tipo de pão é.
E para o recheio basta cerveja e chá ..
Bem, este é o meu gosto pessoal ..

Chá e malte simplesmente não são comparáveis, pão preto sem malte não é isso, está presente na receita original, cria o próprio cheiro de centeio, mas não fala do chá ... é outra questão se (malte) é não disponível.

Finalmente aperfeiçoei sua receita ao meu gosto.
Minha família adorou. Temos exatamente o mesmo à venda em nossa loja.
Aqui está uma receita, um pão de cerca de 700 gr
Cerveja escura (quanto mais escura e não filtrada, melhor) - 200 ml.
Soro - 75 ml
Folhas de chá (fortes, quentes) - 75 ml.
Farinha de trigo - 2 xícaras (xícara - 230 ml).
Farinha de centeio - 1,5 xícaras (adicionado ao amassar caixas de 2 colheres de sopa).
Açúcar - 1,5 colher de chá. (Tomei 1 colher de sopa. Lodge.)
Sal - 1,5 colher de chá.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. mentiras.
Levedura - 1,5 colher de chá.
Coentro moído (cominho) - 1 colher de sopa. mentira. (Eu não adicionei)

E você pode substituir 50 gramas de farinha de centeio por trigo sarraceno
Não adicione café. isso cheira mal ...

Não adicione café. isso cheira mal ...

É como se alguém ...Eu felizmente adiciono café moído natural, pré-preparo-o da mesma maneira que as folhas de chá. Eu gosto do cheiro e da cor

Boa noite a todos!! .. Estou tentando fazer pão de cerveja. Agora o processo de cozimento está em andamento, mas é embaraçoso que não haja pão como quando se faz pão com farinha de trigo. Cola em suas mãos. Acrescentei um pouco de farinha, mas a estrutura da massa permaneceu a mesma ... Meu boneco de pão de gengibre era duplo, grudado por algum motivo e de um lado por algum motivo o tempo todo na parede. Será que ela colocou um pouco de farinha? Embora tenha feito tudo de acordo com a receita.

Obrigado pela receita! O pão revelou-se muito saboroso, a lembrar "RIGA".

Tentei cozinhá-lo ontem. Eu coloquei um lote - pizza. O boneco de gengibre revelou-se muito denso, com o segundo lote girando apenas na omoplata. Completado o kefirchik, começou a borrifar em todos os lados. Cobri com um trapo para não respingar, volto em cinco minutos, e esse trapo já comeu pão no kolobok assim. Vou tentar de novo hoje, posso colocar mais líquido ...

Há muito tempo que procuro esta receita. Na época em que eu não tinha fogão, essa receita chamava atenção. Talvez com a minha própria receita ... Adoro pão de centeio preto, mas no grosso das receitas, malte, melaço, agram, panifarin. Ainda não tenho esses ingredientes.
Um fogão apareceu, comecei lentamente a dominar uma variedade de pão. Gosto muito do Darnitsky do fugaska. Eu fiquei um pouco mais ousado lá e comecei a trazer algo de mim mesmo.
E agora está finalmente maduro para pão preto com cerveja! Devo dizer que este produto não costuma estar em casa, mas aqui aconteceu. É verdade que a cerveja não é escura, mas clara e viva. Mas a criatividade é bem-vinda ?! E isso serviu de sinal - vá em frente!
A receita resistiu quase completamente de acordo com as instruções do autor. Bem, só que troquei a água com soro e não coloquei o coentro. De alguma forma, minha relação com essa especiaria não se desenvolve ... coloco tudo em um balde segundo o princípio da farinha na água, ou seja, primeiro tudo é líquido, depois a farinha e tudo mais em cima em cantos diferentes. Ela montou um programa de pão de centeio e continuou seu trabalho. Quando percebi o lote já estava em pleno andamento. Abri meu fogão e fiquei pasmo ... Uma massa parecida com argila girava no balde. Mesmo na aparência, é pesado, como se fosse feito de areia. E o cheiro levou à morte! O coração batia em algum lugar na altura dos calcanhares. Todos os tipos de pensamentos passaram pela minha cabeça, principalmente os ruins ... Posso adicionar um pouco de água ?! Ela começou a espirrar kefir na mistura com uma colher de medida. Hmm ... benefícios questionáveis. Agora, essa massa começou a cair no kefir. O pânico acabou de me cobrir. E o fogão parecia estar girando essa ALGO com dificuldade. Então apertei STOP, tirei a massa e me amassei um pouco com as mãos até ficar homogêneo. Coloquei de volta no fogão e apertei START. Eu esperava que o programa continuasse funcionando. Mas não estava lá! Tudo começou de novo ...
O clima caiu abaixo do pedestal. O fermento já está úmido, mas aqui o tempo aumenta em mais de uma hora ... Mas para onde ir ?! Oh, venha o que vier. Vamos assar o que amassamos. Ela se encolheu em uma bola e esperou. Demorou muito para olhar. Ela olhou com um olho e esqueceu como respirar. E a vista é bastante decente! A massa é homogênea, fofa. Vê-se que a levedura está trabalhando muito. Relaxado um pouco
E finalmente, assando ...
Depois de um tempo, o aroma flutuou. Que vertiginoso! A esperança começou a brilhar, talvez nem tudo seja tão assustador?
Mal esperou até o final do cozimento. Abro o fogão e sacudo um pão maravilhoso do balde. Tão atarracado, pesado e bronzeado. O pão puxou 900g. Aqui está ela!


Tirei uma foto e fui para a cama. E na minha cabeça todos os pensamentos estão girando - e se não estiver cozido por dentro? Mas o corte quente só estraga o pão. Mal esperei até de manhã e voltei para a cozinha. A faca cortou a crosta com um estalo retumbante ... Muito fofo! O miolo é finamente poroso, denso, seco de forma amigável. Quase mastiguei um pedaço, mas me contive a tempo. Capturado para a história.



O gosto me chocou completamente. Era um verdadeiro pão de centeio. A maneira como o conheço e amo.Os bichinhos também foram apreciados, embora olhassem para todos os meus lances noturnos com condescendência e parecessem estar prontos para enfrentar o meu fiasco. Mas não deu certo! A receita não decepcionou, apesar de todos os meus erros e gafes.
Reverência e graças ao autor da receita, seja ele quem for!

Assei esta receita duas vezes, ambas as vezes resultou muito bem:
o pão crescia com confiança, revelou-se uma migalha tenra e elástica, uma cor bonita.
Bem assado, deu tudo certo: não seco, mas também não molhado.
E o mais importante - muito saboroso e aromático.

Dentista, muito obrigado pela receita!

Pela primeira vez comecei a receita com alguma cautela: são muitos aditivos diferentes, cada um parece lógico, mas mesmo assim ...
Mas, como adoro pão de centeio em várias formas, não resisti a tentar

Cozido de acordo com a primeira receita com pequenas alterações. Ambas as vezes mudaram o seguinte:

1. Não adicionou café. Em vez de café, acrescentei outra colher de chá de cacau.
2. Substitua a água por kefir. Tomei kefir grosso, então durante o primeiro lote, nas duas vezes eu tive que adicionar cerca de 30 ml de kefir.
Depois disso, o pão foi bem amassado e nenhuma outra intervenção foi necessária.

Subprodutos:
A farinha de trigo era premium Sokolnicheskaya,
Centeio descascado "Grande",
Cerveja - semi-escura "Golden Barrel - Aged".
Cozido no programa "Rye" (3 horas e 40 minutos).

Assei Borodinsky e malte dinamarquês mais de uma vez - 3 colheres de sopa dão a cor normal de pão preto. Uma colher dá um agradável tom castanho claro. Não guardo café instantâneo em casa, meu estômago não respeita, química ...

Eu concordo com Alexandra. O pão ficará maravilhoso se você jogar fora a água e o cacau do café, substituí-lo por malte e adicionar cerveja. Real jam!
Alexandra -

Obrigado pela receita!
Eu relato - como eu assei ...
Por ingredientes:
Cerveja - Baltika "Original" No. 4
Em vez de açúcar - uma mesa. colher de mel (leve)
Eu não coloquei flocos de batata, porque havia
Coentro também - eu queria estar mais perto de Darnitsky, e não de Borodino.
Mas para o ácido adicionei 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã.

Eu coloquei a espátula para o centeio.
Então minhas fantasias se foram. Fiz 2 mixagens em "Pizza" - 30 minutos (liguei o modo - após 15 minutos parou - liguei novamente - após 15 minutos parei novamente). Na primeira amassadura ajudei a recolher a farinha com uma espátula, acrescentei mais 2 colheres de centeio - saiu um lindo pãozinho. Na segunda fornada, não toquei em nada, a massa começou a ficar líquida ...
Tendo remexido na memória, lembrei-me que a massa de centeio "gosta de amassar demorado e não gosta de levedura longa", e resolvi continuar a trabalhar no modo de "cozedura rápida". Assim, minha massa voltou a girar (ficou completamente líquida, como em um bolo). Fiquei finalmente chateado, decidi deixar tudo como está e fui fazer a sopa de peixe.
O pão, surpreendentemente, acabou!
Cortei ainda quente - foi muito interessante. O corte é lindo, mas aqui na matéria todo mundo tem pão fofo, levantou, mas eu tenho baixo ...
Mas meu marido gostou !!!! Ele disse que estava muito perto da verdade - e nunca pensou que "algo assim vai acontecer um dia!" (isso significa uma máquina de fazer pão)

Pensamentos:
- Gostei da ideia de substituir o açúcar (mel) pelo malte (wort kvass)
- Eu adicionaria sal
- outra colher de vinagre de maçã ...
- Também pensei em comprar café de chicória

Questões:
- por que meu pão não cresceu? Por que a massa já estava mexendo há tanto tempo e ficou líquida?

Vou anexar uma foto agora.

No modo rápido, ele tem pouco tempo para se levantar

Ontem também assei pão, ficou parecido com um tijolo - dá para furar a cabeça. Quando o lote estava acontecendo, percebi que algo estava errado - meu pobre fogão estava muito tenso. E só agora eu percebi - esqueci de despejar as folhas de chá, e isso já é 75 ml. Meu pobre fogareiro, como ela sobreviveu a esse estresse - Deus sabe que isso é um esquecimento que eu sou

Você pode fazer um lote de pizza e, em seguida, ligar o cozimento quando for adequado

Bom Dia a todos. Sou um novato aqui .. Sentei-me e li por muito tempo, finalmente decidi cancelar ..
Não sou só um novato no fórum, mas também na panificação .. Só um mês .. Moro na Inglaterra, então sofro sem pão preto .. Já experimentei 3 receitas .. Isso não .. Fresco. ..
Eu até plantei um fermento ... Meu centeio acabou de ficar maravilhoso ..
Ontem fiz esse pão .. Não tem café moído em casa, então joguei o creme. Anteriormente, é claro, é melhor derramar água fervente sobre ele junto com as folhas de chá .. E eu adicionei 3 colheres de sopa de cultura inicial de centeio .. Sim, cerca de uma colher de chá de vinagre de cidra de maçã .. Eu tomei kefir em vez de água ..
Eu tenho um fogão Panasonic 254, sem modo centeio, então escolhi o modo Pizza .. E agora, quando tudo já estava enrolado .. lindo pãozinho (usando o método da farinha na massa), lembrei que tinha esquecido as folhas de chá ..
Pensei e pensei .. e resolvi adicionar essas folhas de chá .. afinal, a tecnologia, afinal .. tirei a massa, despejei as folhas de chá .. E, nesse sentido, tive que adicionar farinha .. Amassei tudo com muito cuidado .. e leve ao forno novamente em modo pizza .. Quando rolou, assentou, subiu duas vezes e meia, coloque para assar ..- 1 hora.

O pão é delicioso. A única coisa, com todo o meu amor por sementes de cominho no pão, da próxima vez vou tomar menos de uma colher de sopa. Então, o pão é delicioso, mas a côdea ... Muito duro. Eu coloquei em uma bolsa agora, na esperança de amolecer ..
Mas de qualquer forma, quero agradecer ao autor e a todos os comentaristas por tal pão e, em geral, pelo fato de você ser)))))

[vika20]

vika20 , bem vindo ao nosso fórum!
Se você esmagar levemente o cominho em um pilão, uma colher de chá será suficiente.
E experimente embrulhar o pão em uma toalha de linho logo após assar. A crosta deve amolecer. Você também pode polvilhar um pouco de água sobre a crosta após o cozimento.

Sеrn, mas diga-me por favor, você pode usar cerveja sem álcool nesta receita. E então, depois de algum piquenique na geladeira, houve um pote desse mal-entendido. Beber é nojento, é uma pena jogar fora. Onde anexar?