Pão de centeio com cerveja em uma máquina de fazer pão

Pão de centeio com cerveja em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	300g
farinha de centeio integral	146g
sal	2h eu.
malte marrom	2ª eu.
Alcaravia	1 º. eu.
Cerveja	295ml
fermento fresco	10g

Método de cozimento

• H / P Panasonic
• Programa: Italiano (4,5 horas)

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

italiano

Observação

O sabor do verdadeiro pão de centeio.

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Com licença, mas qual é o programa de italiano? A julgar pelo tempo de cozimento, o 10º (grão único) é mais adequado.

Com licença, mas qual é o programa de italiano? A julgar pelo tempo de cozimento, o 10º (grão único) é mais adequado.

: girl_cleanglasses: Qualquer outro programa na hora certa.
4,5 horas = italiano em Panasonic (versão europeia).

Estou entendido, obrigado. Mas há uma pergunta: como você adiciona malte (seco ou fermentado), se você distribui, em que quantidade de água?

Estou entendido, obrigado. Mas há uma pergunta: como você adiciona malte (seco ou fermentado), se você distribui, em que quantidade de água?

Se eu fiz malte, é tudo na água, mas o pão é na cerveja, então não me preocupo - coloco malte seco e misturo bem todos os ingredientes secos com a mão em uma balança, onde coloco tudo antes de despejar no balde.
Eu molho o fermento fresco, mexo na cerveja e despejo sobre tudo seco.

Obrigado pela sua resposta, tentarei fazê-lo, como você escreve, a partir de malte seco, caso contrário fiz com malte creme (pré-fabricado 40 ml com água fervente e resfriado antes da postura). Também ficou bom, o sabor é como nos dias da nossa infância! :) A única coisa é que o chapéu não saiu (como na sua foto).

Obrigado pela sua resposta, tentarei fazê-lo, como você escreve, a partir de malte seco, caso contrário fiz com malte creme (pré-fabricado 40 ml com água fervente e resfriado antes de colocar). Também ficou bom, o sabor é como nos dias da nossa infância! :) A única coisa é que o chapéu não saiu (como na sua foto).

Definitivamente aumentará, mesmo se você colocar alguns gramas a menos de fermento, desde que o fermento seja fresco e funcione bem.
Asso trigo-centeio de acordo com minhas diferentes receitas, até com água, mas por muito tempo coloco o malte para secar e não me preocupo em molhar, como fazia três anos atrás. Tudo acaba bem. O pão cheira a centeio e tem um gosto ótimo.
O programa inclui uma preparação para a massa cerca de 30-40 minutos antes do início da cozedura. A massa cresce corretamente nas duas vezes.