Pão de cerveja preta com farelo

Pão de cerveja preta com farelo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha grossa (Belovodye)	2 2/3 xícaras menos 2 colheres de sopa. eu.
Farinha de centeio	3/4 xícara menos 2 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura	1/2 xícara
Folhas de chá fortes	1/2 xícara
Sal	1 1/2 colher de chá
Açúcar (frutose, mel)	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo (mostarda)	1 Colher de Sopa. eu.
Fermento seco	1 colher de chá
Flocos de germe de trigo (se não - pode ser substituído por farelo)	1 Colher de Sopa. eu.
Malte	2 colheres de sopa. eu.
Agram	2 colheres de chá
Panifarin	2 colheres de sopa. eu. (5 colheres de chá podem ser)
Coentro em pó	2 colheres de sopa. eu.
Opcionalmente: kefir, leitelho, ayran, iogurte natural ou leite cozido (Eu tentei todas as opções, cada delicioso à sua maneira)	1/2 xícara

Método de cozimento

• Tomei como base a receita postada aqui como uma variação da cerveja dinamarquesa da Panasonic. Nele trocou farinha branca por farinha grossa, troquei a água por meio chá preto forte e meio kefir (de alguma forma eu tinha ayran, é salgado, então reduzi o sal em um terço), troquei também 2 colheres de sopa de farinha de centeio com flocos de centeio, 2 colheres de sopa de moagem grossa - no farelo e adicionado 1 colher de sopa. eu. flocos de germe de trigo. Adicionou 3 colheres de sopa. eu. malte, 2 colheres de chá. agram e 2 colheres de sopa. eu. panifarin. Por cima, antes de assar, untado com kefir e polvilhado com a mistura Fitness - há várias sementes, aveia em flocos e algo mais.
• Antes de assar, unte com leite ou kefir, polvilhe com flocos ou sementes.
• É necessário monitorar o amassamento, a massa deve estar úmida e pegajosa, mas reúna em um pãozinho com uma vieira ao lado - se mais fina - acrescente um pouco de farinha.

Programa de culinária:

Modo: pão de centeio.

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[Alexandra]

Alexandra, muito obrigado pela receita de pão tão delicioso!
Este é meu pão favorito.
Aqui eu relato para o trabalho realizado:



embora eu coloque 1 colher de sopa de malte. colher e coentro 0,5 colher de sopa. colheres. e sove a massa no soro.

[Zhivchik]

Zhivchik , apenas um ótimo pão acabou
E por que tão leve, realmente menos 1 colher de sopa. eu. malte então muda de cor

A primeira vez que preparei 2 colheres de sopa. eu. malte e parecia-me que muito pão preto. Portanto, decidi reduzir pela metade a quantidade de malte.
Desse pão, eu simplesmente caminho.

Ontem cozinhei, porém, juntei um pouco de grão integral, um pouco de espelta e de trigo comum. A propósito, o pão ficou bem leve.