Pão "Cerveja improvisada"

Pão "Cerveja improvisada"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio	300g.
Farinha de centeio	40g.
Farinha de trigo	310g.
Cerveja p / t	160g.
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Sal fino	1,5 colher de chá
Óleo de ferrugem	2 colheres de sopa. eu.
Passas de uva	40g.
Pimenta preta da terra	0,25 colher de chá
Mistura de especiarias	0,25 colher de chá

Método de cozimento

• Adicione ao balde:
• - Fermento de centeio ativo (1: 1), peneirado: farinha de centeio, farinha de trigo sobre ela, depois cerveja com mel e sal dissolvido nela;
• - Durante a amassadura, ao sinal, adicione pimenta, passas e uma mistura de especiarias (que são para peixes ou carne, etc.) e, depois de alguns minutos de amassamento após as especiarias, adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
• - Foi utilizado o modo "Francês": 22min. equalização de temperaturas, 22 min. amassar (após 6 min. amassar - sinal para adicionar especiarias), levante 2 horas. (amassando por 45 minutos e 70 minutos), antes de assar, se precisar continuar levantando, pode desligar o HP várias vezes por 10-12 minutos. (já que a memória é de 15 minutos), então o cozimento em si leva 1 hora e 20 minutos. (antes de assar unte o topo com 2 ml de cerveja).
• A produção real do produto acabado é 771g.
• O sabor é excelente!

O prato é projetado para

771g.

Hora de preparar:

4,5 horas

Programa de culinária:

Francês ou qualquer outro.

Observação

Incisão:
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