Melancias em conserva e enlatadas (receitas)

Melancias em conserva e enlatadas (receitas)

Categoria: Em branco

Ingredientes
Açúcar	3-3,5 st. eu.
Sal	2 colheres de sopa. eu.
Ácido limão	1 colher de chá

Método de cozimento

• Lave bem as melancias.
• Corte a melancia em círculos de 3-4 cm de espessura, divida cada círculo em 8 segmentos. Acontece que são pirâmides (é tão conveniente dobrar em bancos e a vista é bonita nos bancos e na mesa)
• Guarde bem em frascos esterilizados. Despeje a água fervente. Após 10-15 minutos, escorra a água em uma panela. Coloque uma panela com água no fogo. Adicione sal e açúcar (de acordo com o número de latas das quais a água foi drenada). Ferver.
• Despeje o ácido cítrico em potes, despeje a marinada fervente, enrole e embaixo de um cobertor até esfriar.
• Ou despeje imediatamente a marinada fervente e esterilize potes de melancias por 15-20 minutos.

O prato é projetado para

1 lata de três litros

Observação

Um amigo meu faz latas de melancias em potes. Muito saboroso.

Foto natamylove

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[Melancias salgadas]

Aqui, encontrei em meus livros várias receitas de melancias em branco - experimente

Melancias salgadas
As melancias são salgadas em variedades de mesa de casca fina tardia. Melancias verdes e muito maduras não são adequadas para salga. As melancias selecionadas para salga devem ser pequenas - até 15-20 cm de diâmetro, são lavadas e furadas em 10-15 locais com agulha de madeira ou especial. Em seguida, as melancias são colocadas em um barril ou cuba e enchidas com salmoura (10 litros por 10 kg de melancia, 600-700 g de sal por 10 litros de água). As melancias são cobertas com um círculo de madeira, e nele é colocada uma carga para que as melancias não flutuem.
É melhor salgar melancias em uma sala fria. Depois de 1-2 meses, eles podem ser comidos. O sabor da melancia salgada é agridoce, refrescante, com um cheiro característico de alimentos fermentados.
Ao salgar melancias, nenhum tempero é adicionado. As melancias podem ser fermentadas com repolho picado (3-4 melancias por barril de 100 litros). Nesse caso, a melancia tem sabor e aroma de chucrute.

Melancias salgadas em salmoura
Para acelerar a fermentação do ácido láctico, fure a casca das melancias lavadas em 10-12 lugares com uma vara de madeira afiada, coloque-a firmemente em um barril, sele, despeje através do orifício macho e fêmea com solução de sal de 6-8% (600 -800 g de sal por balde de água, ou 40 g por 1 kg de melancias), mantenha a 20 ° C por 2-3 dias, em seguida, adicione salmoura no topo, feche bem o orifício macho e fêmea e armazene em um lugar legal. Pode-se também salgar melancias em cuba aberta, barril, coberta com gaze multicamadas, lona e uma tampa com opressão para que a salmoura cubra a superfície das melancias.

Melancias salgadas em polpa de melancia
Melancias lavadas pesando 2-2,5 kg e 12-25 cm de diâmetro colocadas em uma cuba. Despeje a polpa de melancia (para 1 kg de melancia salgada 200-450 g de polpa com a adição de 30-35 g de sal).

Melancias salgadas em repolho
Coloque melancias maduras lavadas sem estragar em fileiras em um barril, alternando com o repolho. Primeiro, coloque o repolho salgado picado em uma camada de até 10 cm, depois coloque as melancias a uma distância de 2 cm uma da outra. Preencha as lacunas entre as melancias com repolho. Cubra o barril cheio com gaze ou tela, coloque um círculo de madeira e opressão em cima, guarde em um porão ou porão.

Melancias salgadas com maçãs
Coloque as melancias em camadas, coloque as maçãs entre elas. Em seguida, coloque uma camada de palha de centeio escaldada, folhas de cerejeira, groselha preta, cubra com areia do mar lavada e alterne as camadas até o enchimento. Despeje com salmoura (700-800 g de sal por 10 litros de água). Cubra a camada superior com uma camada de areia de 3-5 cm de espessura, a salmoura deve cobrir completamente as melancias.
Você também pode salgar melancias em potes de três litros. Corte os frutos maduros e verdes em círculos, corte ao meio ou em 4 partes e coloque em camadas. Despeje a água fervida, cubra com tampas esterilizadas e uma toalha. Esterilize por 8-10 minutos, escorra e despeje água fervente, cubra com uma toalha, escorra e despeje 1 litro de salmoura fervente após 8-10 minutos. Para preparar a salmoura para 1 litro de água, adicione 30 g de sal, ferva por 8-10 minutos até que se dissolva, adicione 20 g de vinagre a 9%, açúcar - 20 g (se as melancias estiverem verdes). Quando armazenado em uma adega, porão, a esterilização é opcional.

Desfrute de sua refeição

Se não houver receitas suficientes, ainda vou encontrá-las

Obrigado pelo seu conselho, fiz o primeiro teste em potes. de
Receita de Lenusi.

Natasha, gostou das melancias? E então minha receita com ácido acetilsalicílico dos últimos 3 anos me decepcionou muito - quase todas as latas explodem, embora eu goste muito do sabor (aquelas que sobrevivem até o inverno)

Sim, gostamos, nem uma única lata explodiu.
ficou mais um, valeu a pena.
Eles me pareciam "sobremesa"

Um dos meus conhecidos dedicava-se ao armazenamento de melancias salgadas e em conserva não apenas em condições industriais, mas também em casa. Como um resultado, armazenamento subaquático melancias salgadas em conserva, que permitem conservar as propriedades nutricionais, gustativas e medicinais mesmo quando armazenadas nas temperaturas de verão (sem refrigeração, por exemplo, numa loggia).


Na URSS, melancias salgadas com armazenamento subaquático em bases estatais de frutas e vegetais, infelizmente, não eram utilizadas, e nas oficinas agrícolas de muitas empresas eram amplamente utilizadas. O efeito terapêutico (tratamento do câncer) foi confirmado experimentalmente. Mais detalhes no link
🔗

Quero compartilhar com vocês as receitas de melancias levemente salgadas, que encontrei entre as muitas receitas boas e não muito boas na Internet
A primeira receita, cito literalmente as palavras do autor, a quem sou imensamente grato, destaquei-as a vermelho.
Uma receita comprovada de melancias levemente salgadas, que minha avó e minha mãe faziam, agora estou aqui todos os anos. Verdade, não para fiar, mas ficam guardados por muito tempo na geladeira (até o Ano Novo, com certeza). Real jam !!! Então.
Lave a melancia, corte em rodelas com a casca (para que subam na jarra), coloque em uma jarra de 3 litros e polvilhe com uma mistura: 1 colher de sopa. colher + sal 1 colher de sopa. colher de açúcar + 1 colher de sopa. uma colher de mostarda seca (isto é para uma lata) É isso. Permanece aquecido por 2-3 dias sob capr. tampa, vire-o periodicamente, vire-o de cabeça para baixo, depois deixe na geladeira por 1 dia e você pode comer. Essa lata costuma ser comida em um dia, se vierem convidados, nem sempre é suficiente, o suco que sai é bebido também.
De mim mesmo quero acrescentar que, antes de colocá-las na geladeira, coloco melancias em potes menores para compactar, despejando o suco nas fatias, pode-se colocar mostarda em uma colher com uma lâmina pequena, média e grande, a "força “da melancia e a duração depende do seu armazenamento, este ano comemos a última lata no dia 8 de março. Em geral, o autor da receita não exagerou, as melancias são realmente maravilhosas.

E a segunda receita:
Por 48 horas, despeje as melancias cortadas sem crosta com a marinada:
Para 1 litro de água fervida fria, 1,5 colheres de sopa de sal e açúcar. Após 48 horas, escorra a marinada, ferva por 5 minutos, coloque as melancias em potes esterilizados, acrescente 2-3 folhas de louro e um par de dentes de alho, encha com a marinada fervente e enrole. Certifique-se de embrulhar até que esfrie completamente, Delicioso !!!
Quem experimenta essas melancias pela primeira vez está pronto para argumentar que elas foram fermentadas em barris.
Desfrute de sua refeição!

[NIZA!]

NIZA! Muito obrigada pela receita de melancias (a primeira receita), fez 3 garrafas, comi na hora! Agora faremos mais até que acabem as melancias! Meu marido mudou um pouco: cortou uma fina camada de pele listrada, agora vamos colocar 1 mesa de mostarda. colheres sem tampa, porque estava meio pontiagudo ...embora o último dia seja o que você precisa! E ele não virou a garrafa de cabeça para baixo, mas simplesmente a sacudiu periodicamente. Na verdade, ficou muito gostoso! MUITO OBRIGADO por compartilhar um sabor tão saboroso!

Natusichka! Fico feliz que a receita tenha encontrado seus fãs! É sempre o mais popular entre nós, eu sempre faço alguns picantes, com um decente monte de mostarda, e no resto - um pequeno monte, fica mais delicado.

Olá, fiquei muito atraído pelas suas receitas, recentemente enrolei dois potes e fiz uns levemente salgados. Você escreveu que também bebe a salmoura, fiz tudo conforme a sua primeira receita, mas a tampa inchou e a salmoura virou muco. Porque? Eu, claro, comia melancias, tinha que enxaguar.

[lírio]

lírio, se as melancias são cultivadas com a adição de todos os tipos de química ... então acontece ... Eu percebi isso também nos pepinos.

[NIZA]

NIZA,

NIZA! Muito obrigada pela receita de melancias (a primeira receita), fez 3 garrafas, comi na hora! Agora faremos mais até que acabem as melancias! Meu marido mudou um pouco: cortou uma fina camada de pele listrada, agora vamos colocar 1 mesa de mostarda. colheres sem cobertura, porque estava um pouco picante ... embora no último dia fosse o que precisava! E ele não virou a garrafa de cabeça para baixo, mas simplesmente a sacudiu periodicamente. Na verdade, ficou muito gostoso!

Eu me uno ao elogio. Também fiz isso em julgamento, impressionado.

[Lenusya]

LenusyaMuito obrigado pela receita!
Fiz melancias em conserva no ano passado de acordo com 5 receitas. Essa receita veio primeiro!
Este ano fechei também 7 latas de 2 litros.

No ano passado, não sobraram potes grandes na hora de fechar as melancias, então fechei-os em potes de litro, uma vez cheios de marinada e esterilizados em AG por 15 minutos a 150 * C. Estavam perfeitamente mesmo à temperatura ambiente!
Este ano, tambores de 2 litros não cabiam no AG mesmo com anel de expansão, fiz com enchimento duplo

Na minha família, as melancias em conserva gostam muito. Há muitos anos que fazemos isso de acordo com uma receita simples: corta-se a melancia, corta-se a casca escura numa camada fina, escalda-se em pequenos lotes durante literalmente um minuto em água a ferver (é assim que entra mais nos potes) . Ele é colocado em bancos, preenchido com salmoura fervente a uma taxa de 3 colheres de sopa. eu. sal + 2 colheres de sopa. eu. açúcar por litro de água. Um copo de vinagre (30 g) é adicionado a um frasco de 3 litros e enrolado. Embrulhe e deixe esfriar. Vale a pena, come-se depressa e bebe-se toda a salmoura)))