Sorvete de frutas e frutas vermelhas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Groselha preta (pode ser congelada)	250-300g
Compota de maçã	125g
Açúcar	100g
Xarope invertido	100g
Amido	20g
Leite	530g
Ácido limão	gosto

Método de cozimento

Você precisa fazer purê de batata com groselha preta: esfregue com uma peneira ou triture as bagas no liquidificador e esfregue em uma peneira comum. Compota de maçã que levo pronta, que é comida de bebê - já é homogênea e perfeitamente adequada.
Dissolva o amido com algumas colheres de sopa de leite frio de nossos 530g. Misture o resto do leite com o açúcar e inverta a calda, leve ao fogo até ferver. Despeje o amido diluído, mexendo o leite. Deixe ferver até engrossar. Desligue e leve à geladeira. Você pode esperar, você pode resfriar em banho-maria.
Misture nossa geléia de leite resultante com purê de groselha preta e compota de maçã. Verifique o sabor, adicione ácido cítrico se necessário. Acontece que a groselha fica muito doce e o azedume não chega no sabor, então o sorvete vai parecer açucarado.
Congele em um freezer. Se não houver um freezer, você pode congelá-lo em um freezer normal. Mas é preciso bater a mistura na batedeira a cada 30 minutos para não formar um grande bloco de gelo. Você terá que bater 3-4 vezes, até que a mistura engrosse com força suficiente por causa do gelo.

Observação

Eu peguei a receita há muito tempo no LJ de Chaideka. Só que havia água em vez de leite. E não tinha xarope invertido, mas tinha 200g de açúcar. O xarope invertido diminui o ponto de congelamento - haverá menos cristais de gelo no sorvete.

zvezda

Anna, Muito obrigado! Acabei de ficar sem sorvete, vou tentar o seu .. mas não muito azedo? Não gosto de doces, mas quero um sorvete mais doce .. e também, frutas vermelhas, pelo que entendi, podem ser substituídas ?! Por exemplo, para morangos, ou não?

Solmazalla

Muito obrigado pela receita. De Temka Olin se copiou, mas vou perder. E agora balbuciar, esse gostoso estará sempre à mão. Mal posso esperar que o espaço no freezer fique livre para fazer

Anchic

OlyaPor favor, A acidez no sabor é altamente dependente da doçura / azedume da groselha. Antes de congelar, é preciso provar a mistura e ajustar o sabor, se algo der errado. Eu simplesmente amo com azedume. Ou seja, eu não faço isso azedo, mas para que o azedume seja sentido. A primeira vez que fiz com groselhas compradas e ficou simplesmente doce, não gostei. Antes, fazia com passas caseiras - é azedo e não precisei adicionar mais ácido cítrico. As bagas podem, claro, ser substituídas. Agora, no livro, Chadeyka examinou tais recetivos. Lá ela dá receitas com purê de mirtilo, pêssego, framboesa. A única coisa é que ele substitui completamente a parte de frutas e bagas com o purê desejado.

Alla, Você é bem vindo. Fico feliz se for útil.

mamusi

Obrigado pela receita, Anya, também adoramos isso.
Eu levo em um cofrinho!

Anchic

mamusi, Você é bem vindo. O sorvete é realmente delicioso.

zvezda

Anya, Obrigado pelo esclarecimento! Sou meticulosa, o próprio brrr ... mas o que cresceu, cresceu agora está tudo claro! Eu vou tentar..