Dois rolos de frango

[Kolbasnik]

Dois rolos de frango

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
carne de frango	1360 gramas
sal de nitrito	27 gramas
damascos secos	punhado
temperos na carne picada tenho alho, uma mistura de pimenta, noz-moscada, pimenta preta moída	gosto
água gelada	140 gramas
especiarias estruturais	opcional
filme de colágeno para rolos
formando rede para rolos
barbante.

Método de cozimento

• Peguei uma carcaça de frango. Ela cortou a carne dela. Cortei-o em pedaços arbitrariamente, não finamente, tanto quanto possível "com um ovo de codorna". Acrescentei sal, temperos e amassei na batedeira com uma espátula por 10 minutos, adicionando água aos poucos. Deixei na geladeira por 10 horas.
• Damascos secos derramavam água fervente. Cobri por 5 minutos, cortei o grande em três e o pequeno em duas partes.
• Cortamos o filme. Colocamos metade da carne lá. Nós nos espalhamos sem vazios. Deixe uma borda livre em ambos os lados. Você pode assistir o processo no vídeo.
• Enrolamos em um rolo, dobramos as pontas e colocamos em uma rede. Nós amarramos as pontas. Inserimos o termômetro.
• Adicione damascos secos à segunda metade da carne picada. Misture bem. No segundo pedaço de filme, passamos com a mão molhada, espalhamos os temperos estruturais, distribuímos a carne picada e repetimos o procedimento. Coloquei alguns temperos estruturais.
• Colocamos no forno. Aumentamos a temperatura para 60 graus por hora. Em seguida, defina a temperatura para 80 e cozinhe até que a temperatura no pão chegue a 68 graus. Ligue o fluxo de ar e ajuste a temperatura para 100. Asse um pouco por cima por 15 minutos.

• Nós tiramos, legal. Colocamos na geladeira por algumas horas.

• Cortamos e saboreamos um rolo maravilhoso.
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• A receita foi retirada do site ki de Pavel. O vídeo também é dele.Kolbasnik, Pavel, obrigado pela receita e vídeo maravilhosos.

O prato é projetado para

2 rolos

Hora de preparar:

5:00

Programa de culinária:

forno, batedeira

Observação

Tudo para salsichas caseiras pode ser comprado em nosso site Salsicha DIY SP (Ucrânia)

[Angela]

Angela, muito saboroso !!!! Eu levo para favoritos.

[Angela]

Angela, obrigado pela receita e pelo vídeo, finalmente descobri como esticar a malha de formação

[Tanya]

Tanya, Natália, use-o para a saúde. Obrigado. que encontraram a receita.

[Angela]

Angela, lindos e maravilhosos rolos! Eu ainda não consigo me decidir, mas provavelmente eu deveria correr em algum lugar e pedir filmes mesh e começar a fazê-los!
Talvez eu tenha uma pergunta idiota, mas vou perguntar mesmo assim, pelo que entendi, galinha é com pele, mas dá pra fazer sem pele? Ou o sabor vai sofrer muito? E, em geral, a pele do produto acabado parece gorda?

[IRINA]

IRINAobrigado pelo elogio.
Sem pele, provavelmente ficará seco. A pele não é sentida.

[Angela]

Angela, já saiu e encomendou tudo que você precisa! Vai fazer).

Boa sorte. Pode ser feito de qualquer carne, não apenas de frango.

Rolos lindos acabaram! Gostoso!
E ontem fiz um presunto de frango, mas acrescentei um pouco de banha de porco ... Não esperava que saísse um sabor tão legal!
Vamos para as galinhas!

[Natasha]

Natasha, obrigado. Tente. Rolo maravilhoso! E eu gosto de linguiça de frango, presunto e pãezinhos. E saboroso e econômico.

Angel, e para esta receita, qual o consumo de filme e malha de colágeno, quero pedir, mas você precisa decidir aproximadamente o tamanho.

Um rolo tem 30-40 centímetros. E o número de redes é quase o mesmo.

Ângela, você pode usar frango com ou sem pele para fazer um pãozinho?

Use tudo.

[Angela]

Angela, veio tardiamente agradecer pelos rolinhos deliciosos! Gostei muito obrigado pela receita e esclarecimento

[IRINA]

IRINA, para sua saúde.

Angel, e eu, com gratidão, fazemos isso o tempo todo, com filme para rolos, para ser sincero, não tem problema nenhum, mas o resultado é excelente, e você não tentou carregar a massa em uma concha de grande diâmetro , deve ser o mesmo rapidamente?

[Zoya]

Zoya, obrigado. Volte para um filme depois de ter comido tudo: girl_haha: Eu não experimentei. Mas acho que vai ficar tudo bem. Você só precisa amassar por mais tempo e encher com força. O filme também cola, mas a casca não.

Ângela, acabei de cuspir enquanto leio e assisto ao vídeo, diga-me por favor, na moldagem, o filme está torcido como se dentro da carne. E então como tirar isso de lá? Ou ele se dissolve lá?

Ira, obrigado pelo elogio. É uma delícia não só na foto, mas também na vida. E este filme é comestível. Ele se dissolve por dentro, dando gelatina.

Como isso é chamado? E onde comprar?

Filme de colágeno para rolos. Se eu morasse na Rússia, posso. E assim por diante o ki ou outro lugar para procurar.

Ângela, muito obrigada pela receita do pãozinho.
O roll acabou ficando muito gostoso e lindo.
Agora quero experimentar fazer linguiça de acordo com sua receita.

[Venka]

Venka, Obrigado e boa sorte. Vou esperar o resultado da salsicha.

Ângela, finalmente comprei um invólucro e tudo o que preciso para salsichas. Fiz rolinho de frango e um dos de porco, ficou muito gostoso. Até que decidi por um conjunto de especiarias. Com certeza vou continuar a cozinhar.

[Nadyush,]

Nadyush, cozinhe para a saúde. Não é difícil de fazer, mas o resultado já é muito bom. As especiarias são, obviamente, uma questão de gosto. Pegar)