Pão de creme com malte sourdough. ( no forno)

Pão de creme com malte sourdough. ( no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Para cerveja:
Farinha de centeio	60g
Malte escuro	20g
Água fervente	250ml
Para o teste:
Soldagem	todo
Farinha de trigo	690g
Fermento de centeio	270g
Kefir	200g
Mel	0,5h eu.
Além disso:
Sal	12g

Método de cozimento

• Prepare as folhas de chá, deixe esfriar até aquecer.
  
• 
  
• Sove sem sal.
  
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• Deixe crescer por 1 hora.
  
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• Adicione sal e amasse novamente.
  
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• Forme o pão e deixe-o levedar cerca de duas vezes na prova.
  
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• Forno com vapor por 10 minutos a T 230 * C (durante este tempo, eu borrifo água de um borrifador no forno algumas vezes).
  
• Em seguida, outros 50 minutos a 180 * C
  
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Receita de pão maravilhoso roubou

[Custard hercúlea de centeio.]

Outra receita de pão de creme.

Custard hercúlea de centeio.

-30 gramas de aveia em flocos e 100 gramas de farinha de centeio, infusão de 250 ml de água fervente sem grumos.

Enquanto esfria, nós pesamos em um balde

-400 gr de trigo

-50 gr centeio

-200 gr de massa fermentada de trigo maduro

-100 ml de água

-5 gr de coentro esmagado

E ligamos o lote. O boneco de pão de gengibre é pegajoso, na minha opinião, flocos de aveia fermentados agem assim,
da próxima vez, vou adicionar flocos secos.

Após amassar, a massa deve “descansar”, deixe no mesmo lugar na panificadora por 50 minutos, depois acrescente

-10 gr. sal

-7 gr grevas

-e 1 colher de chá Farelo

Amassamos uma segunda vez, moldamos o pão e formamos uma forma para temperar. Assamos com vapor por 50 minutos.

Aqui, vou mostrar a você a migalha que o pão tem.

A mesma massa foi usada para fazer pãezinhos em porções.

Há muito tempo que queria experimentar pão de creme, feito de acordo com a sua receita # 1. Claro, me desculpe, talvez eu estraguei a própria essência da receita e adicionei 0,5 colher de chá durante o segundo lote. fermento (não pude resistir)
E, no entanto, tudo do início ao fim (no sentido de assar) está na máquina de fazer pão. Mas!
Gostei muito do resultado, um sabor tão delicado e sem açúcar, dá para consumir com qualquer prato e separadamente também
Obrigado pela receita! Talvez de alguma forma eu ouse sem fermento ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
Asse para a saúde e coma com prazer!

[PÃO PANADOmalte.]

Aqui, trago outra receita de sucesso de creme com malte. Pão fofo delicioso.

PÃO PANADO
malte.

Massa:

-3 gr. fermento fresco
-50 gr. kefir
-8 gr. melaço (1 colher de chá)
e um pouco de farinha do total.

Soldagem:

-5 gr. cerveja de malte (1 colher de chá)
-50 gr. água fervente

Pesar a máquina de fazer pão em um balde

-70 gr. farinha de centeio
-330 gr. trigo
-200 gr. fermento de trigo disperso
-4 gr. coentro em pó
- 2-3 gr. bêbado café moído
-30 gr. agua
-60 g de kefir

Descanse 40-45 minutos, depois adicione

-2 colher de chá sal (12 gr.)
-4-5 gr. óleo de mostarda

Segundo lote, moldagem, revisão.
Asse 55 minutos a 180 ° C com vapor durante os primeiros 10 minutos de cozimento.

[Pão maltado de grão integral.]

Outro pão fofo delicioso

Pão maltado de grão integral.

-1-2gr. cerveja escura
-15 gr de água fervente
-3 gr de fermento fresco
-1 colher de chá melaço
-50 gr centeio
-350 gr de trigo
-180 cultura starter de grãos inteiros
-250-300 ml de água quente
-1 colher de chá farelo de centeio
Amassar na batedeira por 2 minutos, depois autólise por 15-20 minutos, outros 6-7 minutos até que a massa se forme uma bola e pare de deixar um rastro úmido no fundo da tigela, + 2h. eu. sal marinho finamente moído. Revolvendo por 1 hora, amassando, revolvendo por mais uma hora, moldando - durante a moldagem tente trabalhar a massa com cuidado para não soltar bolhas.
Aumente 40-50 minutos, leve ao forno pré-aquecido a 200 * com vapor durante os primeiros minutos.

Bom Dia.
Diga-me, que tipo de pão deve ficar como um de trigo?



Respondo a mim mesmo um pão "mais pegajoso" do que o trigo. O pão é delicioso, mas acrescentava um pouco de sal e acrescentava 1 colher de sopa de açúcar ... Mas este é o meu gosto de pão salgado.












acabou assim:
Muito obrigado ao autor pela receita!

Pão bom. Sim, há uma meia concha pegajosa