Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Categoria: Confeitaria

Cozinha: grego

Ingredientes
leite	4º
semolina	1/3 st + 1 st. eu.
açúcar	0,5 st
ovos	3 unidades + 2 gemas
manteiga (para lubrificar folhas de massa +3 colheres de sopa. l no recheio)	100-150 g
massa filo	12 folhas
xarope de impregnação
açúcar	1º
agua	1º
mel	2 colheres de sopa. eu
suco de limão	0,5 pcs

Método de cozimento

Primeiro, vamos preparar o recheio. Bata os ovos e as gemas com o açúcar em uma espuma bem fofa, acrescente a sêmola, a vanilina (ou extrato de baunilha), despeje aos poucos o leite quente, continuando a bater o tempo todo. Despeje tudo em uma panela e cozinhe o creme de leite em fogo baixo até engrossar ligeiramente, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a manteiga (se o creme não ficar liso e com caroços, bata na batedeira).

Descongele a massa filo. Desdobre o rolo de massa e empilhe as folhas, corte a pilha ao meio para fazer folhas de 20x30 cm e cubra as folhas com uma toalha úmida.
Espalhamos seis folhas de massa em uma forma para que as bordas da massa fiquem penduradas, untando cada folha com manteiga derretida.
Espalhamos o creme em uma forma, nivelamos, envolvemos as pontas da massa pendurada com o recheio.
Cubra o creme com mais seis folhas de massa (também bem revestidas com manteiga derretida).
Corte as camadas superiores da massa em porções com uma faca afiada, sem cortar o creme. Isso tornará o bolo mais fácil de cortar após o cozimento.
Assamos o bolo em um forno pré-aquecido a 180 ° C até dourar por 45–50 min.
Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Despeje o açúcar em uma panela de fundo grosso, despeje água, suco de limão e cozinhe por 10 minutos. Desligue, adicione mel e mexa. Depois que o bolo estiver pronto, retire-o do forno, regue com a calda e deixe descansar um pouco para que toda a calda seja absorvida e o bolo fique bem saturado de calda.

O prato é projetado para

8 porções

Programa de culinária:

forno, fogão

Observação

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) em grego significa "creme embrulhado em filo". Dourada, crocante - esta é a torta grega de galactobureko. Também é chamado de "leite". Uma deliciosa combinação de creme de manteiga e massa filo crocante embebida em calda de citrinos. A torta tem um sabor muito delicado e derrete-se na boca. Externamente, é muito semelhante ao baklava turco.