Torta de creme de Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para o teste:
Farinha de trigo	250 g
fermento seco instantâneo	1 colher de chá com um pequeno slide (5g)
Açúcar	35 g
Sal	pitada
Leite	3 colheres de sopa. eu.
Ovos	5-6 pcs.
Gema	1 PC.
Manteiga	90 g
açúcar para polvilhar
Creme:
Creme:
Leite	125 g
Gema	1 PC.
Farinha de trigo	10 g
Saco de açúcar baunilha	1 pc (10 g)
Creme de óleo:
Manteiga	60 g
Gema batida	1 PC
Açúcar em pó	20 g
Chantilly	100g

Método de cozimento

Massa:
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o leite, a metade dos ovos, sove a massa. Assim que deixar de grudar nas paredes, acrescente os ovos restantes, amasse novamente bem e acrescente o azeite, e depois amasse novamente. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Em seguida, pregamos a massa para que todo o ar saia. Em seguida, mandamos a massa para a geladeira por algumas horas. Após esse tempo, colocamos a massa em uma forma e deixamos crescer por uma hora a uma temperatura de 28 gramas. Normalmente coloco em uma tigela de água quente. Quando a massa crescer, unte com gema, polvilhe com açúcar e leve ao forno por 15-20 minutos. Temperatura 220 gr.
A torta finalizada deve ser resfriada por meia hora, depois cortada longitudinalmente em dois bolos.
Creme:
Creme - aquecemos o leite, e nesta hora moemos o resto dos ingredientes. Despeje o leite morno em um jato fino na massa triturada e leve para engrossar em fogo baixo, mexendo sempre.
Óleo - combinamos tudo e batemos.
Em seguida, combinamos a manteiga e os cremes de creme e adicionamos cuidadosamente o chantilly por último.
Espalhamos generosamente o creme de leite no fundo do bolo.
Melhor servido frio.
PS A receita continha 1,5 colher de sopa. eu. levedura. Perguntei a Lena se ela estava enganada, ela respondeu que a receita original continha 40 gramas de fermento fresco. Mesmo assim, decidi tentar com uma quantidade menor.
Então coloquei 1 colher de chá na massa. com uma pequena lâmina de fermento seco instantâneo (5 g). Observe que também há pouco açúcar na massa. E no creme, não há praticamente nenhum. Bem, isso não combinava comigo - todos nós gostamos de doces. Então, acrescentei meu próprio açúcar ao creme. Eu tentei isso o tempo todo. No total, demorou cerca de meio copo de açúcar. A massa estava muuuito líquida, mas não adicionou farinha para a pureza do experimento. Ovos postos 5 pedaços de meio. Sal - uma pitada. A massa cresce perfeitamente. Então o fermento é o suficiente. Eu peguei muito creme, então usei em cima do bolo também, achei que ia deixar o bolo mais suculento.
É delicioso, acredite em mim! Fiquei preocupada que, comparada ao biscoito, a massa do fermento seca mais rápido e não dá para colocar na geladeira, porque a torta já vem com creme, o que significa que aí ela não pode refrescar em um mícron. Mas ele voou com tanta velocidade que não havia mais nada para armazenar.
Amassei a massa em uma máquina de fazer pão. A forma tinha fundo removível, de 26 cm de diâmetro.A última impermeabilização da massa não foi em uma tigela de água quente, mas em um micro-ondas fechado, próximo a uma caneca de água fervente.

Observação

Recentemente, estou com preguiça de exibir receitas e fotos do que estou cozinhando. Mas este bolo é tão interessante e saboroso que foi preciso vencer a preguiça - foi um pecado não dividir com você!
Encontrei a receita deste bolo incrível em uma revista mya_lenka .

🔗

Algo na receita me incomodou, então procurei no Google. Encontrei.

🔗

A receita era fundamentalmente diferente da primeira - massa e creme. Mas eu já estava pegando fogo e, mesmo assim, resolvi tentar.