Pão moído com fermento de limão

[Soldagem]

Pão moído com fermento de limão

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: ucraniano

Ingredientes
fermento de limão	155 gramas
Soldagem
farinha de espelta c / z	40 gramas
água fervente	100g
Massa
fermento	155 gramas
Soldagem	todo
agua	200 gramas
farinha de espelta c / z	60 gramas
farinha de trigo 1 ou em / grau	370 gramas
feijão mostarda	20 gramas
açúcar mascavo	1 Colher de Sopa. a colher
óleo vegetal b / s	1 Colher de Sopa. a colher
fermento seco	1 grama
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Primeiro, preparamos o fermento de fruta. Eu tenho limão.
• Todo o processo é descrito aqui Fazemos fermento caseiro com frutas, vegetais, frutas vermelhas e ervas da horta
• Não sei como chamá-lo corretamente, o que fiz a seguir com eles. Eu chamei de fermento de limão.

• Em 30 gramas de fermento de limão, adicionei 30 gramas de farinha de 1ª classe. Após 10 horas, a missa subiu muito bem. Adicionei 60 gramas de farinha e 60 gramas de água. Após 6 horas, alimentei 120 gramas de água e farinha. Eu obtive uma cultura inicial de 100% de umidade.

• Quando ela veio (depois de 5 horas), peguei um pouco para fazer pão, dei o resto e coloquei na geladeira.

• Soldagem
• Despeje água fervente sobre a farinha, mexa, tampe e deixe esfriar.
• Massa
• Misturamos todos os produtos, exceto sal e óleo. Iremos adicioná-los 5 minutos após o início do lote.
• Amassar com um gancho por 15 minutos.

• A massa é macia e pegajosa. Estique e dobre a massa sobre uma mesa coberta com farinha. Fazemos fermentação. Fermentação por 90 minutos. No meio do processo, estique e dobre uma vez.

• Massa no início, meio e fim da fermentação.

• Formamos pão de qualquer forma. Eu tenho um retângulo.
• Prova em papel manteiga com a costura voltada para baixo. Fiz adereços de ambos os lados.

• Colheita no início e no final da revisão. Pode-se ver que ela se levantou, se ajustou bem. Revisão de 45 minutos.

• Fazemos uma incisão. Eu fiz isso tão profundo.
• Transferi para um pato com tampa, que esquentei no forno.
• Asse a 240 graus durante os primeiros 15 minutos cobertos.
• Retire a tampa, baixe a temperatura para 180 graus e leve ao forno.
• Meu tempo de cozimento foi de 45 minutos.
• Tiramos, deixamos esfriar, cortamos e curtimos.
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• Pão delicioso!

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5 horas

Programa de culinária:

forno, processador de alimentos.

Observação

Alimentação regular soletrado ajuda a fortalecer a imunidade, normalizar os níveis de açúcar no sangue, melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular, endócrino, nervoso, digestivo e reprodutivo, e também reduzir significativamente o risco de anemia, doenças infecciosas e oncológicas.
Deve-se observar os benefícios da espelta para pessoas que sofrem de doença celíaca (alérgica ao glúten - uma proteína encontrada em grãos como trigo, centeio, aveia e cevada). O glúten de grão de espelta na maioria dos casos não causa alergias e distúrbios digestivos característicos desta doença e, portanto, o espelta e os produtos à base dele podem ser usados ​​na dieta de pessoas com doença celíaca. (Da Internet)

Descobriu-se pão muito saboroso. Ao assar havia um cheiro cítrico, mas não está no produto acabado. Eu vou repetir.
Esse pão é minha fantasia!

Incrivelmente bonito! Limão! O aroma já se ouve na tela! Obrigado pela receita!

Esse pão é minha fantasia!

Para fantasias lindas e deliciosas!

[Angela]

Havia um cheiro cítrico durante o cozimento, mas não está no produto acabado

Mas o espírito de limão para todo o apartamento
Angela, como sempre, tudo é planejado passo a passo Obrigado pela sinfonia do limão

[Tumanchik]

Tumanchik, + Gala +, Albina, meninas, queridos, obrigado pelo seu apoio e palavras gentis! Estou muito, muito grato a você!

[Angela]

: girl_claping: que pão lindo
Angela, você acabou comigo, eu definitivamente quero assá-lo. Escrevi tudo sobre a incisão e sobre o pato. : girl_mad: nada para fazer

nada para chegar

Resta a corrente crescer e assar o fermento
Obrigado pelo elogio!

nada para chegar

muito mesmo para quê! coze e assa - eu não consigo acompanhar ... eu não consigo acompanhar ela!

[Angelchik]

Angelchik, Gosto muito dessa forma, pois o grão se abriu, por favor, diga-me, e você assou pela primeira vez com este fermento (ou seja, fermento)? Quer dizer, se o primeiro - o apartamento cheira a limão, então a concentração vai dar em nada

como uma semente aberta

Exatamente!

e então a concentração virá em nada

Irá embora. Acabei de tirar pão novo do forno sobre eles, não tinha mais cheiro.

[Angela!]

Angela! Excelente! Simplismente maravilhoso! E a forma do pão me impressionou também! Fantasia muito linda e deliciosa!

Outra peça: rosa: com que rapidez o fermento cresceu ?!

Ângela, como especialista, você pode ter uma pequena dúvida, a gente não chupa para o lugar: comprei manitoba, só para aditivos e caldeirada, mas não tem farinha de espelta. se eu adicionar 50 gramas a qualquer pão, vai melhorar minha farinha de espelta?

Pão maravilhoso, desculpe meu jargão! Deleite!

[Mikhaska]

Mikhaska, Loksa, Rada-dms, Eu amo todos vocês!

se eu adicionar 50 gramas a qualquer pão, vai melhorar minha farinha de espelta?

Nunca comprei manitoba, mas sim farinha de espelta feita de espelta ou espelta de trigo. Ela parece ser uma variedade suave também. Geralmente escrito c / s, mas manitoba, eu acho. O que não. Talvez adicione um pouco de farelo. E a empresa "Garnets" está fazendo isso. Isso deve estar à venda para você.

Pão maravilhoso, desculpe meu jargão!

E onde está o jargão?

Obrigado!

[Angela]

Angela... irmã... ! Parabéns pelo seu pão de limão! Muito bonito !

Viva! Encontrei uma irmã !!! E então eu não tenho parentes, nem primos!

Hoje assei outro neles.

Viva! Encontrei uma irmã !!! E então eu não tenho parentes, nem primos!

O que é você? ... Bem, agora saiba que você tem parentes por fermento pessoas. E não muito longe. Basta abrir a Bread Maker.

Aliás, hoje também assei em líquido. e já muito ativo. Ficou ótimo.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, beleza, não pão!
E a ferrovia cresceu puramente em limão! Como você corta com as cascas? E as ferrovias crescem bem?
Você experimentou o forno sem fermento termofílico para esta receita?
Oh, quantas perguntas se acumularam em um instante ...

[Helena]

Helenaobrigado pelo elogio. Cultivado em limão, cortado em 4 pedaços, se não me engano. Eles crescem, embora o limão seja lavado. Fermento instantâneo na receita 1 grama. Quase nunca asso pão com fermento ou pão sem fermento. Eu acelero o processo para que não haja acidez durante a longa fermentação e prova. Espere, ao que parece, eles não dão azedume, mas eu não quero nem um sinal disso no pão de trigo.

Ângela, e eu nunca percebemos acidez no teste na ferrovia. Eu até deixei centeio na geladeira durante a noite em um revisor e não azedou

Então escrevi que estava esperando. tipo, eles não fazem. Mas eu me seguro e economizo tempo

Angela! ! ! Misture a massa e pendure o sal do skok em gramas (colher de chá)?

Você vê como isso acontece. Sem sal. 10 gramas

Obrigado, fui amassar mais! Você me salvou!

Então conte a si mesmo, se tanto. 1,8-2% em peso de farinha.

Sim, eu saberei!

Ângela, muito obrigada !!! (gostoso, delicioso !!!)

Fez fermento de limão, alimentou-o com fermento de limão, cozinhou pão por dois dias seguidos. O primeiro foi comido rapidamente), o segundo foi feito sem mostarda (mas apenas para comparação ...). Ambos são bons, crocantes, quebradiços, bem, apenas muito, muito.
THANKS-O-O-O !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, Olya. Tudo funcionou muito bem. O pão está ótimo! Estou muito feliz e orgulhoso por você. Que bom que você fez o fermento também. Agora use. Você vai entender que ela é muito boa e impossível de matar. Ficarei feliz se o pão criar raízes e você também me agradará.

Obrigada Angela! Estou muito satisfeita com seus elogios !!!
E como você armazena e alimenta esse fermento lindo e impossível de matar? (Asso pão uma vez por semana ...)

Alimente um a um, coloque na geladeira e na véspera do cozimento tire uma porção e dê uma ou duas vezes. Ela fica quieta por uma semana sem se alimentar. Alimente apenas com farinha grossa (1 grau ou c / h)

Obrigado, eu vou!

fermento de limão como se faz?

Tudo está escrito na receita)

Angela !! Olá. Assei pão, mas sem mostarda queria muito fazer um feitiço. Pão CLASSE !!! gostei muito! Vou assar mais de uma vez

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, aula! Que garota inteligente você é)

Angela !! que pão maravilhoso

Como sempre, lindos pãezinhos. Checkmark, obrigado por ceder aos relatórios)

[Angela]

Angela, Boa noite! Tenho dúvidas sobre o fermento. Fiz limão, o pão está a desafinar. Tudo está claro para ele, sem perguntas. Mas ainda tenho um fermento líquido de fruta, e o que sobrou do pão, tudo bem, alimente com igual quantidade de água (acrescentei infusão de fermentação) e farinha e guarde na geladeira, mas o que fazer com o liquido? Então, deixe na geladeira? Em geral, me confundi com massa fermentada de frutas.

Você tem um fermento, se assim posso dizer, fruta. Você a alimenta como de costume antes de assar. Com o tempo, simplesmente se transforma em trigo. Funciona bem e vive bem. E o fermento da fruta permaneceu. De alguma forma, eu não os guardo. Só no verão eu faço. Não sou muito amigável com eles. Mas sobre como apoiá-los, você pode ler aqui Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ...... As meninas adoram esse fermento. Você também pode usá-los para alimentar a massa fermentada, mas não sempre.

[Angela]

Angela, obrigado do fundo do meu coração pela sua resposta. Fiz pão, gostei muito.

[Ludmila]

Ludmilapão muito bom. Acho que a migalha não decepcionou. Peks pela saúde)

[Angela]

Angela, o pão é fabuloso. Ela colocou o pão de novo, mas desta vez mais. Brazhechka já é assim, bom, vigoroso, e até sobra levedura do pão. Asso pães diferentes e experimentei diferentes fermentos, depois sequei os fermentos e comecei a assar outros pães, e eles quase enfiaram meu nariz no fermento líquido da fruta e acabaram em sua página. Obrigado novamente pelo M.K. detalhado

[Ludmila]

Ludmila, de jeito nenhum.

Angela! Bem, como é delicioso!

OBRIGADO!!!

[Olga]

Olga, quão bonito você tem! Que bom que é delicioso)

[Olga]

Olga, que bonito. Eu até cheirei e provei. Fiquei viciado nesse fermento, o pão é muito bom.

Obrigado meninas! Eu gosto muito, muito mesmo!