Pão "Hércules" (disposição)

Pão "Hércules" (disposição)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
* Sourdough	230 g
* Farinha de trigo	550 AC
* Água	250 ml.
* Bolo hercúleo após cozinhar geleia de aveia	de 2 copos (250 ml) secos
* Nata	150 g
* Uma mistura de amido com açúcar de confeiteiro (o restante da preparação de marshmallows)	0,5 colher de sopa.
* Sal	1,5 colher de chá
* Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
* Batatas cozidas	2 pçs. pequena
* Refrigerante	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Eu, como dona de casa zelosa, sempre cuido muito de todas as sobras que se formaram no processo de cozimento ou que ficaram de pratos não comidos. Bem, o tempo é ... economizar faz você recolher cada migalha na palma da mão. Portanto, é uma coisa sagrada anexar esses restos)))
• À noite, faça uma massa de 80 g de entrada, 75 g de farinha e 75 ml. agua.
• De manhã, a partir dos ingredientes fornecidos, sove a massa. Adicione água em porções e monitore a condição do kolobok. a massa deve ser plástica, macia, ligeiramente pegajosa.
• Colocamos no fogo para fermentar. Assim que a massa dobra, começamos a moldar o pão.
• Decidi fazer um pão maduro e do que sobrou fazer um chicote. Então o pão está formado e é hora de dar a prova. Untamos as pastilhas que surgirem com qualquer gordura (leite, chá doce, gema, creme de leite ... untei com creme de caramelo com água um pouco diluída), borrifamos com quem gosta do que (tenho gergelim e cominho preto) e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C.
• Assamos por 35 minutos. Retiramos o pequeno pedaço em branco cedo, assim que estiver dourado.
• O pão é macio, embora a crosta seja crocante. Resfriamos, como sempre, em uma toalha sobre a gradinha.
• A estrutura do miolo do pão resfriado é incrível. Muito elástico e narina. Os produtos são leves e perfumados. Devido ao facto de se adicionar refrigerante à massa, o sabor do pão não apresenta o azedume característico dos produtos de pastelaria com fermento.
• 

Natasha, que pão lindo.
Escrevi sobre refrigerante, mas quanto devo colocar?

que pão lindo.

Lenochka, obrigada !!!
Ah, e então eu perdi o refrigerante)) - bem, eu consertei tudo - obrigado por informar.

* Uma mistura de amido com açúcar de confeiteiro (o restante da preparação de marshmallows) 0,5 colher de sopa.

meio copo?

meio copo?

Sim, cerca de meio copo. E ainda com a adição de mais 2 colheres de sopa. eu. pão de açúcar não é doce. É doce para o chá, mas não é desnecessário.

Além disso, é preciso ESTAR CIENTE que a receita é reforçada com a assinatura “descarte”, ou seja, o conjunto de produtos não é regulamentado, mas é indicado o que e como pode ser anexado - como uma ideia. Se você não quiser - não coloque isso, ou se quiser usar outra coisa - sinta-se à vontade para experimentar. Restam restos de requeijão, claras ou gemas à parte, mingau pela metade, purê de batata, até pedaços de pão ou tortas velhas, geléia velha "nas paredes da jarra", espirrou um pouco de água, bateu papo, amassou a massa neste água ... Há um milhão de opções))

Eu limpo todo o "lixo" de todos os cantos e uso. Bem, não nascemos nouveau riches, o que você pode fazer.

Olá
Eu realmente quero assar um pedaço de pão, mas ainda não tenho tanta experiência na questão da padaria. Você pode anotar a ordem de mixagem? e mais 2 perguntas adicionais - é possível substituir o bolo por aveia comum, previamente mantida em água?) E qual é a proporção aproximada do açúcar. pó e amido?))) Agradecemos antecipadamente.

[Natasha]

Natasha, Eu tenho uma pergunta sobre fermento. Qual é o seu

Devido ao facto de se adicionar refrigerante à massa, o sabor do pão não apresenta o azedume característico dos produtos de pastelaria com fermento.

Ótimo conselho, obrigado, eu não imaginei.
Faço constantemente pão e outros pastéis no soro e no fermento, mas às vezes acontece que não dá tempo de assar e a massa, mesmo na geladeira, pára e começa a azedar, agora vou guardar com refrigerante.

É possível substituir o bolo por aveia em flocos comum, previamente envelhecida em água?)

Às vezes faço pão com 2-3 copos de farinha e um copo de aveia em flocos e sim, primeiro coloco os cereais de molho, mas no mesmo líquido que está na receita, e depois coloco o resto dos ingredientes lá.
A única desvantagem desse pão é que ele é mais quebradiço e seca / envelhece mais rápido.

A única desvantagem desse pão é que ele é mais quebradiço e seca / envelhece mais rápido.

O pão com farinha de aveia fermentada NÃO é esfarelento. Ele tem uma migalha estável.
Eu mesmo, às vezes, asso pão com aveia em flocos, como irlandês - isso sim, esfarelento e seca rapidamente (esses pães são armazenados em recipientes fechados)

Tenho uma pergunta sobre o fermento. Qual é o seu

O forno pode ser absolutamente qualquer, por exemplo "eterno"
Eu tenho passas agora.

É possível substituir o bolo por aveia em flocos comum, previamente envelhecida em água?

Você pode substituí-lo, mas será uma ópera diferente.

E quais são os sah aproximadamente correlacionados. pó e amido?

A proporção é de 1: 1.

[Natasha]

Natasha, ficar louco
jogue em mim links de seus fermentos e fermentação de aveia em flocos ... Eu sei o resto! Eu realmente quero seu pão assim com urgência !!
E Alguém cozinha secretamente marshmellow e ninguém gu gu: rancoroso: desordem ..

jogue em mim links de seus fermentos e fermentação de aveia em flocos ... Eu sei o resto! Eu realmente quero seu pão assim com urgência !!
E alguém cozinha marshmellow secretamente e ninguém está em ordem ...

Ol, começou a rir com sua garotinha de olhos vermelhos no ODMARAK
A cortina pode ser qualquer, por exemplo Fermento "eterno"
Hércules fermenta aqui

Kvass, geleia de aveia à base de massa fermentada de "Imunno" BakZdrav (Admin)

- só fermento com iogurte natural "Activia", na ausência de BakZdrava.
E Marshmello não é o único aqui, mas estou fazendo ... não me lembro de quem é a receita que tirei ... preciso olhar)

Kvass, geleia de aveia à base de massa fermentada de "Imunno" BakZdrav

Meu link não abre.

Meu link não abre.

Fixo))

riu

Sim ... eu sou assim, só para rir, fico feliz por ter sorrido
Vou estudar .. quero muito fazer tal (tal .. tal ??) enfim, quero colocar seu pão no fermento e tudo mais conforme o plano .. Também terei activia: menina-sim: mas sobre marshmellow, perguntei o que você mostraria ao meu fintiflyushki .. Estou tão viciado nele, o mais assustador! Faço de acordo com a receita da Angelina, gosto, mas não tenho inv. Eu aprendi xarope oh .. Eu corri novamente para a estepe errada ..: girl_dance: perdonite

Ol, eu fiz marshmallows apenas uma vez. Gostei muito, MAS ... não dá tempo de se repetir. I com café (joguei direto na xícara - muito gostoso)

Vamos, cresça o fermento, vamos assar pão))

[Natasha]

Natasha, Uma vez eu plantei todos esses fermentos, mas já esqueci de tudo: menina_pardon: só me lembro que a gota d'água foi a uva-passa, só o cheiro de preguiça não apareceu
Se eu colocar a cultura inicial em um plástico alimentício (não tenho potes grandes) em um copo medidor, tudo bem ?? Mono?? Ou não nuno ?!

Se eu colocar a cultura inicial em um plástico alimentício (não tenho potes grandes) em um copo medidor, tudo bem ?? Mono?? Ou não nuno ?!

Não importa, Ol. Eu também cresci em um recipiente de plástico.

[Natasha]

Ok, meu general ... vou adiar! Eu entendi bem aquela farinha de trigo? : -



Natasha, e como você obtém hércules fervidos? Através de quê ??

Eu uso farinha de aveia normal da loja.

E o primeiro fermento foi feito com farinha de centeio, é menos caprichoso.

[Natasha]

Natasha, mas eu não esperei por você e em centeio e colocar isso é o que significa telepatia de fórum

isso é o que significa telepatia de fórum

A pesquisa continua na área de panificação de pão com aveia fermentada.




A nova variação, citron, é ótima.