Café turco

Eu tento comprar grãos de café verdes para mim, torrar e moer antes de fazer a cerveja, o aroma é incrível e o café também.

tanya1962, você faz café em um turco? por favor me diga como fazer um café delicioso

tanya1962, você faz café em um turco? por favor me diga como fazer um café delicioso

Elena74 Eu cozinho desta forma despejo 100 ml de café em um Turco 2 colheres de chá com uma lâmina, despejo água quente e ponho fogo pequeno. Você precisa remover o café quando aparecer uma espuma marrom. Retire com cuidado a espuma e coloque em uma xícara, depois despeje o café com cuidado. Não deixe o café ferver. Eu não coloco açúcar, se quiser com açúcar, coloque bem no lugar com café no turco. Eu não gosto de nenhum aditivo no café, nem canela, nem cardamomo, etc. Acho que o gosto do café é morto, mas esta é apenas a minha opinião.

Hoje, honestamente, virei todos os mezaninos e pesquei o turco
Além disso, eu ainda tinha tantas coisas boas lá. Outra cafeteira de estilo soviético que precisa ser colocada a gás

Bem, vou experimentar agora. Amanhã vou cozinhar em turco. Mesmo que eu quase tenha esquecido de como fazer ...

Tenho a relação mais forte com o café)) Não gosto de Bodyazhechka.
Fui e medi o volume dos turcos. Aprox. 350 ml.

pontos, mas diga-me em que proporções e como você prepara este café em um turco

[CONTEÚDO DAS RECEITAS]

CONTEÚDO DAS RECEITAS

Café turco de Stеrn

Café turco da sombra

Café turco por Tashi

Café milanês de Krosh

Café italiano de Krosh

CAFÉ TUNISIANO de Krosh

CAFÉ "O SEGREDO DO VELHO MAVRA" de Krosh

café com licor Cointreau de Chuchelka

Café com canela e pimenta Ernimel

Café com ovo de Morozik

Feito!

Meu velho turco soviético contém 250 ml de água até a cintura.
4 colheres de chá de café, 2 colheres de chá de açúcar, sal marinho fino na ponta de uma faca, apenas alguns grãos.
Farei já uma reserva para não fingir que o meu método é o correcto, único ou o melhor. Eu simplesmente cozinho assim e gosto do resultado.
É melhor usar água filtrada ou, pelo menos, decantada.
Se a água for da torneira, você pode jogar o pequeno cravo inteiro. O alho leva todas as coisas desagradáveis. Eu fiz isso várias vezes, o café não cheira a alho.

1. Eu despejo café, açúcar e sal no Turco, mexa.
2. Despeje água até a metade.
3. Espero pacientemente até que uma crosta apareça no topo.
4. Mexa, adicione água novamente.
5. Repito o procedimento adicionando água mais duas vezes.

Meu velho turco soviético contém 250 ml de água até a cintura.
4 colheres de chá de café, 2 colheres de chá de açúcar, sal fino na ponta de uma faca, poucos grãos.

, querida, dá pra colocar sal no café ??? Pergunto não porque me atingiu com uma novidade, mas porque ouvi falar que este método não é muito bom ... Não quero anunciá-lo ao vivo.

[Gaby]

Gaby

Eu, claro, não sou Frau e nunca acrescentei sal ao café em minha vida.

Mas em algum lugar li ou ouvi na TV que o sal enfatiza a doçura e o sabor do produto original, o que permite reduzir ao mínimo a quantidade de açúcar.
E eu mesmo bebo café completamente sem açúcar, ou literalmente coloco uma colher de chá no bico.

E nossa estrelinha virá e lhe dirá onde seu cachorro remexeu no sal

Meninas, para mim, o sal no café, assim como o vinagre na gelatina, é um intensificador de sabor.
O principal aqui é não exagerar. Adicione uma pequena gota, puramente simbólica.

Eu também bebo café sem açúcar em cafeteiras elétricas, mas não posso beber café em uma cafeteira gêiser e em um Turco - tem gosto ruim sem açúcar.

[Café milanês]

Café milanês

Para 1 porção:

1 colher de chá café moído, 1 colher de chá. cacau, 80 ml. água, creme / açúcar, a gosto e à vontade (me dou bem sem isso, e sem o outro, fico mais gostoso "sem nada"!)

Faça uma bebida em um Turco com uma mistura de café moído e cacau, não ferva! Adicione o creme antes de servir. O açúcar (o melhor de todos os torrões de cana) serve separadamente.

Também vai bem no clima

Café italiano

Para 1 porção:

1-2 colheres de chá café
100 ml. leite
açúcar a gosto e como desejado

Faça café com leite em um turco (não adicione água!). Deixe repousar e coe para um copo. Sirva o açúcar separadamente.

[Pequeno]

Pequeno, bem respeitado !!!!
Surpreendente! E você não pode dizer que o café está com leite!

Em italiano

Experimentei café na Tunísia. Eu realmente gostei cozido em um turco onde alguns grãos de tempero Kilindzhi foram adicionados (na Ásia Central eles são polvilhados com tortilhas).

[Keelingji ou nigella]

Keelingji ou nigella
As sementes de uma planta (flor) geralmente chamadas Nigela devido à sua completa semelhança com a papoula (na aparência). Eles têm um aroma de morango e são usados ​​para adicionar um aroma de morango a um prato ou confeitaria. Nigella é um agente aromatizante usado em geleias, mousses, compotas e sorvetes.

[Pequeno]

Pequeno, bem respeitado !!!!
Surpreendente! E você não pode dizer que o café está com leite!

Sternushka
Aqui está você a beleza! Chick smakota! Eu concordo com esse chiffchaff mesmo sem café! Obrigado por avaliar !
P.S. Tenho algumas receitas favoritas de fazer café para um turco, embora sejam todas simples, mas não menos deliciosas do que isso, traz aqui? E se for útil? Todas as receitas foram experimentadas e testadas muitas vezes!

[Crochê]

Eu descobri sobre Nigella e fiquei chocado !!! A sogra tem mar na dacha !!! Exatamente, e cheiram a morangos !!!Crochê, esperando receitas, escreva

[Crochê]

Crochê, obrigado pelo café, claro Gostaria de saber novas receitas café. Também gosto de adicionar ao café (para uma xícara de café - 2 colheres de chá de café moído) tudo na ponta de uma faca - sal, açúcar, açúcar baunilha misturado com canela, pimenta preta moída. Também gosto mais do sabor do café feito em um turco, mas sou preguiçoso.

[café com canela e pimenta]

Já que este tópico acabou, estou compartilhando nossa receita favorita.

Temos um 0,5 turco, porque meu marido é um grande consumidor de café.
Se você fizer na versão longa (derramar água fria, como esperado), fica mais saboroso. Mas muitas vezes pela manhã, pré-aquecemos a água em uma chaleira elétrica.

Então, café com canela e pimenta
Para o nosso volume, os turcos são "até o pescoço":

Café (dependendo da qualidade do café e do humor) 5-6 colheres de chá. com um pequeno slide
Canela 2-4 "derramando" de uma jarra para temperos com orifícios (nunca medido em colheres e gramas)
Pimenta preta - 4-5 ervilhas (experimentei com terra, mas aqui tens de ter muito cuidado, se não queres uma lavagem absolutamente ardente).
Para amolecer a água pode adicionar um pouco de sal, mas para mim não é muito difícil para nós.

No processo, mexo constantemente e, periodicamente, retiro a espuma com uma colher na xícara do meu marido (bem, ou convidados - eu mesma não bebo café temporariamente). Quando apenas uma sugestão de fervura - atire. Eu despejo em uma xícara com cuidado sobre uma colher, para não bater a espuma, e você obtém um café preto aromático com uma espuma linda. O marido bebe preto sem açúcar, mas se com creme e açúcar - também fica delicioso.

[Crochê]

CrochêObrigado pelo seu café da manhã em italiano !!! Tão gostoso, eu não esperava ... Ouvi dizer que é possível com leite, mas o que seria com leite ... enfim, SABOROSO, vamos cozinhar assim !!!

[Café turco com gengibre]

E eu também gosto Café turco com gengibre(seco) na ponta de uma faca, fica picante e levemente picante.

e também com cardamomo - esmague alguns grãos - e em um turco antes de ferver a água, depois insista por 2-3 minutos

e no leite - realmente - delicioso! Krosh - obrigado!

[sweeta]

sweeta
Bendim
Pela sua saúde, fico muito feliz que tenha gostado do café feito com leite! À noite, tentarei cumprir o que prometi - para compartilhar receitas de café comprovadas, acabei de começar os reparos, acabei de correr por um segundo ...

Aqui estou eu com meu café com leite



Incrivelmente delicioso! Crochê grande + Sabor rico muito rico

Meninas, como eu poderia perder esse assunto?
Não posso começar a trabalhar de manhã sem café.
Obrigado pelas receitas. Vou tentar novas receitas para fazer café.
kava, e minha garota turca também é indiana (esperei 2 anos até que trouxessem).

[kava]

Aqui estou eu com meu café com leite

kava
Que beleza !!! É assim que eu ficaria e pareceria! Recentemente, eu mesma me sentei fortemente neste café.
kava, e com que tipo de leite você cozinhou? Acabei de fazer para mim mesma sem gordura (0,5% de gordura), e de alguma forma cozinhei para 6% para meu marido, ele disse que estava "muito gostoso"!

Incrivelmente delicioso! Crochê grande + Sabor rico muito rico

Estou muito feliz por ter gostado da receita, sinceramente! Obrigado por avaliar !

[Crochê]

Crochê, Cozinhei em casa (tomo 3 litros uma vez por semana) - o sabor é mesmo muito gostoso!
ikko4ka, e o turco é sim, sim, indiano, temos até 2 lojas indianas, graças a Deus não há necessidade de esperar. Todos os nossos conhecidos são dotados de tais turcos - um objeto útil e esteticamente agradável de pegar. Não vou trocar este turco por qualquer outro

Cozinhei em casa (tomo 3 litros uma vez por semana) - o sabor é mesmo muito gostoso!

Então meu marido não enganou ...

Meninas, bem, é isso que você faz, hein? Agora eu também quero um turco assim, algum tipo de amuleto ... Vou ter que procurar ...

Crochê, esses turcos são cobertos de cuproníquel e perseguidos à mão ..
Kava, eu também a amo muito. Agora vou tentar fazer café com leite!

[ikko4ka]

Crochê, esses turcos são cobertos de cuproníquel e perseguidos à mão ..

ikko4ka
Provocar, provocar,Crochê vai agüentar tudo ... acho que já encontrei tal, irei lá e lerei com mais detalhes!

Meninas, o mesmo afinal: 🔗?

Krosh, isso é daquela série. Com esse bico (fechado), não tome, derramar não é conveniente. E o preço aqui 2-3 anos atrás meu (350 gramas) custava cerca de 200 gramas.

A paz esteja com vocês, padeiros!
Aqui, na minha opinião, resulta deliciosamente:

Coloque uma colher de açúcar granulado no fundo dos turcos e leve ao fogo. Quando o açúcar começar a caramelizar (ficar marrom), despeje água no turco e leve para ferver. Depois de retirar do fogo, despeje o café em pó fino a seu gosto, leve ao fogo novamente e depois de fervido sirva à mesa. quem não é doce, você ainda pode engordar açúcar
Também gosto de adicionar sal \ sal marinho - literalmente saltos de cristais \ e às vezes um pouco de canela, não em pó, mas um pedaço não moído

[Sombra]

Sombra
Esta é a minha receita de café favorita. Eu concordo com você, bom, muito gostoso!

E eu vou kaaak agora, e kaaak vou fazer café caramelo com leite ...

E eu vou kaaak agora, e kaaak vou fazer café caramelo com leite ...

Eu também gostaria de experimentar, mas ... para mim café com açúcar é como a morte, mesmo que seja uma pitada de açúcar, já tenho mais 🔗... Isso é extremamente fastidioso ...

[Pequeno]

Pequeno, Comprei essência de caramelo na Peki, junto com outras.

Talvez no café sirva se você deixar cair uma gota?
É realmente delicioso para mim sem essência e açúcar

E eu cozinhei 2 vezes no leite, por algum motivo não deu certo - era muito grosso e ... azedo, embora nem o leite azedo, nem o café (variedades diferentes) fossem originalmente azedos ...

Quando estou fermentando, eu agora adiciono 3-4 cerejas maduras amassadas com açúcar. Uma combinação incrível, é importante não exagerar com a baga, principalmente se estiver azeda.

[Pequeno]

Pequeno, Comprei essência de caramelo na Peki, junto com outras.
Talvez no café sirva se você deixar cair uma gota?
É realmente delicioso para mim sem essência e açúcar

Alexandra
De alguma forma eu não percebo a essência, gosto que tudo seja natural ... Meu marido de alguma forma tentou adicionar a essência de Mocha ao café, não deu certo, não gostei nada, mas aqui tem o gosto e cor, como se costuma dizer ...
Eu, também, sem açúcar, incrivelmente delicioso, o café com açúcar deixa de existir para mim, mas isso é IMHO)) ...

E eu cozinhei 2 vezes no leite, por algum motivo não deu certo - era muito grosso e ... azedo, embora nem o leite azedo, nem o café (variedades diferentes) fossem originalmente azedos ...

De alguma forma, cozinhei 1,5%, também estava "grosso" (muito rico e gordo), e 0,5% parecia não ser nada, embora eu diluísse com água, ao meio, e adicionasse alguns cristais de sal marinho grosso , é sagrado ... Mas não sei sobre "azedo" ...honestamente, eu nunca percebi ... De novo, aparentemente uma questão de gosto ...

Eu também gostaria de experimentar, mas ... para mim café com açúcar é como a morte, mesmo que seja uma pitada de açúcar, já tenho mais ... Isso é extremamente fastidioso ...

Krosh não é exigente, só o gosto do açúcar obstrui o café, também não posso beber com açúcar, só bebo preto e sem açúcar.

[Pequeno]

Pequeno,

Cozinhei 0,5% em uma casa na aldeia - não pensei em diluir com água, mas joguei alguns cristais de sal grosso.
A primeira vez que o preparei em um verdadeiro Mehmet Effendi turco, a segunda - em um expresso comprado na Ikea. Ambos os cafés foram testados em Mukka como expresso, o café turco também não é ácido no turco. Provei leite nas duas vezes - não azedo. E o gosto geral da bebida é azedo, mas eu não entendo café com acidez de jeito nenhum

De qualquer forma. O leite ainda não é muito útil para mim, vou tomar café preto, como antes.

Eu concordo com as essências. E aqui, recentemente, um treinador da Grécia me trouxe alguns grãos de café de chocolate - os gregos não cultivam café, mas eles próprios fritam e temperam com óleos e essências naturais. É assim que não somos amantes do café aromatizado - e este estava delicioso. Só para me divertir comprei café Montana com chocolate bávaro. Bem, que nojo ... o café torrado mais barato, aparentemente, é permitido para aromatização, tentando disfarçar

[Alexandra]

Alexandra
Também preparei meu Lavazza favorito pela primeira vez no DVD, pela segunda vez, como você, expresso IKEEV ...
Oh,Alexanderchka, um tremendo obrigado por me salvar de um ato irracional, há muito tempo estou olhando na direção do chocolate bávaro de Montana ... embora não possa explicar por que é para mim (não entendo o sabor do café aromatizado ), provavelmente o nome é hipnotizante ...

Meninas, talvez alguém possa explicar um fenômeno que não é totalmente claro para mim ... Duas vezes eu coalho o café com leite, o leite não é azedo (absolutamente certo), o turco e a colher estão limpos (eu dou um rancor), mas mesmo assim o café enrolou ... ou seja, quando eu cozinhei estava tudo bem, deixei para borbulhar uns minutos e aqui é pra vocês ... Nas duas vezes o leite era diferente ... E o que é interessante, depois do café cozinhei cacau para minha filha com o mesmo leite ... enroscado ... Quem sabe onde está enterrado o cachorro?

[Pequeno]

estou pensando Pequeno, então talvez meu leite ainda esteja azedo no processo ??? Bem, realmente, tinha gosto de leite azedo. eu não sou exigente

[sombra]

sombraObrigado pela receita do café! Eu experimentei, gostei muito!

[Alexandra]

Alexandra
Meninas, talvez alguém possa explicar um fenômeno que não é totalmente claro para mim ... Duas vezes eu coalhava o café com leite, o leite não estava azedo (certeza absoluta), o Turco e a colher estavam limpos (eu dou um rancor), mas mesmo assim o café enrolou ... ou seja, quando eu cozinhei ficou tudo bem, deixei para fazer uns minutos e aqui é pra vocês ... Nas duas vezes o leite era diferente ... E o que é interessante, depois do café cozinhei cacau para minha filha com o mesmo leite ... enroscado ... Quem sabe onde está enterrado o cachorro?

Crochê, Acho que fica no meio ácido do café (Ph - o número do café é menor que o do cacau), então o leite coalha com o café, mas não com o cacau.

[Crochê]

Crochê, Acho que é por causa do ambiente ácido do café (Ph - o número do café é menor que o do cacau), então o leite coalhou com o café, mas não com o cacau.

Elenka69
Lenochka, não entendo por que isso não acontece periodicamente então? Bem, seria encurtado toda vez ou algo assim ... Anteontem, foi tão engraçado mesmo, café com leite saiu só a terceira vez (as duas porções anteriores tinham que ser servidas, enroladas). Leite é o mesmo pacote, café também é, o Turco é bem lavado a cada vez ... bom, é isso mesmo, hein?

[Pequeno]

Pequeno, tudo é simples e complicado ...
Ouso supor que o café oxida durante o armazenamento.
Vale a pena embalar a data. e quando, onde e como foi armazenado. orou. quanto ele se deitou - ninguém sabe.

[Sombra]

E eu vou kaaak agora, e kaaak vou fazer café caramelo com leite ...

E cozinhou! Muito obrigado pela receita, Sombra!

Quando estou fermentando, eu agora adiciono 3-4 cerejas maduras amassadas com açúcar. Uma combinação incrível, é importante não exagerar com a baga, principalmente se estiver azeda.

Legal! Com certeza vou experimentar quando a cereja aparecer!

Meninas, e eu guardamos café na geladeira. Nem lembro quem me ensinou, mas estou muito feliz - o aroma é preservado.

Meninas, li aqui sobre café turco e "quebrei", comprei um de cobre ... antes eu tinha um esmaltado simples de alumínio e "família", que raramente cozinhava nos últimos anos.

E agora estou jogando
Aqui você pode vê-la

[Alexanderchka]

Alexanderchka, "de uma forma adulta" com você!

E a tartaruga é linda e o queque para o café é bom!

[Sternochka]

Sternochka,

Faço de acordo com a sua receita, adicionando água duas vezes ... com alguns cristais de sal grosso e, claro, sem açúcar. É uma pena que o turbo de 220ml seja demais. Por 4 xícaras, parece. E se meia porção da espuma piora por causa do formato da tartaruga. Mas não existia tal forma menos.

Aliás, o cupcake também é baseado na sua receita, limão. Não foi possível tentar - usei "para as pessoas" ontem à noite, comi tarde para mim. Elogiado

turbochka para 220ml,

Meu tamanho favorito!
Também penso em atualizar o Turk. Minha velha está com cem anos na hora do almoço, o fundo já parece suspeito.

[Stella]

Meninas, e eu guardamos café na geladeira. Nem lembro quem me ensinou, mas estou muito feliz - o aroma é preservado.

Stella os direitos!
O café embalado a vácuo deve ser mantido bem fechado na geladeira e o fornecimento de grãos no freezer.
A propósito, eu também faço isso.