Espumante de leite

Eu tenho um copo do Bodium. Eu vi no "Continent" recentemente e uma vez no "Megamax"

E agora a Nespresso tem o Aerochino. Um pouco caro. Só que, na minha opinião, eles vendem apenas para seus clientes que possuem cafeteiras Nespresso. No entanto, talvez não.

[Honda]

Honda , você tem uma imprensa francesa ou um cappuccinatore? Quanto é?
Não consegui encontrar o Bodium por meio de um mecanismo de busca.

Alexandra escreveu que sua máquina de cappuccino é semelhante a uma impressora francesa, mas com malha de náilon e dois discos.
Capricho já experimentou bater o leite com uma prensa? Um efeito como Alexandra na foto?

Tenho preguiça de esquentar a cafeteira por causa da espuma de leite do cacau. Uma imprensa francesa não é um problema de compra, o principal é o cumprimento integral do desejado.

Honda, você tem uma imprensa francesa ou cappuccinatore? Quanto é?
Não consegui encontrar o Bodium por meio de um mecanismo de busca.

Chamado Bodum
Eles me trouxeram como presente da América, em seu site custa US $ 24, e o que é STE especificamente - cappuccinador ou imprensa francesa, eu ainda não sei. Eu amo muito o leite que eu faço espuma nessa coisa, eu bebo sem café, porque eu amo café só com cardamomo.

[Capricho]

Capricho já experimentou bater o leite com uma prensa?

Claro que tentei. Uma excelente espuma de longa duração é obtida com leite aquecido a 3%. É assim que eu sempre faço cappuccino e café vice-versa (em hebraico é chamado de "café afuh"), quando o expresso é despejado em leite aquecido espumoso.

Meninas seguem este link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=3384.15 resposta 19 lá foxtrader me deu explicações sobre como bater leite com uma prensa francesa.

Você está apenas derramando leite e batendo?

Eu aqueço a quantidade necessária de leite em um micro, despejo em um poess francês e bato.

Eu aqueço a quantidade necessária de leite em um micro, despejo em um poess francês e bato.

Por que aquecer?

Por que aquecer?

Você prefere adicionar leite frio ao cappuccino ou afuh? Então, na saúde, você não pode aquecer. Eu gosto de cappuccino quente e afuh quente

Claro que tentei. Uma excelente espuma de longa duração é obtida com leite aquecido a 3%. É assim que eu sempre faço cappuccino e café vice-versa (em hebraico é chamado de "café afuh"), quando o expresso é despejado em leite aquecido espumoso.

Tentei fazer esse leite batido hoje. Ficou muito bom mesmo de 1,5%! Meu marido ficou muito surpreso com o café com essa espuma persistente feito de leite comum. Mas eu tive essa editora francesa por dois anos sem trabalho - eles nos deram um conjunto e dois copos de café. Viva e aprenda. Obrigado pela ótima idéia!

Tentei fazer esse leite batido hoje. Ficou muito bom mesmo de 1,5%! Meu marido ficou muito surpreso com o café com essa espuma persistente feito de leite comum. Mas eu tive essa editora francesa por dois anos sem trabalho - eles nos deram um conjunto e dois copos de café. Viva e aprenda. Obrigado pela ótima idéia!

Desculpe por não ser bem no assunto ... mas eu quero dizer sobre o leite, o fato de que você só pode bater com gordura é um equívoco comum. O fato é que não é gordura e sim proteína a responsável pela estabilidade da espuma na solução coloidal do leite, então dá para bater a espuma com 0% de leite, e a Alxandra postou uma foto dessa espuma no galho dela sobre os segredos de uma alimentação saudável https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3434.150,
Eu também tive essa imprensa francesa por alguns anos por aí ... no final eu dei ... agora estou mordendo meus cotovelos.

Você prefere adicionar leite frio ao cappuccino ou afuh? Então, na saúde, você não pode aquecer. Eu gosto de cappuccino quente e afuh quente

A espuma é tão espessa que praticamente não sobra líquido. Os meus adoram espuma fria no café quente. Parece, corretamente, que o café preto com uma espuma se chama macchiato. Também faço cacau em água sem espuma de leite - esta é uma característica da minha dieta Stoyanova todas as noites.

Bate o leite com qualquer teor de gordura e temperatura igualmente bem, assim como os milkshakes. Na verdade, eu uso zero leite.
Meu modelo tem a vantagem de que a caneca é de ferro com revestimento antiaderente. O leite pode ser aquecido e até fervido bem nele.
E também uma máquina de cappuccino e uma prensa francesa são ótimas para fazer leite e coquetéis de frutas lácteas.

E também uma máquina de cappuccino e uma prensa francesa são ótimas para fazer leite e coquetéis de frutas lácteas.

Alexandra, obrigada pelo esclarecimento!
Mas diga-me, como fazer milkshakes? Triture as frutas e as bagas separadamente do leite e, em seguida, adicione leite ao leite batido na prensa francesa?

[Alexandra]

Alexandra , o efeito do cappuccinatore e da imprensa francesa é exatamente o mesmo?
Pedi um cappuccinatore para o meu marido, se não tiver ninguém - posso levar uma prensa ou é melhor ter um pouco de paciência?
Quero muito espuma de leite, como a sua, na foto.

[Rainha,]

Rainha,

Eu pessoalmente não usei uma impressora francesa pela única razão - eu tinha uma máquina de cappuccino muito antes.
Vamos perguntar aos membros do fórum que já experimentaram a imprensa francesa como batedeira.
Talvez alguém poste uma foto e você possa comparar

[Anastasia,]

Alexandra, obrigada pelo esclarecimento!
Mas diga-me, como fazer milkshakes? Triture as frutas e as bagas separadamente do leite e, em seguida, adicione leite ao leite batido na prensa francesa?

Anastasia,

Todas as manhãs eu moo frutas no purê de batatas por meio minuto com um liquidificador, isso também faz parte da dieta - purê de frutas frescas com requeijão cremoso zero.
Então nem me ocorreu moer a fruta na máquina de cappuccino. Embora possa funcionar se for bagas ou frutas macias. Mas, na minha opinião, é mais rápido, fácil e conveniente triturá-lo primeiro com um liquidificador de imersão (colocando-o diretamente em uma caneca de cappuccinatore ou em um recipiente de pressão francês).
Em seguida, adicione o leite ali e bata tudo junto. Para uma versão não dietética, você também pode adicionar sorvete antes de bater.

E para dar uma aparência mais saborosa e bonita a um coquetel dietético, despeje a parte diferida do purê de frutas frescas por cima em um copo, ou polvilhe com canela, ou nozes, ou cacau em uma pequena peneira.

Caros usuários do fórum, alguém tem a oportunidade de me ajudar e postar uma foto de sua espuma na imprensa francesa.
Mesmo assim, tem algumas diferenças do cappucinador, a meu ver, pequenas, mas significativas.

Preciso tomar uma decisão o mais rápido possível - não tome isso por um capricho.

na minha opinião, mais rápido, fácil e cómodo, afinal triturar primeiro com uma batedeira de imersão (colocando-a directamente numa caneca de cappuccino ou num recipiente de prensa francesa).
Em seguida, adicione o leite e bata tudo junto. Para uma opção não dietética, você também pode adicionar sorvete antes de bater.

Alexandra, obrigada de novo! Isso é exatamente o que eu tinha em mente quando escrevi, pique as frutas e as bagas separadamente, e depois é só misturar com leite. Agora vou tentar fazer isso, bom e tem um liquidificador na fazenda.

[Alexandra]

Desculpe por não ser bem no assunto ... mas eu quero dizer sobre o leite, o fato de que você só pode bater com gordura é um equívoco comum. O fato é que não é gordura, mas proteína que é responsável pela estabilidade da espuma em uma solução coloidal de leite, então você pode bater a espuma com 0% de leite,

Quem se opõe? Acontece que geralmente compramos 3% de leite para uma família. Bata para o café em uma prensa francesa

Alexandra , o efeito do cappuccinatore e da imprensa francesa é exatamente o mesmo?

Absolutamente. Eu tinha uma máquina de cappuccino movida a bateria, ela estragou muito rapidamente, além disso, o tempo todo, os morcegos estavam sentados. Não notei muita diferença na qualidade da espuma. Além disso, a prensa francesa também pode ser usada para preparar o próprio café.

[Capricho]

Capricho , Eu também tinha uma máquina de cappuccino movida a bateria, que parece um pequeno liquidificador. Direita? Isso é um absurdo completo.
E para o café, tenho uma linda máquina de café expresso.
Ela também bate espuma de leite separadamente, mas só eu bebo café, só de manhã e odeio com café com leite.

[qween]

qweennão era um cappuccino alimentado por bateria que se parecia com um pequeno liquidificador. Era um copo tão transparente com uma mola vibratória na parte inferior. Chicoteado bem, mas quebrou rapidamente. Eu também tenho uma máquina de café expresso, mas recentemente troquei Delongy (bem, eu não gosto da técnica Delongy) com uma máquina de cappuccino embutida para Nespresso sem ela. Mas o café em si é melhor, e mesmo que uma vez a cada cem anos Eu quero um cappuccino ou afuh - bati na prensa francesa.

chegou em casa

Agora eu era capaz de bater leite em uma prensa francesa. O leite é zero, como na foto anterior.

O que posso dizer. Resta algum leite líquido não expedido. Bata mais um pouco. A espuma é um pouco mais fina. Mas as diferenças não são fundamentais

[Alexandra]

Alexandra , obrigado pela sua resposta!
Visualmente, o resultado é diferente. Volto várias vezes ao dia para ver a primeira foto. Muito impressionante, até mostrei para um funcionário.
Embora uma máquina de cappuccino só possa ser comprada em outra cidade, vamos tentar comprá-la.

[qween]

qween

A diferença também pode estar no fato de que, na primeira foto, ela é disposta diretamente no café quente, e na segunda - apenas em uma xícara.
A diferença é que: ao entrar em contato com a espuma quente, a espuma começa a rastejar ativamente para cima e engrossa o suficiente.
Talvez eu esteja errado, claro, mas quando faço "café Mozart", sempre vejo isso.

[Padeiro autodidata,]

Padeiro autodidata,

Compartilhe a receita do café Mozart, por favor!

Não, a espuma, independente da adição ao café, fiquei menos densa na prensa francesa. Provavelmente, existem 2 discos no cappuccinatore, e a malha é muito pequena, então o efeito é mais forte

[Padeiro autodidata,]

Padeiro autodidata,

Compartilhe a receita do café Mozart, por favor!

Sim, a receita é simples, o principal é a presença de um bom café e do licor de Mozart.
Espresso duplo (tenho uma máquina de café) em copo alto + licor Mozart + FAT CREAM batido (original), que faço para mim com leite desnatado.
Essa é a receita completa.
Experimentei em Viena - gostei, mas raramente me mimo ...
Mas os austríacos alertam - o creme deve ser natural e gorduroso.

Hoje, quando acordei, lembrei que a imprensa “Lakomka” também tem a função de chicotear. O princípio é como uma imprensa francesa. Mas eu estava com pressa e não comecei os testes.

[Alexandra]

Alexandra, e notei que a própria espuma também depende do leite. Ou seja, sua qualidade e densidade.
Que tipo de leite você usou no primeiro e segundo casos?

[Foxtrader]

Foxtrader , escreva também a sua opinião sobre o leite.
Já tenho um batedor Bodum. Pretendo usar leite caseiro.

Se não estou errado , Alexandra usou 0% de leite em ambos os casos.

[Alexandra]

Eu "uso" leite de São Petersburgo. É na minha opinião apenas em São Petersburgo e é vendido. Eu gosto do leite Clover. Chicoteado e 1,5%, 2%, 6%. Portanto, 6% mantém a espuma melhor. 1,5% de espuma é mais fina.
Mas então eu penso, de repente há um leite melhor para a espuma. Temos leite de Moscou e outras cidades, mas não de todos, então estou interessado.

Ter Alexandra Só perguntei a marca do leite.

E caseiro, parece-me, deve ser espancado milagrosamente. Conte-nos mais tarde quando você tentar.

[Foxtrader]

Foxtrader , escreva também a sua opinião sobre o leite.
Já tenho um batedor Bodum. Pretendo usar leite caseiro.

Feito em casa com certeza dará melhor espuma do que comprado em loja.
E, além disso, de preferência desde a ordenha noturna.
Aproveito principalmente a noite para as crianças na dacha, e meu marido se apaixona pelo café ...

Eh, eu também quero sorte com a ordenha da manhã e à noite e com o queijo cottage também, mas ah e ah, eu só posso comprar esse leite, e mesmo assim nem sempre. Quando vamos à região, às vezes levamos avós.

[Alexandra]

Alexandra, e percebi que a própria espuma também depende do leite. Ou seja, sua qualidade e densidade.
Que tipo de leite você usou no primeiro e no segundo caso?

Sempre tenho o mesmo leite, até da mesma embalagem - tanto na foto com espuma de uma máquina de cappuccino, quanto na de uma prensa francesa.
Aqui não se produz tanto leite zero - a mesma casa da aldeia costumava ter um teor de gordura menor, 0,2, e agora já é 0,5% e não posso

Tenho VALIO superpasteurizado 0% de gordura

(Uma vez fiz Prostokvashinskoye gordura para a família em um cappuccinatore - o efeito é absolutamente o mesmo)

É uma pena mesmo, mas vou escrever.
O leite era feito em casa, à noite, gelado. O resultado parece um bom espresso, só branco.

Ou seja, saiu uma espuma fina ???

[Alexandra]

Alexandra, obrigado. Nem pensei no Valio. Vou tentar agora.
Também tento evitar o leite gorduroso, mas não completamente. Normalmente eu bebo 0,5%, ou 1,5%, bem, 0% é natural.

Pela primeira vez na vida, decidi tentar bater a espuma não com leite quente, mas com leite frio. Havia 6% de leite na geladeira. Meu marido prefere ele. Eu criei na imprensa francesa. Eu olhei e descobri que a espuma era líquida. Bem, ok, eu penso o que fazer, eu derramei no café - parecia que caia lindamente na superfície. Enquanto eu estava ocupado com os buffers, o café estava na mesa. Eu olho para o copo e a espuma engrossa, mas que bom. Olhei para os restos de uma jaqueta, é a mesma coisa. Verifiquei com uma colher. Panqueca espessa Esta espuma pode ser dobrada em uma caneca com uma casa. acabou sendo exatamente o que Alexandra fez. Delicioso. Verdade turva de gordura. Também comi um sanduíche com peixe vermelho. Em suma, exagerei com gordura. Eu não posso fazer isso. Acho que meu marido vai gostar.

E agora decidi por mim mesmo que, de menos gorduroso, acaba sendo uma espuma surpreendentemente mais espessa e bem batida, ao contrário de toda a lógica. Fiz com 1,5% - era uma espuma maravilhosa, e ontem comprei também leite Campina, mas 3,5% - bati mal. Como isso!

E me pareceu que tudo mesmo depende do próprio leite. Meu "trevo" do leite desnatado produz espuma pior e cai muito mais rápido do que a versão gordurosa.
Seria necessário “caminhar” pelo mercado de laticínios e provar diferentes leites.

[Alexandra]

Alexandra, descobriu-se uma espuma muito líquida em cima e leite embaixo.
Quanto você deve bater? Há uma malha no pistão, mas tudo bem.

Ontem, depois de ler o fórum e sonhar com um delicioso café com espuma, comprei uma pequena prensa francesa Vitesse (a fazenda tem uma grande onde faço café). O leite foi de 2,6%, aquecido a quente. Não deu certo - com certeza, o leite permaneceu leite. Tinha que desfrutar apenas de um café com leite. Vou tentar chicotear frio e outro fabricante. A malha da prensa é de metal, não posso dizer que é muito pequena ...

Meninas, tenho uma máquina de cappuccino na minha cafeteira. Aí o leite é batido com vapor quente. O princípio é diferente do da prensa, mas as instruções dizem que leite gordo muito frio é melhor batido. Talvez seja por isso que 6% chicoteia melhor?

[Alexandra]

Alexandra, descobriu-se uma espuma muito líquida em cima e leite embaixo.
Quanto você deve bater? Há uma malha no pistão, mas tudo bem.

Rainha,

Em uma máquina de cappuccino, derrubei com apenas alguns movimentos, 10-15 movimentos. Na imprensa francesa, algo em torno de meio minuto, talvez mais, mas o líquido também ficou abaixo

Meninas, tenho uma máquina de cappuccino na minha cafeteira. Lá o leite é batido com vapor quente. O princípio é diferente do da prensa, mas as instruções dizem que leite gordo muito frio é melhor batido. Talvez seja por isso que 6% chicoteia melhor?

Eu tinha uma cafeteira expresso com função cappuccinatore, depois dei para meu amigo - atm escreveram que era preciso bater leite desnatado frio ...
Talvez eu seja bom tanto em zero quanto em gordura, porque tomo pasteurizado (Prostokvashino e Valio "superpasteurizado")

Agora vamos nos confundir completamente
Meu leite é serilizado. Gordura sempre foi bem batida, e hoje principalmente, com leite frio
Ao mesmo tempo, tendo a diferir no leite de fabricantes diferentes.

[Alexandra]

Menos de três anos depois, ganhei espuma de leite!
As conclusões são:
Leite caseiro, e até mesmo a camada superior de creme líquido desnatado desse leite não bate em nada.
O leite deve ser da loja, muito! frio.
Você não pode, no processo, elevar o pistão acima do nível do leite.
Minhas conclusões são subjetivas.

Alexandra, quantas vezes o leite deve aumentar? Nas instruções, na foto - a cada cinco, e na minha - duas, e o processo leva no mínimo 3 minutos. E um pouco de leite fica no fundo.

E se você adicionar açúcar ao leite (eu o substituo por esteviosídeo), você obtém um milkshake maravilhoso, e com esteviosídeo é ainda mais saudável.

Bem, então vamos continuar sobre os problemas da cozinha:
Existe também um tal batedor de leite. Chicotadas muito baratas e perfeitamente finas:

Recentemente comprei "Aerochino" da "Nespresso"



Alimentado por eletricidade. Aquece e bate o leite até 3,5% de gordura. Acabei de começar a usar, mas o aparelho não é ruim. A espuma "em pé" resulta. O dispositivo em si é pequeno, chicoteia rapidamente e funciona silenciosamente.

Recentemente comprei "Aerochino" da "Nespresso"

Eu ainda não consigo reunir minha coragem e comprar. Na minha opinião, eles têm essa coisa absurdamente cara.

Eu uso o Niser-Diser. Corta bem as batatas cruas em chips. Não tentei cortar beterrabas e cenouras cruas.

Eu ainda não consigo reunir minha coragem e comprar. Na minha opinião, eles têm essa coisa absurdamente cara.

Na verdade, muito caro para um dispositivo tão pequeno. Meu marido, quando soube quanto custa, ficou sem palavras. Mas agora ele está acostumado a nada, gosta de tomar café com espuma e não se indigna mais com o preço.