Espumante de leite

[Stеrn]

Stеrn , o leite não deve ser fervido ou esterilizado. Apenas pasteurizado ou frio caseiro.

E eu, em princípio, não como leite caseiro - não consigo encontrar esse tipo de leite nas proximidades de Moscou e não compro leite pasteurizado. Só esterilizado, 3,2% ou 2,5% compro. E é bem batido com uma prensa francesa. E independentemente da temperatura do próprio leite.

Meninas, muito obrigado pelo seu feedback!
Ela olhou para o saco de leite. Leite pasteurizado, homogeneizado, armazenamento a longo prazo, teor de gordura 3,5%.
Amanhã vou tentar comprar outro leite, há uma empresa em mente cujo leite dá uma excelente espuma quando batido com um pequeno espumante. Não tenho onde conseguir leite fresco. Temos que nos contentar com os pacotes.

[Anastasia]

E eu, em princípio, não como leite caseiro - não consigo encontrar esse tipo de leite nas proximidades de Moscou e não compro leite pasteurizado.

Anastasia! Posso imaginar a distância de Butovo a Koptevo, mas ainda vou me livrar dela. De repente, não será fácil nos levar para o norte. No mercado Koptevsky, no departamento de laticínios, há um ponto em que todos os produtos são naturais. E leite. Posso estar errado sobre o preço, mas parece 80 rublos por litro.

[Qweenchik]

Qweenchik, não alimente mais lindo!
A espuma não funciona! Agora estou experimentando com um leite diferente. Hoje comprei com 1,5% de gordura e esquentei (como diz o manual). Novamente, sentido zero.
O marido agora está sentado na Internet e procurando por Velho em todos os fóruns alemães.
Em suma, "não uma pequena mulher klopit, comprou um porco!"
Interessantemente. Depois de tentativas infrutíferas de bater a espuma com um espumante francês, tiro instantaneamente uma espuma decente do mesmo leite com um pequeno espumante.
Mas vou acabar com este dispositivo atrevido! 10 euros ao vento para lançar o sapo estrangulador.

Aqui está a diferença entre um espumante de leite e uma prensa francesa:


Fiz a espuma aquecida no microondas. A espuma acabou sendo muito densa ... Obrigado pelo conselho.

[Sternochka]

Sternochka, Eu também tive uma história semelhante, então depois que você e seu marido gastarem um certo tempo nisso, você terá uma espuma.
Ou talvez seu marido encontre algo útil nos fóruns burgueses, que será útil para nossas espumas.

Relate periodicamente como isso está progredindo.

A espuma não funciona! Agora estou experimentando com um leite diferente. Hoje comprei com 1,5% de gordura e esquentei (como diz o manual). Novamente, sentido zero.

No fórum do café, Gamera deu conselhos sobre a temperatura do leite: "o leite deve ser batido a 60-70 ° C, fica doce (caramelização dos açúcares) e ainda não desnatura". Bem, um parâmetro importante não é o teor de gordura do leite, mas o teor de proteína.

[LudMila]

precisa de leite chicote até 60-70 ° С

LudMilavocê quis dizer "aquecer"?

O conselho dizia respeito a trabalhar com o tubo de vapor (a que temperatura o leite deve ser levado), então a palavra "bater" está aí. Mas isso também se aplica ao aquecimento e posterior chicoteamento em uma jaqueta ou em um batedor.
Eu sempre uso o Bodum e uso (o meu é exatamente igual ao seu), então mais rápido a cafeteira, depois de fazer o vapor, também precisa ser resfriada ...

Eu tinha uma prensa francesa, doada há alguns anos ... Fiquei quieta, ociosa ... Faço café em um turco, faço chá em um bule de barro. Mas então li sobre espuma de leite e agora a imprensa francesa não está calma.
A espuma, muito persistente, saiu pela primeira vez de leite normal de saquinho (não tinha outra, mas queria muito experimentar). O leite vinha da geladeira. Não haverá foto, fotik com minha filha na Artek.
Muito obrigado!

Bom dia a todos!
Obrigada, sua Temka me ajudou muito, li de uma só vez e resolveu meus problemas.
Comprei uma peça para fazer espuma de leite na IKEA, experimentei, não aconteceu nada, fiquei chateado, mas li o seu conselho e agora deu tudo certo.
Tentei fazer espuma com uma prensa francesa (não sabia disso antes), acabou não tão forte como com um espumante.
No geral, agora estou feliz, tratando meus amigos com cappuccino!
Obrigado!!!

Vou te contar como encontrei uma saída para a situação.
Comprei um espumador de leite. E antes de usar, resolvi lavar o cantil, só comecei a lavar e bam ... e parti de cima. Joguei fora o frasco e deixei o pistão (por precaução). O desejo de comprar um novo espumador desapareceu.
E outro dia adaptei este pistão a um copo com nescafe.
Ajuste perfeito e a tampa também.

[Zhivchik]

Zhivchik , quando vi seu espumante milagroso, pulei na cadeira e corri para fotografar o meu próprio.
Você e eu até temos copos da mesma cor



Quebrei minha imprensa francesa na segunda batida de leite

[Freken Bock]

Freken Bock, verifica-se que funciona com baterias?
Se sim, então com algumas baterias você quebrará

E nada inspira confiança em mim. Nem a empresa nem o agente de expansão.
E qual é o esquema de cores do site.?!
Não há nenhum desejo de procurar algo mais em tal site.

E nada inspira confiança em mim. Nem a empresa nem o agente de expansão.
E qual é o esquema de cores do site.?!
Não há sequer o desejo de procurar algo mais em tal site.

Discordo. Já tenho algumas coisas desta empresa. Na maioria das vezes, era adquirido por várias ações por um dinheiro tão ridículo que não seria uma pena jogá-lo fora. Mas a qualidade de construção e a qualidade dos materiais são agradavelmente surpreendentes. Primeiro, havia uma máquina para remover "pellets" de roupas, comprada por 10 hryvnia na ATB para se divertir (um análogo de uma empresa mais famosa custa 85). Então comprei lá um liquidificador e recentemente uma sorveteira. Eu acho que a construção é da qualidade BASTANTE. Minha sobrinha mora na Alemanha, ela diz que essa marca é respeitada lá.
Embora esse agente espumante não inspirasse confiança em mim de forma alguma, mesmo se fosse Bosch ...

A questão era mais sobre uma loja online. E nossas meninas usam batedores semelhantes a baterias, escreveu em algum lugar sobre isso. Klatronic, entretanto, me encanta. Você já viu seus produtos no mesmo site? Bem, todo mundo, todo mundo faz! Existe até uma airfryer!

Eu também respeito o "Klatronic"! Tenho HP desta empresa. É barato, funciona muito bem.

Embora esse agente espumante não inspirasse confiança em mim, mesmo se fosse Bosch ...

E, absolutamente em vão, eu, há alguns anos, comprei um batedor semelhante no mercado por meros centavos. Vou manter silêncio sobre o fabricante dele, eu ainda o uso. Coisa muito útil

Meninas da Ucrânia, digam-me, por favor, que tipo de leite temos com proteína 3.0, mas e se eu não tomar o 2.8 em minhas mãos?

[Pysanka]

Não sei se o leite é vendido em Lviv como em Kiev.
Observei especialmente as embalagens de leite que compramos.
"Slovyanochka" - proteína -2,8, "Povna chasha" - proteína -3,0, mas não compramos este leite. Não gosta. Acontece que naquela época não havia nada adequado na loja.
Pysankapor que você quer saber o conteúdo de proteína do leite? Para melhorar a espuma? Sim?

Eu preparo o Slovenochka de antemão. E você viu a espuma que eu recebo.

Meninas da Ucrânia, digam-me, por favor, que tipo de leite temos com proteína 3.0, mas e se eu não tomar todo o 2.8 em minhas mãos?

Você sabe, tem o leite "Kazkove" (há um especial com uma capacidade aumentada de proteína, parece de Molokiy) .. e então, não bateu ... Eu tenho uma espuma muito grande de casa ( Eu esquento antes) ... meninas, me falem, talvez vocês saibam. Usei um bocal da Ikea, fiquei muito satisfeito, a espuma ficou linda ... e do nada parou e tudo, não funciona mais ... e carreguei as baterias e coloquei outras. Trabalhei cerca de duas semanas ...É o fim disso? tais coisas não podem ser reparadas em qualquer lugar ... tão insultante

[Pysanka, Zhivchik]

Pysanka, Zhivchik, o que está indicado na embalagem é o teor de gordura do leite, gordura do leite, não proteína.

Pysanka, Zhivchik, o que está indicado na embalagem é o teor de gordura do leite, gordura do leite, não proteína.

Pakat, na frente da bolsa com leite, o teor de gordura do leite é indicado:
0% (sem gordura), 1,5%, 2,5%, 3,2%. E o teor de gordura 2.8 e 3.0 não existe. Em qualquer caso, na Ucrânia.
Proteínas, carboidratos, etc. são indicados na parte de trás da sacola de leite.

Quando ele trabalhou na Soyuzmyasomolmontazh, ele abriu mais de uma fábrica de laticínios, o teor de gordura do leite das fazendas é de 5 a 6%, então é pasteurizado e separado, o leite normalizado foi vendido, 2 e 3,2% de gordura. Foi indicada apenas a gordura do leite, não a proteína ...

Não prestei atenção aos pacotes de leite na União Soviética.
Eles escreveram lá sobre o conteúdo de proteína ou não, mas agora eles estão escrevendo.
Além disso, havia outros padrões anteriores.
Agora não temos teor de gordura de 2,0% na Ucrânia.
E o que é leite

então pasteurizado e separado

nós sabemos disso muito bem. Obrigado por me lembrar.

Nastasya sim porque derruba a espuma pior do que esta unidade

Minha filha adora cappuccino e laté e comprou todos os tipos de sinos e apitos.

Nastasya sim porque derruba a espuma pior do que esta unidade
Minha filha adora cappuccino e laté e comprou todos os tipos de sinos e apitos.

Pior?? Que pena ... Para mim, a imprensa francesa está fora de competição no momento. Mas eu queria automatizar o processo. Mas não gosto muito da coisa que está na foto.

Ouça, este é apenas algum tipo de feriado, não um tópico!
Não teria me ocorrido por trezentos anos que algo útil pudesse ser feito com a prensa do velho marido (ele a pegou em seu antigo emprego e na nova máquina de café - é a caixa parada por aí).

Ela imediatamente o tirou, despejou cerca de 150ml de leite de bebê frio 3.2, despejou algumas colheres de açúcar, uma pitada de canela e cacau ... e em meio minuto recebi uma xícara grande de leitelho leve, macio e exuberante . Além disso, nem marrom submersível nem seus "óculos" fizeram 200%. Resta muito mais leite. Não vou falar sobre a durabilidade da espuma - ele não precisou ficar em pé por muito tempo. Mas agora posso fazer para meu marido uma espuma maravilhosa de café (sempre cozinhamos em um turco em casa). E para você um cappuccino ou um cacau milagroso ... Bem, para injetar vitaminas extras na criança, como as frutas vermelhas - tenha certeza! Sim, e eu mesmo amo essas coisas, só o marrom tem preguiça de descobrir, e aqui - um ponto e está pronto.

E que grande obrigado da minha parte pelas informações sobre a imprensa francesa :)
Agora aprecio o cappuccino com muito prazer a um custo mínimo. Mas recentemente sonhamos com uma máquina de café com máquina de cappuccino! (que é muito mais caro do que a mesma máquina de café, mas sem ela)

Uma tristeza - a prensa me bastou para 2 xícaras de café e amassei o frasco - hoje vou comprar um novo e continuo tentando tomar cuidado :)

O que é isso? Como eu preciso deste espumador de leite !!! Todo mundo descreve a espuma de leite tão deliciosamente! Como você pode resistir à tentação?
Meninas, então esse casaco é uma prensa, é um bule de vidro para chá e café no qual você precisa fazer fricção com uma pitada?

sim, ele é. Frasco de vidro com pistão e tampa. Pessoas normais ainda fazem chá e café nesse chá e café ...

Meninas, então esse casaco é uma prensa, é um bule de vidro para chá e café no qual você precisa fazer fricção com uma pitada?

Sim assim

Vou procurar e fazer compras.
Também me foi oferecido
imprensa francesa Vinzer 69359 por 0,35 litros. como isso


Eu me pergunto como ele se comporta, exatamente como um espumante de leite?
Talvez alguém tenha um?

E quando o frasco quebra acidentalmente, você pode assim:

Vou te contar como encontrei uma saída para a situação.
Comprei um espumador de leite. E antes de usar resolvi lavar o cantil, só comecei a lavar e bam ... e parti de cima. Joguei fora o frasco e deixei o pistão (por precaução). O desejo de comprar um novo espumador desapareceu.
E outro dia adaptei este pistão a um copo com nescafe.
Ajuste perfeito e a tampa também.

[tanya1962]

tanya1962Por que você não gostou deste agente espumante?

Pessoalmente, eu gostei, mas de alguma forma, muito rapidamente, deixei de funcionar. Os espumantes tipo stick permanecem comigo por muito mais tempo.
Mas o espumador de leite Tupperway que comprei recentemente me decepcionou muito ...

A alma não resistia a cantar. Eu dirigi ontem para esta imprensa, que é francesa. No Epicentro dos pequeninos, apenas Winzer estava, e ela o levou. Hoje de manhã, como convém aos italianos, tomaram cappuccino. Difere de café, é claro. Mas tudo foi dado de propósito, não sei as proporções exatas.
Aqui está uma opção subtraída: todos os componentes são tomados por 1/3. Meninas, como vão você? E quanta espuma você tem? Quão denso é isso?

[Lenny]

Lenny, em algum lugar nas receitas de café, eles exibiram um monte de obras-primas do café com uma descrição da tecnologia. Era exatamente sobre a temperatura do leite para fazer espuma e, em geral, um monte de coisas inteligentes - olha, talvez tenha.

Na maioria das vezes, apenas preparo um saboroso gelado para mim e aqueço um pouco no cacau se quiser um "fofo". O batido geralmente não dava tempo para se acomodar - assopro mais rápido, pode ficar um pouco no cacau.

Em geral, eu tenho uma tragédia - meu amado marido ontem bebeu nada menos amado melior ((E eu também adquiri o hábito de fazer chá recentemente ... chora-chora ... Agora eu tenho que procurar um novo ...

Quem tem um espumador de leite Lattemento LM 145, ou um princípio de funcionamento semelhante, diga-me qual é o melhor leite para o teor de gordura? Não consigo encontrar informações em nenhum lugar da rede. Experimentei espuma de 2,5% por 3 pontos, gostaria que fosse um vídeo promocional para todos os 5!

Use leite "Parmalat" 3,5% - a espuma mais deliciosa é obtida Para esses fins eu compro apenas - testado por experiência

[irlandês da noz]

irlandês da noz, e bata com o quê? Que tipo de agente espumante você tem?

[Innochka]

Innochka Eu bati com uma prensa francesa (comprei no Metro - 165r) e com uma coisa dessas em uma bateria (comprei na Ikea - 120r) - e isso e isso é uma espuma excelente Full tea l. o açúcar custa cerca de 20 minutos na espuma e não afunda

Francês literalmente 3 movimentos para frente e para trás e pronto, e com outra coisinha um pouco mais longa, mas também bom

[Ninul]

E eu sou um bastardo, eu joguei uma coisa dessas

Ninul, qual você jogou fora? Ikeevskaya? Ou uma imprensa francesa?

Eu uso a coisinha Ikeeviana para bater os molhos, e a imprensa francesa ...xdeº-Isso foi ... por cem anos eu não o incomodei ...

Irisha, obrigado, querida, agora entendi!

Hoje também comprei outro espumador de leite (quantos deles eu tenho agora?)
Como isso:



Sem baterias, carregada do carregador.

E bati a espuma bem fofa com a ajuda de uma batedeira - em alta velocidade, nããão caiu muito rápido .......
como tornar direto estável? =)

[Cristofer]

Cristofer, e então tentei bater a espuma de leite ... Mas a melhor espuma, e em todos os aspectos (densa, estável), veio de dispositivo para bater espuma de leite Aerochino + , como isso:



A espuma não cai por muito tempo, e em geral ... minha filha a reconheceu como a melhor de todas as espumas que ela já experimentou em qualquer lugar ...

E bati a espuma bem fofa com a ajuda de uma batedeira - em alta velocidade, nããão caiu muito rápido .......
como tornar direto estável? =)

kristofer, o princípio de aumentar e manter a densa espuma de leite por um longo tempo em todos os espumantes eletromecânicos baseia-se em um rápido aumento da temperatura. leite quase do ponto de congelamento, até 30-40 gr. ao bater com uma forma especial. Por que eles escrevem nas instruções para a exploração destes - derramar leite fortemente refrigerado. Não conheço a física, ou mais precisamente a química do processo, mas este é o método mais eficaz de espumação.
Acima, em sua mensagem, ele prometeu relatar os resultados de experimentos com leite de diferentes teores de gordura.Cheguei à conclusão de que abaixo de 2,5 - o leite não é adequado para espuma. Mas quanto mais resfriado, melhor é a espuma. A opção ideal é obtida com um teor de gordura de 3,5, só retirar, despejar e espumar imediatamente da câmara zero da geladeira. Em seguida, o leite espuma até "fundo" e a espuma deve ser retirada com uma colher, caso contrário, quase tudo fica no bocal, por ser muito grosso. Neste caso, a espuma é finamente dispersa e, portanto, muito persistente.

Cheguei à conclusão de que abaixo de 2,5 - o leite não é adequado para espuma.

Para bater espuma de leite eu uso leite com 1,5% de gordura (não compro mais nada), o resultado está na foto acima ... Aliás, leite caseiro com 1,5% de gordura também dá uma espuma maravilhosa !!!

[porca]

porca
Ira, olha, um monte de gente ...

E eu tenho isso. GRETTI MF-11. Faz espuma fria e espuma quente também.

Outro dia vi um liquidificador Philips HR1653 / 90 com um acessório especial para espuma de leite - dois funis com orifícios - um vai para o outro, gostaria de saber como bate ...

Gal, a espuma é forte? Estábulo?

Inn, a espuma é boa! Na minha opinião (que não viu nada além de espuma da imprensa francesa) - até muito densa.

Então, enfrentei a escolha de uma máquina de café. Só pensei durante toda a minha vida que o café deveria ser feito à mão com grãos recém-moídos. Mas a qualidade dos grãos piorou tanto que, quando tropecei nas cápsulas em um café (fu, byaka, pensei, mas experimentei), descobri que era muito mais saboroso do que meu antigo café de "elite". Li o fórum toda a manhã. 1) Os consumíveis são caros, mas os nossos não serão mais capazes de encher com grãos cozidos demais.
2) Só posso comprar modelos baratos, e tem Delongy da Krupsa. Os moinhos de café deles foram cobertos no segundo dia após o término da garantia. Jurou não comprar gov ..., esses fabricantes.
Boom para pensar.
E agora a pergunta: Porca, há uma mola na parte superior ou inferior desta máquina? Eu me apaixonei pela toutinegra do leite.