Chá fermentado "Radushka" de folhas de framboesa

[Ludmila lappl1]

Chá fermentado "Radushka" de folhas de framboesa

Categoria: Em branco

Ingredientes
Folhas de framboesa	1 kg 300 g

Método de cozimento

• Desejo boa saúde a todos os fabricantes de chá, amantes do chá, adeptos do chá e aqueles que decidiram passar pela luz!
• A pedido da anfitriã do nosso Tea Club Ludmila lappl1 Posto esta receita separadamente, embora, basicamente, corresponda totalmente à receita que já é apresentada no fórum:

• Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) (lappl1)

• A framboesa acabou sendo uma de minhas primeiras experiências de preparo de chá, e o chá de framboesa se tornou meu favorito desde o primeiro gole.
• Este ano houve uma quantidade incrível de chuvas primaveris e as framboesas cresceram muito cedo até atingir o tamanho necessário para fazer algumas manipulações agrícolas. O "resíduo" resultante se tornou a matéria-prima para o chá de maio. Também caíram plantas em flor, que foram derrubadas pelos elementos, apesar da liga dos arbustos.
• 
• Tendo se desgastado com o tingimento das folhas no ano passado, agora ela imediatamente "enrolou-se" em um rolo denso.
• As folhas da framboesa secam rapidamente. Mais rápido do que outras plantas de jardim. Não houve necessidade de trocar as "fraldas". Uma noite foi suficiente para murchar o suficiente.
• 
• Depois de compactá-las com força em um saco plástico, as folhas secas foram colocadas no freezer. Dois dias depois, foi colocado no freezer para liberar uma nova porção de folhas, então é hora do chá de framboesa.
• Depois de descongelar-descongelar, ela girou as folhas um pouco para secar da umidade excessiva.
• 
• E moa duas vezes em um moedor de carne. Primeira vez usando uma grade com orifícios maiores
• 
• Segunda vez usando uma grade com orifícios menores.
• Após a segunda torção, os grânulos revelaram ser de tamanho médio, mas bastante densos.
• 
• Fermentou 6 horas. Na temporada passada, esse intervalo me pareceu o mais bem-sucedido.
• Sequei da minha maneira favorita. Frite a 150 por 10 minutos, depois 20 minutos a 100 graus. Usava um forno elétrico de mesa comum. O forno deve ser pré-aquecido! Além disso, definir o regulador para uma temperatura um pouco mais alta. E, colocando uma assadeira com o chá, retorne o regulador à divisão desejada. O forno DEVE estar entreaberto para que a temperatura real no interior seja inferior à indicada.
• Secou em uma secadora a 60ºC por cerca de uma hora.
• Os grânulos são leves, há muita fração de poeira. Mas, por experiência, sei que isso não afeta o sabor do chá de forma alguma.
• 
• É claro que antes de despejar em uma fronha para remover a umidade residual, não resisti e preparei um copo. Como você pode resistir e não saborear uma bebida com um cheiro tão delicioso?
• 
• A cor é luxuosa, chá. O aroma é suave, quente, semelhante a compota de framboesa. Sabor sem acidez, leve adstringência.
• Para quem gosta de chá "feito à mão" e não gosta de "picadora de carne", apresso-me a dizer - faço granulado por um único motivo. Ocupa menos espaço de armazenamento. Todo. Caso contrário, os dois tipos de chá são absolutamente semelhantes. E no ano passado tive a oportunidade de me convencer.
• Faça chá de framboesa! Você não vai se arrepender! E nas noites frias de inverno, o cheiro de framboesa o trará de volta ao verão.

O prato é projetado para

500 g

Hora de preparar:

dois dias

Programa de culinária:

freezer, moedor de carne, forno, secador

Observação

O nome "Radushka" foi dado ao chá pelo moderador.

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[Radushka]

Vou esperar até o amanhecer para colher folhas de framboesa ... Ótima receita.Obrigado,Radushka,

[Kubanochka]

Kubanochka, Obrigado querido!
Pelo segundo ano, tenho tido o prazer de cultivar minha plantação de framboesas!

[Radushka]

Radushka, você fez isso !!! Viva !!! E como ela o descreveu deliciosamente! Eu li direito
Agora, em seu tópico, discutiremos separadamente sobre framboesas !!!
Obrigado por seu trabalho duro!

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016 01:57

Vou esperar o amanhecer

Kubanochka, Lena, e o sonho é cancelado? O que você não pode fazer pelas framboesas!

Bem, quem está falando sobre o quê, e Radushka sobre sua amada framboesa!
Realmente deliciosamente descrito e lindo!
Obrigado!

[Radushka]

Radushka, Oh que bom! Bem, finalmente, temos uma receita separada para chá de framboesa de seu fã principal! Todos os fabricantes de chá sabem o quanto você o ama e contaminou metade deles com isso.
Obrigado, querido Radushka!
Ouça, que grânulos !!! Bem, eu nunca fiz essas framboesas! Minhas framboesas crescem muito pouco, mas com certeza cortarei tudo o que puder para o chá.
Radushka, estou fazendo um pouco aqui como moderadora? Este é inteiramente o seu mérito - a receita do chá de framboesa. Antes de você, nunca o vi tão bonito. E ninguém além de você cantou tantas canções de elogio ao chá de framboesa. Portanto, este chá é chamado de "Radushka".
Meninas, vocês apóiam essa ideia?

Portanto, este chá é chamado de "Radushka"

: garota-sim: Eu realmente gosto dessa ideia!

E eu sou!
Belo chá, um nome lindo e tão positivo!

[Radushka]

Radushka, você pode esclarecer? Precisa primeiro pré-aquecer o forno e depois colocar a matéria-prima para fritar ou levar ao forno frio e ligá-lo?
desculpe pela pergunta estúpida, é claro, mas "Eu não sou um mágico, estou apenas aprendendo"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Coloco sempre o chá no forno pré-aquecido, caso contrário perde-se o significado de "fritar". Deve ser quase instantâneo. E sem fritar levo ao forno pré-aquecido - precisamos parar rapidamente o processo de fermentação. Além disso, a preparação do chá não acontecerá dessa maneira.
Embora, talvez Radushka faça isso de forma diferente? Vamos esperar o que ela diz.

desculpe a pergunta estúpida, é claro, mas "Eu não sou um mágico, estou apenas aprendendo"

sveta-Lana, Não há perguntas idiotas. Pergunte à sua saúde se não estiver claro.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewaObrigado meninas! Faça minha framboesa favorita!

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016 07:12

sveta-Lana, Svetlana, Bem aquecido! Além disso, se eu fritar a 150, defino o aquecimento para 160-170.
Colocando a assadeira no chão, imediatamente giro o interruptor para 150. A porta do forno está entreaberta! Isso significa que a temperatura interna será um pouco mais baixa. É uma pena, não há nada para medir. Ainda espero conseguir um termômetro para altas temperaturas. Embora, eu acho, uma pequena propagação de +/- não seja crítica

[Radushka]

RadushkaE fui colher as folhas! Obrigado pela receita!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, o nome é maravilhoso! Obrigado! E toda a sua ideia com "receitas" separadas é muito boa! Porque perguntas sobre chás específicos se perdem na multidão.
E as framboesas adoram quando seus topos estão quebrados (eu escrevi antes). Ela então dará uma colheita muito maior no próximo ano. Talvez agora você também se torne um maníaco por framboesa?

Eu acalento essa esperança, acho que se você misturar uma pêra com framboesa, não será afastado desse chá pelas orelhas!

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016 07h20

Izumka, Chá feliz! Embora me pareça impossível estragar as framboesas. Ela sempre consegue!

[Radushka]

se eu fritar a 150, defino o aquecimento para 160-170

Radushka, esta é uma adição valiosa! Talvez adicione à receita imediatamente? E aí a memória é de menina ... Agora me lembro, mas como se trata das framboesas (ainda temos folhas novas), vou esquecer tudo.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Obrigado pela resposta rápida!
nuances muito importantes, especialmente para iniciantes.

[Radushka]

Radushka, Em processo de estudo! Tudo parece claro!
Se eu perguntar a Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Obrigado pelo conselho! Adicionado à receita!
Svetlana, Antonina, Sempre terei prazer em responder, se alguma coisa. Faça minha framboesa favorita!

[Clube de chá]

Faça minha framboesa favorita!

: garota-sim: Bem, eu digo, você precisa Clube de chá criar um sub-clube separado Mono-framboesa

[Radushka]

Radushka, muito bem, demorou e expôs a receita. Não tinha framboesas suficientes e depois de congelá-las transformei-as em rolos. As framboesas foram de horta, enquanto as coloco em fermentação a seco fico à espera.

Acho que se você também misturar uma pêra com framboesa

Precisa experimentar. Eu tenho tudo no jardim.

[lara55]

lara55, Larissa, A framboesa é totalmente autossuficiente em monovariante. Mas, em combinação com outros aromas de jardim, não se perde. E a fritura dá ao chá acabado o aroma de geleia de framboesa

a fritura dá ao chá acabado o aroma de geleia de framboesa

Ah, mas e quanto a Lyudmila escreveu que não fritamos framboesas e groselhas. Só sequei no forno sem fritar, talvez seja por isso que não senti o gosto, ou talvez tenha sido jardinagem. Confuso.

[Larissa]

Larissa, Eu também só tenho um jardim

Onde posso encontrar a floresta?

... Experimente isso e aquilo! Escolha ao seu gosto. Eu frito framboesas com certeza. Ela não perde o aroma, mas, eu diria, até se intensifica! Mas, isso só se aplica a framboesas. As groselhas perdem completamente o aroma. Verdade, o sabor permanece

[Radushka]

Mas, isso só se aplica a framboesas.

Radushka, Obrigado pelo conselho. Não tem framboesas suficientes, mas vou beliscar um pouco mais e fazer com uma fritada, mas ainda não apareceu algo nas passas. Mas estamos aguardando a fermentação seca, coloque tudo em um local escuro e experimente em um mês.

[Radushka]

Radushkaque chá brilhante acabou
E o nome está certo, agora ninguém vai esquecer quem entrar em contato para obter conselhos.
Tenho uma coleção de chás, onde as framboesas são 50%, gosto muito do sabor e do aroma do chá, mas obtém um forte efeito diaforético. É provavelmente por isso que não faço chá mono. Temos framboesas remanescentes.

[Radushka]

Radushka, gaivota bomba! Obrigado! Diga-me, por quanto tempo você consegue colher folhas de framboesa? Já fiz um pouco, para continuar tenho que ir para a minha irmã.

Por quanto tempo você pode colher folhas de framboesa?

Nesse ínterim, eles não vão secar! No ano passado, peguei bronze-violeta-vermelho de um amigo na dacha após as primeiras geadas leves! A única coisa ... As folhas ficam completamente secas, ainda piores que as de verão. Mas, mono não fez isso, deixe-os ir com uma macieira selvagem. A macieira também estava seca. E os grânulos se desintegraram. Mas o chá foi um sucesso de qualquer maneira!
Eu quebro os topos até meados de julho para que o arbusto se ramifique. Todos os topos vão para o chá (folhas). E o crescimento excessivo que é supérfluo (irá para o filé de qualquer maneira) E aquela que crescia em lugares para framboesas que não eram destinadas ... Eu costumava desenterrar uma pequena. Agora estou esperando que a planilha "produto" cresça. Colho a folha de framboesa durante toda a temporada. As folhas são pequenas devido aos arbustos frutíferos. E muito seco. E eles rapidamente ficam amarelos após o final da temporada de frutas vermelhas. Então, a folha é tirada daqueles brotos que vão dar frutos no próximo ano. E deles você pode escolher todas as folhas apenas no outono. Quando os botões de flores já estão colocados.

[lara55]

Ah, mas e quanto a Lyudmila escreveu que não fritamos framboesas e groselhas. Só sequei no forno sem fritar, talvez seja por isso que não senti o gosto, ou talvez tenha sido jardinagem. Confuso.

lara55, Larissa, então quando eu escrevi a receita, não havia ninguém que me aconselharia da melhor forma. Aprendi sobre fritar há relativamente pouco tempo, depois de escrever uma receita, e só no ano passado acrescentei esse momento à receita. Não mudo nada propositalmente na receita. Deixe que cada um experimente diferentes opções e escolha a melhor para si.
E eu mesmo comecei a fazer quase todo o chá. Em geral, não vejo uma contradição particular. A receita diz que em alta temperatura os açúcares das plantas se caramelizam (quase imediatamente). O que acontece quando isso acontece? O grânulo é coberto por uma crosta invisível para nós. E o suco restante e todos os aromas são selados dentro. Secando gradualmente, os grânulos retêm tudo o que é saboroso e cheiroso.
Nos últimos anos, fiz misturas à base de framboesas, das quais havia 50% ou mais. E ela sempre fritou. Chás incríveis são obtidos. É verdade que agora quase não consigo fazer alguma coisa - não há framboesas suficientes.

Nesse ínterim, eles não vão secar!

ótimo, então há uma oportunidade de cortar todas as framboesas

[Radushka]

Radushka, obrigado pelas lindas e perfumadas gaivotas de framboesa !!!
Só agora não entendi bem como arrancar as folhas?
Agora que minhas framboesas estão todas cobertas de amoras, preciso esperar até que dêem frutos?

[Irina F]

Irina F, não. Eu não colho folhas dessas plantas que estão com bagas.E daqueles que vão dar frutos no próximo ano

Eu quebro os topos até meados de julho para que o arbusto se ramifique. Todos os topos vão para o chá (folhas). E o supercrescimento que é supérfluo (vai para o filé de qualquer jeito). E aquela que crescia em lugares não destinados à framboesa ... Eu costumava desenterrar uma pequena. Agora estou esperando que a planilha "produto" cresça. Colho a folha de framboesa durante toda a temporada. As folhas são pequenas devido aos arbustos frutíferos. E muito seco. E eles rapidamente ficam amarelos após o final da temporada de frutas vermelhas. Então, a folha é tirada daqueles brotos que vão dar frutos no próximo ano. E deles você pode escolher todas as folhas apenas no outono. Quando os botões de flores já estão colocados.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, então interrompa aqueles que este ano não darão frutos! Estou um pouco confuso.
Aí eu vou esperar a noite e vou buscar, no calor, eles arrecadam?

[Irina F]

Irina F, Eu colho as folhas depois das cinco da tarde. Não tão quente e seco mais rápido do que aqueles que são colhidos antes das 11.
- você quebra o topo do crescimento que cresceu este ano para aumentar o rendimento no próximo ano.
Existem variedades de framboesa que rendem colheita tardia. Não renovado, mas apenas uma framboesa muito tardia. Você não pode quebrar suas blusas.

[Radushka]

OK, Radushka, Irei considerar!
E depois das cinco de hoje vou me apresentar com uma cesta)))

[Irina F]

Irina F. Sim, mais um! Se você vai quebrar os topos, você precisa controlar a altura. Minhas framboesas crescem muito. Portanto, deixo a altura até a cintura. Se ficar curto, é melhor deixar por conta da axila (esses são meus marcos)

[Radushka]

Radushka, obrigado, vou considerar !!!

Radushka! Obrigado pela receita! É muito bom quando há especificamente onde olhar para as nuances individuais e não reler tudo. Eu não era fã de framboesa, mas só na primavera que a provei, ela começou a se manifestar de forma vívida no rústico, e muito saboroso. E me parece que você ainda pode experimentar com ela, ela ainda tem algo que surpreender, e tenho certeza que sua receita vai crescer e se desenvolver.

[Radushka]

Portanto, deixo a altura até a cintura. Se ficar curto, é melhor deixar por conta da axila (esses são meus marcos)

Radushka, Eu não entendi algo muito bem. E se você deixar uma framboesa curta até a cintura, o que será? Eu tenho uma framboesa que cresce até os joelhos, bem, talvez um pouco mais alto. E o que fazer com isso?

[Nadyushich]

Nadyushich, Ter esperança, Que bom que você gostou das framboesas (embora na mistura). Está tudo à frente! Talvez você também se apaixone pelo chá mono

Adicionado quarta-feira, 22 de junho de 2016, 15:26

lappl1, Lyudochka, as framboesas adoram regar. Se você não puder fornecer água, ela nunca ficará alta. Eu não iria quebrar em tal topo. Certa vez, tivemos um terreno em terra firme. Pode não ter chovido por meses (mas estavam acontecendo). Mas, lá, a camada de terra arável (fértil) era muito rasa. Não mais do que uma polegada de profundidade. Mas no fundo há uma "sola" de barro da mãe. A argila funcionou como uma foca d'água. E mesmo pequenas chuvas bastaram para a colheita. MAS ... não o suficiente para o crescimento. Ela era baixa. O que nós fizemos? Cultivado por arbustos distantes. Aproximadamente 1,5x1,5. No "mato" até 10 caudas de framboesa. E tudo é coberto com palha de folhas de framboesa, cortadas com tesouras de poda de idade, frutificação, arbustos, verbasco seco. Não havia maneira de regar. As bagas estavam sempre em abundância. Bem, sim ... era pequeno. MAS ... muito, muito aromático. Doenças fúngicas na aterrissagem nunca existiram. Seque acima, seque abaixo, seque (soprado) ao nível do solo. É uma pena, então não havia nada para fotografar. As "caudas" estavam salpicadas de bagas de cima a baixo, como pequenas colunas.

Nos últimos anos, fiz misturas à base de framboesas, das quais havia 50% ou mais. E ela sempre fritou. Chás incríveis são obtidos.

Eu entendi. Tente e tente .....

[Radushka]

Radushka, um vizinho me disse que no ano passado a bomba quebrou e ficou mais de um mês sem água, então as framboesas não cresceram. E, realmente, ela era meio patética no começo.Eu nem queria vomitar. Mas me lembrei que as framboesas adoram água, então toda vez que a água era aberta, eu jogava uma mangueira nela e era derramada quase acima. E então chove, chove. E de repente - um milagre! Como se tornou delicioso e suculento! Então eu a reabilitei. Mas os novos brotos não crescem muito, embora eu os tenha regado. E também, no meio da trama no poço, há uma framboesa "Chapeuzinho Vermelho" (o dono disse o mesmo, mas eu me lembro). Esta framboesa tem arbustos do ano passado baixos e os novos já são mais altos do que eu. A baga é deliciosa. A área desta framboesa é de alguns metros quadrados. Uma framboesa fica em um buraco e não tem onde crescer ... Precisa transplantar?
E com certeza vou anotar sua experiência. Só tenho uma pergunta de novo - cada arbusto que você tem a 1,5 metros do outro? Tão raramente plantado? No outono, vou trazer uns arbustos de framboesa das avós com quem vivemos no inverno passado. Ela é notável por eles! E ainda hoje, de repente, encontrei um arbusto de framboesas pretas atrás da cerca - me escondi atrás de uvas bravas. Nunca vi isso - nem os frutos maduros são vermelhos, mas os frutos maduros são pretos. O arbusto é pequeno, mas já existem cerca de 20 bagas. Eu também quero transplantá-lo para o sol.

[lappl1]

lappl1Sim, Lyudochka, cada arbusto (cerca de 8 a 10 galhos de uma raiz) está tão distante um do outro. Eles não crescem de um ponto.
Aqui na cidade não rego framboesas há 11 anos. Mesmo em uma seca. Temos uma encosta norte. Não seca o solo até que toque. E as framboesas crescem em um lugar que toda a água desce até ele. E depois que a neve derreter e depois das chuvas. E fica mais alto. E então eu o moldo em uma "árvore". Isso seria transmitido e as doenças fúngicas não.
E as framboesas devem ser transplantadas pelo menos uma vez a cada 10 anos para um novo lugar. Bem, se a área permitir. Por exemplo, simplesmente não tenho para onde transplantar. Ele vai começar a desaparecer, vou usá-lo completamente. O solo vai descansar - vou diluí-lo novamente.

[Radushka]

Radushka, obrigado, eu entendi tudo. Espaco suficiente. Vou transplantar no outono.

Hoje vou coletar matéria-prima para o chá de framboesa "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, boa sorte!

Radushka, parabéns pelo meu tema, pelo chá "Radushka" !!!!
Não é à toa que 300 gramas estão todos no freezer ... tudo ia gradualmente acumular até 1 kg e fazer chá mono. E aí, tanta alegria, dá para fazer com 500 gramas! Então ... por dias limparei as "pernas" de framboesa para melhor ventilação e ficarei feliz! Só esta quantidade é perfeita para secar no microondas por convecção e, em seguida, transferi-la para 60 graus no forno a gás. Um quilo é difícil de secar devido ao grande volume de chá, embora seja um prato grande (e o próprio microondas).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, quem disse que você pode 500? Não faço menos de 1 kg. Melhor do que 1 kg 200 g ou 1 kg 300 g Então você obtém um lote de até 500 g de chá seco. Colete mais folhas. Você terá tempo para fazer isso! E com um forno de micro-ondas, nunca me preocupei em secar o chá! Eu tenho um forno elétrico de mesa comum. PEQUENA! E um lote de chá não seca de uma só "sessão"!

e quem disse que você pode 500? Não faço menos de 1 kg. Melhor que 1 kg 200 g ou 1 kg 300 g.

+1!
Eu também tenho um pequeno forno. E também não faço menos do que 1 kg.

E se você fritar em uma frigideira? Sem forno na dacha: cray: s

[Amor]

Amor, você pode em uma frigideira! Olhe aqui Características de secar chá em SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, obrigado, Lyudochka!