Chá fermentado "Mojito" de folhas de hortelã, uvas e cerejas

[Chá mojito]

Chá fermentado "Mojito" de folhas de hortelã, uvas e cerejas

Categoria: Receitas culinárias

Ingredientes
Folhas de uva	70 %
Folhas de menta	20 %
Folhas de cereja	10 %

Método de cozimento

• Olá, queridos amantes do chá! Estou mostrando minha primeira receita.
• Discutimos as peculiaridades do chá feito com folhas de uva no fórum, e me veio à mente comparar seu sabor com o do limão. E aí a hortelã veio à tona na conversa ... E a associação com o conhecido mojito foi claramente pedida! E assim nasceu uma nova receita de chá. Por favor seja bem vindo!
• Chá mojito
• Para fazer chá, peguei folhas em uma proporção aproximada, em que folhas de uva se tornaram a base, hortelã dá o aroma principal e cerejas - um adicional. Minha folha de uva é feita de uvas para vinho comuns, que chamamos de "desfiado". Quando fermentado, tem cheiro de suco de uva. Mint é uma mistura de diferentes tipos.
• Todas as folhas foram murchas separadamente em uma "fralda".
• 
• 
• Então eu derramei tudo junto e tentei misturar o mais uniformemente possível.
• 
• Ela torceu a massa de folhas em um moedor de carne. Ela pegou as folhas de forma que uvas, cerejas e hortelã estivessem no punhado. Então, eles se misturaram de maneira mais uniforme.
• 
• Mesmo assim, após a primeira torção, os grânulos ficaram soltos, torcidos uma segunda vez. Portanto, a massa ficou ainda melhor.
• 
• Como resultado, cerca de 1 kg foi gasto na fermentação. grânulos.
• Fermentado como de costume: numa tigela de esmalte, com uma camada de 10-12 cm, pouco mais de 5 horas. O cheiro era lindo! Menta, cerejas e uvas foram ouvidas.
• Após a fermentação, 2/3 da mistura foi enviada ao secador em valor médio (inferior a 70 graus).
• 
• E assei 1/3 no forno com ranhura por 15 minutos a uma temperatura de 120 graus.
• Misturei os grânulos e mandei secar em uma fronha.
• O chá revelou-se aromático, com acidez pronunciada. Aromas de menta e uvas predominam, com cerejas de fundo sutilmente.
• Fique a vontade!
• Experimente, altere o número de folhas na composição - e obterá o seu próprio "Mojito", cujo sabor e aroma serão selecionados individualmente, de acordo com as suas preferências!

O prato é projetado para

380 g

Hora de preparar:

1-2 dias

Programa de culinária:

moedor de carne, forno, secador

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[Lasto4ka]

Lasto4ka, garota esperta! Então está tudo detalhado) Parabéns pela iniciativa! Por que você decidiu não congelar?

Viva! Você é meu sol! Muito obrigado pela linda receita! Eu farei isso, definitivamente!

Um bom aluno foi pego!
Svetlana - parabéns!

[Svetlana]

Bem, meninas, bem, você dá. Muito obrigado.
Svetlana, garota inteligente.

[Tatka1]

: girl_red: oh, envergonhada, meninas ... Obrigada pelo apoio!

Adicionado quinta-feira, 21 de julho de 2016 14:05

Tatka1, Não queria gestos desnecessários e meu freezer está cheio. Bem, o moedor de carne, pelo que entendi, pode lidar sem congelar.

Adicionado quinta-feira, 21 de julho de 2016 14:07

elena kadiewa, obrigado Lenochka!
Esses são bons professores! Tirem o chapéu, garotas do chá, vocês são nossos luminares! Seguir seus passos agora é muito fácil

[Svetlana]

Svetlana, parabéns pela receita
Faz três anos que faço chá, mas não me atrevi a fazer receita ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, uma nova receita de chá! Que incrível!
Nossa pessoa!

Bem bem. Uvas, hortelã e cerejas, você diz? Muito interessante

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, parabéns pela receita, gaivotas muito interessantes, e o mais importante, com certeza faremos oportuna.

[Svetlana]

E se está frio-ooo ... sim com gelo ooo ... sim no heatuuuuu ... O que doKhtor ordenou! Eh, eu arriscaria perguntar ao papai sobre uvas ...

Svetlana, receita muito interessante, detalhada e compreensível!

[Svetlana]

Svetlanaque combinação interessante !!!

[Yanka]

Yanka, Eu também pensei sobre isso. Obtém-se chá tonificante. E se você também levar em conta que as uvas aliviam o inchaço - no calor é! Só não guardei gelo. Mas vou melhorar!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Com a primeira receita pra você! : rose: Com uma receita deliciosa! Vou procurar as folhas certas! E como estou sem o MOJITO?

E eu já chutei as folhas sem botar em banho-maria! Tive uma pequena variação - não há hortelã suficiente, coloquei alguns ramos de erva-cidreira debaixo do braço e peguei.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, garota esperta !!!!!
combinação interessante e abordagem criativa para a temperatura de secagem

[espaço]

espaço, Lidochka, obrigado. A receita é amplamente baseada na receita "Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas"
(Linadoc). Lá Lina descreveu muito bem a técnica e o regime de temperatura para a secagem de chás "aromáticos". Bem, ela me disse

A receita é amplamente baseada na receita "Chá fermentado e fibra de ervas aromáticas"
(Linadoc). Lá Lina descreveu muito bem a técnica e o regime de temperatura para a secagem de chás "aromáticos". Bem, ela me disse

Svetik, então você é um estudante capaz

[Svetlana]

Svetlana, Ontem eu estava cortando uvas. Você tem que fazer Mojito, mas não tem calor! Haverá economia para o próximo ano, certo?
Aliás, a improvisação sobre o tema Mojito dos chás do ano passado é um sucesso! Admin, no entanto, não. Mas, ainda tenho a essência do rum. Uma gota de "química" e o efeito foi magnífico. Teremos que comprar rum ... Eh ... De onde você veio com o seu Mojito?

Este é um mojito de "inverno", chá, então vai passar sem calor!
Você também adiciona rum? Mais detalhes, por favor ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, um verdadeiro mojito (coquetel) com rum branco. Bem, eu também vou tomar chá quando tem cachaça, claro

Aqui está! E eu só tenho preto ...

[Svetlana]

Svetlana, E daí? Tente com preto

Radushka, quais são as proporções? Como é o conhaque no café?

[Svetlana]

Svetlana, bem, a prescrição é muito parecida comigo. 50 ml por copo ... é muito. Eu sirvo algumas colheres de chá

[Svetlana]

Svetlana, Finalmente cheguei ao seu MOJITO! MAS ... puxa ... na minha única composição, como a sua. E o resto ... eu tinha folhas de cereja no freezer desde o final de maio. E eles descongelaram e congelaram cem vezes. Bem, e as uvas tiveram que "suar" três vezes, nada menos. Então, vou fermentá-los exatamente (olhei para o relógio) por uma hora e meia ... Você acha que tem chá mojit? Ou beba sem cachaça, hein?

Definitivamente vai dar certo! Ou já aconteceu? Você jogou a hortelã?

[Svetlana]

Svetlana, Bem, eu não recuei da composição percentual! Tudo está como você recomendou! Eu não vou preparar. Agora estamos viciados em jidzibiru

o que é uma palavra suja?

Gengibre grego kvass "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, enquanto eu estava relaxando sem luz e a Internet, e você nos trouxe esse milagre. Graças a Radushka, dei uma dica sobre a receita e nunca teria encontrado sozinho. E, em geral, eu não saberia o que procurar por ele.
Sveta, ótima receita! Muito obrigado . Este ano, dificilmente me repetirei - por causa do verão chuvoso, as uvas de todos mandaram viver muito, junto com as folhas. Sim, e ainda não tenho um moedor de carne - foram as folhas da uva que se quebraram quando fiz fibra com elas. Mas no ano que vem, se Deus quiser, terei um moedor de carne e o verão não será tão frio e chuvoso. Então, com certeza vou tentar fazer um mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, elogios vindos de você são duplamente agradáveis ​​para mim

Consegui. Fermentação por 5 horas. Secagem / fritura - no forno desligado após os bolos. Dia de secagem. Dia de fermentação seca.
Descobriu-se tanto quanto 48g!
Sour agradável sabor. O que eu gostei é que a menta não salta. A cor é ainda mais clara.

[lily_a]

lily_a, Lilechka, que bom que gostou da receita! Beba para sua saúde! Parece chá de limão? E os benefícios, eu acho, não são menores.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 08:47

Você fritou tudo ou parte dele?

[lily_a]

lily_a, Lilechka, que bom que gostou da receita! Beba para sua saúde! Parece chá de limão? E os benefícios, eu acho, não são menores.

Adicionado sábado, 13 de agosto de 2016 08:47

Você fritou tudo ou parte dele?

Obrigado pela receita!
O chá é um pouco como o chá com limão: azedo e leve. Frito / seco inteiro - não havia nada para compartilhar. A hortelã foi o fator determinante do meu peso. Sua murcha foi de 20g. Cerejas e uvas, respectivamente, consumiram 10 e 70 g, também secas.

Eu perguntei por quê, porque a hortelã não gosta de altas temperaturas. Os óleos essenciais evaporam. Mas o principal é que gostei do chá

Aqui, o sabor de menta é completamente irrelevante para mim. Eu não a amo.
Posso fazer uvas + cerejas? Ou em vez de hortelã, que fio devo colocar? pêra, por exemplo, para cor?

[lily_a]

lily_a, sem hortelã? Não vai ser MOJITO de jeito nenhum

Mojito também não bebia. A hortelã é tão importante aí? O chá que fiz tem um gostinho.

[lily_a]

lily_a, Sim. Mojito é uma bebida de hortelã. Não tem opções. Aqui, o limão pode ser substituído por limão (no nosso caso, folhas de uva)

Bem, pensei que não vou fazer chá este ano! desde o ano passado existe! e o suficiente para mais uma temporada!

mas há tanta beleza! Além disso, tudo está à disposição no jardim ... como posso ficar sem o Mojito? todo mundo vai ficar de molho, mas eu só lambo seus lábios?
então, estou com você!

Svetulechka, com certeza farei isso, obrigado pelo pendel mágico

[Olka44]

Olka44, Olga, beba pela saúde!
E o pendel mágico é sempre fácil para mim!

Adicionado domingo, 14 de agosto de 2016, 21:51

lily_a, Lilechka, por isso é um mojito com hortelã! Mas se você realmente não gosta de menta, pode experimentar com manjericão de limão. Mas também seque em temperatura baixa ou frite apenas uma parte. Porque o manjericão contém óleos essenciais e eles são delicados.

Bom Dia!
Diga-me, os ingredientes podem ser congelados depois de murchar? As folhas de uva sobreviverão normalmente?

[Júlia]

Júlia, Eu congelo as folhas de uva. Eles dão bons grânulos com outras folhas.

Aqui, vou tentar adicionar sálvia à composição principal, além da menta. Quer saber como o chá vai mudar?

[Radushka]

RadushkaAcho que menta ou cereja vão ganhar

além de hortelã, adicione sálvia

Também decidi experimentar o Mojito: folhas de uva, cereja, hortelã e macieira e um pouco de manjericão. Fermentado. As folhas não estavam congeladas. Ela apenas se secou sob um lençol de algodão.

Fiz um mojito seguindo a receita: uvas, cerejas, hortelã ao meio com erva-cidreira, uma macieira de 10% do volume total, exceto a macieira pesei tudo em uma balança e fiz como na receita. Murcha, congelou 2 vezes, torceu após a segunda descongelação, fermentou durante 5 horas, secou sem fritar. A princípio sentiu um cheiro muito forte de grama. Eu queria jogá-lo fora. Levei para fermentação seca, já se passou um mês, mas ainda não experimentei.

[Sonya mitina]

Olá pessoal! Há muito tempo não entro no meu tópico
Que bom camarada, a receita está a todo vapor! Se for invadido por inovações, significa que vive!
Sonya mitina, Allochka respondeu, obrigado por isso. Também comecei a congelar todas as folhas, inclusive as uvas. Parece-me que fermentam melhor quando congelados e descongelados. Bem, as folhas ficam mais macias para um moedor de carne, embora as uvas já estejam muito macias.
Radushkacomo é o resultado com sage?
Nadia 2016, Nadia, que tal manjericão? Eu também quero martelar algumas gaivotas com ele ...
Katerinka, Katyusha, em algum lugar algo deu errado, se cheira a grama. Mesmo quando descongelado e fermentado? (Parece-me que 5 horas ainda é um pouco demais para um chá descongelado com sorvete). Minha folha de uva no processo dá diretamente um aroma forte, cheira a suco de uva.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, nada com sage! Não havia tempo para ir. Mas a noz-moscada me deu amargura e marquei completamente. Para beleza, floresce no local. É verdade que este ano não choveu durante quase três meses e as folhas nem cresceram.