Gengibre grego kvass "Dzidzibira"

Gengibre grego kvass "Dzidzibira"

Categoria: As bebidas

Cozinha: grego

Ingredientes
Gengibre descascado	100 g mínimo
Limões (limas ou mistura de lima e limão), lata de laranja	2 pçs.
Açúcar	200 AC
Fermento seco	0,5 colher de chá
hortelã	alguns galhos para provar
Água	1,5 l

Método de cozimento

• Há muito tempo procuro uma receita para esta deliciosa bebida, depois que consegui prová-la em grego sobre. Corfu, tanto na versão industrial quanto na doméstica, mas esqueci o nome. Agora, depois de encontrar a receita, há uma semana que desfrutamos de uma vitamina refrescante e muito interessante e de uma bebida que afirma a vida.
• Quem já esteve em Corfu (Kerkyra) e provou o tradicional refrigerante local Dzydzybira (ou Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" ou "ζιτζιμπίρα" em grego) certamente se lembrará do seu sabor picante-agridoce.
• Segundo a lenda, a receita da limonada de gengibre foi trazida para a ilha pelos britânicos durante seu reinado em Corfu. No entanto, eles também a chamam de cerveja grega, cerveja de gengibre ou limonada. Para mim este é um kvass típico, muito saboroso, fresco, do qual é impossível se desvencilhar. O principal é deixá-lo fermentar depois de despejar em garrafas por vários dias para amadurecer. E então torna-se como champanhe em termos de número de bolhas engraçadas!
• - Pedaços de gengibre (4-5 pedaços com um dedo mínimo) são descascados e esfregados em um ralador grosso ou picados finamente.
• - Retira as raspas dos limões não muito finas, esprememos o suco mais profundamente - cada gota é preciosa.
• - Coloque todos os ingredientes no copo, encha-o com água nunca até o topo e mexa bem até que o fermento se dissolva.
• - É melhor colocar uma luva médica branca no frasco e deixar fermentar o kvask antes que a luva vote na receita :). Agite o frasco periodicamente.
• - Depois de alguns dias, filtramos o kvass em uma garrafa, experimentamos açúcar (você pode adicionar uma colher de chá de açúcar cada), jogamos 2-3 passas não lavadas no frasco, fechamos hermeticamente e deixamos na geladeira por 2 -3 dias para amadurecer. Usei garrafas de cerveja com tampa.
• 
• Se aguentar 5 dias, o kvass vai ficar ainda melhor - o cheiro de fermento vai embora completamente, a bebida vai adquirir um sabor nobre.
• Coloquei açúcar no olho, tive que colocar na jarra para aumentar a fermentação. Não usei hortelã, estou esperando meu limão. Acho que vai ficar interessante com manjericão limão ou tomilho, tomilho, orégano. Cancele a inscrição como eu experimento.
• Melhor servido com uma rodela de limão ou lima.

Observação

Quanto mais tempo o kvass permanece, mais suave se torna o sabor. Nos primeiros dois dias, o gengibre foi sentido de forma aguda, depois o gosto foi harmonizado e suavizado, o efeito picante do gengibre já se manifesta no gosto residual. Altamente recomendado! Ele substituirá completamente a cerveja alcoólica.
Ajuste a pungência pela quantidade de gengibre usada.
Na hora de fotografar as bolhas saíram, mas ele joga com muita força, isso deve ser levado em consideração no transporte.
Há uma opção de cozimento um pouco diferente: despeje frutas, açúcar com água quente, adicione suco e fermento enquanto esfria (até 30 C). Vou tentar da próxima vez.

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Basil-mint kvass (Tumanchik)

[Estou feliz!]

Bem ... eu não sou uma luva! Portanto, votarei imediatamente em sua bebida maravilhosa, Estou feliz! Eu amo o gengibre apaixonadamente! Posso imaginar o sabor luxuoso do seu kvass! Você me impressionou ao ponto da sua receita!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Honestamente, estou impressionado também! Vou fazer isso periodicamente! Sim, já no pote dos restos de kvass, um novo lote foi colocado com novas frutas (adicionado uma rodela de laranja e maçã ao limão e limão) e, sem adicionar fermento, fermenta perfeitamente!

Eu também quero muito cozinhar uma coisa dessas.

[TatianaSa]

TatianaSa, e faça isso! Especialmente meus homens gostaram! E, por falar nisso, alivia o inchaço de alguma forma!

Vou votar no álcool de gengibre também! Adoro derramar água fervente sobre o gengibre, mas vou beber água fervente com gengibre, até espirro de manhã! Pasibka

[Loksa]

Loksa, vamos buscar tratamento médico, senão eles usam esse resfriado kvass! Obrigado por dar uma passada e apoiar o Ginger Citrus Beer Club!

Devemos também tentar fazer tal kvass. Fiquei muito impressionado por ser uma raridade para mim, já que sou indiferente ao kvass.
Olchik, obrigado!

[Elena Tim]

Elena Tim, se você gosta de um sabor fresco e vigoroso, então você vai gostar! O açúcar deve ser ajustado ao seu gosto.

O açúcar deve ser ajustado ao seu gosto.

Bem, isso está claro.
Obrigado, Olchik! Você sempre inventará algo interessante!

Fico feliz: girl_claping: ótima receita. Todos os ingredientes são favoritos e as mãozinhas coçam para repetir
Obrigado pela receita que você realmente precisa

Vou tentar da próxima vez.

Vamos, autor, experimente as opções agora! Talvez gostemos de forma diferente também!

Bem, isso está claro.
Obrigado, Olchik! Você sempre inventará algo interessante!

Kvass incomum com certeza - os amantes de gengibre vão adorar!

No segundo jogo, até um leve grau foi sentido. Ou eu me senti assim depois de visitar o dentista e analgésico.

Vamos, autor, experimente as opções agora!

A terceira opção está quase votando!

[Ol]

Não, bem, eu estava em Corfu ... Mas ninguém nos presenteou com tal kvass. E como não o notamos? Estávamos lá, porém, cada vez mais "Retsina" (se não me engano na escrita) gostava
Ol, e a bebida é maravilhosa! Terei prazer em saciar sua sede !!!

[MariS]

MariS, então não tentaríamos! Mas quando vamos a hotéis privados, sempre levamos presentes "russos" aos proprietários. Os gregos são muito receptivos e imediatamente se entregam com guloseimas. Havia uma limonada no conjunto, embora estivesse pronta. Mas então, no bar, o proprietário derramou casa - terra e céu! E nós nos aventuramos no rio em Creta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, uma receita muito interessante para kvass, vou marcá-la e com certeza vou prepará-la. Muito obrigado!
Nós amamos gengibre, eu mesmo escolho. Agora, outra porção de decapagem está esperando, selecionarei para kvass.
É por isso que os homens amam kvass e muitas coisas diferentes? Agora estou fazendo kvass de bétula e kvass de beterraba.

[marika33]

marika33, Marina! Obrigado pelo seu interesse na receita!
Os homens, como as crianças, adoram tudo com bolhas ou em bolhas!
O meu prefere o primeiro, ou seja, kvass. Também sou um grande amante desde criança!
Mesmo assim, como diz minha mãe, médica, kvass é bom com moderação, e não importa se são fermentados ou à base de fermento. Não vale a pena beber constantemente. Mas isso se aplica a muitos produtos. Mas no calor, sim, a própria coisa!

[Olya]

Olya, Eu li um artigo sobre kvass e legumes em conserva por muito tempo. Não me lembro dos detalhes, mas o significado é que bebiam kvass, e muito, e também vegetais fermentados: repolho, beterraba. Algo ali tem um efeito muito benéfico no corpo humano e, principalmente, como uma ação contra o alcoolismo. As pessoas que comem esse tipo de comida nunca foram alcoólatras. E agora ninguém fermenta beterraba e também comemos pouco repolho.

[marika33]

marika33claro, Marinochka, kvass não prejudica uma pessoa saudável, mas se houver problemas com o trato gastrointestinal, então as bebidas carbonatadas devem ser consumidas com cautela, ouça o corpo.
Antes tudo era diferente: alimentação natural, trabalho manual e ar puro.

E eu serei o terceiro na sua kvass cool company - mas não supérfluo !!!!! Pegue Feliz Páscoa - excelente kvass! Bem, a foto e o arquivamento

[Olenka]

Olenka, uma bebida interessante.Todas as receitas de cerveja / ale de gengibre que vi até agora não tinham fermento. Ou seja, o tipo de limonada foi obtido, apenas com gengibre.

Algo ali tem um efeito muito benéfico no corpo humano e, principalmente, como uma ação contra o alcoolismo.

Bem, se você considerar que kvass contém uma certa% de álcool ... Talvez chucrute também ...

Olya, coloquei kvass, descasquei o gengibre, diga-me, por favor, é melhor levar um pote de 3 litros?

[marika33]

marika33, esse valor é melhor que 2. Coloque menos açúcar, é melhor prová-lo todos os dias e adicioná-lo para fermentar e degustar.

[Rada-dms]

Rada-dmsObrigada Olga pela sua resposta! Já coloquei mel, raramente uso açúcar. E em vez de fermento, fermento, fermento não é. Eu também faço kvass de bétula com massa azeda, não há cheiro de fermento nele. Espero que ela estrague sua bebida também. E tenho hortelã seca, ainda não fresca, vou acrescentar um pouco.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Aqui, Ol, vou voltar para casa e fazer o seu kvass - adoro gengibre e limão em todas as suas formas

[marika33]

marika33, Também adicionei meu fermento com abacaxi ao lote de trilha

[Antonovka]

Antonovka, se você gosta de algo vigoroso, experimente! Ainda não estamos cansados!

Olya, este é o meu kvass, vota com a mão - com uma luva desde o almoço, e agora a luva queimou. Experimentei, chia como champanhe, o gosto na boca é agradável - gengibre, mas ainda não maduro. Mas já está delicioso! Muito obrigado pela receita!
Comecei a jogar rápido, porque despejei seiva de bétula em vez de água.

Quando comecei a fazer esse kvass, por algum motivo me lembrei imediatamente desse nosso filme favorito!

Marinochka! Obrigado por manter em contato! Um começo encorajador !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Eu também adicionei meu fermento com abacaxi ao próximo lote

Olya, o fermento de abacaxi é mais nobre, porém, o fermento de lúpulo. Por favor, compartilhe suas impressões mais tarde!

E eu serei o terceiro na sua kvass cool, mas não supérfluo !!!

Pela saúde e bem-estar! Bzin!

Olya, o fermento de abacaxi é mais nobre, porém, o fermento de lúpulo. Por favor, compartilhe suas impressões mais tarde!

Necessariamente! Faz muito tempo que tomo, periodicamente coloco suco de abacaxi quando tem suco vivo.

[Rada-dms]

Rada-dmscomo uma caixa com receitas mágicas bizarras!
Eu amo gengibre, vou fazer assim que esquentar!

[Rada-dms]

Bem, eu vejo, todas as amoras estão por aí! Eu, parece no aniversário do diretor geral, eu sofro sem vocês todos, mas eles não me chamam para beber kvass !. tratado como um estranho! E eu te alimentei com torta de gelatina ... e você ... você ...
Rada-dms, Ol, como é isso, hein?.

[Rada-dms]

Bem, eu vejo, todas as amoras estão por aí! Eu, parece no aniversário do diretor geral, eu sofro sem vocês todos, mas eles não me chamam para beber kvass !. tratado como um estranho! E eu te alimentei com torta de gelatina ... e você ... você ...
Rada-dms, Ol, como é isso, hein?.

Então já temos nakvasilis, não entendemos nada!
Bem, me perdoe, minha querida !!!
Na verdade, eu mandei você comer dentes-de-leão como uma madrasta! Perdoe-me por um copo de kvass? E

E o que há para o jubileu, e o que eles comem?

[Raduska]

Raduska,

na máquina de fazer pão se alimentam mil vezes melhor ... quente em qualquer porta - a carne é dura, como um linguado ... das saladas você só podia comer vegetais picados com prazer ... bebi limonada de fabricação local , mas a padaria tem um gosto melhor ... até o seu kvass, tenho certeza que é mais saboroso! e também adoro gengibre em qualquer forma ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! acabamos de beber meio litro de kvass de acordo com a sua receita! Não sei nem como expressar minhas emoções, obrigada, querida, pela receita original e deliciosa da bebida. Isso é kvass, bebida, champanhe, efervescente, tudo em uma garrafa !!! Estava tão gostoso que nem tive tempo de tirar foto. Mas ainda tenho, amanhã vou derramar e tirar fotos de toda a espuma que sobe. Vou tornar o kvass tão útil! Muito obrigado!

O marido está encantado com kvass!

[marika33]

marika33, oooh, bálsamo na minha alma !!! Marinochka! Super! Estou muito feliz que você gostou! Obrigado pelo seu feedback! E não se preocupe com a foto, está tudo claro!
Agora tenho um fermentador e amanhã vou tentar colocá-lo nele, e uma mistura - limões, uvas e um pouco de casca de laranja. e agora fica em cima de hibiscus sourdough, também promete ser digno. Em todo caso, o filho e o marido já experimentaram as gotas e apreciaram o buquê, como disse mkzh! E de fato uma viagem ao espumante tinto.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, olha, e Marisha já está curtindo seu kvass com força e força! Junte-se a nós, iremos curá-lo das consequências de participar de um evento oficial com uma simples forja doméstica!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, eu não consigo ... Estou recolhendo o meu para a dacha ... Vou tirar e saio cheio ... quer comer, quer beber ... você quero música para todo o Ivanovo ..
realmente não há tempo agora ... mas vocês estão todos nos meus favoritos ...
e não se esqueça dos camarões picantes!

Olyayayayayayayaya!. Eu gostaria de limpar a gaveta .. pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Ele remove as raspas de limão não muito finamente

Olenka, isso não é um erro de digitação, é?

A casca realmente precisa ser removida mais espessa?

Ainda me perguntando, será o suficiente para uma porção e meia de kvass em uma lata de 3 litros?

Eu realmente, por minha própria conta e risco, já fermentou em três rublos, mas se houver alguma coisa, você pode derramar mais em uma tigela) ...

Eu coloco 200 gramas de açúcar em uma porção e meia, se não for o suficiente, vou acrescentar depois ...

Agora tenho um fermentador e amanhã vou tentar colocá-lo nele, e uma mistura - limões, uvas e um pouco de casca de laranja. e agora fica em cima de hibiscus sourdough, também promete ser digno. Em todo caso, o filho e o marido já experimentaram as gotas e apreciaram o buquê, como disse mkzh! E de fato uma viagem ao espumante tinto.

Ol, como funcionou no fermentador? Eu também quero colocá-lo nele. As proporções são apenas para uma lata de 2 litros? E colocar tudo nas mesmas 36 horas?

E aqui está outra pergunta:

Sim, já na jarra com os restos de kvass, um novo lote foi colocado com novos frutos

Minha avó também fazia kvass comum com as sobras, mas não sei como determinar essas sobras - o que deixar e o que jogar fora?

[Crochê]

Crochê, Innochka! Você começou o kvass? Viva !!! O último kvass fermentou (não no fermentador) fracamente, pois coloquei pouco açúcar, mas depois acrescentei uma colher, quando coloquei garrafas herméticas nas garrafas, tem um par de passas, e deixei por uma semana! Isso foi kvass !! As bolhas são inimaginavelmente delicadas, como no champanhe, mas há pouca espuma.
As raspas de algumas receitas geralmente são postas inteiramente, eu não, não cortei para a transparência. Recomendo enfaticamente que você espere alguns dias para amadurecer em um recipiente hermético na geladeira! Boa sorte e estou aguardando seu feedback, gostaria de saber se você gostou ?!

[Antonovka]

Antonovka, Helen, não funcionou no fermentador - havia outra bebida! Acho que dá para colocar, mas deixe um lugar para fermentação.
Está calor agora, me parece que é possível, vai funcionar ainda mais rápido. Antes de mandar para a geladeira, certifique-se de provar, se o fermento fermentou, a acidez está normal?
Restos - o que permanece no fundo, 100-150 ml, se a fermentação normal não começar neles, basta adicionar alguns grânulos de fermento ou uma colher de chá de massa fermentada.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Obrigado) Vou relatar mais tarde))

[Olenka]

Boa sorte e espero ouvir de você.

Muito obrigado, Olenka !!!

Com certeza estarei com o relatório !!!

Olenka, vou esclarecer por via das dúvidas, entendi bem, mantemos kvass por alguns dias em temperatura ambiente?

E então minha luva, já meio dia após o início da preparação, votou "a favor" ...

E eu apenas coloquei e como não consegui encontrar uma jarra livre, arrisquei no fermentador - espero que não exploda
Água despejada 1,3 litros

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[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, ficou por 36 horas e, francamente, não entendo se a levedura foi fermentada e acidificada como deveria. Coloquei por mais 12 horas

[Antonovka]

Antonovkae bolha?