Bolo "Inneta" com Maçãs Caramelizadas

[Base de biscoito:]

Bolo "Inneta" com Maçãs Caramelizadas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Base de biscoito:
ovos	4 coisas.
açúcar	1 copo
farinha de trigo	1 copo
fermento em pó	1 colher de chá
óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu
água fervente	3 colheres de sopa. eu.
vanilina
Camada intermediária de chocolate:
manteiga	100g
chocolate	50 g
nozes, ameixas	opcional
Maçãs caramelizadas:
maçãs médias	4-5 pcs.
açúcar	3-4 colheres de sopa. eu.
canela	1 colher de chá
Mousse:
creme 30-35%	500 g
açúcar	1/2 colher de sopa.
ovos	2 pçs.
leite	1 Colher de Sopa.
gelatina	15 g
Para decoração:
gelatina de café:
café doce com gelatina
lascas de chocolate
cachos
Impregnação de biscoito:	1/4 Art.
Melaço de cana
café doce
álcool
-------------------------------------	-----------------
Biscoito em lata Ø =	26 cm

Método de cozimento

• Por muito tempo me reuni com pensamentos e forças para lançar esta receita. Mas então havia uma razão - DR querida sogra, e prometeu às meninas, então aceite.
• Em uma confeitaria local por muito tempo me mimei com um bolo semelhante. Sempre quis repetir, mas tive medo. Mas, como se costuma dizer, os olhos têm medo, mas as mãos estão fazendo. Alguns dias na Internet e nasceu o bolo "Internet")). Podemos dizer que o bolo é composto. Mas isso não diminui o sabor e o encanto dele.
• Claro, o bolo não é todo dia, nem todo dia, pois leva tempo. Mas o resultado vale a pena.
• Vamos nos esforçar para tal corte
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• Então, vamos começar.
• 1. Precisamos de um produto semiacabado de biscoito - 2 bolos finos. Você pode usar sua receita favorita de biscoito leve. Meu favorito é Baunilha Cozida Baunilha em água fervente ... Usei um prato de Ø 26 cm e uma porção de biscoito para 4 ovos. Você pode assar um biscoito com antecedência para economizar tempo.
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• 2. Para um corte bonito e um sabor mais rico, conecte os bolos de biscoito com o creme de chocolate, não esquecendo de molhar.
• A opção mais fácil para uma camada é derreter o chocolate e adicionar manteiga a ele, batendo / mexendo levemente. Nozes e ameixas secas complementam esta camada. Mas isso não é para todos.
• 
• 3. Agora vamos preparar as maçãs. Mine, corte em fatias (não pequenas) e limpe. Misture nossas maçãs com açúcar e canela em uma tigela
• 
• Em seguida, aqueça o skvorok com um pedaço de manteiga. Espalhe delicadamente as maçãs em uma camada. Nós os guardamos até que o açúcar derreta e amoleça ligeiramente.
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• 4. Depois de caramelizar as maçãs e antes de fazer a mousse, faço a primeira etapa de montagem do bolo. Porque agora? Porque as maçãs ficam melhor colocadas sobre a crosta enquanto o caramelo está quente.
• Colocamos um anel de divisão no prato e colocamos a primeira camada de biscoito. Embebido, colocado uma camada de chocolate, coberto com um segundo biscoito. Se preparamos muitas impregnações, usamos, se não, espalhamos imediatamente as maçãs. Mandamos para a geladeira.
• 
• 5. Agora vamos descer à mousse.
• Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar.
• Enquanto isso, vamos preparar a base do creme. Temos mousse de caramelo, bávara, à base de Pierre Herme. Você não pode ficar sem caramelo aqui. Em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, derreta 1/4 colher de sopa. açúcar para cor âmbar
• 
• Despeje o leite morno e deixe o caramelo se dissolver, que vai formar um pedaço.
• 
• Em uma tigela separada, misture os ovos com 1/4 colher de sopa. Sahara. Despeje o leite de caramelo em um jato fino e misture bem. Despeje a mistura de ovo e caramelo de volta na panela e coloque de volta no fogão, mexendo sempre
• 
• Leve o creme para engrossar em fogo baixo, mas não deixe ferver!
• 
• Depois de alguns minutos, adicione a gelatina inchada e mexa até dissolver.
• Enquanto a base do creme esfria, bata as natas até obter picos macios. Misture delicadamente o creme com as natas. A mousse de caramelo da Baviera está pronta!
• 6Tiramos nosso bolo e colocamos a mousse. Nós o mandamos de volta para a geladeira.
• Em princípio, o nosso bolo está pronto, falta retirar a fôrma e já está. Mas, se você quiser surpreender os convidados e enfeitar o bolo, sugiro regá-lo com gelatina de café. Para fazer isso, despeje 5 g de gelatina, despeje o café doce frio (1/2 colher de sopa), deixe inchar e aquecer até dissolver. Despeje nosso bolo
• 
• Colocamos o bolo na geladeira e colocamos algo embaixo de um lado (coloquei um pacote de maionese, ketchup, etc.) para obter uma bela transição de cores
• 
• 7. Decore o bolo com chocolate, decoração caramelo, preparado com antecedência.
• Para uma mão rápida, coloquei esses cachos
• 
• Como resultado de todos os nossos esforços, obteremos um pedaço saboroso
• 
• Fique a vontade!

Observação

Muito texto, queria pintar tudo, mas acredite, o bolo vale o esforço. É fácil de comer, maçãs e mousse conferem maciez e maciez, e um biscoito com creme de chocolate enobrece e nutre o bolo como um todo. Não é uma pena aceitar convidados com um bolo desses e visitá-los. Minha sogra ficou encantada.

p. de. Se não quiser mexer na mousse, pode usar o Creme Café-Caramelo Creme de café com caramelo.
Maçãs caramelizadas são combinadas com sucesso com creme de leite + gelatina e biscoito de mel

A receita de mousse bávara e carmelização de maçã foi retirada do site 🔗.

ONDE ESTÁ O MÉTODO DE COZINHAR

ONDE ESTÁ O MÉTODO DE COZINHAR

Vai ser tudo vai ser

Isso é tão bonito!
Como você fez as decorações do bolo?

Isso é tão bonito!
Como você fez as decorações do bolo?

Obrigado, eu tentei.
Pintei a decoração de chocolate com chocolate cornético derretido no pergaminho

E eu gosto muito do gradiente de cores!
Muito agradável!
E já quero experimentar)))

Gradiente de superfície além do elogio

Ira, já entendi com certeza que este bolo é do meu gosto! Super! Eu levei para os favoritos.
Maçãs, no meu entender, deveriam ser verdes?

Ótima receita! Teremos que colocar isso em prioridade máxima, você só precisa de coragem para fazer essa beleza repetir! Maçãs, caramelo, biscoito ... mmm ...

[Irina]

Irina, o bolo é super !!! E um agradecimento especial pela ideia de criar um revestimento de bolo tão bom!

Ira, o bolo é demais! E a capa é tão intrigante ... mmm

Oh, como é alegre e agradável ler seus comentários e receber agradecimentos. Portanto, não foi em vão que tentei. Sinceramente, foi muito mais difícil fazer uma receita e descrever o processo de uma forma acessível do que criar este bolo.

E eu gosto muito do gradiente de cores!

Gradiente de superfície além do elogio

Exatamente o gradiente! E na minha cabeça essa palavra está girando, girando, mas não vai sair. Espectro, transição, ... gradiente!

Há muito tempo experimentei este efeito com geleia vermelha num suflê branco. Mas com a cor caramelo, o gradiente é muito bom e atraente.

Ira, já entendi com certeza que este bolo é do meu gosto! Super! Eu levei para os favoritos.
Maçãs, no meu entender, deveriam ser verdes?

Desta vez, minhas maçãs estavam vermelhas, mas crocantes. Parece-me que vale a pena levar aqueles que não se transformam em purê de batata imediatamente.

Ótima receita! Teremos que colocar isso em prioridade máxima, você só precisa de coragem para fazer essa beleza repetir! Maçãs, caramelo, biscoito ... mmm ...

Certifique-se de tentar! Além disso, há muitos feriados pela frente.
Meu marido pediu este bolo especial para o Ano Novo porque, como ele disse, é facilmente digerível
O bolo é tão emocionante, para chá em casa, conversas diretas

[Ira]

Ira, o bolo está feito perfeitamente, você olha para a foto e quer experimentar.A transição de cores parece muito boa. Tenho prazer nos favoritos

A própria ternura

[Irina!]

O bolo é simplesmente fantástico!
Posso imaginar como minha sogra ficou feliz em receber tal presente!
Execução impecável Irina!

[Ira!]

Ira! Trago para vocês meu próprio pedaço de bolo sobre o assunto! Agora está tudo exatamente de acordo com a receita! Obrigado por nos trazer este maravilhoso bolo leve de caramelo.

Creme de chocolate com nozes.

E também gostei do fato de qualquer pedaço cortado ficar lindo nesse bolo!

Svetik - você já fez o bolo! Impressionante! Que lindo - bravo !!!
Uma peça mesmo, sedutora ...
O que vocês são todas artesãs, meninas!

[Marin!]

Svetik - você já fez o bolo! Impressionante! Que lindo - bravo !!!
Uma peça mesmo, sedutora ...
O que vocês são todas artesãs, meninas!

Marin! Não! Eu assei o bolo antes. Acabei de falar com a Irina e ela expressou seus pensamentos, que me "capturaram" e me levaram adiante! Pois bem, a receita estava à espera da sua vez, enquanto a dona de casa a animava e colocava aos olhos do público!

E eu já assei!

E eu já assei!

Que boa menina! Você vai mostrar a foto?

[irza]

irza, o bolo é bom! (y) Obrigado pela receita, e eu gosto muito de maçãs caramelizadas também, acabei de "me apaixonar" por açúcar de cana + suco de limão. Só que isso é de "outra ópera", há frescor + azedume.

[irza]

Eu só não tenho palavras, O QUE Corta !!!!! Para mim, meninas, esse bolo vai ficar perfeito para o Ano Novo !!!!
irza,

Que boa menina! Você vai mostrar a foto?

Mas como! Ira, não há palavras para dizer como você gostou do bolo! Lamento não ter tirado uma foto do meu marido, que estava rolando para fora da mesa, mas um pedaço Eu terminei uma peça! O bolo está maravilhoso, obrigada por compartilhar a receita! Sim, também quero dizer que o bolo não é difícil de fazer, o que também é muito importante! E agora o relatório

🔗

Que milagre

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, isso é kusmanchik! Bom. Obrigado querido por assumir o risco e compartilhar suas impressões

irza, o bolo é bom! (y) Obrigado pela receita, e eu gosto muito de maçãs caramelizadas também, acabei de "me apaixonar" por açúcar de cana + suco de limão. Só que isso é de "outra ópera", há frescor + azedume.

O prazer é meu, Ninok!
Salpico com suco de limão quando a variedade de maçã escurece rapidamente quando descascada. E então a acidez da maçã é suficiente para mim. E aqui está a questão da cana-de-açúcar. Quer dizer açúcar mascavo? Ou existe outro segredo

Eu só não tenho palavras, O QUE Corta !!!!! Para mim, meninas, esse bolo vai ficar perfeito para o Ano Novo !!!!
irza,

bronzeado, você está 100% certo! Para os feriados de ano novo, o bolo vai caber perfeitamente. Certifique-se de agradar seus entes queridos na ocasião

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, isso é kusmanchik! Bom. Obrigado querido por assumir o risco e compartilhar suas impressões

Ira, você não vai acreditar, isso é tudo o que resta! Ontem eu fiz, hoje tentei. Ela tratou um pouco com o meu vizinho, experimentou ela mesma e ... meu marido experimentou. Também queria dizer que a camada era creme Tafita com nozes. Antes havia um tabuleiro de xadrez, então ficava o creme.

Oh, estou abusando do Tafit! Não tenho dúvidas de que ela se encaixou com sucesso neste bolo!

Ira, fica aqui meu relato, bolo bem gostoso e leve !!!

Ira, fica aqui meu relato, bolo bem gostoso e leve !!!

Super! Inusya, obrigado pelo relatório! Diga-me, como estão seus entes queridos? Você gostou de maçãs assim?

Obrigado pela receita e descrição detalhada. : rose: Eu adoro suflê, mas quero aprender a fazer ainda mais. Por favor ensina-me. Tentei fazer um suflê uma vez e estraguei o creme caro. Batido o creme frio e adicionado a gelatina br solta na alta velocidade da batedeira. temp .. Toda a gelatina enrolada no batedor, e o que não foi embrulhado em grãos espalhou sobre o creme. Pegou a gelatina no creme frio certo? Como fazer direito?

As maçãs ficaram doces com um ligeiro azedo, refrescaram o bolo - todos gostaram, até o marido que não gosta de tartes de maçã!

[Olga]

Obrigado pela receita e descrição detalhada.: rose: Eu adoro suflê, mas quero aprender a fazer ainda mais. Por favor ensina-me. Tentei fazer um suflê uma vez e estraguei o creme caro. Batido o creme frio e adicionado a gelatina br solta na alta velocidade da batedeira. temp .. Toda a gelatina enrolada no batedor, e o que não foi embrulhado em grãos espalhou sobre o creme. Pegou a gelatina no creme frio certo? Como fazer direito?

Olga, feliz que eles passaram por nossa casa.
Quanto ao suflê, todos têm dúvidas e problemas, pelo menos muitos já passaram por ele. E incluindo eu. Lembro-me de um dos meus primeiros bolos de casamento sob medida, com cerca de 11 kg, pedia creme de iogurte com gelatina. Eu concordei. Tenho medo até de lembrar quantos litros de iogurte desceram pelo cano devido ao fato de que

... Toda a gelatina foi enrolada no batedor, e o que não estava embrulhado em grãos espalhou-se sobre o creme.

Agora entendo que a causa pode ser uma grande diferença de temperatura, pouco líquido na gelatina, mal dissolvido, gelatina viscosa.

Já para o suflê desta receita, o risco de um mau resultado é minimizado.

Depois de alguns minutos, adicione a gelatina inchada e mexa até dissolver.

Enquanto a base do creme esfria, bata as natas até obter picos macios. Misture delicadamente o creme com as natas. A mousse de caramelo da Baviera está pronta!

Ou seja, combinamos a gelatina inchada com uma base de creme quente. Em um ambiente quente, ele não será absorvido por fios ou flocos, mas se dissolverá uniformemente.
Em seguida, adicione a base de creme com gelatina ao chantilly. Eu faço isso em um mixer estacionário em baixa velocidade.

Desejo-lhe boa sorte e espero um bom resultado! Esta mousse também serve como sobremesa independente em taças. Os meus são chamados de "Leite de Pássaro"

Obrigado pelo esclarecimento! Mesmo assim, estou com medo, pois me lembro do meu tremor de contemplação do mingau resultante ... horror, venha, mas tenho medo de começar por aí!

Esta mousse também serve como sobremesa independente em taças. Os meus são chamados de "Leite de Pássaro"

Vooot !!! Como amo tudo isso! Eh, eu só quero aprender. Seleciono receitas para o ano novo. este bolo está viciado! Eu quero muito. Eu prometo uma coisa, vou tentar! E com certeza vou escrever o que acontecer. Outra pergunta. Maçãs como não somos muito boas, a ideia de substituí-las bem, por exemplo, por rodelas de tangerinas de compota vai passar? Para banhar as fatias de caramelo ou chocolate, vai dar certo ou vai dar errado? Talvez pêssegos?

Olya, vou te dizer minha opinião. As maçãs neste bolo não são sentidas especificamente, se você não disser que há maçãs lá, você pode não entender. Tangerinas e pêssegos não são bem o assunto aqui, IMHO. Como último recurso, talvez peras ... Mas as peras também precisam ser colhidas (por variedade), nenhuma serve. Mas esta é a minha opinião! Boa sorte.

Obrigado pela ciência, caso contrário, a fonte está tempestuosa. E com o quê em combinação, não estou exatamente no assunto. Maçãs, que significa maçãs, serão feitas estritamente de acordo com a receita. Obrigado a todos meninas, o que eu faria sem vocês? Comecei a fazer bolos caseiros por sua causa, já vi o suficiente. Eu amo todos vocês

Ira, obrigado pela receita! Bolo muito bom! Diga-me, como você colocou o shokokroshka na ponta do biscoito e quando (antes de despejar o suflê ou depois de retirá-lo da forma)? Além disso, qual é a altura do bolo? obrigado

Ira, obrigado pela receita! Bolo muito bom! Diga-me, como você colocou o shokokroshka na ponta do biscoito e quando (antes de despejar o suflê ou depois de retirá-lo da forma)? Além disso, qual é a altura do bolo? obrigado

Sempre feliz em compartilhar. obrigado

Apliquei Shokokroshka apenas onde havia um biscoito para cobrir a borda áspera (fiz com as mãos, pressionando suavemente, depois de retirá-lo do molde). Se a parede lateral do bolo estiver visualmente obsoleta, você poderá passar sem o pó.
A altura do bolo para mim é limitada pela altura do anel de divisão - quase 9 cm (o molde de bolo normal é um pouco mais baixo, cerca de 7 cm).

Muito obrigado

Irinka OBRIGADA !!! Delicioso Só da próxima vez farei sem canela. Para mim, ela fez tudo no bolo de acordo com a receita, já para mim ela marcou o sabor da musse e do chocolate.E mesmo quando combinei caramelo com ovo batido, meu nicho não engrossou, não me desviei da receita.

[Olesya]

Irinka OBRIGADA !!! Delicioso Só da próxima vez farei sem canela. Para mim, ela fez tudo no bolo de acordo com a receita, já para mim ela marcou o sabor da musse e do chocolate. E mesmo quando combinei caramelo com ovo batido, meu nicho não engrossou, não me desviei da receita.

Olesya, muito feliz por ter feito um bolo! E especiarias são uma questão de gosto, você sempre pode mudar por si mesmo

E mesmo quando combinei caramelo com ovo batido, meu nicho não engrossou, não me desviei da receita.

E depois de combinar o leite de caramelo com a mistura de ovo, você se esqueceu de colocá-lo de volta no fogão e fervê-lo?

[Olesya]

Olesya,

E depois de combinar o leite de caramelo com a mistura de ovo, você se esqueceu de colocá-lo de volta no fogão e fervê-lo?

não, eu não esqueci. E deve engrossar fortemente, bem, para saber para o futuro
O marido disse a ele da próxima vez, despeje separadamente maçãs de caramelo com mousse

[Oles]

não, eu não esqueci. E deve engrossar fortemente, bem, para saber para o futuro
O marido disse a ele da próxima vez, despeje separadamente maçãs de caramelo com mousse

Não posso dizer que seja muito grosso, gelatinoso, mas uma colher não vale a pena. Com chantilly e gelatina, sai todo o normul.
Oles, aqui estou eu examinando seu bolo e não consigo entender - suas maçãs ficaram moles após a caramelização? E a mousse de creme?

[Oles]

Não posso dizer que seja muito grosso, gelatinoso, mas uma colher não vale a pena. Com chantilly e gelatina, sai todo o normul.
Oles, aqui estou eu examinando seu bolo e não consigo entender - suas maçãs ficaram moles após a caramelização? E a mousse de creme?

Sim, com creme e gelatina, aí deu tudo certo. Fiz numa forma com diâmetro 28, e um biscoito para 4 re ovos, está tudo como na receita, o bolo acabou por não ficar alto, mas gostei. As maçãs estavam realmente duras, variedade de inverno, tive que segurá-las sob a tampa. São macios, parece que sim na foto. O único momento é caramelo com ovos, ficou como caramelo em densidade antes de combinar com os ovos: girl_haha: Oh, eu não sei se está claro ou não, Irin escreveu OBRIGADO !!! meu marido e eu gostamos do bolo MUITO DELICIOSO !!! Esses pequenos amantes de doces estavam fazendo mais

Oles, o principal é que todos fiquem felizes! E a altura diminuiu devido ao grande diâmetro, mas peças maiores foram cortadas))

Meninas, temos um grande problema para encontrar o creme com o teor de gordura especificado, o máximo que encontramos é de cerca de 21%. Talvez você possa pensar em algo? Eu quero muito tentar!
P / S E um agradecimento especial pela capa!

Se forem para chicotadas, eles passarão! Fiz isso com 26%.

MUITO OBRIGADO! Muito saboroso.
Vi a receita no 14-00, no 18-00 já estávamos tomando chá, meu marido comeu um quarto do bolo! Fabricado em 1/2 porções, peso 1270g.

Meninas, temos um grande problema para encontrar o creme com o teor de gordura especificado, o máximo que encontramos é de cerca de 21%. Talvez você possa pensar em algo? Eu quero muito tentar!
P / S E um agradecimento especial pela capa!

Você vende creme de leite caseiro espesso? Ou pegue o maior estoque de gordura. Apenas, talvez seja necessário adicionar açúcar.

MUITO OBRIGADO! Muito saboroso.
Vi a receita no 14-00, no 18-00 já estávamos tomando chá, meu marido comeu um quarto do bolo! Fabricado em 1/2 porções, peso 1270g.

Yulechka, bem, você é ágil! Eu fiz isso tão rápido! Este é um exemplo para quem tem dúvidas e acha a receita demorada)). E o melhor é que os homens da “Internet” gostam tanto quanto as meninas!