Bolo "Inneta" com Maçãs Caramelizadas

Bolo muito lindo, leve para seus favoritos

O ágar-ágar fará mousse? ainda não experimentou?

Bolo muito lindo, leve para seus favoritos

O ágar-ágar fará mousse? ainda não experimentou?

Obrigado, use para sua saúde! Não há experiência com ágar nesta receita. Se você tentar, escreva suas impressões.

Ira, obrigado pela receita, o bolo é muito gostoso!

Eh, é uma pena essa arte ser lamacenta e espalhada, mas não há outra _{(Eu quero uma câmera)}

o bolo é delicioso, adoro canela, o cheiro dela voou por muito tempo na cozinha, e eu não queria sair de lá. E não muito difícil na execução acabou ficando um pouco bagunçado com o creme, uma forte diferença de temperatura e caroços no creme - mas isso não é fatal, o gradiente não deu certo e pronto.

[Natasha]

Ira, obrigado pela receita, o bolo é muito gostoso!

Natasha, sempre feliz em compartilhar! Obrigado pelo seu feedback

[Allusya]

Eh, é uma pena essa arte ser lamacenta e espalhada, mas não há outra _{(Eu quero uma câmera)}

o bolo é delicioso, adoro canela, o cheiro dela voou por muito tempo na cozinha, e eu não queria sair de lá. E não muito difícil na execução acabou ficando um pouco bagunçado com o creme, uma forte diferença de temperatura e caroços no creme - mas isso não é fatal, o gradiente não deu certo e pronto.

Imposto, Allusya, sobre o fotik, escreva cartas para o Papai Noel. Agora é a hora certa
E sobre o bolo e o suflê, vamos descobrir. Por que existe uma grande diferença de temperatura? Você se afastou da tecnologia? Olha, diz que a gelatina solta deve ser misturada com o creme quente. Em seguida, resfrie-o (não há necessidade de esperar que ele resfrie e solidifique) à temperatura ambiente. Em tese, quando misturado ao creme, a diferença de temperatura não é tão crítica, e a gelatina deixa de ser concentrada, mas diluída.
Em relação ao gradiente, vejo pela foto que a geleia de café foi servida cedo - o suflê ainda não estava suficientemente congelado

Bem, no geral, fico feliz por ter gostado e gostado da receita.

Talvez eu tenha me afastado da tecnologia, não me lembro, porque paralelamente eu estava fazendo muito mais pratos para mim no DR - e tudo estava como sempre - funcionando!
E eu mesmo espalhei essa geléia de terror. O fato é que os caroços no suflê estragaram a superfície, e no golfo de gelatina, esse horror também se intensificou visualmente. Peguei um pente e vamos "coçar". O suflê começou a se misturar na geleia.

Pela primeira vez, 33% de creme foi entregue na loja e finalmente cheguei a este bolo. Provavelmente não terminei um pouco o creme (tive medo de interromper, porque estava batendo pela primeira vez) - a mousse de creme não é muito estável, embora possa ficar mais densa se ficar parada.
De manhã - a mousse está mais densa, mas acho que ainda não terminei.
Adicionei canela e nozes - não há nada de supérfluo na receita., Tudo complementa o sabor. Minhas conclusões (como tentarei da próxima vez): 1. como há muita mousse, muitas vezes vou perdê-la entre os bolos em cima do creme de chocolate 2. ou preciso de outra metade do biscoito (fino crosta), que colocarei entre a camada - a mousse ... 3. e ainda experimente com creme de caramelo (com o qual o autor aconselhou). MUITO SABOROSO E BONITO !!!!!!

Irinka, venho te agradecer por um bolo tenro que só derrete na boca !!
Feito com creme de chocolate cremoso e molho de caramelo impregnado. O creme de chocolate foi reforçado com mais gotas de chocolate. Eu tenho um bolo de chocolate com caramelo.



É muito fácil de fazer. Recolhido e decorado em 2 horas. Apenas um biscoito foi assado com antecedência e um molho de caramelo foi cozido.
Ela assou e coletou em uma forma de 28 cm Pão de ló para 4 ovos.Todo o resto é receita.
Na forma finalizada, o bolo acabou tendo 7 cm e 7,5 cm.
Biscoito 4 cm + creme
Mousse de 3 cm
0,5 cm de gelatina

Husky, e onde posso ver como você fez fitas tão interessantes (pelo que entendi, as de chocolate?) - bem, muito impressionantes.

[VikaS]

VikaS, você pode ver aqui em ESTE TÓPICO

[Ira]

Ira, Quero fazer um bolo, mas tenho uma pergunta - 1/2 xícara de café é suficiente para derramar geleia de café?

Meninas, se você substituir o creme por creme de leite (21%), você precisa aumentar a quantidade de gelatina? E como bater o creme de leite corretamente para que fique um pouco parecido com o creme de leite? (resfrie o creme de leite, bata, bata, cubra com gelo, primeiro em velocidade média e depois no máximo? bata por cerca de ...... min?
Eu quero repetir o bolo, só que NÃO há creme de novo.
OBRIGADO, OBRIGADO por todos os comentários.

E sobre a quantidade de café para servir - foi o suficiente para mim.

Diga-me, em que temperatura você adiciona chantilly ao suflê? pelo menos aproximadamente.

[Ira]

Ira, Quero fazer um bolo, mas tenho uma pergunta - 1/2 xícara de café é suficiente para derramar geleia de café?

Vitalinka, guie-se pela cor, para que no final saísse o belo preenchimento.

Meninas, se você substituir o creme por creme de leite (21%), você precisa aumentar a quantidade de gelatina? E como bater o creme de leite corretamente para que fique um pouco parecido com o creme de leite? (esfrie o creme de leite, bata, bata, cubra com gelo, primeiro em velocidade média e depois no máximo? bata por cerca de ...... min?
Eu quero repetir o bolo, só que NÃO há creme de novo.
OBRIGADO, OBRIGADO por todos os comentários.

E sobre a quantidade de café para servir - foi o suficiente para mim.

Infelizmente, o creme azedo da loja não bate como o creme. Então você não precisa bater nela por muito tempo. Geralmente você pode bater e misturar com o creme.

Olá Irina! Sua musse é uma obra-prima !!!!! Minha admiração não tem limites! Inclusive me registrei especialmente para expressar minha alegria. Obrigada pela receita maravilhosa e pelo design incrível que me atraíram na busca por uma ideia de bolo de aniversário. Os convidados estão absolutamente encantados! Bom fazer dois bolos
É verdade que mudei o resto (pão de ló de chocolate, a mesma mousse entre os bolos e sob a mousse de noz moída nozes torradas), mas agora quero mesmo experimentar a sua receita inalterada!

Diga-me, a que temperatura você adiciona chantilly ao suflê? pelo menos aproximadamente.

Acontece até o contrário - introduzo a parte do creme no chantilly em velocidade baixa da batedeira. Creme da geladeira, e a base não está quente, mas não congelada. Não estou pronto para falar mais precisamente sobre a temperatura.

Diga-me, em que temperatura você adiciona chantilly ao suflê? pelo menos aproximadamente.

Talvez eu possa responder como respondi.

Adicione o creme ao molho de caramelo em várias porções. Mexa com uma batedeira em velocidade baixa.
A temperatura do creme era 16 *, molho de caramelo 42 *

[Lyudochka]

Irinka, venho te agradecer por um bolo tenro que só derrete na boca !!

Lyudochka, e de mim um enorme merci por confiar na receita !!! Estou feliz por ter gostado. Desenhei o bolo tão bem. Vamos pegar o livro de registro

É muito fácil de fazer. Recolhido e decorado em 2 horas. Apenas um biscoito foi assado com antecedência e um molho de caramelo foi cozido.

Todos os que duvidam tomam nota dessas palavras. Opinião Husky você pode confiar inteiramente

Veio com um pequeno, mas relatório. Eu fiz isso !!!! Como eu tinha medo de adicionar caramelo ao creme, mas consegui. Correu tudo bem, mas tive de beber valeriana. O suflê está congelado, já está sentido, amanhã vou servir o café, quais são os aromas dele ..... mmm não saí da receita, tudo é ponto a ponto. Obrigado, obrigado pela receita! Meninas, bom feliz a todos. : elka: Muito obrigado ao dono da receita

Irishka !!!!! Um enorme OBRIGADO pela receita de uma mousse maravilhosa e "instruções" detalhadas para cozinhar
Fiz mousses pela primeira vez, fiquei com muito medo, mas descobri que não foi tão difícil, o sabor é simplesmente incrível. Desobedeci um pouco, mas ouvi o conselho e fiz meia norma, apliquei a mousse por cima, com uma camada de cerca de 1 cm, apliquei o resto nas laterais, gostei muito como ele deitou. Não funcionou perfeitamente servir café, mas aqui é minha culpa, eu estava com pressa
Obrigado novamente por todas as suas receitas e conselhos.
Feliz Ano Novo pra você!!! Que todos os seus sonhos e desejos se tornem realidade no ano novo!

Estou com meu relatorio
Feito um biscoito de baunilha (de 4 ovos-baunilha em água fervente).
Estava 8 cm na tigela. Mas como foi aquecido por muito tempo, ficou 6,5 cm
Deu de molho por cerca de 12 horas
Em seguida, corte o biscoito em 3 pedaços
Leite derretido com chocolate
Ao ferver o creme (areia + ovo + leite com caramelo) - regule a temperatura para 80 graus - acabou por ser muito Mas ainda assim delicioso
Problemas não resolvidos
1- não havia altura de formulário suficiente
Como decidir?
a) existem formas altas especiais para montagem?
b) fazer um biscoito para 2 ovos?
O bolo está de pé - de pé
Acho que vai ficar uma delícia - mas com beleza - não deu certo

1- não havia altura de formulário suficiente
Como decidir?
a) existem formas altas especiais para montagem?

Disponha uma tira de papel alumínio ou papel manteiga ao redor da borda.
Existem também fitas especiais para alimentos transparentes. Eles geralmente são cobertos com cachos de chocolate ou formas acumuladas. Vendido no prof. lojas de confeitaria.
Eles são reutilizáveis ​​e muito convenientes de usar.

As formas encontraram-se com diâmetro alto, mas pequeno (divisão). Altura de 20 cm e diâmetro geralmente 20 cm. Posicionadas como "formas para bolo".

Obrigado! Tome nota do suflê !!! E decoração! Amei a decoração. Como uma boa confeitaria.

A altura total do bolo é de 12 cm
Devido ao fato de que não havia lados sólidos - o topo acabou sendo abobadado e na verdade "esquerdo" nas laterais
Como você pode consertar essa desgraça?!?
Eu quero beleza!

A altura total do bolo é de 12 cm
Devido ao fato de que não havia lados sólidos - o topo acabou sendo abobadado e, na verdade, "esquerdo" nas laterais
Como você pode corrigir essa desgraça?!?
Eu quero beleza!

Não vendo o bolo, é difícil dizer ... Mas, obviamente, desta vez deixa ficar assim, senão vai ficar com muito creme. Ou, se não for preguiçoso, leve toda a decoração para ..... mãe, faça laterais altas e decore de uma maneira nova. Você pode fazer com um pouco de sangue - pegue um papelão, embrulhe em papel alumínio ou filme e coloque-o sob o lado dividido da forma. Você entendeu isso?

Você coleta este bolo em uma forma dividida? Eu simplesmente não tenho. Bolo maravilhoso quero aprender a fazer um suflê de creme

Albina, não estou falando especificamente desse bolo, teoricamente qualquer bolo pode ser montado de qualquer forma, não precisa ser destacável. É apenas mais conveniente puxar para fora do removível.

Irina, muito obrigada por um bolo tão maravilhoso! Eu fiz isso no ano novo. Ficou um pouco mais velho para fazer musse, mas fiz bem, é só lamber os dedos. Enchei o biscoito, mas isso é coisa, e as maçãs acabaram sendo picadas grosseiramente (tive medo de triturá-las), talvez seja por isso que senti a casca delas (da próxima vez vou limpá-las). Mas mesmo assim o bolo ficou muito, muito gostoso !!! Este é o meu bolo



^{Motivo da edição: transferência do código BB da foto para uma nova linha, para melhor visualização.}

Caros amigos! Parabenizo VOCÊ e SUAS FAMÍLIAS pelas férias maravilhosas! Sinceramente, desejo-lhe tudo de bom, carinho, compreensão e felicidade no ANO NOVO !!!!

Obrigado por confiar em minhas receitas. Bolos deliciosos, por favor, seus entes queridos !!!

[Irisha]

Irisha, Eu também vim para agradecer!
Fiz seu bolo, não foi sem aventura. Reli a receita várias vezes, mas por algum motivo, no último momento, errei. Fiz outro bolo de chocolate naquele dia, e quando estava preparando a farinha para o seu bolo, um pacote de cacau estava à mão e eu, por inércia, despejei na farinha.E só então percebi que o biscoito é branco de acordo com a receita. Já tive que fazer um bolo de chocolate, e fiz o resto de acordo com a receita. O bolo ficou muito gostoso !!!
Obrigado por compartilhar uma receita tão boa!

🔗

Não sei o quanto acertei no corte, mas gostamos do sabor do bolo, então vou assar de novo!

Vitalinka, é tão bom! Eu só pensava em usar um shocobiscuit, mas você já o tornou realidade! Qualquer pastelaria pode invejar o corte! obrigada

Irisha, obrigada!
Estou olhando a foto e todo mundo tem mousse branca, mas eu tenho bege? Por que é que?

Não, a mousse não é branca, porque tem uma base de creme de cor caramelo. Talvez esta foto distorça a cor.

[Vitalinka]

Vitalinka, provavelmente seu caramelo é escuro. E até gosto mais. A mousse é caramelo. O principal é que não altera o sabor. Para evitar amargura.
Pelo contrário, fiquei um pouco chateado porque, após a introdução do creme, o creme ficou mais claro do que inicialmente.

E o seu corte é exatamente igual ao de uma confeitaria. Muito bonito!!!

[Lyudochka]

Lyudochkaobrigado pelo elogio!
Não afetou o sabor de forma alguma, não havia amargor. Estava uma delícia! Fiquei envergonhado com as outras fotos e pensei que talvez tivesse feito algo errado.

Meninas, me diga como despejar corretamente o bolo de geléia, despejá-lo quente, quente ou frio? E como tornar a superfície lisa?

[Victoria]

Victoria, o principal é não derramar bruscamente na mousse bem congelada. A gelatina não está quente, mas também não começa a endurecer.

[Victoria]

Victoriaque geléia você usa? Para que a geleia fique lisa, ainda deve estar quente. Deve ser o suficiente para cobrir toda a superfície do bolo.
Já a mousse vai ficar fria, bem curada. então, a geleia quente só tem tempo de se espalhar pela superfície e quase imediatamente endurece. Se não for suficiente, quando você adicionar mais geleia mais tarde, ela ficará uma sobre a outra e não será mais uniforme.

[Irina]

Irina, Ludmila, obrigado, vou fazer gelatina exatamente conforme a receita (gelatina + café), um pouco idiota pela primeira vez, mas você me explicou muito claramente, pode dizer mastigado, obrigado de novo

Meninas sugam !!! Minha base de creme acabou sendo grãos com gosto e cor de açúcar queimado, os grãos se formaram quando coloquei o leite no caramelo. O leite é fresco, verifiquei que não rola. O que fazer? Jogue fora e refaça?

[Victoria]

Victoria, passe no liquidificador para retirar os grãos. E experimente o sabor depois ... se ficar muito amargo ... você terá que refazer.

[Svetlana]

Svetlana, obrigado, já refiz e deu tudo certo. É simplesmente escrito claramente em uma panela de parede grossa para aquecer o açúcar, e eu estou em um aço inoxidável normal, e ele acabou de queimar. Mas agora está tudo bem, coloquei um bolo com mousse na geladeira, espero que congele. Amanhã vou relatar.

Meninas, estou com um relatório. Aqui está ele minha longanimidade. Mas ainda posso dizer que acabou, mas agora eu sei com certeza todas as nuances e a próxima com certeza será melhor. Tudo começou pelo fato de ela não ter derretido bem o caramelo (refeito), o segundo empecilho é o creme de mercado. Estudei o tema natas e cremes de manteiga, diluídos em leite, bem gelados, batidos perfeitamente. As laterais do bolo ficaram desiguais, porque a forma em que o biscoito foi assado ficou grande, tive que fazer um "anel removível" de papelão, deixo nivelar com chocolate + creme de manteiga. Depois fiz café como gosto forte e com um pouco de açúcar, mas não precisei de mais açúcar forte e, a geleia saiu um pouco amarga. E o desastre das decorações de chocolate, são tão frágeis !!! Na foto dá para ver que minha borboleta quebrou, as espirais também não deram certo, saí da posição e colei florzinhas de mástique, mas não sei como prender na geleia, coloquei no chocolate derretido . Não vou conseguir provar, dei para minha filha, ela vai no aniversário, à noite fico esperando impressões.



Obrigado meninas pela ajuda!

Irina, obrigada pela receita do bolo! O bolo é moderadamente doce e leve. Apenas a camada de chocolate era dura. Acho que porque usei nozes, ameixas e manteiga, que mesmo quando compradas em embalagem tem uma forma sólida. (embora o óleo seja caro). Aparentemente está com ameixas e congelada entre os bolos. Mas está tudo bem.

aqui está uma foto da seção

Ira, trouxe meus agradecimentos. O bolo é incrível, gostei de tudo nele. Fez se encontrar com uma amiga, ela saiu para outra cidade, raramente se viam, então eu queria agradar)))) A amiga ficou satisfeita. Está tudo como na receita, não mudei nada, creme de chocolate - ganache com conhaque, não acrescentei nozes nem ameixas, o bolo é auto-suficiente sem isso. Obrigado pela receita deliciosa
Relatório:

[Garotas!]

Garotas!
Alguém já pesou uma porção inteira de bolo sem enfeites?
E ainda assim, me encomendaram esta composição para decoração com creme. O que fazer - fazer outra camada fina de biscoito por cima da mousse?

[Svetlana]

Svetlana, Não tenho informações sobre o peso. Você pode estimar por produtos. Quanto à decoração com creme, colocaria também um biscoito por cima.