Bolo de Geléia de Caramelo - Receita com Foto no Mcooker: Melhores Receitas

Bolo De Geleia De Caramelo

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo De Ló De Chocolate Valvery:
Ovos	110g-2pcs
Açúcar granulado	170 g / 8st. eu
Cacau	40 g / 4º. eu
Leite	90 g
Rast. óleo inodoro	85 g
Farinha de trigo	110 g / 8st. eu.
Fermento em pó	12 g
Pão de ló de chocolate sem farinha:
Ovos	130g-3pcs
Açúcar granulado	60 g
Manteiga	50 g
Chocolate	150 g
Creme bávaro com calda de caramelo:
Creme 35%	125 g
Leite	125 g
Xarope de caramelo	40 g
Suco de limão	15 g
Gema	50g-3pcs
Gelatina	10 g
Leite de imersão	50 g
Gelatina de caramelo
Xarope de caramelo	250 g
Água + suco de limão	250 g + 20 g
Gelatina	15 g
Água / suco de maçã	75 g
Melão	200 g
Mousse de queijo de chocolate (requeijão):
Requeijão	400 g
Creme 35%	200 g
Chocolate	100g
Açúcar granulado	100g
Gelatina	15 g
Água	50 g
Frutas para decoração	100g

Método de cozimento

Bolo De Ló De Chocolate Valvery
A massa foi cozida em meia porção para 2 ovos.
Bata os ovos com o açúcar até que aumentem de volume e fiquem fofos.
Misture e peneire a farinha, o cacau e o fermento.
Adicione produtos a granel aos ovos com açúcar e misture na velocidade mais baixa. Quem intervém manualmente pode intervir com uma espátula. Quem está acostumado com isso.
Em seguida, adicione cuidadosamente o leite e a manteiga e misture. Misturei tudo com um mixer na velocidade mínima.
Unte a forma de plástico com óleo. Cubra o fundo com pergaminho e unte da mesma forma.
Despeje a massa em uma forma.
Assamos no microondas por 800 W por 6 minutos.
Não pegamos o biscoito imediatamente. Deixe esfriar no microondas.
O biscoito subiu 2 vezes. A altura do biscoito acabado é de 4 cm e a forma é de 23 cm.
Para o bolo usei 1/2 deste biscoito.
Bolo de chocolate sem farinha
Um conjunto de produtos para um bolo de chocolate
Divida os ovos.
Bata as gemas com o açúcar.
Bata as claras até que aumentem de volume e esplendor. Para que, quando a forma é virada, eles não caiam.
Combine e misture delicadamente.
Aquecemos o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Adicione à massa de ovo e misture delicadamente com uma espátula.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno no microondas a 800 W por 3 minutos.
A massa primeiro sobe durante o cozimento, depois cai.
Deixe esfriar no microondas.
A massa é muito frágil. Saia do molde com cuidado.
O bolo é bastante denso. A estrutura é em camadas. Muito frágil.
Creme bávaro com calda de caramelo
Um conjunto de produtos para o creme.
Mergulhe a gelatina no leite
Adicione o xarope de caramelo às gemas, misture.
Aqueça o leite, mas não deixe ferver.
Adicione os ovos ao leite e mexa.
Leve ao fogo e, mexendo continuamente, leve a massa à consistência.
Dissolva a gelatina
Adicione à massa de ovo de creme
Bater o creme
Adicione ao creme e mexa
Adicione o suco de limão. Misturar.
Gelatina de caramelo
Usado para fazer este xarope de caramelo de melão de geléia. Feito com receita da Omela Melão mel
Eu não peguei querida
Enquanto eu fervia o melão em seu próprio xarope, ele não quis engrossar comigo.
Assim que engrossou, pelo fato de haver uma pequena quantidade de melão, o caldo imediatamente começou a derreter como açúcar granulado.
Tive que adicionar água ...
Tenho um pouco de xarope de melão caramelo
Isto é o que parece
Diluí com água, acrescentei suco de limão. Eu fervi. Deixe esfriar um pouco para que a gelatina possa ser adicionada.
Gelatina embebida em suco de maçã
Dissolvido, adicionado ao xarope de caramelo
Preparou o melão cortando-o em pedaços longos e estreitos
Mousse de queijo de chocolate (requeijão)
Esta mousse dura quando o bolo está quase pronto.
Na receita original, essa mousse era feita com queijo cottage.
Usei requeijão Natura (talvez Almetta) + um pouco de requeijão (tive que colocar)
Queijo e requeijão devem estar em temperatura ambiente
Produtos de musse
Mergulhe a gelatina em água, dissolva
Adicione açúcar ao requeijão
Bata o creme
Chocolate derretido
Em seguida, adicione rapidamente o chocolate derretido ao requeijão com açúcar, misture
Despeje a gelatina solta sob o batedor e mexa
Adicione o creme chantilly e misture tudo delicadamente
Não há foto do creme acabado, pois foi necessário recolher tudo rapidamente
Montando o bolo
Qualquer pessoa que tenha um anel de moldagem o usará.
Para quem não gosta, usamos papel alumínio dobrado várias vezes.
Coloque um biscoito de chocolate no fundo
Cubra com creme de caramelo bávaro
Coloque o bolo de chocolate por cima sem farinha
Coloque na geladeira para esfriar bem
Tiramos o bolo da geladeira
Espalhe 1/3 da mousse de queijo de chocolate no biscoito
Deixe esfriar na geladeira
Depois disso, despeje uma fina camada de geleia de caramelo.
Resfrie na geladeira até que a geleia se solidifique completamente
Colocamos tiras de melão picadas nele (também adicionei mirtilos)
Despeje um pouco de gelatina
Colocamos na geladeira para que a geleia agarre e as frutas não flutuem
Despeje a geléia restante
Esfrie e deixe a gelatina congelar completamente
Cubra com o restante da mousse de chocolate
Colocamos na geladeira por 2 horas para que toda a estrutura pegue bem
Remova o anel
Decorando o bolo
Fiz porções de bolo e decorei com frutas

O prato é projetado para

diâmetro do bolo 23 cm, altura 9 cm peso 2,6 kg

Observação

A receita original usa banana com geleia de caramelo.
Mas eu acidentalmente no processo de fazer mel de melão, eu tenho xarope de melão caramelo. Havia um melão em casa.
Resolvi editar um pouco a receita e fazer uma camada de geleia de caramelo com melão.
Qualquer pessoa que adore bananas pode usá-las.
Bem como qualquer outra fruta.
Gelatina de caramelo vai bem com muitas frutas.
Aqui, todo o truque está na transparência da geléia. Claro que não tem gosto também. Mas a geleia exteriormente transparente com pedaços de fruta atrai imediatamente a atenção.
Para gelatina de caramelo, você pode usar apenas açúcar e água. Então, em princípio, era dado na receita, que tomei como base.
Para cada 100 g de açúcar, 250 g de água são usados.
O açúcar se dissolve em uma panela de fundo grosso até dourar, despeje com água e mexa até que o caramelo esteja completamente dissolvido
Manchas brancas são visíveis na mousse de chocolate - queijo, isto é o resultado da adição de requeijão.