Bolo "Inneta" com Maçãs Caramelizadas

Não tenho informações sobre o peso.

Eeeeh!

Sveta, tenho números.
Fiz tudo de acordo com a receita. Só a forma que eu tinha era de 28 cm.
Serviço completo para 4 ovos
Peso 2,5 kg. Altura do bolo 7-7,5 cm (dependendo da altura da geleia)
100 g de decoração de chocolate

Oh, pare! Lembrei-me do que fiz aos meus amigos para encomendar! A taxa era simbólica e o peso era de cerca de 2 kg. Mas maçãs, nozes e ameixas podem afetar o peso.

dependendo da altura da geléia)

mousse?
Luda!

Oh, pare!

Bem, isso é outro assunto !!!!!
Obrigada, meus queridos !!!!!!

Eu fiz esse bolo também. Quando eu estava fazendo molho de caramelo, enrolei. Bata com a batedeira, fica homogêneo, mas líquido. Tentei ferver de novo, para engrossar, enrolar de novo. Ela não o torturou mais. Bata e esfrie novamente. A mousse acabou ficando uma delícia, só que não consegui alisá-la exatamente no bolo, tudo começou em pequenas ondas. Portanto, não derramei a geleia, porque a geleia é translúcida e através dela ficará visível uma superfície curva. Em conexão com tudo isso, várias perguntas:

1) Qual deve ser o molho de caramelo? (seria bom ver a foto)
2) Misture o molho e as natas com uma colher ou batedeira?
3) A mousse deve ser aguada para se espalhar suavemente ou não? Tive que espalhar com uma colher.


Muito obrigado pela receita. Eu vou fazer mais.

Já agora, consegui 2 kg. Mas eu comi menos maçãs do que a receita, enquanto as descascava, as crianças comeram metade.

Elena, já enrolei o molho duas vezes (preparei esse bolo e só um molho de caramelo). O leite estava normal, não azedo. E eu estava tirando uma foto do meu molho de caramelo. No final do cozimento





depois de bater no liquidificador

.

Muito obrigada IRZA pela receita e pelo MK. Eu nunca exibi nada - esses são meus primeiros bolos culinários e eu girei dois bolos de uma vez. Assei meu marido para o aniversário dele - um para o trabalho, o segundo para casa. Tive muito medo de que não desse certo, mas era tarde demais para recuar e foi o que aconteceu. Não julgue estritamente - estou apenas aprendendo. No trabalho, os funcionários gostaram do bolo (pediram uma receita). Quem está com medo - não tenha medo e ouse. A primeira panqueca não é muito irregular. OBRIGADO.

Não consigo inserir uma foto

Permita-me intervir - o molho pode enrolar quando o próprio caramelo está escuro, pois dá uma reação ácida, respectivamente, a coalhada do leite

Irisha !!!!! Ganhei um bolo com decoração do Merengue Molhado (cerca de 350 g) pesando 2990 g! Mas!!!!! Usei três camadas de biscoito !!!!!!! Apliquei um pouco de gesso nas paredes laterais, em uma camada bem pequena para que o MB não escorregasse da mousse.!
Não sei, você precisa de uma foto aqui?

[Svetochka]

Svetochkacomo você escreveu na hora certa! Só estou planejando no sábado para minha irmã fazer um bolo de aniversário de 2 camadas, no inferior haverá "Internet". Também penso em fazer suflê entre biscoitos. Diga-me, você teve uma camada de creme de chocolate e uma camada de suflê?

p. de. Você esculpiu uma inscrição tão bonita à mão?

[Irin!]

Irin! Nós vamos?! O cliente cancelou a assinatura, você leu - é tudo para você?

Também penso em fazer suflê entre biscoitos. Diga-me, você teve uma camada de creme de chocolate e uma camada de suflê?

Sim, comi creme de chocolate (quase Tafita) e suflê entre as primeiras camadas, só reduzi a quantidade de creme para 350 ml e peguei 2 gemas em vez de 2 ovos. Todo o resto permaneceu inalterado. Lá não tem muito açúcar, e tem um pouco mais de gelatina, e por cima tem outra camada de biscoito para manter melhor a forma.

É mesmo possível deixar bolos com suflê? Não entendo nada de bolos com várias camadas aqui, estou interessado ...

p. de. Você esculpiu uma inscrição tão bonita à mão?

Não, bem, posso escrever lindamente ... mas era um selo!

[Svetlan]

Svetlan, queria escrever imediatamente, e então quão distraído ou distraído

É mesmo possível deixar bolos com suflê? Não entendo nada de bolos com várias camadas aqui, estou interessado ...

Você pode, o mais importante, usar um sistema de substratos e tubos. Pois bem, para fazer suflê, mousses entre biscoitos (você mesmo levou em conta esse modismo).

Ainda fiz um bolo de aniversário para minha irmã, inspirado no bolo Amantes .

O nível inferior era a Internet.
Vou falar sobre algumas das mudanças.
Eu comi no máximo 250 g de creme gorduroso, então creme de leite foi usado ... Bata bem o creme, acrescente o creme de leite e algumas colheres de sopa de pó e, em seguida, a base de creme.
Derreta o caramelo adicionando uma colher de água ao açúcar. O caramelo não cozinhou tão rapidamente, mas o risco de queimar (alguns se distraíram aqui), etc. foi minimizado.
Misturando ovos com açúcar, eu adicionado 2 colheres de chá. café instantâneo... Como resultado, a mousse tinha um leve toque de café, ao contrário, lembrava até um cappuccino ou latte.

Meninas, quando questionadas sobre a cor do caramelo, calda de caramelo e mistura caramelo e ovo, vou mostrar a foto em etapas

1. caramelo


2. Leite com carmel no início


3. leite de caramelo


4. ovos com açúcar


5. Massa de ovo-caramelo no início do cozimento


6. Mistura de ovo e caramelo após o cozimento

Irlandês, estou grato a você novamente, e com a pergunta, se você misturar creme de leite com creme de leite, a proporção é 250 gr. creme de leite e tome a mesma quantidade de creme de leite? E mesmo quando eu estava fazendo um bolo, adicionando leite, surgiu a dúvida, quantos gramas você tem em um copo?



Claro que não é bonito, bem, tento.

Irishka, muito obrigado de toda nossa família !!!!

Trago meu relato e impressões do bolo.
A receita estava nas guias e agora chegou a vez e o motivo apareceu. Assei para meus homens - marido e filho. Os provadores gostaram do bolo. Mas todos os meus pedidos para descrever seu sabor receberam uma resposta: "Saboroso, macio, doce. Há um aroma de café. Bananas no meio são duras." Portanto, vou confiar em minhas impressões. Assei numa forma de 26 cm e pareceu-me que o biscoito daria para 3 ovos, já que os bolos não estavam bem ensopados, embora tivesse um copo. A mousse era feita com 375 ml de creme, porque essa era a embalagem. Portanto, a camada de mousse na foto não é alta o suficiente. O que me confundiu foi a caramelização das maçãs na manteiga. Eu realmente podia sentir o cheiro de manteiga frita. Alguém já experimentou isso com óleo vegetal refinado? Ou eu fiz algo errado? E mais uma coisa: as maçãs eram doces, então não tinha acidez suficiente, embora eu adicionasse suco de limão. Conclusão: farei mais e irei oferecer aos clientes.

O bolo é muito saboroso, interessante, conquista uma variedade de estruturas e aromas

Lidochka, muito bem! Um pedaço de crédito, estou feliz por ter gostado do bolo.

Meninas, corte meu bolo ... delicado, perfumado, delicioso .... Obrigado pela receita!

Finalmente experimentei esta receita! A quanto tempo eu olhei para ele
É verdade que eu tive que me comprometer - por muito tempo prometi ao meu marido leite de pássaro, então fiz o fundo da Internet e o topo do Bird está no ágar. Esmalte espelho no topo. Fiz o pássaro e o esmalte pela primeira vez - muito bom. preocupado!
Mas na minha opinião deu tudo certo! Por que estou incrivelmente feliz!





Na camada de chocolate passei o ganache (é para nivelar sob o esmalte) e as avelãs picadas. É uma coisa estranha - eu estava fritando as nozes, mas no bolo havia a sensação de que elas estavam quebradas como cruas e não havia nenhum gosto óbvio de avelã. Então você não precisa se preocupar com avelãs e colocar nozes comuns.

Quando caramelizei as maçãs (palavrão!), Estava pronto para lamber toda a frigideira depois delas.No bolo, as maçãs não chamavam a atenção, mas estavam muito boas. uma boa adição!

Em geral, sou feliz como um elefante! (pena que esse sorriso não existe!) Com certeza vou experimentar com mousse!

Fui agradecer ao autor!

Yulia, não é pecado mimar seu marido com um bolo desses! Ficou tudo lindo! Garota esperta

Yulia, não é pecado mimar seu marido com um bolo desses! Ficou tudo lindo! Garota esperta

Obrigado pelas suas palavras gentis!

[irza]

irza, IrinaMuito obrigado pela receita do bolo! Decidi escolher o seu bolo como o primeiro a começar a aprender ...))) Observei com atenção e li a receita durante alguns meses. Então comprei uma batedeira e assei a primeira baunilha da minha vida com água fervente. ) E então eu montei uma versão de teste do seu bolo! Eu, é claro, acabei sendo muito caseiro, mas excepcionalmente delicioso. Maçãs de caramelo, camada de chocolate - isso é alguma coisa. A propósito, acrescentei meu xarope de ameixa fervido à camada de chocolate. O sabor do chocolate com ameixas! A mousse acabou ficando macia, vou colocar mais gelatina. E nos bolos, 28 cm de mousse não foram distribuídos o suficiente. Precisamos aumentar o número outra vez. Com certeza, vou repetir, e definitivamente com geléia de café da próxima vez!
Aqui está o meu modesto gostoso, por favor, não julgue estritamente.) irza, Te agradece!

Meninas, todos, boa noite! Por favor me diga, se eu fizer 2 fileiras de biscoito, e no meio tiver uma mousse, posso colocar um pouco de mástique em tudo (quero fazer um bolo com "Masha e o Urso") ?? Ou será difícil? Por favor, diga! Sou nova e estou começando a cozinhar, muita aspiração e desejo! Desde já, obrigado!

Albina, tudo vai dar certo. Assim, recolho este bolo com aroeira e creme. Sob a mástique, apenas um creme isolante deve ser alinhado.

Boa tarde a todos! O bolo saiu, mas eu amassei a parte de cima, mas a mousse está super, embora da segunda vez (já que eu não sabia que o creme deveria ser batido em velocidade baixa) vou jogar fora a foto depois. Muito obrigado! E quero pedir sua ajuda, porque não sei a quem recorrer com minha dúvida (ainda sou péssimo no site, mas não tenho tempo). Eu preciso cozinhar um bolo de 2 camadas! Fiz um biscoito. O que colocar dentro? qual creme é melhor escolher? E eu quero uma nova aroeira, elástica (faço marshmallows de marshmallows), talvez haja algum tipo de receita comprovada? Desde já, obrigado!

[Albina]

Albina, sobre o recheio, isso é claro uma questão de gosto. Mas você pode verificar o tópico de corte do bolo para se inspirar. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0
Para cobrir eu uso mastique de chocolate marmyshkovy. Pra mim é elástico e fácil de trabalhar, o principal é não deslocar o pó. Deve-se ter em mente que depois de curado o chocolate esfria e a aroeira fica mais dura.

Obrigado pelo conselho! Fiz um creme de shalotte, descobri que era líquido ou não, nozes caramelizadas e merengues, também queria o seu suflê, não deu certo! Fiquei muito chateado! Eu pequei no creme!

e como pintar mástique de chocolate?

Se no chocolate branco, então da maneira usual. Mas lembre-se de que a aroeira original não é branca como a neve, por isso a cor fica distorcida.

Meu segundo bolo ... Está torto, dá para ver, mas o suflê e a camada, e o biscoito ficaram ótimos! E muito gostoso. E o tamanho! Tenho um formato de 28 cm, por isso tenho que fazer bolos grandes.))) Apaixonei-me pelo nosso aniversário de casamento com o meu marido.







Minhas joias de chocolate grudaram firmemente no arquivo, tive que raspar com uma faca e colocar a migalha no bolo. Ainda para aprender ... Tomou Babaevsky Lux - 52%. Não é esse? Ou não é o chocolate?
E em estado de choque. intercalar adicionado nozes escaldadas e ameixas, e um pouco de água quente - tudo foi misturado com um batedor de mão, recheio muito bom e muito. E mais uma vez o cheiro e o sabor das ameixas no chocolate!

O bolo é feito e comido com sucesso. Sou muito crítica com os bolos, muitos não são gostosos para mim, mas esse aqui vale elogios. Tudo nele é harmonioso, cada componente se complementa. Mesmo, talvez, mais saboroso para o meu "favorito". O bolo é digno de uma festa!

Há muito tempo que olho a receita de perto, finalmente decidi assar.Diga-me, por quanto tempo um bolo acabado aguenta sem perder qualidade? Se feito na véspera de servir, nada acontecerá com o suflê? ou com maçãs

Acho que vai dar tudo certo! Eu geralmente colho na sexta-feira, trato no sábado e termino no domingo.

Muito obrigado pela sua resposta rápida. Tudo correspondeu maravilhosamente às férias. Na camada de chocolate encontram-se ameixas e nozes com álcool. O bolo é delicioso, rico e leve. Eu queria um sabor de mousse com mais caramelo, mas provavelmente esse é o meu defeito. Todos os convidados gostaram! Excelente, não é um bolo trivial. Obrigado!

[Irina]

Irina, Que bom que o bolo me deixou feliz! Asse para a saúde

Obrigado pela receita deliciosa! foi testado com sucesso na Páscoa, definitivamente precisa ser repetido !!!! # album = lastupby & cat = 0 & pid = 196704 # top_display_media

Aqui estou eu sentado na frente de um computador e nem sei por onde começar. O fato é que estou olhando essa receita desde 2014 e meus sentimentos eram muito contraditórios. Por um lado é muito bonito e quero repetir, por outro, bom, não gostamos de musa. E agora, dois anos depois, decidi. Assado estritamente de acordo com a receita, biscoito VNK, chocolate ao leite e nozes foram para a camada intermediária, corte as maçãs grosseiramente, cerca de 1-1,5 cm de espessura, almíscar estritamente de acordo com a receita, coletado na forma de 24 cm, previamente aumentado com papel alumínio , decorado com geleia de cereja e chocolate branco. Acabou por ser um mega-bolo, muito saboroso, tenro, fresco, comido à noite e pedido por mais. Nem tive tempo de fotografar.
No dia seguinte repeti, só corrigi as proporções do meu formato e, a título de experiência, acrescentei não maçãs, mas morangos, ficou muito gostoso também. As opiniões dos provadores ficaram divididas, uns com maçãs gostaram mais, outros com morangos, para o meu paladar as duas opções são maravilhosas!
Bem, e uma foto para maior clareza:

[Maria]

Maria, bem, uma fatia muito tentadora com morangos! Obrigado pela confiança na receita e na nova experiência. O corte Frezier é semelhante. Mas para mim o mousse da Internet tem um gosto melhor.

Concordo que a mousse é mais saborosa e a camada de chocolate encaixa muito harmoniosamente, bem, mas o aspecto é uma questão de montagem e design. Obrigado pela receita!

O bolo está super!

Gostei do preenchimento de café !!

Pesquisei como caramelizar maçãs e encontrei este bolo, uma combinação incomum. Um dia desses vou mandar um pacote pra minha filha, estudante, então a pergunta amadureceu: dá pra congelar a musse?

o bolo estava com pressa, não havia creme na geladeira, substituído por creme de leite. Peguei meia porção dos cremes. Biscoito em água fervente. Morangos congelados de impregnação

Também o fiz há 3 anos, mas só agora resolvi colocá-lo em exposição. é uma pena só que a foto não funcionou