Bolo de caramelo

[Inna Vintage]

Bolo de caramelo

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
açúcar	5 colheres de sopa. l (para caramelo); 3/4 Art. (para suflê); 1/2 colher de sopa. para biscoito
leite em pó	2,5 colheres de sopa.
ovos	3-4 pcs. (para suflê); 1 PC. (para biscoito)
leite	100 ml
óleo vegetal	100 ml
fermento em pó	1 colher de chá
farinha de trigo	1 Colher de Sopa.
cacau	2-4 st. eu.
sal	pitada
vanilina
agua	600 ml

Método de cozimento

• Para o bolo, é necessária uma assadeira redonda de alumínio (21cm) ou uma frigideira com lados altos ou uma assadeira para cupcake de fundo plano ou uma panela adequada. O formulário não precisa ser lubrificado com nada.
• 1. Despeje o açúcar em uma forma seca, derreta até a cor caramelo, certifique-se de não queimar. Colocamos a forma de lado para que o caramelo congele.
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• 2. Bata os ovos (rapidamente), o açúcar, o leite, a vanilina e a água (se for leite em pó) com um mixer por um curto período de tempo:
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• 3. Despeje a mistura de leite sobre o caramelo congelado. O caramelo vai rachar como vidro quebrando.
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• 4. Prepare a camada de bolo também com uma batedeira. Nós o derramamos uniformemente sobre a superfície da mistura de leite para uma camada mais lisa do bolo, ele afundará imediatamente:
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• Durante o cozimento, a camada de muffin será distribuída uniformemente e por toda a parte superior, conforme o esperado.
• Para assar, construímos um banho-maria no forno. Colocamos o molde em um molde mais largo, colocamos toda a estrutura em um forno aquecido a 180-200 graus em uma gradinha, despejamos água fervente em um molde largo para que nosso molde seja imerso em água por 1 / 2-2 / 3 . Assamos por 60 a 90 minutos. (como peguei uma assadeira maior, o processo de cozimento durou quase 2 horas!)
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• Nós verificamos a prontidão com um pedaço de pau - assim que sai seco de Centro camada de cupcake - desligue. É assim que o bolo fica depois de assado:
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• Agora um ponto importante: refrigeramos na forma, colocamos na geladeira durante a noite, cobrindo com um filme. O bolo deve esfriar e ficar parado !!!
• Para retirar o bolo, passamos uma faca pelas laterais e viramos em um prato.
• Como comi uma frigideira (um pouco rechonchuda nas laterais), o quadro geral não é tão apetitoso quanto o do autor, mas vou compartilhar um pedaço com vocês:
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• Um bolo muito interessante, tanto no preparo como no sabor, embora de longa data. Tente!

Observação

Eu vi a receita no site da Anastasia Skripnikova, a autora Inna Vintage (ela, por sua vez, refere-se a outros autores). Muito respeito a Inna!
Descrição da receita, preparação e primeira foto da Inna, e as fotos faseadas são minhas.
Observe que esta receita tem um desenho técnico MUITO interessante. Há muita escrita, mas o resultado vale a pena. Eu recomendo!
A receita foi pensada para uma forma de 21cm de diâmetro e 8cm de altura (por falta disso, eu tinha uma panela adequada)

Bem, muito apetitoso !!!!!! O que é leite concentrado?

[Mummolechka]

Bem, muito apetitoso !!!!!! O que é leite concentrado?

Mummolechka, o bolo não é apenas apetitoso, mas também delicioso. Cozinhei com leite em pó, pois não tinha leite concentrado. Mas eu entendi que existe tal coisa à venda, mas o autor da receita também mencionou o leite condensado na lata (talvez seja isso, já que a lata tem exatamente 380 ml como na receita), mas aí você precisa definitivamente reduza o açúcar.

Leite concentrado não é leite condensado, é sem açúcar, mas vendido nas mesmas latas que o leite condensado.

[irza]

irza, e qual é a consistência final da camada branca? como iogurte, pudim ou leite de pássaro? tal leite coalhado ou goma?

por que estou perguntando - eu queria muito cozinhar isso, mas tenho um problema - não consigo comer iogurte, por causa da consistência, também não consigo engolir enterosgel, mas marshmallow eu posso, e leite de pássaro - meus doces favoritos quero decidir o quanto fazer

E ainda, talvez tente fazer isso em um fogão lento? em algum tipo de ensopado ... senão está quente, e o forno por 2 horas a 180

no geral peguei fogo com esse bolo, agora até eu fazer - não vou me acalmar

[De Lisss,]

De Lisss,
Uma vez fiz este bolo. Definitivamente, não é iogurte em consistência. Em vez disso, um suflê. Mais precisamente, uma omelete doce.

[De Lisss]

De LisssA camada branca é firme o suficiente, não iogurte com certeza. Corte normalmente. O principal é deixar esfriar bem (de preferência durante a noite) na geladeira. Concordo com a Rita que em certo sentido tem uma semelhança com uma omelete, mas ao mesmo tempo não tem cheiro de ovo se comer frio. Se você estiver familiarizado com a placa de colostro, eu faria uma analogia com ela. Mas com um biscoito de chocolate e uma cobertura de caramelo, já é um bolo de sobremesa.
Quanto ao multi - não tenho, não vou dizer com certeza. Mas se você assar bolos nele, então, em princípio, sim. Derreta apenas caramelo com gás. fogão e, em seguida, despeje rapidamente na forma da multicooker e, em seguida, tudo de acordo com a receita. É muito interessante ver o pão de ló pipocar. Diretamente algum tipo de truque. Tente!

[Rita, irza]

Rita, irzaobrigado meninas! Vou fazer, ainda mais, eles prometeram uma onda de frio

Estou pensando em um multicooker. Haverá cozimento. E aqui acontece que o bolo é "assado" em banho de vapor. E se você assar diretamente, é provável que o caramelo queime no fundo. E de acordo com a receita, ele é transformado em molho de caramelo nesse banho. Talvez faça pela primeira vez no forno e depois decida se este bolo com desenho animado vai fazer amigos ou não.

[irza]

fez meia porção (meu principal guloso é da avó), assou no forno! pa-a-ahnet ... é feito muito rapidamente, mas é simplesmente misturado e colocado em um prato, então consegui em 15 minutos

aqui está outro na tigela



irza, agora quanto para esfriar isso? Se eu colocar na geladeira, dá pra comer à noite?

sim, e não peguei o caramelo, o açúcar derreteu um pouco, caso contrário, se partiu em pedaços. Eu interferi nisso, talvez não fosse necessário interferir?

Que lindo! É necessário resfriá-lo para que o suflê esteja maduro e depois é conveniente cortá-lo. À noite acho que tudo vai ficar bem! Deixe-o pensar antes disso na geladeira.
É a primeira vez que trabalho com caramelo nesta receita. Feito estritamente de acordo com a receita. Você também fez meia porção de caramelo? Talvez não fosse o suficiente para seus pratos e, em vez de derreter, começou a queimar? Mexi também, o açúcar dissolveu, escureceu e a panela de lado para esfriar.
O caramelo estalou como vidro quando o suflê foi derramado?

[irza]

irza, Tenho um enorme obrigado pela receita deliciosa! É tão delicioso! mas não como eu pensei que seria o gosto. parece sorvete, especialmente sabor de caramelo, mas não tão doce quanto sorvete

agora estou relatando em essência: sim, o caramelo começou a queimar em alguns lugares, e o resto permaneceu como torrões de açúcar pegajoso. fez meia porção e meio caramelo também.

mas esse não é todo o problema - meu suflê não congelou, ou melhor, nem tudo congelou, parte caiu no prato com aquele sorvete derretido, e parte congelou ... não entendo nada

mas quando comecei a experimentar, de alguma forma eu tentei a quarta parte, enfim, é impossível parar !!!

então a receita é deliciosa, a seguir. visto que farei uma porção inteira e não é nada trabalhoso, o que também é ótimo! obrigado!

E o caramelo congelado sai mesmo da frigideira normalmente?

derrete com o líquido do suflê e se parece exatamente com a primeira foto - como gelatina marrom brilhante

[De Lisss]

De Lisss Eu disse tudo corretamente. Na saída, não temos caramelo duro, mas molho de caramelo. Portanto, não há problemas com a extração. Delicioso!

Onde está o leite concentrado na receita? Isso é 100 ml, nada se fala sobre o concentrado ...

[Keira]

Onde está o leite concentrado na receita? Isso é 100 ml, nada se fala sobre o concentrado ...

Keiraobrigado pela sua vigilância! Depois de preencher a receita em um novo formulário, as informações sobre o leite concentrado foram para algum lugar. O resultado final é que, em vez de leite em pó e água, você pode usar leite concentrado em latas. Fiz apenas leite em pó, então só posso julgar por ele. Mas, se você tem um concentrado, então leia os comentários e as proporções exatas aqui 🔗

[irza]

Quero isso !!!
irza e que receita fazemos de biscoito?
e mais)) Vou bombardear tudo em uma panela, depois coloco em uma panela maior, mas com água e no forno? potes vão?

[irza]

Quero isso !!!
irza e que receita fazemos de biscoito?
e mais)) Vou bombardear tudo em uma panela, depois coloco em uma panela maior, mas com água e no forno? potes vão?

O autor escreveu que você pode usar qualquer receita de biscoito de manteiga ou massa de muffin. Eu assei, como o autor:

açúcar 1/2 colher de sopa
ovos 1pc.
óleo vegetal 100 ml
fermento em pó 1 colher de chá.
farinha 1 colher de sopa.
cacau 2-4 colheres de sopa. eu.
uma pitada de sal
vanilina

A massa deve ser fluida.

Quanto aos pratos, também usei panelas de metal de dois tamanhos.

não se esqueça de colocar leite na massa - 100ml! Esqueci, era uma massa de biscoito bem grossa, não afundava, ficava na superfície. E o bolo é um milagre! muito saboroso e mais importante - os ingredientes estão disponíveis!

Na verdade, encontrei uma torta no mesmo fórum. Como a receita já está aí, divido nos comentários.
Asso em uma multicooker Panasonic de 2,5 l, o resultado nunca falhou. A mesma receita favorita, como chocolate em água fervente, baunilha em água fervente.

Boa noite, agora tirei o bolo do forno, estou esperando esfriar para colocar na geladeira. Enquanto o vôo estiver normal), amanhã vou tirar uma foto e depois vou com um corte)