Chá fermentado de pétalas de rosa

Chá fermentado de pétalas de rosa

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Pétalas de rosa

Método de cozimento

• Todos os tipos de rosas são importantes, todos os tipos de rosas são necessários! Portanto, coletamos pétalas de absolutamente qualquer roseira. Escalada, mato, chá, perfumado ou simplesmente lindo, mas não cheira. Qualquer um! Então, todos eles revelarão seu sabor. Eu prometo ...
• Eu comprei uma tigela de 10 litros, as pétalas eram de 1100 gramas
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• Recolhemos até pétalas ligeiramente murchas. Nós torcemos em um moedor de carne
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• cobrir com uma tampa e enviar para fermentação
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• Está quente na minha cozinha, então fermentei por 4 horas
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• Pré-aqueça o forno a 100 graus. Espalhamos nossos grânulos em uma assadeira.
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• Frite por cerca de 20 minutos, coloque os grânulos fritos na bandeja de secagem e coloque o próximo lote em uma assadeira para fritar.
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• Peguei 4 bandejas para assar assados ​​e 5 bandejas de Isidri para secar. Seque na temperatura máxima até ficar macio. A gente olha, confere, termina de secar ... Como meu chá ainda está secando, faremos o lote anterior.
• Eu fiz este lote de chá há dez dias
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• O chá é muito aromático e ácido. Apenas pétalas de rosa são fabricadas aqui. Uma pitada de 0,5 litro de água.
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Chá muito interessante !!! Obrigado pela receita, Lenochka! Você ainda sentiu o cheiro da rosa? Lena, qual é a temperatura da sua cozinha?

[Lena]

Lena, Não há rosas, mas pelo menos vou esperar para ver

Você ainda sentiu o cheiro da rosa? Lena, qual é a temperatura da sua cozinha?

O perfume da rosa é muito mais forte! Mesmo aqueles que não cheiram inicialmente, após a fermentação, então abra! Portanto, eu digo, colete todas as pétalas, qualquer uma.
Na minha cozinha hoje 29,3

Adicionado na quarta-feira, 29 de junho de 2016, às 14h12

pelo menos vou ficar e ver

Por que é tão fácil ficar em pé, vamos pelo menos servir um pouco de chá

[Lenochka]

Lenochka, para mim, isso é semelhante a mágica !!!

pelo menos vou ficar e ver

Então eu fui para o mesmo ...

Sem tempo para gordura, pelo menos para cheirar ...

Bem, pelo menos alguém em nosso fórum já teria começado a vender chás caseiros !!!

Sonho com isso há um ano ...

Eu mesmo não pareço ousar logo ...

Sinto que alguém esta semana receberá outra medalha - talvez nem uma ...
em suma, eu silenciosamente continuo a fazer assim ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *, E também estou à margem e

Lenochka ... As palavras terminaram hoje ... Eu pensei que os malmequeres seriam um controle de tiro hoje, mas não, há uma surpresa mais séria ... Oh, que bom é quando você não espera, mas você obter esse presente à noite. Uma receita suntuosa! Simplesmente maravilhoso! Obrigado, Helen, pela alegria que você proporcionou. Eu pulei e corri para fazer links sempre que possível!

Então, colocarei um sinal de mais no karma - eles nem mesmo elogiam o suficiente, dizem para esperar uma hora.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, Vou tomar nota disso! : sim: Meus perfumados começaram a florescer!

Teremos que dizer a todos que a rosa trepadeira desbotou muito rapidamente este ano, fica pendurada nela com apenas um quilo, ou até mais
Obrigado pela ciência !!!!

Adicionado quinta-feira, 30 de junho de 2016 06:15

E pliiiz, é possível para os recém-chegados decifrar "fritar" qual é a temperatura?

Adicionado quinta-feira, 30 de junho de 2016 06:16

É o mesmo com as peônias? Há ainda mais deles ... e o jasmim está florescendo com força e principalmente

[Lena]

Lena, diga-me, flores de roseira brava caberão? (Provavelmente uma pergunta ingênua)

Teremos que dizer a todos que a rosa trepadeira desapareceu muito rapidamente este ano.

Sim, conosco, os fabricantes de chá, isso acontece o tempo todo. E as folhas caem de alguma forma muito cedo, e as flores murcham.

"fritar" qual é a temperatura?

Eu assei a 100 graus. (A receita diz.Pré-aqueça o forno a 100 graus)

É o mesmo com as peônias? Há ainda mais deles ... e o jasmim está florescendo com força e principalmente

Sequei peônias e jasmim simplesmente, sem fermentação. Pétalas de peônia são muito amargas, você só precisa adicionar algumas pétalas para beleza e adstringência. Em geral, eu tinha medo de torcer e fermentar.

As flores de rosa mosqueta funcionam?

Claro que vão.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, o que estou pensando - e se você não fermentar (fermentar) o barbante, mas apenas secá-lo? O aroma não ficará mais forte?

[Ol]

O aroma não ficará mais forte?

Não, Ol, não mais forte. Acabei de secar três potes de 2 litros. Você não pode comparar com o aroma e o sabor do chá fermentado.

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, gaivotas maravilhosas E meu minúsculo lote está em fermentação seca. Enquanto estou esperando

[Ol]

Não, Ol, não mais forte. Acabei de secar três potes de 2 litros. Você não pode comparar com o aroma e o sabor do chá fermentado.

Você vive bagato, garota! 2 três litros! Obedeci, coloquei para secar um pouco, no moedor de carne - não! Não aquele volume, e geralmente uma pena - tanto as pétalas quanto o moedor de carne. Então, vou torcer com alças.

Obrigado pela receita !!!!! Agora vou esperar o reflorescimento de minhas rainhas.

Que receita maravilhosa! Vou sonhar com meu próprio jardim de rosas!

Eu narval minhas pétalas de rosa
Murcha ligeiramente, torcido manualmente, fermentado durante 3 horas a T 26 graus, seco a T 60 graus.



Narval de pétalas de malmequeres



Seco, torcido, fermentado com fervura fechada por 3 horas a T 37 graus,
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seco

.

Sim, o chá de pétalas fermentado é alguma coisa!

[Olya]

Sim, o chá de pétalas fermentado é alguma coisa!

Aqui! E o que foi que eu disse ?! Um perfume completamente diferente, intenso. Até pétalas não perfumadas estão incluídas.
Olyaobrigado pela opção de calêndula fermentada. Vou buscar malmequeres com urgência para o chá. Ontem acabei de colocar as flores para secar, sem fermentação.

Lena ,: rosa: bom dia! Por favor, me diga, você precisa secar as pétalas? Comecei a percorrer os recém-coletados, meu suco pingou deles e os grânulos não funcionaram

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, eu murcho, e ainda assim o suco estava fluindo. Aí coloquei na fermentação E antes de secar passei de novo numa grade fina, os grânulos ficaram bons

Adicionado segunda-feira, 04 de julho de 2016 09:49

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, obrigado! Então você ainda precisa rolar. Eu estava torcendo caudas de morango depois do freezer, a mesma história, todos os grânulos se desfizeram ...

Eu não murcho as pétalas de propósito. Por enquanto, cortarei as flores, enquanto cortarei as próprias pétalas, enquanto houver tudy-syuds, para que murchem um pouco. E eu também coleciono prontos para cair, eles não são mais tão suculentos. E se meus grânulos se desintegram (em relação a qualquer cheiro), eu o torço uma segunda vez. Se você torcer as segundas pétalas de rosa imediatamente, fica ainda mais suculento e úmido. É melhor torcer uma segunda vez após a fermentação.

No ano passado, adicionei pétalas de rosa aos chás de jardim, mas não pensei em fazer isso separadamente! Helen, bom trabalho, eu vim com uma receita dessas, tenho rosas para graxa de sapato, então vou fazer.

Eu apenas rolei as folhas de cereja e não lavei o moedor de carne, mas comecei a rolar as folhas de rosa murchas. Chá misturado e tal aroma de rosas e cerejas, super. Preparadas para fermentar, as rosas e as cerejas têm um cheiro maravilhoso, mais forte do que as cerejas!

[Kubanochka]

Kubanochka, Lenamuito obrigado pelo chá de flores fermentado! Estou fazendo isso com malmequeres. As pétalas estão fermentadas!

Calêndulas - corte as pétalas, jogue fora as sementes!

[Kubanochka]

Kubanochka, diga-me, é possível recolher gradualmente as pétalas? Por exemplo, congelá-los e reciclá-los todos juntos? Tenho apenas duas roseiras, você não vai conseguir muitas em uma coleção.

[Kubanochka]

Kubanochka, Helen, OBRIGADA !!!

[Claire]

Claire, honestamente, eu não sei. Eu não congelei as pétalas. Mas, para fins de experiência, posso congelar um saco de pétalas amanhã. O mais interessante era como eles se comportariam.

E meu chá de rosas inodoras permaneceu inodoro😞😞

[Kubanochka]

Kubanochka, obrigado pela resposta. Algo que receio que depois de descongelados fiquem moles. Eles são criaturas dolorosamente tenras.

[Claire]

Claire, o experimento de congelamento de pétalas está quase completo. Colhi as pétalas há dois dias e imediatamente mandei para o freezer.





Eu o mantive no freezer por exatamente dois dias. Agora que entendi, as pétalas se comportam perfeitamente. Vamos ver o que eles vão se tornar após o degelo ...
Mas tive uma ideia, já experimentei em algumas pétalas. Em geral, não triture na picadora de carne, torça-os em forma de tubo em vários pedaços e corte-os. E então fermentar. É realmente possível fazer tudo isso, já que nunca há pétalas demais, você dá conta do volume. Vou pegar alguns canudos)))



Sim! Eu acredito (embora eu ache que o experimento ainda não acabou) que você pode congelar pétalas de rosa.

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016 09:14

E meu chá de rosas inodoras permaneceu inodoro😞😞

bt22, Lilia, como é isso ?! Que sabor você obteve após a fermentação? Há quanto tempo você fermenta? Como foi seco?
Não está claro. Eu estava colhendo uma rosa trepadeira de um vizinho, que não cheira nada, bem, apenas nada. E deu tudo certo

[Lena]

Lenaque pétalas! A sensação de que o monitor já cheira))))

A sensação de que o monitor já cheira))))

Cheira, cheira E depois do freezer cheira.
Agora "a segunda parte do balé Marlezon". Eu torci as pétalas em charutos. Fácil, rápido, sem estresse ...



Corte em pedaços de cerca de 0,7 cm de comprimento (como se viu, e corte) e enviado para fermentar





Se houver necessidade de congelar pétalas de rosa, fique à vontade para fazê-lo. Criaturas não tão gentis)))) não ficarão moles.

Adicionado na quinta-feira, 07 de julho de 2016, 15:09

5 horas de fermentação ... O aroma é de tirar o fôlego ... Não vou fritar, coloco imediatamente para secar na secadora a 70 graus

Minha primeira panqueca estava grumosa. Pétalas recolhidas de uma rosa trepadeira rosa. Fiz tudo de acordo com a receita e joguei fora. O resultado foi uma massa marrom patética que nunca cheirou em nenhum estágio. O branco florescente tentará se misturar. Estas são as rosas duras que temos nos Urais

[Barquentine]

Barquentine, Natasha, vamos descobrir. Quando você o torceu em um moedor de carne, obteve os grânulos? Quanto fermentou e como foi seco?

Os grânulos ficaram marrons imediatamente
Eu rolei 2 vezes primeiro em um grande. Em seguida, com uma grelha menor. Os grânulos saíram. Fermentou 3 horas em estufa. Experimentado em forno elétrico a 70 gr. não havia cheiro algum.

[aqueça o forno a 100 graus]

Aha! E aqui não é uma receita!

Raqueça o forno a 100 graus... Espalhamos nossos grânulos em uma assadeira.
Frite por cerca de 20 minutos, coloque os grânulos fritos na bandeja de secagem e coloque o próximo lote em uma assadeira para fritar.

Primeiro, frite a 100 graus por 20 minutos e depois a 70. Não tenha pressa em ficar chateado. Esconda seu chá em uma lata e colete as seguintes pétalas de rosa. Em primeiro lugar, após a fermentação a seco, este chá "brilhará" e, em segundo lugar, misture as pétalas perfumadas com estes.

Eu joguei fora. Vou secar novos em casa a gás
A missa não foi muito bonita.

Adicionado quinta-feira, 07 de julho de 2016, 17:31

Obrigado pelo conselho. Eu vou te dizer. Um vizinho me deu um saco de pétalas de rosa mosqueta

Lena, por que assar no forno? É possível prescindir desse estágio? E por que secar em alta temperatura? Normalmente, para preservar o aroma, procuram secar não a quente, mas rapidamente. As perguntas não são apesar, mas quero entender a essência para saber onde no processo você pode se desviar

Como não esperei resposta às perguntas, fiz o que meus termos mandaram. Torci as pétalas com rolos (muito obrigado pela ideia), esmigalhei com uma faca sobre uma dostochka 0,5 cm cada, calcei uma vasilha, cobri com um saco e coloquei na janela. Na primeira hora o sol caiu sobre ele. Depois de uma hora e meia, cheirei, cheirava a fermentação. Após cinco horas de fermentação, o cheiro permaneceu o mesmo. Eu coloquei em uma assadeira e levei ao forno de aquecimento suave. Não havia nada para controlar a temperatura, então guardei até que a água espirrada na borda da assadeira começasse a chiar, demorou 30 minutos. As pétalas são visivelmente acastanhadas. Ela o tirou do forno e colocou para esfriar.Durante esse tempo, eles secaram visivelmente, mesmo sem um secador. Coloquei em um saco e fui para casa (todo o processo acontecia no trabalho). Em casa deixei um saco aberto para a secagem final.
Hoje preparei algumas gaivotas. A infusão não é tão intensa quanto a de Lena (as rosas eram brancas e rosa). Não gostei logo do cheiro do chá, mas o sabor é muito, muito! Mas! Eu encontrei rosas perfumadas (não todas), então há um perfume. Não sei se ele teria aparecido se não fosse por essas rosas, já que o cheiro não se intensificou, apenas ficou diferente. Agora mal posso esperar para provar este chá depois de envelhecer. Obrigada, Lenochka, ótimo pela ideia.

Finalmente cheguei ao chá PINK! E que pensamento eu tive! E se você adicionar mais folhas carmesim às pétalas, hein? (quem duvidaria, hein?). Não ficaria pior?
Embora, eu tente fazer a primeira gaivota com pétalas sozinha. Tenho uma cor de limão inodora (quando as pétalas murcharam, um cheiro delicado apareceu) e um tanto parecida com uma casa de chá comum. Perfumado.

[Radushka]

Radushka, E daí?
Você já experimentou com framboesas?

[bnb]

bnb, Natasha, você já experimentou? Eu já fiz!
Eu gosto! Especialmente delicioso com licor rosa. Tentei e coloquei no armazenamento. Não acho que você deva se desviar da regra - não beba chá feito na hora. Vou suportar e esperar. Enquanto isso, minhas rosas estão desabrochando e folhas de framboesa não faltam, vou fazer este chá de novo. A única diferença das receitas de chá locais é que eu torço duas vezes em um moedor de carne. O primeiro fica em uma grade grande, depois fermento e (antes de secar) torço em uma grade fina.
Eu realmente gosto de chá de framboesa. E a rosa nem deu gosto, mas um gosto ... tal ... não entendo isso, mas delicioso!

[Radushka]

RadushkaMuito obrigado por uma resposta tão rápida e detalhada!
(Você entendeu bem que estou apenas estudando ... e já estraguei duas porções de chá, mas bebo imediatamente sem envelhecer, ... gosto mesmo assim)
E eu já copiei seu algoritmo curto (no tópico do chá) e agora farei estritamente de acordo com ele ...
Mais uma vez, quero expressar minha mais profunda gratidão por todos os seus posts detalhados e respostas pacientes para nós para iniciantes !!!
Também vou fazer uma rosa com framboesas agora!

[bnb]

bnb, Natasha, Boa sorte! Tudo vai dar certo! E o chá rosa com certeza vai funcionar!

Eu também recolhi minhas rosas hoje e fiz. a verdade é aquilo)))

e após a secagem em geral


também decidiu deixar o chá deitar. Hoje me deram folhas de framboesa, enquanto eu murcho, congelo, novas rosas florescem. Vou tentar fazer com framboesas.




o cheiro era incrível !!! as rosas estão quase todas com o meu cheiro. Acho que vou acrescentar um pouco

Então ... como não vi o assunto de imediato, e ninguém me lembrou que recolhi significa provavelmente subir pétalas de rosa, encontrei silvestres em dachas abandonadas, e nelas, como amoras, estes arbustos se entrelaçavam tudo. Enquanto eles estão no freezer, e eu estou compondo uma receita para o futuro)) Há um desejo de fazer uma massa maior com folhas inertes, como uma macieira.

[Yuri K]

Yuri K, bom chá! (só não pegue a cereja, senão vai bater em uma rosa até a morte)
Eu fiz isso com framboesas. Ficou ótimo! Framboesas fermentadas e cozidas separadamente no vapor com pétalas fermentadas. Agora vou fazer morangos / morangos de jardim.