Chá fermentado de pétalas de rosa

[Radushka]

Radushka, só com uma folha de maçã será! Ele próprio cheira bem a maçãs verdes ácidas ao descongelar)) A única coisa que me confunde é que terei de passar as pétalas de rosa pelo congelador ... Segundo a receita, isto é um disparate)))

[Yuri K]

Yuri K, vamos! Tudo vai ficar bem! Torci um lote de teste (apenas das pétalas de rosas SEM CHEIRO)! Congeladas. Tudo acabou bem! A propósito, não gosto quando trapos flutuam no chá! E as pétalas de rosa são exatamente peludas e ficam!

[Radushka]

Radushka, Entendi! )))) Então, vou fermentar de acordo com o esquema após o congelamento e mais

Por favor, diga-me em que temperatura secar pétalas de rosa para decorar o chá (as pétalas são apenas 50 gramas) E eu coletei peônias, também quero secá-las para decorar o chá.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, aos 40

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, aos 40

Obrigado !!!

[Radushka]

framboesas no vapor com pétalas fermentadas

Radushka, desculpe a "travagem" .... por favor me diga em detalhes como ISSO é.
Venho colhendo rosas há duas semanas, em um saco, e coloco no congelador.
O que é mais conveniente fazer com eles a seguir. Eu gostaria de fazer amizade com framboesas.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, NatashaAs pétalas foram torcidas e fermentadas por 2 horas. Preliminarmente, olhei quando minhas framboesas terminaram. Estou pairando em um fogão lento, então é fácil de controlar. Após o fim do ciclo da framboesa, torceu as folhas da framboesa, misturou-se com as pétalas de rosa previamente torcidas e já fermentadas e torceu novamente sobre uma gradinha. Coloque para secar na secadora. Todo.

Você pode rolar pétalas congeladas? Framboesas a subir não secas ao sol?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, bem, eu estava rolando pétalas frescas. Embora, eu acho que o sorvete não será pior. E para um cara, eu não murcho nada. No entanto, os secos são melhor compactados e cabem mais na bandeja múltipla. Eu coloco em um saco de polietileno comum "lixo" (até que eu comprei qualquer outra coisa), amarro bem com um nó, coloco em uma panela múltipla, faço vários buracos em cima com uma agulha de tricô, coloco uma placa plana de modo que o saco não feche a válvula) e vaporize com uma válvula aberta

[Radushka]

OK. Então eu irei. Obrigado, Radushka.

Eu coloco em um saco de polietileno comum "lixo" (não comprei mais nada), amarro com força com um nó, coloco em uma panela múltipla, faço vários buracos com uma agulha de tricô,

Radushka, mas simplesmente não consegue colocar folhas no multican? Eu simplesmente não entendo o significado do pacote? Por que ele está no desenho?
Hoje recolhi framboesas, groselhas e uma macieira, estou seca. Amanhã vou voar alto, então comecei a pensar no lado tecnológico da questão.

E eu desobedeci e coloquei as matérias-primas na tigela da multicooker, sem embalagem, assim)) Elas acabaram normalmente. Pelo menos não vi nada de criminoso de acordo com os resultados do julgamento. Embora também esteja interessado em saber do que se trata o pacote.

Natasha, a que temperatura você subiu?
Também acho que a embalagem é inútil, só que ainda não decidi a temperatura.

Natasha, a que temperatura você subiu?

A folha de framboesa pairava no programa "O langor", ali 70 +/- 2 * C - 6 horas. Em seguida, combinado com grânulos fermentados de pétalas de rosa.

Em um saco, posso compactar muito mais folhas do que sem um saco

Em um saco, posso compactar muito mais folhas do que sem um saco

Obrigado por sua consulta.
Agora está tudo claro.Acontece que isso não foi útil para mim - as folhas estavam um pouco atormentadas.

[Radushka]

Está quente na minha cozinha, então fermentei por 4 horas

Radushka, obrigado por compartilhar sua deliciosa experiência com tantos detalhes! Não estamos com calor agora e não há estufas, mas como descobrir quanto tempo dar as pétalas para fermentação - não sei, e não consigo encontrar nada sobre o assunto.

Diga-me, pliz, no que você deve se concentrar - para realçar o cheiro, como na fermentação das folhas?

E outra pergunta - o que pode ser usado para substituir a secagem na bandeja do secador? Talvez abra o forno bem aberto ao menor fogo? Eu gostaria de cozinhar as framboesas, mas não há multicooker. Se você já viu qualquer outra receita para cozinhar folhas sem uma multicozinha - compartilhe um link, por favor!
Até agora, apenas o método Zacharias saiu nessa direção - com certeza vou tentar, mas você falou de forma tão contagiante sobre o chá no vapor! Acho que antes de inventar o seu - talvez alguém lhe diga?

[Tibulus]

Tibulus, bem, o multicooker pode ser "simulado". Um banho de água vai te ajudar! Só é preciso que a panela de água não ferva, mas definha silenciosamente

[Radushka]

Radushka, tudo limpo. Não me arrisco a usar esse método ainda - há "banho-maria" suficiente na atmosfera. Vamos ficar com os clássicos.

Época da floração das rosas, da colheita das pétalas e do chá. Todos os anos você espera como um milagre ... porque você toca a ação mais deliciosa e encantadora. A palavra trabalhar aqui é simplesmente inadequada para mim pessoalmente .. é realmente da categoria de beleza e aroma mágicos ... coletando pétalas, murchando-as por dois dias (este ano noites frias, o sol não está quente, você tem que murchar ), congelando todo o peso ou metade / parte congelada e parte / metade seca e depois torcendo, fermentando, novamente torcendo, secando na estufa e depois fermentando a seco em uma fronha. E todo esse tempo há um aroma divino na casa ... como no paraíso. Vou compartilhar com vocês algumas fotos de pétalas murchando. A cada dois dias, eu coleciono dois dos maiores pacotes de pétalas de rosa no supermercado ATB e os seco por 2 dias. O resultado são 1900-1400 g de pétalas secas. Na foto há uma cama de 2 camas com uma camada de pétalas de 10-12 cm quando despejada de embalagens.
Já na fermentação a seco existem 3 chás, a partir de 1990 o rendimento seco 540g, a partir de 1500g pétalas secas rendimento 441g, a partir de 1360g pétalas secas rendimento 329g de chá acabado. Não estou me gabando, mas descrevendo que o rendimento do chá acabado com pétalas de rosa é muito menor do que com folhas. Se você fizer isso mono.
Todos apenas o chá mais delicioso !!!
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Eu também peguei o mono rosa. Pétalas - quantas resultaram enquanto fermentavam. Girou as pétalas após o congelador - o primeiro degelo. Eu estava com medo pelas pelotas, então torci as ligeiramente congeladas. Os grânulos ficaram bem após o primeiro rolo. Apenas 2 vezes. O cheiro não é atordoante e espesso, mas também é agradável, dadas as flores não aromáticas. Levando em conta o congelamento, resolvi fermentar por 3 horas, vou fritar metade por 100 - Tenho pena das pétalas, embora não tenha muitas. Cor muito bonita antes de secar. Eu tenho que pensar sobre onde mais conseguir pétalas

Sobre o peso - é até constrangedor escrever - depois das fotos anteriores - tenho 380g na fonte

Eu colhia rosas de meus primos em lotes, em saquinhos e jogava no freezer. Aí eu tirei todas essas sacolas, acabou muito)))

Eu pego duas das maiores sacolas do supermercado todos os dias

Este é o escopo! Em que tipo de jardim de rosas você as coleta ?! Eu só posso sonhar com isso ...

[Natalyushka]

Natalyushka, no meu pequeno quintal da frente eu coleciono. 9 cílios grandes nos apoios, mais 22 arbustos (no pátio e atrás da casa). Costumo mostrar fotos de minhas rosas no Gazebo do Chá, principalmente durante a floração e no inverno, é claro, para admirar a beleza.

Olá pessoal! No ano passado não fiz chá devido a várias circunstâncias. E com isso pretendo compensar)
Hoje recolhi uma tigela de pétalas de uma rosa trepadeira, enquanto a colocava no freezer.Enquanto ela colhia as pétalas, pensei se dava para fazer alguma coisa com as próprias xícaras ou apenas jogá-las fora? Enquanto eu coloco no freezer também

Olá, usuários do fórum! Coloque um novo em suas fileiras))
Eu moro em Vladivostok, faço doces. E agora, graças ao fórum e ao tópico maravilhoso, estou dominando chás maravilhosos.
Feito de pétalas de rosa mosqueta fermentadas. Todos os meus estão encantados. Eu também !
Obrigado ao autor do tópico !!!

[Chocoflor]

Chocoflor, Olga, fico feliz em ver um novato! Vá para o tópico principal, a primeira página está cheia de links para diferentes chás.

[Lena]

LenaObrigado pela ideia das pétalas de rosa! Recolheu um balde de cinco litros. Rolado em um moedor de carne com grandes orifícios. Fermentou 5 horas.Agora já está quente na cozinha. Eu não tenho uma secadora. Então Hotter trabalhou. Descobriu-se apenas para dois paletes. De acordo com a receita do Ivan-chá: 15 minutos de fritura em velocidade média 120, após 10 minutos mexa. Em seguida, 30 minutos de secagem a 95 graus de velocidade média. Agitado após 10 minutos. Seco até ficar cozido a uma velocidade média de 65 graus. Cerca de uma hora. Mexa ocasionalmente.
Era meio jarro de café. O cheiro era muito forte. E assim permaneceu. Ele ficará em uma jarra por mais uma semana. Então vou preparar - vou relatar