Kimchi de couve chinesa

Kimchi de couve chinesa

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
repolho	1 garfo (3-4 kg)
agua	5 copos
sal	1 copo
farinha de arroz	1 º. eu
açúcar	1/2 xícara
pimenta vermelha moída	1 copo
Rabanete branco	100g
cebola verde	50g
cebola	30g
alho	1/2 xícara
Ruivo	1h eu
molho de peixe ou ostra	1/3 xícara
Pimenta Doce	1/2
pera	30g
maçã	30g
omezhnik reclinado (minari)	30g

Método de cozimento

• Prepare legumes e temperos. A preparação terá três etapas.
• A primeira etapa é a salga. Divida o repolho chinês em quartos. Ao fazer cortes na base, rasgue com as mãos para que fiquem mais folhas inteiras. Despeje a água em um recipiente fundo, acrescente parte do sal, deixe a metade restante para salgar as folhas. Mergulhe cada cabeça de repolho na água, salpique cada folha de repolho com sal, é melhor pegar sal grosso e coloque-o cortado em água salgada. Troque o repolho a cada hora para que fiquem melhores e uniformemente salgados. Depois de três a quatro horas, o repolho deve ser salgado. Uma folha mal salgada é áspera e quebra quando torta. se a folha for elástica, o repolho é salgado. Em seguida, lave o repolho chinês em água fria duas a três vezes. Experimente o sal, se o repolho for muito salgado, enxágue novamente em água fria. Coloque com a borda voltada para baixo em uma peneira e escorra.
• Próximo estágio. Fazendo o molho. Esta é a parte mais importante. Para fazer isso, coloque uma panela de água no fogo. Adicione a farinha de arroz, mexa até ferver. Retire do fogo, acrescente açúcar, sal e pimenta vermelha. A porção de pimenta pode ser aumentada se você gostar de picante. Homogeneizar. Em seguida, você precisa cortar todas as frutas e vegetais. Descasque os pimentões vermelhos das sementes. Retire também as sementes da pêra e da maçã e descasque todos os vegetais e frutas. se não houver gengibre fresco, acrescente seco, ao invés de uma pêra, pode colocar uma maçã .. Pêra, maçã, pimentão, cebola, alho, gengibre com molho de peixe, pique no liquidificador. Dique de rabanete Descasque e corte em tiras. Corte também as folhas de cebolas verdes e minari com 3-4cm de comprimento. Combine vegetais picados com frutas picadas e mistura de pimenta. Nosso molho está pronto.
• Estágio três. Corte os caules duros da couve. Pegue um recipiente conveniente e recheie o repolho.
• Pulverize as três primeiras camadas, depois vire o repolho conforme mostrado no vídeo e coloque o molho no verso da folha. Vire o repolho novamente, descarte a última folha e dobre tudo com cuidado e coloque bem em um recipiente. Deixe descansar em um local fresco por três a quatro dias. Fatie e sirva. Desfrute de sua refeição. Desejo-lhe saúde e longevidade! Obrigado por assistir meu vídeo!

Observação

Eu amo kimchi, assim como com polukachiki.
Obrigado pelo vídeo, costumo fazer kimchi e muito ao mesmo tempo.
Voce tem uma voz muito boa

Não me tente com afiado ... Eu não posso! MAS EU QUERO!!!!!!!!!!
Obrigado pela receita. Excelente! Foto bonita! O vídeo é ótimo!

[NellyTsoy]

NellyTsoyObrigado pela receita tão esperada. Vídeo muito claro. Temos molho de peixe em nossas lojas, mas dificilmente consigo encontrar minari.

Para favoritos ....

Que receita legal, tudo tão claro. Resta encontrar os ingredientes e esperar o outono. Obrigado.

[com água]

Próximo estágio. Fazendo o molho. Esta é a parte mais importante. Para fazer isso, coloque uma panela com água no fogo. Adicione a farinha de arroz, mexa até ferver. Retire do fogo, adicione açúcar, sal, pimenta vermelha moída.

Por favor, esclareça alguns pontos.

A receita da primeira etapa - salga - usa 5 copos de água e 1 copo de sal?

Então, quanta água é necessária para fazer o molho quando 1 colher de sopa é fervida. uma colher de farinha de arroz?
E quanto sal você deve adicionar ao molho durante a preparação?

Op .... abriu a receita completa no vídeo, aí esses momentos são detalhados, mas não no fórum

Nelly, obrigada, receita linda e bem colorida com ingredientes adicionais, marcador!
Você apenas tem que esperar a temporada, enquanto o preço do repolho é simplesmente transcendental ... não para experimentos ... temos, por exemplo, 130 rublos por kg - o mais barato

... Há molho de peixe em nossas lojas, mas dificilmente consigo encontrar minari.

"talvez você não precise disso?"
Nunca deixo de me surpreender com quantas ervas de raiz são usadas na culinária asiática ... só a minari omezhnik - pode ser um marco venenoso, cicuta de uma forma simples ... a planta inteira é venenosa, embora haja mais veneno no rizoma, e que a destruição do veneno quando alta T ou dura. o armazenamento é questionável, ou seja, há votos a favor e contra
Concordo que existem muitos tipos de omezhnik: existem espécies venenosas e picantes ... mas ainda assim, é um tanto assustador ... até mesmo catadores de cogumelos experientes às vezes cometem erros na coleta, mas aqui ... onde está a garantia ...
Embora no meu Korshop favorito vendam-no seco ... Ainda não decidi se vou experimentar.
Mas kimchi é bom mesmo sem ele

Eu olhei na internet, existem muitos tipos de omezhniks e venenosos, omezhnik água - endro cavalo. E comem omezhnik, também chamado de salsa japonesa. Omezhnik reclinado
(Oenanthe decumbens) ou minari.

Também o encontrei seco e em conserva em lojas asiáticas. Em Sakhalin, eles comem uma salada feita com ela, como uma samambaia. É interessante aprender algo novo com receitas.

minari-omezhnik é um marco venenoso, cicuta de uma forma simples

este é um marco completamente diferente da planta venenoso.
Cicúta virósa. Ele tem muitos sinônimos.
cicuta

É interessante aprender algo novo com receitas.

Sim, a cozinha asiática para nós, neste sentido, é terra nova
Recentemente comprei flores de lírio secas e agora estou pensando onde colocá-las, as opções de carne desaparecem enquanto estão secas ...

Obrigado a todos por sua confiança e feedback. Hoje temos um ano novo lunar na Coréia. Feliz Ano Novo a todos no estilo oriental !!!!

Pela foto ainda com síndrome de Stendhal ... Fiquei muito interessado na receita! Com certeza farei de acordo com esta receita para entender o quão diferente é a kimcha!

Feito de acordo com sua receita. mas como sempre mais simples: o daikon substituiu o rabanete verde (ficou muito amargo) Sem farinha e sem molho de ostra, mas comi pimenta amarga torcida e cozida com manteiga enrolada para o inverno (como ensinou uma namorada coreana) Em resumindo, a versão russa que Truth trapaceou adicionou um pouco... Talvez não tenha sido útil, mas ficou muito saboroso, embora os coreanos provavelmente desmaiariam com tais liberdades.

Eu quero Kimchi, mas é muito caro 130 rublos por kg. Pode ser feito de repolho puro. Claro que não está certo, mas você pode tentar. No geral, eu simplesmente me apaixonei pela culinária coreana. Kochudyan já esgotou o macarrão, comprou mais. Mesmo uma colher de sopa espalhada sobre a carne ou o frango transforma o prato.

[prubul]

prubul, Atendo tarde, desculpe ... mas ninguém proíbe improvisar))) até precisa ser feito, porque na Rússia às vezes nem sempre você encontra os ingredientes que precisa. Estou muito feliz que você tentou fazer kimchi e você conseguiu. Os coreanos da Rússia, Uzbequistão, etc., há muito que preparam todos os pratos coreanos com adaptação à sua região)). Mas se você seguir a receita dos próprios coreanos, poderá desfrutar do verdadeiro sabor da culinária coreana. Dica - você pode cozinhar e moer o arroz em molho kimchi em vez de pasta de farinha de arroz - será o mesmo.

Adicionado quarta-feira 23 de março de 2016 03:04

Florichka, nós também fazemos kimchi com repolho simples, muitas vezes, morando na Rússia, experimente.

Obrigado!!!