Pão de Farinha (forno)

[200]

Pão de Farinha (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo do mais alto grau	500 g
Açúcar	15 g
Sal	8 g
Manteiga	10 g
Ovo com massa	7 g
Levedura seca de ação rápida	4 g
Água	300 ml

Método de cozimento

• Primeiro, ativamos o fermento.
• Por esta :
• 200 g da quantidade total de farinha de acordo com a receita, despeje o fermento e o açúcar na tigela da combinar, despeje 250 g de água (t = + 45 ° C) e bata por um minuto.
• Deixe sozinho 20 minutos.
• Adicione sal, ovo e manteiga, bata em velocidade média por 3minutos e adicione o resto da farinha.
• Mexa em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
• Deixe sozinho 5 minutos e a seguir sove no processador de alimentos até que o glúten se desenvolva.
• Fermentar em t = + 30 ° С por duas horas e meia.
• Durante a fermentação, são feitas duas amassadas.
• O primeiro é através 30 minutos após o início da fermentação e a seguinte - após 60 minutos.
• Eles amassam, despejando a massa na mesa, espalhando-a em uma grande camada e dobrando-a em três e depois em mais três.
• A massa acabada é enrolada em uma língua estreita de panqueca, espremendo as bolhas com um rolo de massa:
• 
• Lubrifique com água e enrole, batendo a cada volta.
• 
• Aperte a costura e coloque a peça de trabalho em um formato antiaderente para a prova.
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• O rack é fornecido quase cheio, 1 hora e 10 minutos em t = +35 ° C.
• Cortes na parte superior da peça de trabalho, polvilhe com farinha:
• 
• Asse com vapor por uma hora em t = + 190 ° C: primeiro 30 minutos sob a tampa, o segundo 30 minutos em aberto.
• O pão acabado é deixado no forno desligado para outro 10 minutos.
• 
• Retire do molde depois 15 minutos e coloque sobre uma gradinha para esfriar pelo menos 30 minutos antes de cortar.
• Você obterá um pão avermelhado com uma bela crosta crocante sob uma leve camada de farinha.
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• Este pão não envelhece por 3 a 4 dias.
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• Vista final:
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• Incisão:
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• MUITO SABOROSO: o pão é firme e fofo ao mesmo tempo. E que fragrância!
• O seu aroma encantador com um miolo delicado com um ligeiro azedume só pode ser apreciado depois de cortado o pão em rodelas grossas!
• Bom apetite!

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma fonte:

🔗

Obrigado pela receita!

[AXIOMA]

AXIOMAque pão lindo!
Com certeza vou tentar assar! Muito obrigado pela receita e pelo prazer que me proporcionou ... de ver as fotos!

Amo pão simples. Com certeza vou tentar, talvez mude minha receita favorita, que uso há cerca de um ano

[Olga de Voronezh]

Obrigado pela receita!

Olá, Olga de Voronezh!



Estas são fotos do meu pão de farinha baseado em 350 g de farinha.

Amo pão simples. Com certeza vou experimentar, talvez mude minha receita favorita, que uso há cerca de um ano.

tatyana5417, e eu tenho uma pasta inteira de receitas chamada " Favorito"!

E o que você pode usar como capa para este formulário? Depois de um dia, a cabeça não funciona

Pão delicioso. Ela assou em um grande gosper. Em um pequeno farelo ao mesmo tempo cozido. Eu gostei muito disso. Para todos os gostos, tanto brancos como de marca ... Amanhã provavelmente terei que assar mais ...

[Assado em um grande gosper]

Pão delicioso. Assado em um grande gosper... Em uma pequena ao mesmo tempo, ela assou um farelo. Eu gostei muito disso. Para todos os gostos - branco e de marca ... Amanhã, provavelmente terei que assar mais ...

Tentarei sugerir que assei recentemente, pois ainda me lembro do sabor. Mas eu simplesmente não consigo dominar o cozimento em um caldeirão, assim que eu começar a mudar, com certeza vou quebrar a forma do TK.

Algum tipo de complexo? .. 🔗

Meu pão já está esfriando. O aroma está se espalhando pelo apartamento há cerca de 30 minutos, precisamos nos controlar e fazer um autotreinamento: "Não adianta comer pão quente, janto há muito tempo" ... Amanhã de manhã tudo é possível
O autotreinamento não ajudou - o sabor é simplesmente excelente. Vamos repetir.

AXIOMA! Saudações! Assei pão - zapaah!


Dos 400 gramas de farinha, no fermento prensado (do freezer de setembro do ano passado), troquei o açúcar pelo mel (faço isso em quase todas as receitas, recuso o açúcar) na forma de L7 As incisões não são tão quentes e marrom também.

Tive que abaixá-lo na prateleira abaixo, senão meu desenho não caberia no forno (cobri a forma com uma forma, pois não consegui pensar em nada melhor)
O pão ainda está quente. Vou cortar o custo e, portanto ... continuar!
sim. Depois de soltar o ovo e retirar a quantidade necessária, o resto era despejado em bandejas de gelo (1 porção é só para pão de acordo com esta receita). Vou tentar usar um ovo congelado da próxima vez. Mas e se!
Obrigado pela receita!
E o corte esta pronto

[Olga de Voronezh]

Meu pão já está esfriando. O aroma está se espalhando pelo apartamento há cerca de 30 minutos, precisamos nos controlar e fazer um autotreinamento: "Não adianta comer pão quente, janto há muito tempo" ... Amanhã de manhã tudo é possível
O autotreinamento não ajudou - o sabor é simplesmente excelente. Vamos repetir.

Quem suportará para que o pão morno não morde! Sim, e tão gostoso. 🔗

Olga de Voronezh!

MEUS COMPLIMENTOS MAIS DUROS !!!
Não tenho palavras ... só espanto e admiração ... 🔗

Asso pão regularmente. Às vezes, até duas porções de uma vez. Misericórdia para o autor !! O que troquei é em vez de 7 g de ovos e 10 g de manteiga na massa, colocar uma colher de sopa ou 2- maionese caseira. Existe um ovo, existe óleo, porém, vegetal ... Já que medir 7 g de um ovo não é para o meu sistema nervoso ...