Chá fermentado "Currant Benefis" de folhas de groselha preta e outros

[Chá fermentado "Benefício de Groselha" de folhas de groselha preta e outras plantas de jardim]

Chá fermentado "Currant Benefis" de folhas de groselha preta e outros

Categoria: Em branco

Ingredientes
folhas de groselha preta	1 kg 500 g
folhas de macieira	500 g
folhas de morango	500 g
folhas de framboesa	500 g

Método de cozimento

• Chá fermentado "Benefício de Groselha" de folhas de groselha preta e outras plantas de jardim
• Desejo boa saúde a todos os preparadores de chá, aos amantes do chá, aos convidados do chá e àqueles que acabaram de decidir passar pela luz!
• Mais uma vez cumpro o pedido do proprietário do nosso Tea Club Ludmila lappl1 e apresentar a seu julgamento várias opções de chá de groselha, que também é baseada na receita

  Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) (lappl1)

• A groselha preta há muito goza de um sucesso merecido entre todos os amantes de caixas cheias. Uma planta maravilhosa, cujas bagas gostamos muito de comer cru, na forma de uma variedade de compotas, compotas, geleias cruas. E usamos as folhas como um complemento perfumado para picles e marinadas.
• Oh, que tentação de fazer um chá DE VERDADE com folhas de groselha preta!
• Mas ai e ah! Na versão mono, a groselha revela-se insidiosa. Requer condições especiais! ABSOLUTAMENTE não forma grânulos quando torcido em um moedor de carne. E a cor do chá fermentado é muito pouco parecida com o chá, como estamos acostumados.
• Queria encontrar um parceiro para a groselha que compensasse estas deficiências e não obscurecesse as vantagens desta magnífica planta!
• Três versões de chá de groselha foram feitas.
• Groselhas (50%) - maçã (50%), groselhas (50%) - morangos (50%) e groselhas (50%) - framboesas (50%).
• Os dois primeiros chás são granulados, o terceiro é fatiado.
• As folhas murcham e congelam à medida que se acumulam. Eles congelaram bem, porque eu não tenho tantas groselhas e era difícil acumular. Congelar-descongelar três vezes.
• As folhas estavam bem torcidas. Torceu duas vezes. O primeiro em uma grade grande, o segundo em uma menor.
• Folha - enrolada "rolos" e imediatamente cortada. Bastante larga, porque a folha da groselha não se cortou tão bem como a da framboesa. Eu estava dividido. Ela cobriu o chá fatiado com uma toalha molhada, um prato e colocou um pote de kvass como opressão.
• Todos os chás foram fermentados 3 horas antes da secagem. Sequei os três chás em uma secadora a 70 graus. MAS ... 1/3 da framboesa-groselha picada foi frita no forno a 125ºC por 10 minutos.
• Resultado: os grânulos com morangos são mais fortes e maiores do que com macieiras e muito maiores.
• com macieira
• com morango
• com framboesas
• A cor é mais forte com morangos.
• com uma macieira ligeiramente opalescente, provavelmente devido aos grânulos fracos, mas, a sombra é linda
• com framboesas menos intensas do que com morangos, mas mais "chá" do que com maçã
• O sabor ... com uma macieira é suave, com uma forte nota de groselha. Com os morangos, é a groselha mais ácida, mais dura e menos visível. Mas, é bastante reconhecível. A mais gostosa foi a mistura com framboesas. Gosto e aroma de groselha bastante brilhantes e as framboesas não o abafam em absoluto, mas apenas o enfatizam.
• Todos os chás, em minha opinião, podem muito bem ser chamados de groselha.
• 
• Considero a experiência um sucesso. O sabor do aroma da groselha foi preservado, a cor apareceu.
• P.S. É uma pena, claro, que groselha com framboesa não seja granulada ... Eh ...

O prato é projetado para

1 kg 300 g

Hora de preparar:

três dias

Programa de culinária:

freezer, moedor de carne, secador, forno

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[Radushka]

Radushka, Eu sou o primeiro para um chá!

[Alla]

Alla, entre! Sempre feliz em receber convidados!

Radushka, obrigada !!! E onde posso conseguir tantas groselhas? Então, eu quero experimentar de tudo!

E onde posso conseguir tantas groselhas?

Quase não economizou! Ainda quero fazer um mix de todos os apresentados, sim, só com o calor que as groselhas começaram a queimar! Se as variedades tardias de folhagem forem mantidas, talvez eu compre outro lote.

[Radushka]

Radushka, mas no ano passado fiz chá com groselhas da floresta e, de alguma forma, não muito. Bem, as folhas não são perfumadas na floresta. Precisamos tentar, o chá está escondido em algum lugar longe. E ela plantou um jardim quando ela crescer agora ...

E a cor do chá, como na foto? Ou está avermelhado no meu telefone.
Hoje fiz chá, depois da primeira centrifugação quase não tinha grânulo, pensei que ia haver pó, mas depois da fermentação passei numa grelha fina, sequei o chá, os grânulos ficaram conservados.

[Alla]

Alla, isto é. Mais avermelhado com maçã, menos com morango. O mais "chá" aquele com framboesas. E os grânulos com a macieira são vermelhos, com os morangos são verdes escuros

Adicionado na terça-feira, 19 de julho de 2016, às 22h49

Vasyutka, Natália, mas pensei que a floresta deveria ser mais perfumada! No fim de semana, talvez eu vá para a floresta comprar amoras. Se o marido não for em viagem de negócios ... e se não chover

Quase não economizou!

Colhi 3 litros de groselha de um arbusto e 200 gramas de folhas (cruas), menos ainda quando secas. Precisamos encontrar mais 7 arbustos, não 6 - ainda tenho um. Vou aos vizinhos implorar

e após a fermentação, enrolou-o em uma grade fina

E eu não teria imaginado rolar após a fermentação e imediatamente para a secagem. Aqui estou uma cabeça ou duas orelhas. Passei bem antes da fermentação, enquanto secava, já fiquei meio grisalho, pensei que os grânulos estariam preservados ou não. Agora vou fazer isso também.

As boas-vindas são muito oportunas! Muito obrigado. Atualmente, estou dominando a escritura do chá. Portanto, há muitas perguntas. Vocês são profissionais e cortam o texto. E nós, bules, queremos detalhes. Minhas folhas ainda estão no freezer.

Congelar-descongelar três vezes.

primeira pergunta. Eu entendi corretamente - entendi. descongelou completamente e congelou novamente. sem tirar da embalagem?

As folhas estavam bem torcidas.

é descongelado depois da terceira vez?

Ela cobriu o chá fatiado com uma toalha molhada, um prato e colocou um pote de kvass como opressão.
Todos os chás foram fermentados 3 horas antes da secagem.

e aquele que foi fermentado como grânulos?
após a secagem, granulado imediatamente em um recipiente para armazenamento?
obrigado pelas respostas e peço desculpas por ser chato, mas como as crianças disseram, não havia chá suficiente para a mãe com seus assuntos e preocupações

E eu vou tomar uma xícara

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Eu perdôo a meticulosidade. Embora, logo no início da minha receita, haja um link para a master class principal. Tudo é descrito em detalhes aqui. Com tal detalhamento que nenhuma pergunta adicional deve surgir.
E sempre mandamos todos os novos para lá. para a primeira página

Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) (lappl1)

Mas, é claro, responderei aqui ponto por ponto.

Eu entendi corretamente - entendi. descongelou completamente e congelou novamente. sem tirar da embalagem?

Sim, tirei-o do congelador e mantive-o aquecido, mas não ao sol. Só na cozinha. Até o momento em que percebi que as folhas da bolsa estavam descongeladas. Então ela os colocou de volta no freezer. Você pode fazer isso um número infinito de vezes.

é descongelado depois da terceira vez?

Sim, após o terceiro degelo. Antes de torcer, tirei-os da bolsa, descongelei e esperei até secarem um pouco e ventilarem

e aquele que foi fermentado como grânulos?

e o granulado foi fermentado sem opressão e sem compactação. Apenas sob uma toalha úmida.
A camada de fermentação não deve ser inferior a 5 cm e não deve ser superior a 10 cm.
Após a secagem, o chá é SEMPRE colocado em uma fronha e pendurado por alguns dias para que um pouco da umidade retorne ao chá. Então ela derramou em um recipiente hermético para armazenamento.
Se você está empenhado em fazer chá, precisa trabalhar bem (com uma caneta e um caderno) a receita do nosso guru do chá

Adicionado na terça-feira, 19 de julho de 2016, 23:19

Claro, três?

Adicionado na terça-feira, 19 de julho de 2016 às 23h30

Me vitória, então um tipo de chá pode ser feito. Quanto tempo duram as folhas de groselha? Um lote precisa de 500 g (aproximadamente) e a mesma quantidade em um par. Qual é a primeira coisa nos planos?

[Radushka]

Luz, três?

RadushkaTenho medo de escrever

[Claro]

Claro, tudo bem ... delicioso! especialmente aquele com framboesas!

Se você está empenhado em fazer chá, precisa trabalhar bem (com uma caneta e um caderno) a receita do nosso guru do chá

eseisenno. apenas uma nova receita - novas tecnologias. melhor perguntar novamente. obrigado pelas respostas

[Radushka]

Radushka, obrigado! Temos uma grande quantidade de groselhas - vamos, o tempo está chuvoso neste verão, a folha agora está verde e crocante, mas agora todo o tempo é gasto na própria colheita da groselha, à medida que colhemos as bagas, colheremos as folhas, e agora Ivanushka também está caminhando e estamos livrando as macieiras dos topos ... ... do topo da maçã à groselha, a folha irá! Obrigado novamente pela receita, uma receita separada é ainda mais conveniente e clara, como tudo é claro, mas a repetição é a mãe do aprendizado!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, se não fosse tão longe, eu teria vindo. E então ... atual, como Svetiashka ...

[Radushka]

Radushkaque bom sujeito !!! Eu coloquei uma receita separada! Viva! Haverá agora uma receita onde coletaremos tudo sobre passas de Corinto!
Obrigado!
Agora vou estudar tudo com mais detalhes

Adicionado quarta-feira, 20 de julho de 2016 00:37

A mais gostosa foi a mistura com framboesas.

Por algum motivo, isso não me surpreende

[Radushka]

Sim, Radushka, estamos longe um do outro ... mas graças à HP, todos nós nos reunimos aqui e aprendemos isso ... às vezes me invejo o quanto aprendi e aprendi na HP em menos de um ano ... Obrigado novamente pelo receita, já nos favoritos, que boo!

[Helena]

Helena, você chegou muito cedo ... parou de se surpreender

você é muito cedo ...

Por que é isso? Existem mais experimentos novos com groselhas pela frente?
Parece que prometemos o fim das chuvas. Eu pretendo fazer groselhas. Quero misturar com sorveira, senão não tenho macieira ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, mas você pode listar O QUE você tem?

[Radushka]

Radushka, sim este ano, exceto para Ivan-chá, não há quase nada
Uma pequena sorveira vermelha perto da floresta, alguns arbustos de framboesa. Sem morangos. Bem, eu também espero coletar groselhas para um par de raziks, espero que sim (se eu pegar um pouco dos vizinhos)
Aaaa, bom, também gerânio florestal, mas não vejo sentido em misturar groselha com ele. Eu quero chá de groselha!
E Ivanushka também não é uma opção, na minha opinião ... De repente, ele vai ganhar uma groselha. Ou adicione% 30 ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, não, framboesas apenas fazem. E isso é tudo. Ivancha vai marcar tudo como uma cereja

Você acha que o rowan não é uma opção? Ela tem gosto neutro ...

Sento-me para beber café e aqui está Radushka com chá de groselha, bem, que tipo de café pode ser? Derramar!
Bem feito!
Não vou discutir, senão você vai expulsar (nossa eterna disputa!). Ontem sequei groselhas granuladas com ivanushka, penso nisso com morangos, os vizinhos têm copas extras. Como eles me toleram?

Adicionado quarta-feira, 20 de julho de 2016 05:09

E sim, talvez eu rebata no corte ?! (bem, eu não gosto de torcer e cortar!) Mas é tão deliciosamente pintado ...

Oh, que interessante! Ainda não cheguei às groselhas, das do bosque-jardim vou avançando aos poucos, pouco a pouco. Ou talvez fazer groselha + framboesa + macieira, ou em vez de macieira algo mais ou menos neutro, mas com boa granulação? Groselha 50% e o resto da mistura 50%

[elena kadiewa]

Ontem sequei groselhas granuladas com ivanushka

elena kadiewa, Len, em que proporção você fez isso? Você pode sentir a groselha?

Bem, eu não peso! Tudo a olho, mas cerca de 1/4 das groselhas, mesmo assim os grânulos são secos. Não fermentou, não gosto de imediato.

Adicionado quarta-feira, 20 de julho de 2016 07:05

Yanka, lembre-se de que tanto passas quanto framboesas estão esfareladas. Ou você vai ser cortado?

Bem, eu não peso!

: Amigos: Sim, e eu não peso. Eu queria saber, pelo menos como parecia. E quando você vai preparar? Nem um pouco em breve?
1/4 não é suficiente para mim ... quero groselha

[Elena]

Elena, Eu acho que, se as groselhas forem inferiores a 50%, você não vai ouvir. Eu amo uma pêra, mas provavelmente irá abafar as groselhas.
Quanto a "a olho" ... Visualmente, as framboesas e groselhas ocupam um volume maior na folha, quando descongeladas, do que outros perfumes.
A groselha-framboesa picada ocupou tanto espaço que ... fiquei mais uma vez convencida de que não farei chás picados! A menos que, se alguém fizer um pedido especificamente

[Radushka]

Radushka, e no corte de groselha se sente bem?
Eu, aqui também, cortei folha .... noee ... E tanto trabalho e espaço ocupam!

e no corte de groselha se sente bem?

Muito bom! Real, groselha! Tive medo de que a fritura atrapalhasse. Não, está tudo bem! Mas, eu só fritei 1/3, e simplesmente sequei a massa aos 70. E nada a ver com apenas uma folha seca

Ei! Bem, eu provoquei ..... Vou encontrar framboesas, são muitas, mas onde conseguir passas .... Vamos pensar ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Quando eu era adolescente, trabalhei meio período nas férias em uma fazenda de frutas perto de Fatezh colhendo groselhas

[Radushka]

Radushka, Diga-me, o chá seco na secadora e no forno são significativamente diferentes? Quando Lyudochka pegou a receita do chá, sequei na secadora. Inicialmente, estava na receita. Então, eu me pergunto se há diferença de gosto?

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, eu não enxuguei os primeiros chás no forno por muito tempo, depois sequei na secadora, fiz em grandes porções. Parece-me que seu aroma é mais forte. Talvez quando o chá deste ano for infundido, seja o mesmo.

um tipo de chá pode ser feito dessa maneira.

Claro que você pode ter um, mas você quer tudo !!! no Vanechka anterior e nas groselhas, havia partes iguais de folhas, a groselha predomina no cheiro, mas a Vanechka também é sentida. Eu tenho alguns morangos (como opção, claro, você pode substituir por morangos silvestres), se você coletar algo um pouco no outono ... Também é tentador com framboesas, mas torcer rolos, tenho uma experiência triste com chá de folhas. Resumindo, primeiro vou colher as passas, depois veremos. Mas a groselha cheira muito bem, só pode ser interrompida pela cereja (assim me dirá). Enfim, obrigada pela receita !!!

[Natasha]

o chá seco na secadora e no forno são significativamente diferentes?

Natasha, também depende da temperatura e se há ventilador. Minha secadora dá um máximo de 70 (na verdade, eu acho, menos) e um forno - pelo menos 100 e sem ventilador. Com a porta entreaberta, mesmo sem um ventilador, há claramente mais lá do que na minha secadora.
A pelo menos 100 no regulador, o chá seca mais rápido. Visualmente, a cor das folhas é preservada mais no secador. O sabor .. experimentei a parte que ficou frita, coze à parte. O sabor da groselha ainda é claramente audível

Adicionado quarta-feira, 20 de julho de 2016 13:09

Me vitória, para sua saúde! E aqui estou ... tendo provado groselha com morango, decidi fazer framboesa com morango. As folhas já estão descongelando

Eu decidi fazer framboesas e morangos também

E já descongelei e enrolei a macieira com framboesas, as últimas, é hora de ir à aldeia pela folhagem!

Yanka, lembre-se de que tanto passas quanto framboesas estão esfareladas. Ou você vai ser cortado?

Então eu escrevi que a essa mistura, adicionar algo ligante, bem granulado, para que tudo fique granulado junto. Não funciona? Ainda não está pronto para o corte ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, adicione morangos. Com ele, os grânulos ficam muito fortes.Apenas as pernas das folhas de morango podem quebrar um moedor de carne! Deve ser cortado. Até agora, não vejo nada que possa substituir a maçã e o morango no chá de groselha. Para não abafar o sabor brilhante da groselha e formar grânulos ... Todo mundo é bom com framboesas, mas ... em mono ainda formam uns fracos, mas não com groselhas! E eu não quero adicionar frutas de forma alguma. então vai parecer uma compota. Embora alguém goste disso? Experimente adicionar bagas de groselha às folhas! O sabor da groselha ficará vigoroso. Talvez os grânulos apareçam? Natasha Koval faz isso em sua receita!

Chá fermentado de folhas de jardim com frutas e bagas (chá de frutas) (Natalya Koval)

Girlsiiii !!!! Eu tenho esse chá !!! Muito obrigado ao autor da receita!
Meu marido e eu chegamos à plantação de chá perto da floresta e encontramos um arbusto de groselhas da floresta. Cheiro estuporante! E pouco antes da viagem para a floresta, li o material e me deparei com esse assunto. Bem, eu não consegui passar por este arbusto. As folhas são jovens, uniformes e perfumadas, até o estupor. Lá eles também colheram uma rosa para cachorro e morangos silvestres. Bem, Ivanushki, é claro. Tudo isso secou em casa, não sei dizer as proporções, mas Ivanushki acrescentou pelo menos 40% de propósito, porque o cheiro de groselha para mim é muito forte, quase agressivo. Lá, adicionei sépalas de morangos à mistura, meu marido comprou com sucesso, na hora certa. Não fiquei nada feliz com as bagas, tanto quanto com essas sépalas. A mistura seca foi vertida no congelador 2 vezes de acordo com o método de Zacharias. Eu cheirava pacotes o tempo todo. O buquê de cheiros era incrível. Eu perdi o moedor de carne duas vezes, os grânulos são fortes. Fritei por 10 minutos, depois reduzi a temperatura e sequei. No início da secagem, o cheiro era, depois começou a se transformar e sumiu por completo. Não, claro, o chá acabado cheira um pouco, mas não há um cheiro tão pronunciado de groselha. Ela preparou uma recém-feita e ofereceu aos convidados a filha e o genro. Eles estão encantados, convidados a servir com eles. Nem quiseram ouvir minhas explicações de que, dizem, fermentação seca e assim por diante. Também gostei das gaivotas. O cheiro durante a infusão é suave, não intrusivo, o sabor está aí, muito agradável, não aguado, bem sentido, a cor da infusão é castanha, mais próxima do escuro.
No geral, estou muito satisfeito e inspirado! Obrigado a todas as meninas por compartilharem sua experiência, e obrigado aos autores experimentais !!!))

[Irina]

Irina, Para sua saúde! MAS ... de vez em quando tente fazer chá de groselha sem fritar todo o lote. Embora ... eu entendo que ela cheira forte. Minha cereja em todo lugar "fede"

[Radushka]

Radushkasem fritar como é? Apenas seque a 100 graus? Ou a temperatura deveria ser ainda mais baixa?

[Irina]

Irina, A 70-80 2/3 de todo o lote e 1/3 por fritura (10 minutos a 150, a seguir 10 minutos a 100, depois seque, se ainda não estiver seco, a 70-80). O aroma de groselha desaparece em altas temperaturas. O gosto é verdadeiro, ainda ouço bem

Boa tarde, Radushka e toda companhia honesta, alguns dias atrás eu derramei sua sofredora groselha Ivanushka-preta em uma lata, o cheiro simplesmente sumiu, ele cheirava tão bem a groselha, e em 3 dias ele ganhou ainda mais cheiro , Vanechka não é sentida em absoluto, apenas groselhas ... Obrigado!!! Quero mais misturas de emergência

[Me vitória]

Me vitória, Estou muito feliz que o chá de groselha acabou! Eu mesmo estou esperando quando coleto mais folhas para uma nova festa!

Bom dia a todos os amantes do chá! Não faz muito tempo, comecei a ler a correspondência no site sobre questões culinárias e estou maravilhada. Cereja fermentada, freixo da montanha. Ficou tudo muito gostoso, obrigado a todos pelos conselhos. Peço-lhe que responda e escreva para alguém folhas de espinheiro fermentadas, caso contrário, tenho muito poucos frutos ?! E cutuque o novo "empregado" com um nariz onde o método de Zachariah está escrito sobre folhas congeladas sem murchar, obrigado antecipadamente.

[Yulka Zavidulka]

Yulka Zavidulka, Eu fermentado espinheiro. Forma grânulos.Embora não seja tão forte, é tolerável (melhor do que framboesas). O chá na cor e no sabor é muito semelhante a um caldo altamente diluído de rosa mosqueta (fruta).
Zakhari não escreveu em lugar nenhum sobre congelamento sem murchar. Ele apenas se esqueceu, então acrescentou. De qualquer forma, você tem que murchar primeiro. Seque as folhas bem embrulhadas em tecido

Método de endurecimento das folhas de chá na preparação para a fermentação (Zachary)