Chá fermentado de ferro da Crimeia (chá tártaro)

Chá fermentado de ferro da Crimeia (chá tártaro)

Categoria: As bebidas

Ingredientes
Tatarchay, ferro da Crimeia
Chá fermentado de ferro da Crimeia

Método de cozimento

• A todos os fabricantes de chá, fabricantes de chá, um grande olá e uma enorme gratidão por um chá tão saboroso no H.P.!
• Eu irei me apresentar; Vladimir, a cidade de Sebastopol.
• Eu estava incubando o tema dos chás fermentados por um longo tempo e meu principal desejo era fazê-lo com erva-do-fogo, mas aqui ela cresce alto e longe nas montanhas, e há muitas prateleiras de ferro quase a uma curta distância , um pouco (ah, para dizer o mínimo), tendo importunado Lina e Zakhariy com perguntas, decidi pela experiência com o tártaro, aqui vai um relato sobre ele!
• Então primeiro tentei fazer de acordo com o método de Zacarias - secagem, três congelamentos com fermentação intermediária de descongelamento e passando por um grande moedor, depois a fermentação, deu o resultado pó-pó!
• Aí, sem murchar, em um saco, coloco no freezer, na trilha. Tirei um dia e deixei em um saco por 5 horas em temperatura ambiente, depois cortei com tesoura e sequei em uma secadora elétrica para verduras e frutas na temperatura ambiente. 45-50 graus.
• E o terceiro experimento - após a coleta - em um saco e no freezer, no dia seguinte cortei o mais fino que pude com uma tesoura, fermentação em um balde de plástico sob pressão por cerca de 5 horas, e secando em uma secadora em temperatura de cerca de 50 graus por 2 horas.
• O resultado é a primeira opção, aquela que fica empoeirada, secando no forno a 110-30 minutos e secando na secadora, resumo - saboroso, mas o aroma é insatisfatório, é melhor preparar junto com ...
• O segundo, já melhor, até mono och não é ruim, pode ser mixado!
• O terceiro completamente satisfeito, é possível tanto mono quanto add, um sabor muito agradável e não existe tal bouquet Tártaro especificamente saturado, nem todo mundo gosta em mono e apenas seco!
• Provavelmente é tudo, acrescentarei apenas que pessoalmente para mim é desejável prepará-lo com tomilho, apenas seco, apenas dá, neste caso, a necessária adstringência e originalidade de sabor!
• Bem, o resto está em sabor e cor ...

Sua "panela de ferro" vai ser mais fria do que ginseng, é uma pena não tentar

A própria panela de ferro, mesmo sem fermentação, é interessante. Nas montanhas, eles a chamavam de sábia amarela

Seu "ferro"

Por que entre aspas? É como o nome específico da planta?

A própria panela de ferro, mesmo sem fermentação, é interessante.

Eu concordo, mas para um amador, um aroma e sabor muito ricos.

Nas montanhas, eles a chamavam de sábia amarela

Bem, este definitivamente não é um especialista em rastykh disse!

Vamos tentar as suas 2 e 3 opções. Até agora, foi adicionado chá preto simplesmente seco.

OK! Haverá perguntas, ligação ou vibe, whatsapp. Recomendo de imediato a 3ª opção, é a mais gostosa, na minha opinião! E depois da fermentação a seco, provavelmente estará entre os favoritos!

Muito bem, Vladimir! Estudei a teoria e fiz perguntas esclarecedoras, conduzi um experimento e escrevi um relatório!
Vou expressar meus pensamentos:
1. Não há sentido em murchar flores da estepe. Eles estão secos e adaptados à seca prolongada, nada vai evaporar ali mesmo depois de alguns dias. Isso é evidenciado pelo "pó" recebido após a rolagem - a secura ali é completa.
2. Congelamento e descongelamento - neste caso, aparentemente, desempenha o papel de destruição celular pela liberação de sucos do espaço intercelular para iniciar a fermentação. E parece que esta é a melhor maneira de "extrair suco" de uma planta da estepe.
3 -A melhor opção veio com carga devido ao fato de que foram criadas as melhores condições para a fermentação de uma planta essencialmente de folha inteira (ou planta de folha inteira). Condições anaeróbicas são necessárias para a fermentação normal, e isso pode ser obtido pressionando firmemente a mistura de plantas e, assim, deslocando os espaços de ar ao redor das folhas inteiras (pétalas). Além disso, a mistura de plantas é firmemente coberta com uma tampa com uma carga no topo, criando também condições anaeróbicas.

Considero o experimento um sucesso, bem fundamentado e, creio, podemos recomendá-lo aos sortudos proprietários do ferro para fazer chá

Estive em Sebastopol apenas uma vez. Por um curto período de tempo meus amigos moraram lá. Escalamos as montanhas e colhemos ervas e o ferro também. Eu realmente gostei dessa erva. Posso imaginar que chá maravilhoso acabou. E a sálvia é diferente da sálvia do jardim. Um pouco de ferro ainda está seco, a mão não se levanta para jogá-lo fora há 4 anos, mas o aroma ainda está lá.

Obrigado por relatar a experiência. E se ... algum dia chegar à ferrovia

Obrigado pelo trabalho que você fez. Pelo menos alguém levou tudo à sua conclusão final.

Obrigada e Lina pelos conselhos e dicas, sem vocês eu não teria conseguido!