Chá verde ivan

Chá verde ivan

Categoria: Em branco

Ingredientes
Blooming Sally	a partir de 1 kg e mais

Método de cozimento

• “As pessoas bebem chá,
• esquecer a vaidade do mundo "
• Teng Yen
• Caros Chaedels e Chaiemans!
• Estou trazendo a seu julgamento o resultado de meu "experimento". Chá verde da nossa amada erva-do-fogo ou, para simplificar, chá Ivan.
• Não há muitas informações sobre o processo de fazer o chá verde, mas eu realmente queria tentar fazê-lo.
• Então, vamos começar ...
• Colhi folhas limpas à noite depois de um dia bastante quente, ganhei um pouco mais de 3 quilos.
• Eu os coloquei murchando. Na manhã do dia seguinte (já se passaram 12 horas), o peso diminuiu para 2.300g, ou seja, a murcha “removeu” o líquido das folhas em mais de 30%.
• Panelas de barro pré-preparadas (que eu uso para cozinhar carne, etc.), enxaguando bem com refrigerante e "assando" por 30-40 minutos no forno a uma temperatura de 240-260 * para evitar a presença de odores desnecessários no chá.
• Em seguida, colocou as folhas em potes de barro no valor de 5 peças, cobriu-as com um pano de linho molhado e fechou-as com tampas. Ela colocou as folhas com bastante força. No dia 6 (por minha própria conta e risco), coloquei uma folha seca, enrolada em um moedor de carne. (E é claro que as sobras eram enviadas para a fermentação usual para fazer o chá preto).
• Mandei todas as panelas para um forno pré-aquecido a 100 *.
• 
• Após 15 minutos, a temperatura caiu para 60 *.
• Eu pretendia definhar por 12 horas, mas durante o dia, procurando periodicamente informações sobre o chá verde, decidi por mim mesmo que a frase "aderir à noite" me dá o direito de reduzir esse tempo para 8-9 horas (um afinal de contas), embora eu não exclua que um langor mais longo altere o sabor do chá. E então a folha do Ivan-chá ainda é jovem e macia, mas um pouco mais tarde - você pode tentar aumentar o tempo de imersão.
• Eu naturalmente puxei o primeiro pote com uma folha torcida.
• 
• Os grânulos revelaram ser os mesmos que eu coloquei, densos. O cheiro é de mel floral. O conteúdo foi imediatamente enviado ao forno para secagem a 60 *. O chá secou rápido o suficiente.
• Decidi dividir a folha inteira.
• 
• De 3 potes eu torci manualmente.
• 
• E a partir de 2 - torcida em um moedor de carne.
• 
• "À mão" - a folha girava com facilidade e obtinham-se "charutos" densos, depois de rolar as palmas ficavam pegajosas (já fico calado o que são "pretos", e mesmo um limão não leva negrura!). Cortei e coloquei no forno e na secadora elétrica.
• Não gostei dele torcido em um moedor de carne depois de definhar - ele se desfez e, ao rolar, um líquido oleoso foi claramente liberado. Mas! “já existe e não pode deixar de existir” - também mandou para o forno para secar. Seco da mesma forma que granulado - a 60 *, o tempo de secagem dependerá definitivamente de muitos fatores - desde o “tempo de imersão” à umidade em sua casa.
• Aqui está o chá depois de secar ... o primeiro rolou depois de secar e o segundo rolou depois de definhar.
• 
• 
• Após a secagem, o cheiro mudou naturalmente ... Na folha diminuiu ligeiramente, na enrolada tornou-se um pouco "mais profundo". Sabor ... naturalmente mais pronunciado quando rolado.
• Chá após a preparação.
• 
• Após a secagem do chá no forno, deve-se secá-lo em local seco e ventilado. E então, é claro, o chá deve ser retirado para a fermentação a seco, é aconselhável despejá-lo em uma jarra de vidro. E eu acho que ele precisa “insistir” por um bom tempo (pelo menos 3 meses).
• Aproveite a sua festa do chá!

Hora de preparar:

24-30 horas (coleta + definhamento + enfraquecimento + processamento + secagem).

Programa de culinária:

Forno.

Observação

Eu realmente não gosto de chá verde ... meu marido bebe mais.Hoje ele gostou do gosto de "enrolado", MAS sabemos que nosso chá precisa ser infundido e, aparentemente, a fermentação seca vai demorar muito mais para ele do que para o chá comum.
Mas esse chá tem um lugar para estar!
E mais ... o mesmo método pode ser usado para fazer chá verde com folhas de árvores e plantas de jardim. Portanto, “só sonhamos com a paz”!
E muito obrigado a Lyuda lappl1 pelo apoio! Sem ela, não teria arriscado nem a experiência nem a receita em si.



O chá Ivan é uma erva perene de até 1,2 m de altura com um rizoma espesso, folhas lanceoladas com dentículos glandulares e grandes flores rosa-púrpura no pincel final da inflorescência; a fruta é uma caixa. Distribuído em zonas extratropicais do globo. Cresce em bordas de floresta, clareiras, diques, clareiras, áreas queimadas, ao longo de estradas; floresce em junho - agosto. Rizomas e folhas contendo até 20% de taninos, até 15% de substâncias mucosas, vitamina C e açúcar são usados ​​na alimentação. Jovens sugadores de raiz e brotos de chá de salgueiro são comidos fervidos com manteiga (como aspargos), adicionados à sopa em vez de repolho. Os rizomas são doces e comidos crus e cozidos. No Cáucaso, uma bebida alcoólica é preparada a partir de rizomas, a farinha é feita com a qual se assa o pão. As folhas e flores secas são fermentadas e um chá forte e delicioso é obtido. Salada e purê são preparados com folhas novas e brotos. As folhas e flores são colhidas no início da floração (junho), secas e armazenadas em recipiente lacrado. Os rizomas são desenterrados no outono ou início da primavera e armazenados como raízes.

Helen, garota esperta! Uma receita muito necessária! Os amantes do chá verde vão gostar!
Meninas, tentem fazer Ivanushka assim! Parece-me que isso pode ser feito com folhas de plantas de jardim. Se eu amasse chá verde, com certeza o faria!
Lenochka, obrigado! Receita legal!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, obrigado! O chá é realmente interessante, mas ainda tem que ficar parado! Então espere!

ele ainda tem que se levantar e se levantar!

Lenochka, bem, isso é compreensível! Mas também está claro que o seu chá ficou exatamente verde. E isso é o principal!

Helen! Muito trabalho foi feito, uma excelente master class! Muito obrigado de toda nossa família! Amamos variedade, vamos planejar um passeio para Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Muito obrigado pela atenção à minha receita! Eu tentei ... este é o meu "Primogênito"!

[Helen a gata]

Helen a gata, um chá interessante acabou! Gosto muito da cor da folha! Talvez eu tente, mas qual é o gosto dele? Talvez até um pouco amargo?
Obrigado pela receita

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, obrigado!
O folhoso ainda não se infundiu, mas o granulado já está mostrando o sabor, e realmente tem um amargo sutil.
Esperançosamente, após a fermentação a seco, o frondoso também mostrará seu sabor.

[Borisyonok]

Borisyonok, obrigado pelo chá. Eu adoro chá verde. Com certeza vou tentar.
Só não entendi: antes de mandar as panelas para o forno, cubra-as com um pano de linho molhado ou seco? Não acende a 100 graus?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, obrigado pela dica ... já corrigida.
O tecido vai secar naturalmente muito rápido, mas não pega fogo - isso é certo!

[Helena]

Helena,: rose: tudo está lindamente decorado, o chá ficou maravilhoso.
Coloquei panelas secas no forno ou as mergulhei em água. na hora de cozinhar, recomenda-se sempre que não estalem. Ou 100 graus não é uma temperatura muito alta.

[Francevna]

Francevna, Alla! Obrigado!
Não molhei as panelas, elas estão "lutando" e a temperatura não está muito alta.
E o chá acabou mesmo não dando mal, claro, o folhoso é mais parecido com o de verdade ... agora resta esperar uma longa fermentação a seco.

[Borisyonok]

Borisyonokque boa receita. E como não o vi antes? Este ano faço chás pretos e, no próximo ano, com certeza farei verdes. Gosto mais de chá verde.

Helen, você é um milagre! Obrigado! Eu mesmo não bebo verde, mas meu filho e minha filha vão adorar!

[IrisKa_B]

que boa receita. E como não o vi antes?

IrisKa_B, Ira, porque eu, seu bastardo, não dei um link para ele no assunto de outros chás. Mas agora a justiça triunfou. Fiz um link no Tea Gazebo. e em todas as receitas de chá nos comentários deu links. Agora, quando o Chef der a oportunidade de editar os tópicos, na primeira página de todas as receitas de chá farei links para o chá de Lenochkin.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Obrigado pela atenção com a receita. Eu não bebi desde o experimento - eu agüento!
lappl1, Lyudochka - obrigado pelo link! Talvez alguém seja útil! Eu ficarei muito feliz!

[Borisyonok]

Borisyonok, sim, você já pode beber. Estou muito interessado no que você fez. Fiz verde, mas não de acordo com sua tecnologia. Eu sinto que fiz a coisa errada. ele também se queimou no meu forno. E de acordo com a sua receita nunca fiz isso. Não consegui encontrar panelas.

Obrigado pelo link! Talvez alguém seja útil! Eu ficarei muito feliz!

Helen, é claro, será útil. Aqui farei um link para as primeiras páginas de todas as receitas, eles vão começar a fazer tudo na hora. E eu também ... vou conseguir potes especiais.

[Helena]

Helena, agora tenho 300 gramas de uvas, 550 framboesas e 120 gramas de ovário de framboesa verde. Você conseguirá fazer chá verde com eles? O congelamento está fora do processo aqui?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Um dia desses com certeza vou tentar - minha irmã veio me visitar - um gourmet e amante do meu chá, então vamos tentar com ela ... Vou contar imediatamente o que aconteceu!

[Francevna]

Francevna, Alla. O congelamento cai mesmo aqui, parece-me que vai ser necessário aumentar o tempo de imersão. Depois de um bom murchamento, colocaria as folhas das framboesas e das uvas inteiras e provavelmente ficaria definhando por cerca de 14 horas, afinal são duras em comparação com a Vanya. E então eu faria uma folha.
lappl1, Lyudochka ... o que você acha?

Um dia desses com certeza vou tentar - minha irmã veio me visitar - um gourmet e amante do meu chá, então vamos tentar com ela ... Vou contar imediatamente o que aconteceu!

Helen, vamos esperar.

Depois de um bom murchamento, colocaria as folhas das framboesas e das uvas inteiras e provavelmente ficaria definhando por cerca de 14 horas, afinal são duras se comparadas à Vanya. E então eu faria uma folha.

Eu penso que sim. E uma folha necessariamente. bem, Allochka não é estranha. ela faz um lençol.

[lappl1]

lappl1, Preparei o meu verde assim: cortei uma folha fresca em 2cm, depois cozinhei em colo-escória sobre água fervente em uma panela, amassei com as mãos (a folha mudou de cor para cáqui e ficou pegajosa), coloque em uma tigela de cerâmica e coberta com gaze úmida - deixada para uma fermentação curta a 25 ° C por 4 horas. Em seguida, ele secou tudo em uma frigideira por meia hora, enxugou na janela sob um guardanapo por um dia e colocou em uma jarra. O chá era de cor verde, a infusão era amarela, o sabor era floral a passas sem amargor. Um ano depois, as sobras do chá adquiriram uma cor quase preta, o aroma se intensificou, a cor das folhas do chá quase não mudou, o sabor ficou saturado de passas

Verde granulado fazia isso: no vapor em um saco - um dia, um moedor de carne, colocava tudo em uma panela (coloco na janela ao sol, aquece bem com paredes grossas), cubra com gaze úmida e por 4 horas até que apareça um cheiro frutado, depois secar a 60-80 * De - 2-3 horas, depois secar na secadora - até secar (1-4 horas). É isso - o chá está pronto, tem gosto próprio - não lembra o verde chinês (experimentei uns 45 nomes). A folha fermentada de espinheiro-mar tem gosto de chinês verde.

[Alexei]

Alexei, se você fez chá de espinheiro-mar fermentado, compartilhe sua experiência no tópico de jardinagem, muitos queriam fazê-lo, mas não houve um feedback positivo.

Por que não foi isso? Eu escrevi uma resenha sobre espinheiro-mar fermentado no jardim. E sim, parece um bom chá verde! E também o chá de sua amora cozida no vapor é muito semelhante ao verde. Zakhary escreveu sobre isso, fiz de acordo com a receita dele e também cancelei a assinatura no jardim.

[Alexei]

Eu cozinhei meu verde assim

Alexei, Eu não fiz chá verde de ivan e não vou fazer mais (chá de ivan não cresce no meu novo habitat) ... Se você gosta, então, claro, você precisa fazer. E o autor do tópico Borisyonok prometeu nos contar sobre o sabor de seu chá. É muito interessante o que ela fez lá. Lenochka, me responda ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Fiz chá em agosto (amadurecido por cerca de 3 meses), a cor acabou sendo chá verde, mas o sabor é claramente Ivan-chá, embora ainda possa ser esperado do chá "verde" de Vanechka. Deixei meu "verde" "sozinho" por mais alguns meses. Ontem a verdade abriu e apenas cheirou, o cheiro mudou claramente. Não fiz cerveja, vou tolerar ...
Fiz uma conclusão para mim mesmo ... 1) Com certeza farei isso na próxima temporada, 2) Vou definhar por mais tempo e 3) Farei apenas folha.
Parece-me que todo chá que fazemos tem o direito de existir, só alguns são mais e outros menos!
E o Chá Verde geralmente não é para todo mundo, pessoalmente, sou completamente indiferente a ele, e meu marido e minha filha simplesmente adoram ... (aliás, para evitar as "críticas" do meu marido, retirei mais este chá) .

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, é ótimo que seu chá tenha encontrado seus amantes.
Aliás, todo ano eu seco chá de ivan, torcido em um moedor de carne, mas não fermentado. Apenas para fins medicinais. Então, depois de um ano, parece um pouco com grama. Cada vez mais como chá no sabor e no aroma.

Lyudmila, você não vai contar como usa o chá Ivan não fermentado. Sequei muito este ano. Agora tenho problemas em termos de oncologia e, pelo que entendi, é melhor beber sem fermentar.

[Olga7]

Olga7, respondeu em um pessoal.

Caro Chaedel !!! Diga-me, por favor, é possível usar uma panela de cozimento lento para definhar (existe um programa para languidez, existe um programa para iogurte)?
Eu faço a pergunta porque eu realmente quero fazer chá verde de erva-de-fogo para o cultivo de fermento (estou profundamente envolvido com pão de fermento e este fermento é muito interessante)

Desenhos e use-o! No programa, o aquecimento é apenas os 60 graus necessários!

[Irina]

Irina, e você, em um multicooker, que tipo de chá você faz, chá de grânulos ou de folhas? E quanto tempo você precisa para se manter no MV a 60 * C? Então, pelo que entendi, você precisa secar na mesma temperatura em uma secadora?

Eu só faço chás granulados, mantenho a 60 'por 10-12 horas, e depois seco na secadora a no máximo -70'.

Eu só faço chás granulados, mantenho a 60 'por 10-12 horas, e depois seco na secadora a no máximo -70'.

Eu entendi. Obrigado.

Há quanto tempo ninguém está neste tópico. Ontem marquei um pouco de Vanka, murcha e com uma folha inteira no meu Shtebu, por 12 horas, 60g. Hoje cortei na secadora. O cheiro de chá verde. Agora está secando e há um aroma tão agradável por todo o apartamento, que você arrasa. Obrigado a Elena, autora da receita e a todos que compartilham sua experiência em fazer chá !!!

[liusia]

liusiaA tecnologia na presença de um multicooker e secador é bastante simples. E tem gosto de que tipo de gaivotas? Você descreveu os cheiros e o sabor? Vale a pena?

[Clemente]

Clemente, agora vou preparar e cancelar a assinatura. Já acho que é pequeno em um recipiente para fermentação a seco. Fiz a infusão imediatamente após a secagem, gostei do sabor.



Gostei do chá. Um pouco azedo, agradável, quase imperceptível. A cor é como o chá verde, o cheiro do chá seco e do chá fresco é muito agradável. Depois da segunda preparação, o chá ficou mais escuro, de alguma forma mais ralo no sabor. Quaisquer aditivos e chás podem ser adicionados. Com certeza vou fazer esse chá e muito.

[Borisyonok]

Borisyonokonde você desapareceu. Eu gostaria de ouvir seu feedback. como está sua gaivota fabricada, qual é o gosto dela? Bom?

[liusia]

liusia, e a quantos graus você seca?

[Clemente]

Clemente, minha secadora tem apenas 50g. Aqui eu sequei. Gosto de chá, gosto de verde e preto.

[liusia]

liusia, Com certeza vou fazer este chá um dia desses

[Clemente]

Clemente, boa sorte para você!!! Também fiz chá de folha jovem, era mais delicado tanto no aroma quanto no gosto, agora colhido por Vanka se mostrava com aroma e sabor mais intensos. Hoje não resisti, fiz um chá novo, bom, é muito gostoso para mim, posso imaginar como vai ficar lindo depois de envelhecer. Tenho seco, pendurado na varanda, é difícil de passar, um aroma tão maravilhoso. Eu gosto deste chá. Eu gostava da jovem e já madura Vanka. Muito obrigado ao Borisenko por esta receita de chá !!!

Finalmente, percebi de que cheiro todos estão falando! Depois de 10 minutos, uma bebida espirituosa saiu do forno e se espalhou pelo apartamento ... como se mel fresco fosse derramado ... secando o aroma ficou mais silencioso, mas não foi embora. Eu não preparei ainda, mas o processo ... É algum tipo de mágica.

[Fistashka]

Meninas, o que vocês são todos espertos!
E todas as minhas mãos não alcançam para iniciar o processo.
Fistashka, o cheiro é realmente mágico ... você me provocou!
liusia, Lyudmila! Obrigado pela atenção com a receita!

Já tenho um bom lote de chá verde de fireweed pronto. Então farei isso de uma folha madura.

E ninguém tentou ferver os caules? Tão fresco ... é uma pena jogá-lo fora ...
Você acha que eles vão acabar com mel ou não?

[Fistashka]

Fistashka, Eu apenas sequei um pouco e rolei em um moedor de carne e sequei, e então bati com um liquidificador. No tópico de chás há uma receita para isso. Fibra do chá Ivan. E polvilhe com pão e mingau. Delicioso!!! https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, obrigado) Eu vi esta receita. Pensei em fazer isso mais tarde. A oportunidade de obter chá deles interessa precisamente. Eu li que os caules e as folhas jovens são muito semelhantes na composição. Eu pensei, talvez alguém já tenha experimentado ...

[Fistashka]

Fistashka, a composição dos caules e das folhas é diferente: nas folhas há taninos necessários para o chá, e nos caules - quase nenhum. Mesmo o chá é aconselhado a ser feito sem talos, pois eles dão um gosto herbáceo e uma estrutura viscosa e úmida quando moídos em um moedor de carne. Descobri isso em experimentos, o chá com talo tinha um gosto mais de ervas, não gostei.

Se for uma pena jogá-lo fora, use o conselho liusia, Lyudmila, seque, moa em um moedor de café e use como fibra em pão, em geléia fervida, em kvass, etc.