Marshmallow de maçã com pectina sem ágar

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Marshmallow de maçã com pectina sem ágar

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de maçã	200 AC
pectina amarela (eu tenho maçã)	10 g
açúcar	50 + 350 g.
proteína	45 g
água para xarope	130 AC
ácido de limão	3 g
água quente para ácido cítrico	3 g
qualquer sabor	opção
corante	opção

Método de cozimento

• Misture 50 gramas de açúcar muito bem com a pectina. Dissolva o ácido cítrico na água.

  Coloque o purê de batatas em uma tigela. Eu tenho purê de maçãs assadas caseiras de uma variedade desconhecida.

  Adicione açúcar com pectina. Para mexer bem. Cubra e deixe por uma hora.

  Despeje a proteína.

  Bata até clarear e aumentar de volume.

  Despeje a água em uma panela e adicione 350 gramas de açúcar. Adicione corante. Enquanto mexe, leve para ferver. Cozinhe a uma temperatura de 110-112 graus. Fogo médio. Retire do fogo. Deixe grandes bolhas assentarem.

  Sem parar de bater o purê de batatas, despeje a calda em um jato fino. A massa ficará mais fina. Bata em velocidade alta até a mistura engrossar e ficar branca, mas ainda solta. Vai parecer um ovo de biscoito bem batido.

  Despeje a solução de ácido cítrico. Agente aromatizante. Continue mexendo por cerca de um minuto.

  A massa ficará muito mais espessa. O principal aqui é capturar o momento em que a massa já está espessa, mas ainda não começou a esfriar muito. Caso contrário, se ainda estiver muito quente e não muito espesso, o marshmallow vai endurecer, mas vai "flutuar" durante o jigging. Se a massa esfriar fortemente, será impossível depositar. Ele sairá do saco com dificuldade e você obterá um marshmallow "rasgado". Isso não afetará o sabor. Colocamos a massa em uma bolsa e rapidamente a colocamos de lado. Deixamos estabilizar por 24 horas. Polvilhe com o pó e misture aos pares ou deixe assim.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Encontrei a receita no canal Pteat.
Ficou ótimo na terceira vez. Até que entendi as nuances de consistência. Eu os descrevi para você.
O marshmallow é delicioso. Este é exatamente o tipo de marshmallow que costumávamos comprar na loja. É fácil de cozinhar. Acontece que a saída não é muito grande. A massa não é batida tanto quanto costumamos fazer quando fazemos marshmallows em ágar. Eu recomendo!

Quando vou decidir sobre isso ...

Aqui estou. Eu olho todos os marshmallows de Ângela, e de jeito nenhum ... Tenho medo de que se eu estragar tudo, não vou mais me decidir. E por isso quero mimar os meninos! Eles amam meus marshmallows.
Angela, obrigado por outra obra-prima.

[Ilmira]

Ilmira, Natálialeva mais tempo para escrever do que para fazer. Para todas as ações ativas com purê pronto, 20 minutos.

[Angela]

Angela, bem ... tiro o chapéu, chefe ... muito bem! Muito bonito,,
Lyovochki, que está com medo, experimente primeiro o marshmallow de Anji e você entenderá como e o que virá a seguir ...

[Ilmira]

Ilmira, Natálialeva mais tempo para escrever do que para fazer. Para todas as ações ativas com purê pronto, 20 minutos.

Tenho ainda mais medo ... Não terei tempo para NADA em 20 minutos

Devo tentar, ainda há maçãs

Só vai purê assado? E se for para um casal ou no microondas?

tente marshmellow primeiro

Já fiz os marshmallows da Angelina. Quase queimei a batedeira, coloquei para fora com uma colher, mas acabou. Mas estou de alguma forma com medo de começar marshmallows ...

[Galina]

Preciso tentar

Galina, é necessário)

Só vai purê assado? E se for para um casal ou no microondas?

Quem se importa? Assado com menos umidade. Sim, se for cozido no vapor depois de um espremedor, não direi. Parece-me que em tal purê resta muito pouca pectina, assim como o sabor.

Não, pensei em fervê-lo em banho-maria. Me daria pelo menos alguns dias de folga ... Eu fiz marshmallows quando o meu partiu para a Sérvia. Você não pode fazer muito com eles. Primeiras aulas, depois brigas ...Mas vou me decidir de qualquer maneira, enquanto nem todas as maçãs foram comidas.

[Tashenka]

Tashenka, Fico na embalagem na caixa do micro-ondas por 4 minutos! O marshmallow acabou, mas aqui você também adiciona pectina ... vai ser ótimo e rápido! Eu até exibi fotos dele.

Uma receita muito interessante, vou marcá-la e prepará-la quando tiver tempo livre. Fiz várias vezes em ágar, embora arejado, mas ficou úmido e bastante doce. Eu cozinho o purê de maçã em uma panela lenta no modo “Ensopado”, bem simples e rápido. Não sai muito doce?

Estou em um saco no microondas

Olya, como estão os vegetais (amarrou o saco, prendeu os buracos ...)? Maçã inteira ou descascada e cortada em pedaços? 4 minutos em que poder?

[Ter esperança]

Vou marcar e cozinhar,

Ter esperança, Ficarei feliz se for útil.

Não sai muito doce?

Isso é marshmallow. Ele é sempre doce. Este não é enjoativo. Há acidez do ácido aqui.

[Angela]

Angela, esse marshmallow fica mais denso, você disse? Agora também precisamos comprar a pectina, meu filho não gosta do ágar, diz que é muito arejado e macio.

Quando vou decidir sobre isso ...

aqui estou eu também ....

Por que você não consegue decidir? Em caso de falha, pegue uma massa saborosa para comer com uma colher. Bem, este é o caso mais extremo. Não há nada de especial para estragar e nada.

[Anna]

O filho não gosta de ágar, diz que é muito arejado e macio.

Anna, talvez você esteja batendo a massa, há um marshmallow bastante denso e elástico no ágar.

[Tatyana]

Tatyana, possivelmente. Obrigado, vou tentar vencer um pouco menos.

Coloque o purê de batatas em uma tigela.

e descascar maçãs com purê de batata?

[Helena]

Helena, Asso tudo junto e depois passo na peneira. Claro, sem películas, porque as películas ficam todas na peneira.

[Angela]

Maçã, inteira ou descascada e cortada em pedaços

Corte em pedaços, sem furos, apenas em um saco apertado e por 4 minutos! Mostrei tudo na matéria ..
Angela, Estou escrevendo aqui, acho que muitos serão úteis para purê de batata, como fazê-lo de forma rápida e fácil.

você diz?

Sim. Ele é um pouco diferente.

em um pacote compacto e por 4 minutos! Mostrei tudo na matéria ..

Eu também faço no micro, mas limpo.

[Angela,]

Claro, sem peles.

Angela, e porque? existe a pectina. Asso completamente, só que sem caroço, a pele fica macia e, depois de esfregar ou peneira, fica um pouco de desperdício. Às vezes, para limpar mais rápido, soco no liquidificador e depois na peneira.

Assei completamente, mas sem o caroço,

Também asso tudo junto e não corto o miolo.

Eu asso tudo junto

e então eu esfrego por uma peneira

E acontece sem a pele.

Claro, sem peles.

Porque todas as películas estão na peneira. Talvez eu tenha escrito algo incompreensível? Agora vou pensar em como consertar.

Desculpe, não li com atenção. Limpo todas as peles, Antonovka são macias.

[Tatyana]

Tatyana, algo escorrega, é claro. Não temos Antonovka. Eu pego todas as maçãs que tenho.

Angela, meninas, a pectina de maçã de Pudov vai para este marshmallow? É impossível olhar para tal beleza para Anzhelochkin e não fazê-lo. Além disso, o purê de batata já está pronto

[Alexandra]

Alexandraobrigado pelo elogio. Quanto à pectina Pudov, não posso dizer absolutamente nada. Você precisa olhar a composição para que não haja nada além de pectina.

Há um espessante adicional lá, mas nada é dito. Talvez eu tente fazer com ele, mas o entusiasmo já está diminuindo. Agora moro mais na dacha, assim que sair comprarei ágar normal e pectina.