Bolo de veludo vermelho

[Bolacha:]

Bolo de veludo vermelho

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
farinha de trigo	340 g
cacau	1 Colher de Sopa. eu.
açúcar	300g
refrigerante	1 colher de chá
fermento em pó	2 colheres de chá
sal	1/4 colher de chá
baunilha	opcional
ovos	3 pecas.
óleo vegetal (inodoro)	300 ml
kefir é mais gordo	280 ml
tingir vermelho / bordô	opcional
Creme:
Coalhada, cream cheese (como Almette, Hochland)	450 g
manteiga	152 g
açúcar em pó	133 g
vanilina	opcional
Camada intermediária de framboesa:
framboesas (frescas, congeladas)	opcional
açúcar	opcional
amido	opcional

Método de cozimento

• 
• Fiz este bolo para o meu marido no dia 14 de fevereiro, Dia dos Namorados.
• O bolo acabou sendo muito incomum:
• Bolos muito húmidos e porosos que se derretem literalmente na boca, com notas de chocolate que não esperaria ver ali ao olhar para os bolos vermelhos, com uma camada de framboesa e um creme de coalhada cremoso branco claro.
• Bolacha:
• 1. Pese o prato em que a massa será preparada.
• 2. É necessário misturar bem os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, sal, refrigerante, fermento em pó, baunilha. Peneire tudo uma ou mais vezes.
• 3. A batedeira nesta receita só deve ser usada para mexer os ingredientes, não bata até ficar cremosa. Bata três ovos (com a batedeira em velocidade baixa), acrescente o óleo vegetal inodoro. Bater. Adicione esta mistura líquida à massa seca. Será difícil para o mixer misturar tudo isso, então adicionamos kefir ali mesmo. E misturamos tudo bem por 5 minutos, no final adicionamos o corante. Eu tinha Colorgel / Itália em roxo. Embora eu ache que tive que comprar uma tintura vermelha também.
• A cor do biscoito deve ser bordô / vermelho profundo. Não se esqueça que o biscoito fica ainda mais escuro ao assar.
• 4. A massa ficará líquida. Você precisa esperar por 10-20 minutos para que o refrigerante reaja com o ingrediente lácteo. Neste momento, ligue o forno, selecione o modo, defina a temperatura. Assei no modo "aquecimento superior e inferior", não convecção, a uma temperatura de 170 ° C.
• 5. Unte o fundo do molde (tenho 20 cm de diâmetro), coloque um círculo de pergaminho, unte novamente. E espalhamos 1/3 da massa, para isso utilizando uma balança eletrónica e o peso dos pratos em que a massa se encontra. Role a fôrma com a massa várias vezes no sentido anti-horário para que a massa fique bem distribuída e leve ao forno.
• 6. Após 25-30 minutos, verifique o biscoito com um palito e retire-o. Deixe esfriar por dois minutos e vire sobre a gradinha.
• 
• Lave a forma e leve mais 1/3 da massa ao forno por meia hora. E então outro 1/3 do teste. Provavelmente, você pode assar tudo de uma vez, mas acho que pode não assar e a altura do bolo será menor.
• 
• Camada intermediária de framboesa:
• 7. Neste momento, preparamos (opcional) uma camada de framboesa. Para isso, descongele as framboesas, acrescente açúcar a gosto. Vamos aquecer, mas não vamos ferver. Adicione o amido diluído no suco de framboesa frio, você pode adicionar mais ovos, manteiga, farinha (como no curdo). É aconselhável fazer força para remover os ossos. Bata o mono com um liquidificador até ficar homogêneo.
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• 8. Coloque um pouco de camada de framboesa em dois bolos e envie os bolos separadamente em pratos diferentes para o frio para tornar a camada mais dura.
• Não se deve colocar muitas camadas, porque as framboesas, por mais açúcar que ponha, ficam um pouco azedas, e com creme, que também fica com leves notas salgadas, alguém pode não gostar. Além disso, a textura do creme é muito densa, e na hora de colocar o creme sobre o bolo, pode-se misturá-lo com uma camada de framboesa, que ficará feia, pois você quer que o creme fique branco claro.
• Creme:
• 1. Para este creme, o autor da receita aconselha a observar a regra principal e única - requeijão muito frio, manteiga muito macia.
• 2O queijo terá que ser retirado da geladeira logo durante o cozimento E a manteiga, ao contrário, deve ficar na mesa da cozinha por algumas horas (durante a noite) para ficar macia e flexível. Somente nessas condições será obtido um creme excelente com textura e sabor delicados.
• 3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a batedeira até ficar homogêneo. Isso levará de 5 a 7 minutos.
• 4. Usei três xícaras de queijo creme Almette.
• Pode-se adicionar cacau ou purê de frutas ao creme (para outras receitas).
• Queijo cottage, cream cheese é um pouco salgado, mas não tenha medo - o sal realça os ingredientes doces e os realça ligeiramente (para que o creme não se torne enjoativo). Você pode usar ricota mole ou outros queijos como mascarpone e philadelphia
• O creme tem uma textura sólida e não consegui espremê-lo para fora da bolsa de tecido, pois um líquido leve começou a escorrer. Portanto, tive que colocar o creme no bolo de creme com uma colher.
• Conjunto:
• 1. Biscoito-creme de framboesa, biscoito-creme de framboesa, biscoito-creme.
• 2. Para deixar o bolo bonito, você pode cortar as pontas (ficam vermelhas no forno e ficam mais marrons que vermelhas) com uma faca ou um anel de metal. E dobre os bolos nas tigelas e mergulhe com natas. Decore como desejar.
• Mantenha refrigerado. É aconselhável cobrir-se para não perder umidade.
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• A receita foi baseada nas seguintes fontes:
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• 🔗.

Hora de preparar:

4 horas

Programa de culinária:

forno, aquecimento superior e inferior, 170 s

Observação

O biscoito não necessita de impregnação, fica muito úmido por dentro, não se esfarela.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, meu marido teve sorte

Obrigado.

Anyuta, obrigado pela receita interessante! Definitivamente vou tentar obter um corante, mas por agora, marque-o. Seria interessante assar os bolos não em 3 passagens, mas em duas, corte cada um ao meio e você obterá 4 bolos.

Os bolos podem ser assados ​​duas vezes, só agora assei 1/2 massa de cada vez em uma forma de 20cm. Demorou um pouco mais, o topo subiu um pouco e começaram a aparecer pequenas rachaduras no meio. E a altura é, claro, menor do que se dois bolos fossem dobrados. E essa também é uma boa opção. E não se esqueça de adicionar vanilina para que o refrigerante não cheire. E usei a tinta pela primeira vez na vida, nem pintei os ovos com ela. Mas eu queria tanto fazer esse bolo vermelho que não resisti e comprei.

E é possível sem corante, acho que o sabor não vai mudar. Quero filhos na D. R. o corante reluta em ceder. Ou toda a piada está no biscoito vermelho?

[Natoka,]

Aí vou tentar tirar um molde de diâmetro um pouco maior e talvez o refrigerante deva ser extinto.

Natoka, Natasha, claro, todo o efeito fica nos bolos vermelhos!
A menos que adicione mais cacau e faça chocolate)))

Fiquei atraída por este bolo com o esquema de cores incomum das camadas do bolo! Eu decidi que ficaria muito impressionante! Eu decidi e fiz!

Só agora fiz com outro creme (sour cream e zavrny) e só então percebi que nesse bolo toda a característica da mostarda está justamente na combinação do meu próprio creme com bolos. Embora o creme de leite também seja delicioso!
Meus bolos não saíram com uma cor vermelha saturada, talvez porque eu não forneceu o corante (tive medo de exagerar), ou talvez precise de outro corante. Até agora, uso pó barato para a Páscoa.
Consegui uma massa crua de 1200 gramas. Fiz 4 bolos, despejando em uma assadeira em uma escala de 300 gramas cada. Forma diam 23cm.
Surgiram 4 bolos com peso total de 980 g, diâmetro 22,5, 7 mm de altura.
Eu adicionei uma mancha de Framboesa Curda no bolo - isso, posso te dizer, é realmente delicioso !! Para efeito de comparação, fiz o próximo bolo com uma framboesa curda 1/1 (que sobrou deste bolo) + limão. Então pra mim o limão interrompeu tudo e deu um ácido forte. E a framboesa é o máximo! Estou escrevendo, mas pelas memórias que estou babando
Então ... demorei cerca de 400 gr.
E creme de leite azedo 600-650 gr
Antes da decoração, o peso do bolo é de 2.000g
O bolo inteiro com decoração saiu 2300gr
E ainda, os bolos depois de montar o bolo e ficarem por um dia na geladeira, aumentaram de espessura em 2 vezes e não pareciam mais tão finos e pobres como imediatamente após serem assados.

Em geral, da próxima vez eu definitivamente farei isso com meu próprio creme e outro corante!

Bolo adorável

O bolo e sua decoração são lindos !!! Que bom que gostou da receita. Obrigado.

Uau, veludo vermelho! Já faz muito tempo que estou olhando - mas não tenho coragem de cozinhar ... Houve uma péssima experiência ao tingir a massa (((não havia cor desejada, mas apenas o amarelado usual ... Devo experimentar de acordo com a receita local), até agora tudo está dando certo, de acordo com as receitas da Panificadora))) Obrigado pela receita!

Obrigado pela receita! Muito simples, acessível e delicioso !!! A única dificuldade é dividir a massa em partes iguais, de modo que fica como em uma farmácia. E esta é a terceira vez que faço esta receita. Todos admiram o sabor e a cor.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, e em um bolo multi-fogão é realmente possível assá-lo?

Bom Dia! Eu, infelizmente, não tenho uma multicooker. Portanto, eu não posso te responder.

[Anyuta NN]

Ontem eu finalmente fiz esta sobremesa super popular agora. E eu realmente queria experimentar novos corantes). Assei para o Andy, o chef, depois fui ao nosso site e vi Anyuta NN, esta receita e decidi cancelar)
Fiz sem a camada de framboesa, mas depois de experimentar o bolo hoje, percebi que complementaria muito harmoniosamente o sabor do bolo.
Então:
- os bolos são húmidos, saborosos, com uma leve nota de chocolate, bastante densos.
- Reduzi a quantidade de óleo (usei óleo de milho) para 210 g, isso não afetou a qualidade, mas o teor de gordura reduziu significativamente. Esta é a minha única alteração na receita.
- Dividi todas as proporções por 3 e antes de assar cada bolo fiz um novo lote, fiquei com medo que o refrigerante superaquecesse.
- assou um pão de ló em uma forma com diâmetro de 18 cm, nas duas primeiras vezes colocou o fundo com pergaminho (como aconselha Andy). Mas a minha forma é destacável, aparentemente, há uma lacuna entre o fundo e o biscoito e ela está dobrada. Na primeira vez, pequei ao abrir o forno aos 15 minutos, mas na segunda vez assei por 35 minutos, e o resultado se repetiu. O chef Andy aconselhou começar a verificar se o bolo estava pronto depois de 15 minutos, eu verifiquei e estava completamente líquido por dentro. Empiricamente, cheguei a 35 minutos, a 170 graus, modo superior e inferior. Na terceira vez, simplesmente untei a forma com manteiga, polvilhei com farinha e tudo ficou ótimo - um fundo uniforme e uma crosta uniformemente assada. Cortei uma pequena protuberância depois de segurar os bolos na geladeira por 2 horas.
- o cream cheese complementa maravilhosamente o sabor do bolo, outras natas não ficarão tão boas.
- corante Amerikolor usado, cor super vermelho.
- peso do bolo cerca de 1500 g

E mais)) Cortei hoje com meu marido, e ele já viu o suficiente de todos os tipos de cortes, até mesmo um beijo de papoula-morango (e ele é um dos mais espetaculares).
E então houve uma grande exclamação de surpresa)) Em cima do bolo, quase todo o creme está coberto, os lados são visíveis aqui e ali, mas a cor claramente não é visível, ele não sabia que surpresa dentro)

Também assei Pekla de acordo com o chef de Andy, de acordo com suas proporções de manteiga + como ele usou creme e creme de leite em vez de kefir - saiu um bolo gordo, então reduzi a manteiga (algo em torno de 215 g) + kefir (300 gramas). Assei 2 bolos em uma panela elétrica. Para ser sincero, o sabor dos bolos não impressionava. Mas em combinação com o creme não era ruim.

As meninas me dizem quantos ingredientes devo levar para que o bolo saia 1 kg. ?? Vou fazer um bolo com gotas.
Agradeço antecipadamente

Provavelmente, 1/3 da receita precisa ser tomada para que a produção seja de 1kg. Aqui está o meu "trigêmeo" de uma determinada quantidade de ingredientes. Cada um deles tem aproximadamente 1 kg. ,
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