Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

Sempre coloco os menos prensados ​​em pelo menos um terço da receita. O Lux é muito forte e quando tem muito (e se você colocar o normal, vai ter muito), os assados ​​sempre cheiram a fermento e estão presentes no sabor. A redução demonstrou resolver o problema de odor e sabor e não tem efeito sobre a elevação.
Fiz esta receita, mas ainda não experimentei. Subimos bem.

OLYA camomila, eu não calunio, eu realmente não consigo entender como lidar com essas formas corretamente .. No ano passado eu passei um palito na massa, neste teste eu disse cremoso, bem, apenas a música saiu. E hoje eu untei com derretido, bom, é lata ... Torci e bati na tábua, e bati no fundo - zero! Aí ela começou a usar um raspador na beirada para andar um pouco, o resultado é deplorável .. dois barris saíram completamente .. então foram devorados ((

[Tia Besya]

Tia Besya, Len, eu sempre, quando molde as bolas de massa, no último momento, quando as enrodo, unto minhas mãos com óleo vegetal e rolo nas mãos, e depois na forma. Sempre ficando para trás. Bem, eu mancho o formulário com papel vegetal ou oleado, se não tiver certeza do formulário.

Meninas, não consigo dominar todo o tópico de novo (há um bloqueio no trabalho, não quando ler), diga-me, pzhl, asse em latas pequenas de 6 x 7 cm em multi fogão quanto tempo? Vou assar à noite.

[Natusya]

Natusya, você terá que seguir, porque dependendo de como seu desenho coze. Eu também fiz um desenho animado por 2 anos consecutivos, mas não me lembro quanto tempo demorou. Eu tenho Panas 18.

Ajude-me, por favor! Comecei a ler o tópico ontem, em algum lugar vi que o fermento é adicionado em duas etapas, mas hoje não consigo descobrir exatamente quando, ou entendi mal alguma coisa?

Lena, não vi essa informação, farinha, sim, é adicionada em duas etapas. Hoje vou assar também, a massa fica na geladeira por 24 horas

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, aparentemente você não precisa estudar o assunto à noite. Obrigado!

Obrigado pela receita. Ganhei bolos de Páscoa maravilhosos, embora tenha ficado nervosa. A massa na geladeira não quis subir quando li os comentários, percebi que a manteiga estava congelada, a massa ficou por 2 dias, foi aquecida em temperatura ambiente por 2 horas depois, em forno quente finalmente veio acima. cozido com um lindo chapéu, nada rachado.

Ajude-me, por favor! Comecei a ler o tópico ontem, em algum lugar vi que o fermento é adicionado em duas etapas, mas hoje não consigo descobrir exatamente quando, ou entendi mal alguma coisa?

Discutimos isso com Celestina ontem no tópico "Rum Baba" Palácio de Inverno "

Sonadora, obrigado novamente pela receita! Assado na máquina de fazer pão com fermento prensado. Fiz o lote de acordo com a receita, mas não coloquei na geladeira, mas deixei no KhP no programa “Dieta com Passas”. O resultado é um bolo de Páscoa incrível: uma migalha alta, fofa, fibrosa, a crosta derrete na boca! De todos os bolos que fiz (da Elena Bo, da massa do Chuchelka, Pokhlebkinsky), gostei mais deste. Claro, os gostos são diferentes, mas para o meu gosto a sua receita é um milagre!

[Sonadora]

Sonadora, Masha, muito obrigado pela receita. Assei de acordo com a sua receita, deu tudo certo. A massa é maravilhosa, deu tudo certo, não diminuiu a grama na grama, não acrescentou. Farinha à parte. É isso que adoro nas suas receitas! Costumava assar o kranz muito bem. E fica muito gostoso. Um problema é que você quer perder peso e um biscoito é como uma anegdota. Por um lado adoro o forno, por outro lado tenho que pensar na minha saúde. E como, quando tem tanta guloseima ... Assim que os bolos da Páscoa não esfriaram a gosto, desculpe, parece que não vão sobreviver até a Páscoa. a massa é apenas arejada. Estou satisfeito!!!

o eterno problema - o que fazer com tantas proteínas?

Virgem, por que você está discutindo o problema da utilização de proteínas? Na verdade, a receita contém ovos inteiros. Não li todo o tópico, então surgiu a pergunta. E quantas gemas são o resultado? Os mesmos 180g?

Por 41 horas na geladeira, duas porções da massa cresceram sob a tampa de uma panela de 6 litros, caíram um pouco por 1 cm e congelaram. Ela o tirou da geladeira. Parece interessante. Estava coberto com uma película, levantou e grudou um pouco. Eu levanto o filme, e a massa se estende tão espaguete, e tem um cheiro e um gosto delicioso, eu adoro massa crua.

Sempre coloco os menos prensados ​​em pelo menos um terço da receita. Lux muito forte

meninas, claro - você ainda precisa olhar o fermento, não ficou muito forte do freezer, então peguei 18 gramas

Meninas, quem tinha quanta massa foi esquentada depois da geladeira? Eu só planejo obtê-lo em algum lugar hoje às 12h30, e só posso decompor em formulários às 16h30. Então, eu acho que caso contrário, só às 16h30 posso tirar da geladeira - mas não quero assá-lo à noite

[Lena]

Lena, Eu realmente não esquentei em duas horas, por três horas fiquei exatamente na mesa ao sol

[V-tina]

V-tina,
E então vai ficar tudo bem - está completamente congelado e não subiu ((Obrigado, Tinul

[Tina]

Tina, Também fiquei umas 3 horas e estava denso e frio, até coloquei na bateria por meia hora ((

Pensando alto..
Em geral, é assim que penso sobre a subida na geladeira: não é sobre o fermento, mas sobre a temperatura na prateleira e a qualidade do óleo .. Óleo bom congela se com a adição de gorduras vegetais (que pode não ser indicado na embalagem, mas aqui ele rasteja) - geralmente pode permanecer macio. Resta entender como o nível de aumento na geladeira afeta a qualidade do produto acabado .. E a partir daqui para dançar sobre qual óleo / margarina é melhor para fazer a massa

[Antonovka]

Antonovka, e eu tinha 4 horas))) estamos todos ocupados ... só que não só aqueceu para mim, mas também subiu na mesa antes de moldar

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 11h58

temperatura de prateleira e qualidade do óleo.

Lena, concordo plenamente que depende muito do óleo ... o óleo que usei amoleceu rapidamente depois da geladeira ... a massa na geladeira subiu muito bem e não saiu rastejando só porque estava dentro de uma tigela profunda)))

Então - tire a massa da assadeira ou deixe nela ???

[Antonovka]

Antonovka, Len, pela primeira vez meus chapéus estalaram e a massa esfriou (não esquentou em duas horas) Manya me aconselhou a tirar da tigela fria, colocar na mesa e cobrir com uma tigela quente ... então pela segunda vez na minha mesa debaixo da tigela a massa saiu muito bem ... os bolos ficaram muito bons ... acho que pode deixar como prefere

[Vinokurova]

Vinokurova,
Obrigada Alain !!! Provavelmente vou deixar na panela, pois vai ficar quase 4 horas em repouso

[V-tina]

V-tina,

SAF é vendido, mas há uma fraude óbvia,

Não concordo com você, há três anos compro fermento excelente na nossa loja online Pão em casa. Experimentei vários e parei no SAF com uma faixa vermelha. E agora o Fermipan ultramoderno está lá. A loja, aliás, manda para toda a república
Sonadora, Cara, minha massa da geladeira está esquentando há uma hora. Entendi bem, depois do aquecimento com ele não fazemos nenhum gesto especial, apenas usamos os moldes e fse, certo? Mliiiin, andamos pela massa com meu marido em círculos. Eu tenho isso quando pastéis de fermento doce são planejados para a massa sobe como um gato à valeriana. Aqui eu vou para o guarda para não comer tudo

[Svetlana]

Há três anos que compro fermento excelente na nossa loja online Pão em casa

Svetlana, Eu moro em Mogilev e o transporte da levedura vai me custar muito caro - eu tentei, eu sei.

[V-tina]

V-tina, então eu posso ver isso de Mogilev. Adolescente, Pensei nessa loja que não conhece, compro muita coisa nela, pra dois com namorada é bem orçamentário. E se eu for visitar Komarovka, sempre vou lá

Virgem, por que você está discutindo o problema da utilização de proteínas? Na verdade, a receita contém ovos inteiros.

Anyuta, dissemos que em algumas gemas a massa fica ainda mais saborosa E nesta receita os ovos inteiros.

Anyuta, dissemos que em algumas gemas a massa fica ainda mais saborosa E nesta receita os ovos inteiros.

Entendi, obrigado.

para dois com uma namorada é bastante orçamentário

Oh, Light, sou um grande fã de todos os tipos de lojas online, mas é muito caro para mim fazer pedidos de Minsk, meus amigos não cozinham tudo, eles não assam, então comprar na Smolensk é mais lucrativo

Meninas e eu cozinhamos agora. Ela o tirou do forno. Esfrie e decore. O cheiro é alucinante.

Meninas, nem esperava que os bolos dessa receita fossem tão gostosos !!! Muito obrigado ao autor !!! Fiz um lote para um teste, eles comeram tudo em uma noite e meu marido disse "coze cada vez mais"))) Fiz mais dois lotes, espero guardar antes da Páscoa ... a metade já passou registrado !!! Uma receita maravilhosa, nada complicada, mas o resultado é um KULICH lindo, aromático, não seco e bonito !!! Feliz Páscoa a todos !!!


esta é uma peça cortada

[kotopanda]

kotopanda, que beleza!

Pensando alto..
Em geral, é assim que penso sobre a subida na geladeira: não é sobre o fermento, mas sobre a temperatura na prateleira e a qualidade do óleo .. Óleo bom congela se com a adição de gorduras vegetais (que pode não ser indicado na embalagem, mas aqui ele rasteja) - geralmente pode permanecer macio. Resta entender como o nível de aumento na geladeira afeta a qualidade do produto acabado .. E a partir daqui para dançar sobre qual óleo / margarina é melhor para fazer a massa

Fiz a segunda corrida ontem, mas com fermento prensado. Todos os outros ingredientes são iguais, a mesma temperatura na geladeira, a mesma panela e até na mesma prateleira a massa estava como da primeira vez. Então, no fermento seco, a massa não coube muito, mas na forma coube bem. No fermento prensado, a massa subia em toda a assadeira, depois assentava, mas nas formas não tem pressa de se aproximar, embora hoje as formas estejam mais quentes que ontem.
Então entenda agora

Resolvi contar a receita para 600 gramas de farinha
pode ser útil para alguém)
Imprensa de fermento. 25g
farinha 600g
leite 170g
ovos 3-4 pcs
sal 8g
sah. 100 (eu adicionei 125)
sl. óleo 160g
raspas 1 colher de chá mais um terceiro hl
passas 240

Peço desculpas ao autor da receita para arredondamento.
Também coloquei farinha no processo de amassar, provavelmente os ovos eram grandes. Não tenho escalas)

Masha, obrigado pela receita!

Coloquei os bolos de Páscoa em uma caixa de 6L por 60 minutos. t - 115. Estou esperando ...

Por favor, diga! 1) É possível assar este bolo em uma frigideira ou panela de pressão multicooker? 2) É possível assar nos aparelhos citados acima em copos de papel para bebidas? (os óculos têm um tamanho atraente)

E o meu dia já está parado (no fermento vivo) e só um pouquinho subiu ((embora o "Manitoba" tenha tirado a farinha, e o fermento mais fresco, testado e medido tudo em balanças de joalheria! ... Ficou tão lindo , aromático, amarelado (nos ovos caseiros. Fiz sem açafrão), belíssimo! E truncado. E vale a pena. E não quebra em lugar nenhum ...
Meninas, me acalmem! Me diga que tudo vai dar certo !!!

[Lírio]

E eu já tenho um dia (com fermento vivo)

Lírio, você quer dizer fermento líquido? Nesse caso, eles são muito lentos nesse aspecto. No ano passado, eles cozeram neles e não tiveram paciência suficiente com a revisão.

[Albina]

Albina, não, esse é apenas o ponto, que pressionado! Deve decolar, mas aqui ...

[kotopanda]

kotopanda, OlgaQue beleza! A migalha é fantástica!

Malva, Lírio, se a massa subiu normalmente, não se preocupe, só que a massa (manteiga) congelou na geladeira.

Garotas, me perdoe, por favor, com certeza vou responder a todos mais tarde.

[Malva]

Malva, Assei uma segunda vez, aumentei no forno, subi direto na vara, levantei novamente até mais de 4 vezes, embora eles se aproximassem bem devagar, e na geladeira geralmente se mexessem um pouco. Boa sorte !!

Tanya congelou em antecipação.

Manechka, vou assar amanhã.
Minha massa está praticamente “congelada”, dá para ver que a manteiga “grudou”.
Amanhã estará quente e em um peep
Eu também coloquei uma tagarelice na massa de Viena.

Oh, obrigada meninas!

Eles me acalmaram, tiraram uma torta da prateleira)) Vou para a cama com paz de espírito, e amanhã ... para a cozinha, conjure)

Manechka, veio com um relato, não se desviou da receita, a massa ficou na geladeira por pouco mais de um dia, aquecida em temperatura ambiente. temperatura de 2,5-3 horas, decomposto em três formas por 1/3, cozido a 180 g por 30 minutos. Muito obrigado pela receita maravilhosa!

Amassei uma dose dupla, coloquei na geladeira em uma panela de 5 litros às 19 horas, já está fugindo - o que fazer? Amassado com fermento vivo, 18 gramas por porção.

Mas eu errei e dei pouco tempo para sugrev, embora eles tenham ficado no forno com uma lâmpada por uma hora. Talvez porque o espeto acende com uma lâmpada e a ventilação continua. Não gosto deste forno. Não tem termômetro nele. E eu coloquei 5 pedaços em uma garrafa para desacelerar por 1 hora 115 * C, o meio estava cru, aí coloquei no mingau por 30 minutos, eles ainda estavam crus. No final coloquei no forno quente. Além disso, resolvi ungir com glacê de um saquinho, não foi o suficiente, também não deu suficiente aspergir, encontrei sementes de chia com elas e polvilhei pelo visual do bolo de páscoa com pimenta hoje provavelmente não é o meu dia, tenho vergonha de mostrar

Meu pequeno relato)) Fiz tudo de acordo com a receita, estritamente))
Bolinhos de Páscoa, os maiores - os telhados racharam, era evidente que ainda precisavam ficar presos na corretora (?), Mas ficaram 2 horas ali no calor (liguei especialmente o aquecedor, então o quarto estava muito quente)
Li o assunto depois de mandar a massa para a geladeira, percebi que vou aumentar a dose de açúcar da próxima vez) e vou tentar fazer um pouco da farinha_ e é um prazer cozinhar - a receita não é trabalhosa e demorada -consumo
Sobre o gosto, já depois, até a gente experimentar, nos seguramos com todas as nossas forças




Descobriu-se apenas 4 peças.

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 22h46

Aliás, ela preencheu os formulários até 1/3. E no forno para extra. a panela derramou quente. água - quando vi que os topos estavam rachando ((
E ainda não entrei nos formulários de papel - o maior bolo de Páscoa - é claro que a forma correta não foi preservada, parecia "levar" para os lados, infelizmente ((

Meninas, minha massa também não atingiu a borda do papel. Ela cortou o excesso de papel com uma tesoura pequena e o decorou.

Talvez haja algum tipo de segredo para que os formulários de papel sejam iguais?

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 22h51

Não desanime, Natasha nnv200569 !!! Bolos de Páscoa são maravilhosos - aqueles com chia - eles parecem muito interessantes, nada parecidos com pimenta - isso é certo, honestamente)) no começo eu pensei que fosse um chocolate em pó

Postado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 22h54

cozido a 180 gr por 30 minutos.

Ah, e eu estou como na receita - primeiro por 180 - 5 minutos e depois por 160 por 30 minutos - isso não poderia levar a topos desiguais? Talvez você saiba por experiência própria?

Então ela reclamou do seu fracasso e pensou em decorar com os abacaxis restantes

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016, às 22h59

Meninas, eu não vou cortar nada, senão os filhos não vão levar pra casa, vão lembrar do telhado, aí deixa até cortar, até tira papel
Obrigado a todos pelas dicas e receita. Eu só quero experimentar.