Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

E não comecei a colocar os vivos como especialista, resolvi fazer tudo como autor, com Mani, ... Pakmaya é um fermento bom e forte, sempre faço pão, alternando com Lux, prensado ...?
O que fazer se eles não acordarem pela manhã?
como reviver, eles não devem lidar ...

[Kroshik]

Kroshik, Innus, o que eu faria sem você! Deixe-me te beijar!
Tanya-Fanya, Tanya, muito obrigado pela ajuda!
Querida mila, tudo vai dar certo.

meus primeiros bolos este ano estão prontos

Tinochka, as pessoas têm sorte! E ainda nem fui cego. A julgar pelo fato de que amanhã estarei novamente correndo como um esquilo ferido pela cidade, terei que assar no sábado.
Shurpanita, Marin, bom! Espero que eles não o desapontem.
mamusi, Ritochka, que massa incrível, sedosa!

então aumentou, aumentou 3 vezes. E o que fazer? Devo enrugá-lo e deixá-lo passar a noite ou ele fugirá de mim?

Maria, ela não vai fugir, não precisa se curvar.

Então eu acho que eu queria melhor um bebê grande e vários.

Eu tenho dois formulários para 2 litros, e 1 litro, é assim que assá-los juntos

Mila querida, Ksyusha, virgens, você pode assar ao mesmo tempo em diferentes formas de volume. Só que os bolos menores vão ser assados ​​mais cedo. Retire do forno e deixe os maiores para assar.
Olga VB, Olga, suponho que paposhnik seja o mais arejado e leve, seguido pelo creme de Svetta... Este terá a migalha mais compacta (mas não a mais pesada).

Coloquei 1/4 colher de chá de cardamomo e noz-moscada na ponta de uma faca ... e as raspas e conhaque ...
Atordoado!

CERCA DE! Eu posso imaginar esse cheiro!
Andreevna, obrigado.

Mas na velha geladeira você pode plantar abacaxis, chega a +11

Innus, Este é o refrigerador dos sonhos do iniciante!
olgavas, que fofo! É de uma porção da massa?

Olhei agora, e está frio, frio, parece uma massa de massinha brilhante ... nem sinal de bolhas ... nada, já se passaram 5 horas ...

Ritochka, deixe-a mentir. Se for feita com fermento seco, a massa não sobe muito na geladeira. Além disso, depende muito do óleo. Outros congelam assim ... então a massa cresce mal com ela.

Além disso. Eu pego o Yeast Lux.

Tan, me arrependo de não ter levado meus Lux, porque eles estão na geladeira, hein!

Citação: Lagri de hoje às 19h35
Eu apenas me aproximei tão ativamente

Masha, talvez a temperatura na geladeira seja mais alta?

Mas acho que depende também da quantidade de sal, porque inibe o crescimento do fermento. Eu estava com medo de colocar 6 gramas e adicionei apenas 3/4 h / l, então a massa também está crescendo muito ativamente na cernelha, embora haja +3. No ano passado foi igual, a massa apoiou-se na tampa, sentei-me, mas nunca mais se levantou enquanto estava na cernelha. Desta vez não vou tocar.
Meninas, vocês colocam sal conforme a receita ou menos?

Outros congelam assim ... então a massa cresce mal com ela.

Exatamente, Manya, é assim que parece óleo congelado ...
A geladeira está muito fria para ele?

Ok, vou esperar até de manhã, e pela manhã já vou entrar em pânico e vir até vocês com perguntas!

Tan, me arrependo de não ter levado meus Lux, porque eles estão na geladeira, hein!

Calmo! Só calma!
Eu posso te consolar - minha massa com fermento vivo espalhado no fundo de uma panela grande e está careca ou dormindo. Mas estou confiante na receita, então respiro por igual.
Rituelik, pela manhã veremos um milagre em nossas geladeiras, eu prometo - :)))

[Sonadora]

Coloquei sal como na receita 6 gr.Quando coloquei a forma com a massa na geladeira, fiquei com medo que a massa escorresse, mas não, ela subiu para cima, apoiou no filme e parou. A levedura utilizou SAF-Moment, seco. Ficou na geladeira por quase dois dias. Esta manhã tirei uma panela da geladeira e deixei sobre a mesa por quase cinco horas sem tirar o filme. quando a massa veio, já brincava bem com as bolhas de ar. Uma receita muito conveniente com um cozimento "retardado". obrigado Sonadora, Manya.

[Sonadorico,]

Que aromas eu tenho na minha cozinha agora !!!!!!

Um pouco incompreendido com o volume. "Chocolate" espalhou-se por toda parte, e este era de alguma forma ganancioso em duas formas. Bolos tão macios, ar puro. Tive medo de amassá-lo ao colocá-lo na grelha. Sonadorico, decorar e relatar!

Ritulik, pela manhã você e eu veremos um milagre em nossas geladeiras, eu prometo

Tanta esperança! e eu acredito para todo o sempre!

[Sonadora]

Sonadora Manechka, aqui estou eu com o relatório. Vou decorar amanhã!
O engraçado é que eles caíram dos moldes de papel.
Bem, em geral, aqui! Tudo com receita, sem desvios.





Eu tentei. A estrutura e o sabor são excelentes. Vou adicionar 20-25 gramas de açúcar da próxima vez.

Obrigado pela receita, Manechka!

Kroshik Obrigado pelo seu apoio!



Irishka CH, Irishka, você é bonita! Parabéns!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, que lindo! Manya virá, vai elogiar
Irishka CH, Irinka, ai quanto eu assei! Mas por alguma razão eu nunca fiz chocolate

[Marusya]

Obrigado, Marusya!

Já vi bastante da sua beleza, meninas, vou colocar esses bolos amanhã também)))

[Marusya]

MarusyaObrigado pelo elogio. E chocolate, essa também é a receita do Mankin
Kulich Chocolate (Sonadora)

Assei ano passado, gostei. Hoje, de acordo com o mesmo cenário.

[Irishka CH]

Irishka CH, obrigado pela dica Manechka tem todos os super assados!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaé de uma porção da massa? a beleza

[Vladimirovna]

Vladimirovna, obrigado!
Sim, esta é uma porção

[Tatyana]

Tatyana, super kulichiki, mesmo assim! É normal ou duplo? Também fiz hoje, mas só comprei três bolos de Páscoa em litros da Biolovka!

Enquanto eu estava escrevendo, eu já posso ver isso com um .. Por que estou tão maaalo ... E então um já foi comido

[Tia Besya]

Tia Besya, obrigado Lenochka!
Sim, esta é uma porção. Saída: 4 peças de 90 e uma de 130 (diâmetro)

Bolos de Páscoa também foram assados. Obrigado a todos pelo apoio, a degustação será na Páscoa. Eles são lindos, mas só aumentaram 2/3 em formulários de papel. Fiz tudo de acordo com a receita. À noite, tirei-o da geladeira. Foi aquecido por mais de 2 horas. Dividido em 1/3 formulários. Tudo estava em um lugar quente, mas mais de 2/3 não subiu. Achei que fosse entrar no forno. Mas assaram muito rápido e ficaram dourados, embora eu os tenha colocado no forno frio. Forno a gás, sem termômetro. Eu gostaria de entender o motivo e repetir. E o lugar mais frio na geladeira era de 9 graus. Você tem 4-5. Talvez a massa já tenha fermentado em um dia?



E como nivelar a cúpula? À medida que ia aplicando a massa, ficou um pouco queimada por cima das passas e das passas, que saíram. Eu estava com medo de suprimir fortemente para não esmagar. Eu pensei que tudo seria igual ao levantar

Não faço bolos há cem anos, mas aqui fui tentado pela simplicidade da receita e resultados maravilhosos
Ontem às 22 horas coloquei a massa no terraço (+8, na geladeira a mesma temperatura), agora olhei dentro da assadeira - não gu-gu

Meninas, o que fazer? Vai ser uma pena se os bolos de Páscoa não derem certo ...
Amassei a massa com as mãos, a primeira vez 7 minutos, na segunda vez cerca de meia hora. A massa saiu muito bem das laterais e do fundo da assadeira, mas ficou um pouco pegajosa nas mãos (não untei as mãos com óleo). Azar com as passas: ficou muito tempo na geladeira e, aparentemente, estava muito seco, e eu, um porrete, colocava tudo que medi seco na massa. Amo muitas passas na pastelaria, mas mesmo na minha opinião são demasiadas ...
Por favor, avise qualquer coisa!

[Manechke]

Meus dois bolos foram assados: um grande, o outro menor. Que é menor, tomamos café da manhã. Os bolos ficaram excelentes, altos, a massa subiu muito antes de assar, fofa. Geralmente, Manechke, muito obrigado pela receita! Ela colocou a massa de volta na mesa.Agora será mais fácil cozinhar no caminho conhecido.

[Sonadora]

SonadoraEu realmente gosto de suas receitas. Os bolos ficaram ótimos, embora eu não tenha provado ainda

Estes são os ... A massa na geladeira aumentou no máximo 2 vezes, a manteiga congelou rapidamente. Cozida após 24 horas, a massa era aquecida durante três horas, nas formas demorava uma hora e meia, assada sobre uma pedra, no nível inferior a 180 g durante 40 minutos sem convecção. Antes de plantar no forno, borrifei abundantemente com água e no forno também. Assei com fermento seco sem fugir da receita, porém aumentei o açúcar para 110 ge reduzi o sal para 3 g. Muito obrigado!
Por algum motivo, a foto não vira ...

Meninas, quem aumentou o açúcar? Quantos gramas?

[MSU]

MSU, não tenha medo, comi o mesmo ontem, e de manhã me levantei, a massa subiu, tirei na mesa, em 3 horas dobrou!)
agora na forma, eu desafio!



Dê-lhe tempo.
A menos, é claro, que você tenha comprovado o fermento.

[Tancha]

Tancha, Aumentei para 110g.

Tancha, aumentei para 110g.

Quem é maior? Eu amo isso, mas tenho medo de exagerar.

Obrigado pela receita! Eu faço isso pelo segundo ano consecutivo. Para mim, a receita mais deliciosa e prática em panificação. À noite, depois do trabalho, preparei a massa. Na noite seguinte, assados. Tenho muito prazer quando cozinho, caseiro - quando como

[Sonadora]

Uma hora e meia está nos formulários!))
Eles sobem muito lentamente .. mal a metade alcançou ... mas você precisa de 2/3 ...
Estou esperando mais 30 mtn e aposto ...
O fermento está seco, receio ...



Sonadora, Cara, meninas, quem gosta de assar ~ colocar em uma gradinha ou assadeira, se for de papel?

[mamusi]

mamusi, Margarita, Obrigado pelo apoio!
Levedura, tipo, comprovada, pelo menos o pão ficou bem nelas (assado recentemente).
Sim, agora toda esperança é para sugrev
Pensando bem quando assar: hoje à noite (isto é, 24 horas após a amassamento) ou amanhã de manhã (após 36 horas)?
De manhã, ao que parece, é mais conveniente (e de manhã é mais sábio do que à noite) ...

Marina, Marinuly, lindos bolos de Páscoa!
E não aumentei / diminuí nada - tudo estava estritamente de acordo com a receita. Experimentei a massa - para mim é perfeita, mais passas vão dar doçura. Ainda espero que algo dê certo ...

No momento estou pré-aquecendo o forno e ... orando ...
Mas ninguém respondeu nada ...
A grade é melhor?
Resumindo, aposto ... em breve ...

[mamusi]

mamusi, Rita, sempre assada em uma gradinha, dessa vez Royal em uma assadeira - gostei mais.

[Margarita]

Margarita, Deus ajuda!
Cancele a inscrição mais tarde sobre o que aconteceu. Então me parece que minha massa vai subindo devagar ...

Meninas, minha temperatura em casa é +23. Acha que chega para secar a massa ou colocar junto ao aquecedor? Qual é a temperatura ideal?

[MSU]

MSU, Svetlana, obrigado! Eu costumava pegar não bolos, mas cupcakes. Asso pão com massa fria o tempo todo, mas aqui KULICH. Eu também não caí bem na geladeira (geralmente +5 temperatura), provavelmente depende do óleo, o meu endurece muito rápido (pego no mercado). Quando tirei a massa da geladeira ela estava dura, passou em três horas e começou a crescer, e em geral se encaixava perfeitamente nas formas. Você vai ficar bem
Mas estou me perguntando se a quantidade de sal afeta a rapidez com que o óleo congela na geladeira?

Colocamos a água para baixo? Se o forno for como o meu, sem cozinhar ... SEMPRE coloco, mas nesta receita não sei COMO é melhor?

mamusi, Rita, sempre assava na grelha, desta vez Royal na assadeira - gostei mais

Claramente, obrigado!)
Eu coloco em uma assadeira, polvilhe o forno com água ...



Bem, aqui estão eles, meus Kulichiks. Depois de duas horas, a revisão subiu para o meio, mas eu pude correr para o trabalho, não podia esperar mais ... coloquei o assado. O telhado é convexo, não rachou, mas não saiu dos moldes ...
Vou tentar à noite, ou amanhã ...
Vou tentar a próxima guia nas pressionadas para comparar.
Obrigada, Manya!

[mamusi]

Meninas, por que vocês não derretem a massa com bolos de Páscoa antes de assar no forno a 30-40 graus? Mesmo no meu forno de mesa dacha, onde finalmente não há nada, apenas uma torção e então você pode fazer isso.Os bolos de Páscoa aumentaram 2/3 em 30 minutos.
mamusi,
Rita, coloco a água fervente no fundo nos primeiros minutos de cozimento, e quando a parte de cima está dourada, tiro essa água e asse. Boa sorte!

Que belezas todo mundo tem !!!
Em um sussurro: os meus estão revisando ...

[Andreevna]

Andreevna, E eu fiz e sempre faço!)

[Margarita]

Margarita, Eu tenho um para um como você não subiu até o fim. Peguei fermento seco.

[Matilda_81]

Eu escrevi sobre isso acima.
E ela também descongelou no calor do micro-ondas com uma lâmpada, como sempre faço!
Mas muito apertado na Subida, ganhei uma grana!)))



Matilda_81, Vou tentar com os pressionados.

Eu tenho um para um, pois você não subiu até o fim. Peguei fermento seco.

Ah, e eu tenho seco ...
Estou pensando em tentar assar bolos, como aconselha Krosh - sem pré-aquecer o forno.

No início, minha massa era líquida, a cada lote ela engrossava e engrossava, tornando-se seda. Quando adicionei as passas, polvilhadas com farinha, formou-se um pão reto macio. Eu não estraguei tudo? Qual foi a sua massa depois das passas?

[Tancha]

Tancha, então foi exatamente o mesmo para mim Parece que as ombreiras não foram reveladas no final

[Tancha]

Tancha, Tanya, fiquei um pouco pegajoso, mas não coloquei farinha.

Coloquei em uma panela grande (Schaub não fugiu), o pãozinho espalhado no fundo, então acho que o vôo está normal. Obrigado a todos pela ajuda!

Estou de novo com meus bolos de Páscoa. Decorado.
Feliz Páscoa a todos.

Meninas, contei aqui para um bolo, para uma forma com um volume de 2 litros, o cálculo foi feito com base no peso da massa, talvez alguém venha a calhar.
Manya, nada entrou

Para 280 gramas de farinha:
Levedura 4 g / 12 g fresca
Leite 85 g
Ovos 120 g sem casca
Sal 4 g
Açúcar 65 g (com base na taxa total de 100 g).
Óleo de ameixa, 78 g.
Raspas 1 colher de chá
Passas 100 gr.

E também contei o chocolate, devo escrever?

também contou chocolate, escreve?

Aha!

Então vamos para o chocolate

Este ano resolvi fazer esses bolos de Páscoa, e quem colocou mais açúcar, aumentou a quantidade de fermento?