Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Querida mila]

Querida mila, Não sei se está melhor, coloquei na vida pela primeira vez, peguei duas bandejas de 4 litros para a segunda taxa, no começo toda a massa estava na mesma - eu queria fugir.

[anavi]

anavi, Ol, obrigado, então vamos experimentar, então

[Querida mila]

Querida mila
Manechka escreveu no ano passado que você precisa mexer manualmente por 40 minutos ou usar ganchos e amassar com um mixer

Muito obrigado. E também vejo seus bolos de Páscoa. Todo mundo tem lindos amarelos. São ovos ou especiarias? Comprei cúrcuma de Camis. Está escrito que eles são usados ​​para colorir arroz, macarrão. Tenho medo de estragar tudo. E que gosto tem, eu nunca vi isso? Não quero que o bolo cheire a especiarias. Se você precisar adicionar, então quanto. Também comprei uma laranja e um limão. O que é melhor adicionar? Desculpe por ter muitas perguntas.

Todo mundo tem lindos amarelos. São ovos ou especiarias?

Você pode adicionar as gemas com antecedência, elas ficarão mais brilhantes

Também comprei uma laranja e um limão. O que é melhor adicionar?

o que você mais gosta, tirei as raspas do limão

[V-tina]

V-tina, obrigado. Eu li sobre gemas com sal tarde, já estou fazendo massa. E eu amo limões e laranjas igualmente. Então acho que talvez alguém tenha um gosto melhor.

Já coloquei a massa, este ano demorou bastante farinha,

Da mesma forma, Valyush! Esclerose (solteira, al senil) - com que farinha fiz no ano passado. Hoje eu comprei parece ser o mesmo E tive que adicionar muito ontem. Mas a massa já está pressionada contra o plástico que cobre a tigela da geladeira. Hoje fui xamã com chocolate. Eu pretendo assar amanhã. Em geral, de acordo com o ano passado cenário menu de bolo. Não reinventei a roda e usei receitas experimentadas e testadas (gostei delas!). Além disso, são multi-etapas: hoje amassam, amanhã ou depois de amanhã assam. Embora eu reli Temka novamente.

pelo que a farinha fez no ano passado. Hoje parece que comprei o mesmo

a mesma história, mas pensei sobre isso - tenho uma manteiga diferente este ano, talvez seja o caso, sim, e se você pensar bem, não há tanta farinha para duas porções de 80-100 g.

Em geral, de acordo com o cenário do ano passado, um menu de bolos. Não reinventei a roda e uso receitas experimentadas e testadas (gostei delas!)

E este ano provavelmente vou desistir de Myasoedovsky e Paposhnik, talvez vou deixar Obertukh e Svetta, e mesmo assim não tenho certeza. Todos são muito saborosos e cheirosos, mas com um bebê eu simplesmente não consigo assá-los fisicamente, e meu marido está no turno da noite todos esses dias. Provavelmente, haverá bolos de acordo com esta receita, mais de acordo com seu creme antigo, e então como vai acabar

[Ksyusha,]

diga-me que você não sabe por acaso a receita para qual volume é projetado,

Ksyusha, essa quantidade de massa me basta para duas formas com diâmetro de 16 cm (não direi o volume em litros, infelizmente).

quanta fermento fresco você precisa?

Querida mila0,18 gramas.

E se você amassar com a mão, quanto tempo vai demorar? E realmente amassa? HP não.

Acho que 40 minutos.

Realmente é possível amassar com a mão, mas por muito tempo, amassei uma porção dupla de uma vez na colheitadeira, de alguma forma não deu muito certo, ajudava com as mãos de vez em quando, preciso amassar até a massa não gruda nas suas mãos

Parece-me que, neste caso, você pode tentar tornar mais fácil para você:
1. Não ative o fermento.
2. Despeje o leite e os ovos na farinha. Mexa até que toda a farinha esteja umedecida por igual.
3. Deixe por 30-40 minutos para autólise.
4. Adicione o fermento, amasse e deixe por 30 minutos.
5. Adicione açúcar, manteiga e, no final da fornada, sal.

Então acho que talvez alguém tenha um gosto melhor.

Para deixar seu sabor mais revelado, é preciso moer a manteiga amolecida com as raspas (e / ou baunilha e só depois adicionar tudo à massa.

o que você mais gosta, tirei as raspas do limão

E gosto mais da laranja.

, coloque 17g de levedura Lux. Tudo estava ok.

Alexandra, e o cheiro de fermento nos bolos acabados não foi ouvido?

E gosto mais da laranja.

ah, engraçado, mas não perguntei a mim mesmo, de repente eles também fariam uma delícia com uma laranja

[Sonadora]

SonadoraMuito obrigado, então testarei e cancelarei minha assinatura em meus novos moldes!

[Ksyusha,]

Ksyusha, sim. Cancele a inscrição, por favor. Então vou pedir ao moderador para colocar isso na primeira mensagem do tópico.

Amassei ontem à noite. Tudo de acordo com a receita, só amassando com interrupções. Farinha enquanto eles escreviam tinha mais medo de adicionar. A massa acabou ficando bem macia e arejada. Quase como biscoito. Eu sou novo neste negócio. É assim que deveria ser? Geralmente é bastante denso no pão. De manhã, ele cresceu bem na panela. Receio que caia até a noite. Eu volto tarde. E então você precisa esmagar a massa? Ou você pode expandi-lo imediatamente em formulários? E então as meninas escrevem que na segunda vez a massa sobe mal com fermento vivo.

[Ksyu]

diga-me que não sabe por acaso a receita para que volume se destina, no ano passado comprei dois formulários especiais. para os bolos de Páscoa, um de 1 litro, o segundo de 1,8-2 litros, dá para a receita toda, né?

Ksyueu estou no ano passado escaldante Bolos de Páscoa Manina em Biolovskih 1,4-1,5 litros. formas, de uma porção de massa exatamente 2 bolos de Páscoa saiu ...

exatamente 2 bolos de páscoa

Innus, obrigado, também recebo dois formulários no total de 3 litros!

[Querida Mila,]

Querida Mila,

Bem feito! Está tudo ótimo com você! Não se preocupe!
No frio, deve repousar por 8 a 48 horas. Nada cairá, pelo contrário, fermentará bem.

Ao chegar, com certeza deve aquecê-lo, ou seja, despejá-lo sobre a mesa e tampar com uma tigela quente, ou transferi-lo para outro recipiente aquecido. Portanto, ele aquece em temperatura ambiente por pelo menos duas horas. Assim, ele vai acordar sozinho.

Só agora preenchemos os moldes até 1/3 da altura do molde. Eles arrancam um pedaço de massa, acariciam por cima, acariciam e rolam as pontas para baixo e para dentro. Colocamos essa "rodada" em um molde.

Agora colocamos todas as formas em uma assadeira e no forno desligado com a lâmpada ligada. Assim, eles permanecem por cerca de 1 hora, ou até mais, um marco - a massa cresceu e encheu pelo menos 2/3 das formas. Se sua casa estiver fria, você pode colocar uma tigela com água fervente sob a assadeira.

Não se apresse! Tudo vai dar certo!

[Manya,]

Só agora preenchemos os moldes até 1/3 da altura do molde. Eles arrancam um pedaço de massa, acariciam por cima, acariciam e rolam as pontas para baixo e para dentro. Colocamos essa "rodada" em um molde.

TANYUSH, que bom sujeito você é!) Você sabe como explicar tudo para que tudo fique claro para uma pessoa !!!)
Às vezes as pessoas dizem que parece compreensível, mas nada é claro e você fica com vergonha de perguntar uma segunda vez
Ou eles têm uma resposta na cabeça e pensam que você também sabe disso, é claro ...

Manya, Eu também quero esse Kulich. Vou colocar a massa, provavelmente amanhã, para assar no sábado, não tem jeito!
Eu amo suas receitas.

[mamusi-rituelik]

mamusi-rituelikNão fui bem feito, foram as garotas das 43 páginas anteriores que explicaram tudo em detalhes muitas vezes e, no ano passado, quando fiz isso, anotei passo a passo em um caderno. Caso contrário, a cada ano mais e mais páginas são relidas, mas na verdade já existe uma repetição :-)

Faça Ritulik, você ficará muito feliz :-)

Meninas, meus primeiros bolos de Páscoa este ano estão prontos Aroma pela casa Eu afasto meu marido para que ele não coma

Meninas, se vocês não transferem a massa da geladeira para a mesa, deixam cerca de 4 horas esquentar, certo?
(senão não estou em casa, volto às 7 horas, vem um amigo buscar).

[Tatyana]

Tatyana, Eu só fiquei por 3,5 horas na mesa

Obrigada, Tinochka! Vou dizer a ela para tirar às 2 horas!)

Oh meninas, e estou pronto, os 2 primeiros! Eu estou tão feliz! notei que sem a adição de frutas cristalizadas (tive que fazer isso) a massa sobe muito mais rápido! desculpe pela foto de trabalho

Comece a amassar em HP!
Manechka, estou preocupado!

[Margosha]

preocupado

Margosha , Eu imploro, bem, que emoção pode estar aqui ?!

Essa é a receita mais simples !!!

Esta manhã também amassei a massa entre as vezes ...

muita farinha passou este ano

similarmente

E meu padrão, 410 gr., Exatamente como no ano passado ...

Passas desta vez colocaram 200 _{tanto foi embebido, sempre com passas marinadas com antecedência e outros gostam deles em álcool), preparo vários potes de uma vez, cada um com 200 gramas.} gr.), bebeu cachaça durante dois dias ...

No início, a massa parece realmente líquida, mas a cada minuto de amassamento fica mais macia e brilhante, ao final do amassamento, o que o médico receitou o autor indicou, não subtraia nem acrescente !!!

Amasso em uma batedeira, farinha Makfa ...

Também coloquei a massa nos bolos 5 horas atrás, farinha Makfa, levei 15 g de fermento prensado, o resto foi tudo de acordo com a receita. Olhei na geladeira e subiu assim, aumentou por um fator de 3. E o que fazer? Devo enrugá-lo e deixá-lo passar a noite ou ele fugirá de mim? Eu queria agüentar um dia ...

Meninas, ano passado eu assei na multicooker Philips ~ baby ... outro bolo ...
Multicooker Philips HD3060 / 03 Avance Collection # 4875
E aqui está a pergunta?)))
Ninguém experimentou este forno Kulichik em Multa.
Filechka é pequena, elegante, em forma de xícara com uma cúpula.
Eu quero tentar.

[Mashenka]

E o que fazer?

Mashenka, minha massa se encaixa perfeitamente em 3 l. panela de vidro, nunca fugiu ... mmm ...

Eu mantenho a panela na prateleira da geladeira em +4 gr. ...

No início, a massa cresce muito rapidamente quase até o topo da panela e depois congela em um só lugar ...

Isso já está na HP ...
antes de rechear as passas ...
Bom?
Ou mais tormento ...



Eu tenho 2 colheres restantes de 420 g
Verter, não derramar?
Há uma pequena poça sob a omoplata ...



160 g. Não tem muitas passas aqui?
Eu despejo ...

[Innochka]

Innochka, então a massa repousou contra o filme, e é em uma xícara grande, definitivamente são três litros. Amasse-o ou deixe-o assim, não vai pisotear ainda mais? Está na minha prateleira de cima, talvez esteja quente lá ... é claro, provavelmente mais de 4 °.

Em vão tive medo, tudo interveio!

Também coloquei na geladeira, as duas, uma de chocolate e essa!
E depois de ler que a massa de chocolate fica pior, fiz no fermento seco, e este no fresco ...
Sim, e curiosamente o chocolate ficou mais denso ou algo assim, mas este aqui é mais macio, mas não coloquei farinha, não quero martelar, amanhã vou assar ...

Meninas, obrigado a todos pelo apoio. E também olho para quase todo mundo por 2 bolos de Páscoa. E comprei pequenos moldes. Com um diâmetro de 9 cm. E tem mais. Então eu acho que eu queria melhor um bebê grande e vários. Ou é melhor colocar tudo igual para uniformidade? E se os formulários forem diferentes, qual a melhor forma de proceder? Juntar tudo e retirar quando estiver pronto? Essa massa não é como biscoito, dá para abrir o forno? Os bolos da Páscoa não vão resolver? Vejo outros bolos de Páscoa, onde tem porções grandes, são de vários tamanhos.

Eu tenho dois formulários para 2 litros, e para 1 litro, é assim que assá-los juntos ...

Meninas, adoramos bolos com fermento cru. Quanto você deve colocar? Existe uma diferença de gosto? Quem fez esse bolo com fermento cru? Talvez alguém comparou?

[Evgeniya]

Evgeniya, Eu assei fresco no ano passado, coloquei 17g. Ficou ótimo

[mamusi]

mamusi, garota esperta! Estou esperando uma vanglória!
echeva, leve ao forno fresco, com eles o aroma fica mais brilhante!
Krosh-Inna coloca em 18 gramas de fresco, eu também. Eu pego o Yeast Lux.

[Svetta]

Meninas, estou de olho em outra receita (estou fazendo a terceira este ano, não vai funcionar mais). 2 já assaram (9 peças).
E encontrei esta receita, embora procurasse outra. Eu confio muito em Manka, então pensei sobre isso.
Quem experimentou isso e creme de Svetta e o pai da Angela, você pode comparar a estrutura da massa, umidade, densidade?

[Mashenka]

a massa descansou contra o filme

Mashenka, Eu também, nem no ano passado, nem neste ano, não houve tentativas de fuga ...

Krosh-Inna coloca em 18 gramas de fresco. Levedura Lux.

, 18 gr., Sim).

Eu não assei nas secas, não vou te dizer ...

Alexandra, e o cheiro de fermento nos bolos prontos não foi ouvido?

Imediatamente após o cozimento, pareceu cheirar um pouco. e quando esfriaram, finalmente não sentiram o cheiro, o cheiro atual de abaldenny do bolo de Páscoa.
Meninas, quem põe cardamomo, quanto põe em uma porção? Ou basta, baunilha e casca de limão?

[Andreevna]

Andreevna, Coloco 1/4 colher de chá de cardamomo e noz-moscada na ponta de uma faca ... e as raspas e conhaque ...
Atordoado!

[mamusi]

mamusi,
Muito obrigada margarita

[Innochka]

Masha, eu também, nem no ano passado, nem desta vez não houve tentativas de fuga

Innochka, Eu apenas me aproximei tão ativamente, mesmo depois de amassar e instalar na prateleira inferior da geladeira, que tive que assar bolos. Portanto, o processo de cozimento já começou. Mas a massa durou mesmo assim 9 horas, pela receita parece aceitável.
Amanhã vou tentar colocá-lo novamente para a noite. E o fermento então levou 15 g de prensado no total. Alguns levam 17-18g e está tudo bem, mas aqui ...

cardamomo e noz-moscada na ponta de uma faca ...

E eu me esqueci completamente deles, e não senti nada.

[Mashenka]

Eu apenas me aproximei tão ativamente

Mashenka, a temperatura na geladeira está mais alta?

Eu tenho 0 - +4 gr., Superior não sobe).

Mas na velha geladeira dá pra plantar abacaxi, chega a +11 ...

Sim, provavelmente deveria ter baixado a temperatura da geladeira, não achei.

E já fiz bolos de Páscoa hoje. Fez uma porção dupla. Calma, vou decorar.

[olgavas]

olgavas, OLYA, Manya, meninas, minha massa ESTÁ SONHANDO na geladeira !!!
Olhei agora, e está frio, frio, parece uma massa de massinha brilhante ... nem sinal de bolhas ... nada, já se passaram 5 horas ...
O que?
A levedura Pakmaya é minha comprovada ..

[Margarita]

Margarita, foi tanto nos secos naquele ano, mas no vivo este ano eu quase fugi

[olgavas]

olgavas, Olya que homens bonitos!