Bork. Pão branco caseiro

Bork. Pão branco caseiro

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Peso do pão	500 / 750gr
Água	220 / 270ml
Mel (melaço)	0,5 / 1 colher de sopa. eu
Manteiga	20 / 30gr
Farinha de trigo, premium (1s)	240 / 360gr
Açúcar	0,5 / 1 colher de sopa. eu
Sal	1 / 1,5h eu
Fermento seco	1,5 / 2 h. L

Método de cozimento

• Ofereço outra receita de pão branco da Bork.
• O pão preparado de acordo com esta receita acaba por ser arejado e aromático, com um sabor rico, crosta apetitosa, não se desfaz.
• Coloque todos os ingredientes em uma assadeira na ordem indicada nas instruções para o HP. O peso é indicado para 500 e 750g. No processo de formação do pão, tive que adicionar 55g de farinha.
• Modo básico, cor de crosta média
• 
• 

O prato é projetado para

500 e 750 gr

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

HP - modo básico

Observação

O pão tem gosto de "Palyanitsa" feito de farinha de trigo que era vendida na época soviética.
Por muito tempo não me atrevi a experimentar esta receita - parecia-me com outras.
Acabou por ser um pão muito peculiar e delicioso!
Agora vou assar com frequência, alternando com outras. Temos uma seleção rica.
Ficaria feliz se esta receita também fosse útil para você!

Marina, é um pão muito bom. Vou marcá-lo.

[francevna,]

francevna,obrigado pelo elogio - muito bom!
Espero que gostem do pão. É só levar em consideração que o peso da farinha está imprecisamente indicado na receita do Bork - tive que adicionar 55 gramas.
Desejo-lhe boa sorte e espero que não se decepcione com o pão.

Você pode substituir o melado por mel puro? mas quantos não vasculharam as lojas eu não consigo encontrar ((

[Ir4onok]

Ir4onok , De onde você é? Indique sua cidade no perfil, assim será mais fácil orientar onde você pode comprar melaço.

Você pode substituir o melado por mel puro? mas quantos não vasculharam as lojas eu não consigo encontrar ((

A receita original da Bork contém mel líquido. É que recentemente surgiu a opinião de que o mel, quando aquecido, forma alguns tipos de compostos terríveis na forma de carcinógenos ...
Na hora de assar, resolvi substituí-lo pelo melaço, que compro pela internet junto com a farinha.

Ksyusha, onde você compra melaço - talvez você me guie também

Acabei de fazer um pão de 1000g. Assar com farinha de 1 grau. O pão está bem assado, mas a textura não é tão porosa como na foto da MariS. O sabor é doce, aromático, melado. Da próxima vez, adicionarei uma maçã a esta receita. Coloquei o mínimo de fermento possível no pão, talvez seja por isso que a migalha não é tão porosa.
Farinha -650g Água-400ml Mel-40g Sl. óleo-40g Açúcar-5g Sal-5g Levedura Saf-moment-3g.
Amanhã terei que fazer pão novo, porque este aqui é bom para o chá.
Você deve tentar assar no modo "Sweet Baking".

[francevna,]

francevna, Estou muito contente porque o pão não os decepcionou!
Só mel, na minha opinião, é demais. A receita original requer 1 colher de sopa. l ou um pouco mais.
E não há porosidade, aparentemente porque o equilíbrio não é bem observado (substâncias líquidas e secas).
Pegue o peso de um pão que indiquei, 500g e multiplique por 2. Pode ser um pouco mais de farinha ...
Que mel você usou?

[Marish]

Ksyusha, onde você compra melaço - talvez você me guie também

Marish, compre melaço aqui: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2901/tovar-46 ou no Centro de Exposições All-Russian em "Doma Bread"

Francevna , por 650g. farinha 3g. o fermento certamente não é suficiente. A norma para 1 kg de farinha é 11g. momento seguro de levedura.

MariS, mel usado erva cristalizada do ano passado. Tomou 1 colher de sopa. uma colher com uma pequena lâmina, pesada, resultou ser 40g. E como o pão tem 1 kg, resolvi ver o que ia sair. O boneco de gengibre revelou-se muito bom.

Omela, para um pão de 1kg, 3g de fermento são suficientes para mim. Também asso com farinha de centeio, o pão é muito rico.Coloco mais fermento, sinto cheiro (cheiro de cachorro, tenho alergia), não consigo comer pão.
Da próxima vez, substituirei a água por soro de leite. Como e o que acontecer, vou escrever.

[Ksyusha,]

Obrigado, Ksyusha, para ajuda, conselho !!!

[francevna,]

francevna, você tem farinha de 1º grau, mas ela, na minha opinião, requer mais líquido?
E com o soro, é claro, vai ficar melhor.
Relatório, pzhl, sobre o resultado!

[francevna,]

francevna, você tem farinha de 1º grau, mas ela, na minha opinião, requer mais líquido?
E com soro, é claro, vai ficar melhor.
Relatório, pzhl, sobre o resultado!

Com certeza vou escrever. Será em dez dias. Temos poucos comedores agora.
O melhor de tudo é que ganho pão quando pego 450 ml de líquido por 700 g de farinha.

Como aconselham nossos gurus, é importante calcular toda a composição do líquido. Verifique o equilíbrio: substâncias secas / líquido.

[Ir4onok]

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Eu sou de Zhitomir

[Ir4onok]

Ir4onok , geralmente comprados em lojas online com entrega de correio novo. Você pode perguntar a seus conterrâneos aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1883.0... Eu sei que você só vende isto: 🔗.

[Ksyusha,]

Obrigado,Ksyusha, para obter ajuda - você é nosso tesouro de informações !!!

[Ir4onok]

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Muito obrigado!!

, O teto "escorregou" da opala, o cheiro de fermento parece um pouco salgado.
Diga-me por que ele é um burro? Farinha, entretanto, adicionou não 55, mas 30gr .; talvez por isso, ou muito fermento para a farinha Makfa?

dili1979, escreva, pzhl, completamente toda a composição dos ingredientes usados ​​por você para deixar claro.
O sal da receita é de apenas 1 colher de chá. para 300 g de farinha - o pão não deve ser salgado. Fermento 1,5 colher de chá um pão de 500 g também é bom. Por que você ficou salgado e com cheiro de fermento? Talvez a levedura esteja muito ativa ou você confundiu algo ...

dili1979, escreva, pzhl, completamente toda a composição dos ingredientes usados ​​por você para deixar claro.
O sal da receita é de apenas 1 colher de chá. para 500 g de farinha - o pão não deve ser salgado. Fermento 1,5 colher de chá para 500 g de farinha também é normal. Por que você ficou salgado e com cheiro de fermento? Talvez o fermento esteja muito ativo ou você confundiu algo ...

Ingredientes

Peso do pão 500 / 750gr
Água 220 / 270ml
Mel (melaço) 0,5 / 1 colher de sopa. eu
Manteiga 20 / 30gr
Farinha de trigo premium (1s) 240 / 360g
Açúcar 0,5 / 1 colher de sopa. eu
Sal 1 / 1,5 colher de chá. eu
Fermento seco 1,5 / 2 colher de chá

Pão 750g é a mesma receita fornecida no início deste tópico.

Se você pesou tudo corretamente, acho que há um problema com o fermento (pode estar muito ativo) e a farinha (talvez muito molhada).
E se para você 1 colher de chá. sal para 300 g de farinha é muito, põe um pouco menos ...
Aqui, no site, há muitas informações necessárias sobre farinha, fermento, a Regra de Kolobok e outras informações úteis que precisam ser estudadas! Existem muitas receitas - escolha a sua.
Boa sorte e bons pães!

sobre melaço ou mel - sempre faço com mel, mas não compro na loja, mas no mercado, fica uma delícia.
a conselho da MariS acrescentei mais farinha, realmente ficou melhor, meu bork não me decepcionou!

[Evgeniya]

Evgeniya, Obrigado pela dica. Existem muitas imprecisões no livro de receitas de Bork. Portanto, indiquei quanta farinha eu tinha que adicionar. Farinha de qualidade diferente, pode ser necessário adicionar outra quantidade.

[dili1979]

Diga-me por que ele é um burro? Farinha, entretanto, adicionou não 55, mas 30gr .; talvez por isso, ou muito fermento para a farinha Makfa?

Cozido especificamente para dili1979 duas vezes. Pão de 500 g.
Primeiro, da farinha velha “Makfa” - tive que adicionar 60 g. Na segunda vez com uma nova embalagem de “Makfa” - foi necessário adicionar 70 g para que o pão ficasse conforme as regras.
E você reduziu a composição da farinha em 25 g - esta é uma quantidade significativa.
Aparentemente, você precisa pedir aos moderadores para corrigir a quantidade total de farinha da lista ou indicar minha adição em negrito.

Assei pão à noite - a foto está um pouco escura.


Cortei um pão de manhã e as fotos foram tiradas à luz do dia.

[dili1979]

Cozido especificamente para dili1979 duas vezes.
Muito Obrigado! Vou tentar de novo devido às suas mudanças de floreio

Aqui está o meu pão branco caseiro por 500 gr.Muito obrigado pela receita. Eu uso muito frequentemente. Você realmente tem que adicionar farinha. O pão é macio e aromático. E que tipo de croutons são obtidos a partir dele!

A côdea acabou ficando clara - isso não é mais cozido na minha máquina de fazer pão Mulinex. Mas o sabor e a estrutura não mudam com isso.

[Irina]

Pão gostoso acabou!
Faz muito tempo que não faço isso - minha filha agora só come grãos inteiros e agora nós apenas ocasionalmente nos deliciamos com esses pães.
Irina, obrigado pela reportagem fotográfica e confie na receita. Asse para uma boa saúde!

Assei este pão, ficou bom, acrescentei farinha, mas um "mas": só vou assar com melaço, porque o pão tem cheiro de mel .. talvez só porque tenho mel bom, Altai é muito perfumado ... E assim o pão ficou muito gostoso ..

[japonês]

Só vou assar com melaço, porque cheira a mel

japonês, Lena, obrigada pelo feedback e confiança na receita! Estou feliz por ter gostado do pão. Faz muito tempo que não assei ... Asso cada vez mais no forno.

Escrevi sobre o mel no início do tópico: "... há uma opinião de que o mel no processo de aquecimento forma carcinógenos ...". É melhor, claro, usar melaço neste pão - o aroma do mel será sentido sem ambigüidades!

Para 220 água - 240 farinha, absolutamente insuficiente! Corrija sua receita! Ou remover

[Maria]

Maria, no final da receita já se adiciona de imediato que foi adicionado 55 g de farinha - a receita da máquina de pão Bork estava errada.

O pão sempre fica tão claro? Posso escolher mais assados? Hoje tentei cozinhar pela primeira vez 😁. No final, adicionei mais 5 minutos apenas para assar. Só consegui, fica frio.

[Asya 6363]

Asya 6363, Eu estou no modo "cor da crosta" meio Acontece o que eu gosto. Você pode mudar para uma configuração diferente de acordo com seu gosto.