Bork. "Pão de queijo" em uma máquina de fazer pão

[Pão de queijo amassado rápido]

Bork. "Pão de queijo" em uma máquina de fazer pão

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	400g.
Leite	125g.
Água	125g.
Fermento fresco	7d.
Queijo duro (russo)	60g.
Manteiga ghee	20g.
Açúcar	1 º. eu.
Sal	1h eu.
Gengibre em pó	pitada

Método de cozimento

• Despeje água e leite em um balde de uma máquina de pão. Cubra com o queijo ralado em um ralador grosso, manteiga amolecida. mais farinha. Sal, açúcar, gengibre em diferentes cantos. Faça uma depressão no centro, esmigalhe o fermento e triture um pouco com farinha, cubra com farinha por cima.
• Modo 1. Básico, peso 750g, cor da crosta - médio.
• Esfrie em uma gradinha
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Observação

Sei de cor a receita deste pão, porque fiz 10 vezes, experimentei diferentes modos, diferentes quantidades de fermento e água, diferentes temperaturas dos produtos. E todo esse tempo o telhado caiu desesperadamente.

Este pão em particular foi cozido com um atraso de 7 horas. Ou seja, os produtos eram colocados no frio, não controlei o processo de amassamento.

Observe também que usei um balde redondo, que é menor do que um retangular.

Com base na receita Pão de queijo amassado rápido

Oksanchik, tenho 2 perguntas. 1- Empresa russa - o que é? para mim, parmesão duro. 2 - é necessário um atraso de 7 horas para um telhado bonito? Napii, quanto tempo dura o seu tempo principal para que no meu HP você possa escolher qual tentar.

Anya fez isso com parmesão também. O queijo não é importante. Russo, ligeiramente mais macio que o parmesão, como Kostroma, Poshekhonsky, etc. Terla em um ralador de beterraba grosso.

O programa dura 2 horas e 55 minutos. O adiamento é opcional. Só que dessa vez a comida estava em temperatura ambiente. E antes disso, esquentei leite com manteiga.

[Omela]

Oi pessoal! Assei este pão maravilhoso ontem à noite! Hoje pela manhã encontraram-se imediatamente com ele, mas me levantei mais cedo e consegui tirar uma foto:


e mais



Eu amo a "perfuração" !!!

Omela, obrigado por este milagre, fiz tudo exatamente conforme a receita (comprei especialmente as escalas), queijo Poshekhonsky, algodão Ariete 130, crosta leve, programa básico por 3 horas. Ele subiu notavelmente, mas no final do cozimento, o telhado começou a ceder, mas isso não afetou o sabor, o esplendor e o aroma.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , pão - 🔗

Obrigado, estou muito feliz!

e eu "agora" asse! se ao menos ficou lindo, caso contrário, será uma pena!

Anya, não vai ser lindo, vamos delatar o papa vamos subtrair um pouco de água !!

[Omelochka]

Omelochka, obrigado pela receita. Bem, pão muito saboroso. Fiz tudo como na receita, só levei o fermento seco "saf-moment" - 3 g. O pão está delicioso, mas o "teto" está desesperadamente sobrecarregado, o sabor não sofre com isso, mas eu quero seja bonita, como a sua. Omelao que fazer, por favor me diga.

[tania21]

tania21 , é necessário reduzir a quantidade de fermento para 2g. (7g fresco: 3)

Oksan, não tive tempo de tirar foto, vou assar 3 vezes, o telhado desabou 2 vezes.

Anya, tente reduzir a quantidade de fermento e água em 1 colher de sopa. eu.

[tania21]

tania21 , é necessário reduzir a quantidade de fermento para 2g. (7g fresco: 3)

Oksana, obrigado pelo conselho

Oksanchik, ontem na segunda versão tirei 50 ml de líquido e 1 grama de fermento, apertei - o telhado ainda está quebrado, hoje quero experimentar o modo expresso de grãos inteiros. talvez dê algo

Sim, é isso mesmo, você pode tentar mudar o programa para um mais curto. E levedar mais 1g. pode ser removido.

Tentei fazer quase o mesmo pão ontem à noite. não exatamente de acordo com esta receita, em vez de queijo duro eu adicionei "Hochland cremoso" derretido e a proporção de água para leite é de cerca de 2k1. Também diluí a farinha de trigo com centeio. o peso era de 750g. tudo foi preparado no primeiro programa (hp Kenwood BM250). o resultado é oooh ...você não pode comprar esse pão em uma loja! cheiro e sabor anormais.

[aproximadamente]

Noite passada eu tentei fazer aproximadamente o mesmo pão.

Sayman , sim .. realmente quase !! Ainda bem que o pão foi um sucesso !!!

E fermento seco é impossível ???

[vovik]

vovik , posso. Seco - 2g.

Muito obrigado, o droshky seco acabou por ser um ótimo pão !!! A Páscoa está chegando, alguém pode lançar uma receita de bolo de Páscoa ???

[vovik]

vovik,

No ano passado, fiz este: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Isso é o que eu fiz 🔗
É verdade que contei meio quilo e coloquei mais queijo na segunda vez.

[protsek]

protsek , de acordo com as regras do fórum, links ativos para recursos externos são proibidos. Corrija o seu link. E a foto deve ser inserida por meio do radical. Aqui está o seu pão:



Bom pão, mas sua massa acabou sendo íngreme. Reduza a farinha da próxima vez.

Subtrair um pouco? E quanto custa um pouco?

[protsek]

protsek , até que um kolobok elástico macio seja formado. Comece com 15-30g. Uma foto de um pão feito de farinha de trigo pode ser vista em ESTE TÓPICO.

Obrigado. Eu vou tentar

Meu pão também falhou no topo. Tomei 1,5 colher de sopa de fermento seco.

[JuliaK]

Tomei 1,5 colher de sopa de fermento seco.

JuliaK , Isso é muito. Devemos pegar 7g vivos: 3 = 2g. É cerca de 2 \ 3h. eu.

Obrigado pelo conselho! Ontem assei com menos fermento -2/3 colheres de sopa. Acabou sendo curto, gordo, cortado em fatias finas - é disso que você precisa! Não sei como fazer upload de uma foto, caso contrário eu a teria postado :)

[JuliaK]

Acabou sendo curto, gordo, cortado em fatias finas - é disso que você precisa!

JuliaK , Estou certamente feliz que você gostou, mas este pão não deve ser "grosso". Experimente aumentar o fermento para 1 hora. eu.

Como inserir uma foto.

Asso este pão pela terceira vez em dois dias. Resolvi experimentar, porque compramos queijo linguiça, mas acabou ficando bem macio e não muito gostoso, tive que adaptar em algum lugar. É verdade que esmigalhei 80 gramas, não 60, mas só ganhei o pão com isso, o sabor é simplesmente super, e que miolo macio, perfumado e amarelo. Resumindo, meu marido falou que esse é o pão mais gostoso que eu fiz em 3 meses a partir da data de compra da máquina de fazer pão (Scarlett) Muito obrigada pela receita!

[Innadol]

Innadol , Obrigado também !! Ainda bem que gostei do pão !!!

Assei pão de acordo com a sua receita. Pisei no mesmo rake que acabei de ler. Como ontem eu li, li, não ajudou. Resumindo, decidi levar 2 gramas de fermento. Comecei a pesar em minha balança - eu despejo, eu despejo, e todos mostram um grama. Aparentemente, um peso tão pequeno, um grande erro. Decidi medir com colheres-medida - resultou 1 inteiro e 2/3. A criança choramingava, não dava para entrar no computador, reler a quantidade de fermento que tem uma colher de medida. As 2 receitas anteriores que fiz continham 2 colheres de fermento. Decidi deixar como está. O resultado da minha inatividade - o telhado desabou (ver foto). Embora o coque acabou sendo muito fofo. Eu não entendo ainda que elasticidade deve ser, mas parece muito. Isso não afetou o sabor - muito saboroso. Agradável, com uma crosta crocante e um cheiro discreto a queijo. Não provei o queijo. talvez este queijo ...

Isto é um pão

Isso é pão.
O corte na minha foto não é muito bom. Uniforme, bem cozido.
Estou esperando suas receitas de cinza e centeio, bem como pão doce

[Tatyana]

Tatyana, bom pão !!! O telhado realmente caiu um pouco, mas não crítico !!! Falha é quando, como uma cratera de vulcão !!! Acho que se o fermento diminuir um pouco, vai ficar tudo bem.

[Tatyana]

Tatyana, bom pão !!! O telhado realmente caiu um pouco, mas não crítico !!! Falha é quando, como uma cratera de vulcão !!! Acho que se o fermento diminuir um pouco, vai ficar tudo bem.
MUITO OBRIGADO PELA RECEITA !!!!
Este é o meu segundo pão e acabou !!! O primeiro foi assado com uma receita diferente, também deste site, no final algo deu errado, o primogênito teve que ser jogado fora.
Seu pão foi um sucesso, mas meu teto não subiu muito e eu diria que ganhei um pão bem gordo, embora tenha acrescentado 1 colher de sopa à sua receita.colher de água no processo. Pesou tudo na balança. E também gostaria de esclarecer, já que este é o meu primeiro pão de sucesso, quero esclarecer sobre a crosta - eu o peguei gordo e totalmente crocante. Gostei, mas meu pai, que quase não tem dentes, começou a resmungar que não iria mordê-la. Diga-me, como você pode fazer a crosta não tão frita? ou apenas outra receita deve ser tomada.
Desculpe por tantas perguntas ao mesmo tempo, mas muito bom. Eu realmente quero lidar com tudo isso

[Groha]

mas meu teto não subiu muito e eu diria que o pão é bem grosso,

Groha Este pão tem um miolo bem arejado. Denso não é sobre ele. Isso significa que ou a massa estava densa e foi necessário adicionar líquido, ou o fermento falhou, o que é mais provável !!!

Diga-me, como você pode fazer a crosta não tão frita?

Depois de assar, deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha. Você também pode untar com manteiga. E escolha a crosta "leve" em HP, se tiver essa função.

[Groha]

Groha Este pão tem um miolo bem arejado. Denso não é sobre ele. Isso significa que ou a massa estava densa e foi necessário adicionar líquido, ou o fermento falhou, o que é mais provável !!!
Depois de assar, deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha. Você também pode untar com manteiga. E escolha a crosta "leve" em HP, se tiver essa função.

Muito obrigado pela sua resposta. Ainda tenho uma pequena dúvida, só não fiz nada com a massa, pode-se guardar o fermento seco depois de abrir o saco? e se sim, quanto? Obrigado pela compreensão.

Asso este pão pela terceira vez em dois dias. Resolvi experimentar, porque compramos queijo linguiça, mas acabou ficando bem macio e não muito gostoso, tive que adaptar em algum lugar. É verdade que esmigalhei 80 gramas, não 60, mas só ganhei o pão com isso, o sabor é simplesmente super, e que miolo macio, perfumado e amarelo. Resumindo, meu marido falou que esse é o pão mais gostoso que eu fiz em 3 meses a partir da data de compra da máquina de fazer pão (Scarlett) Muito obrigada pela receita!

Diga-me, talvez alguém tenha tentado fazer este pão não com duro, mas com queijo derretido? Pts. Com certeza vou tentar, mas tenho medo do resultado por causa da minha inexperiência ...

Diga-me, talvez alguém tenha tentado fazer este pão não com duro, mas com queijo derretido?

Com queijo derretido: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152740.0

mas para o resultado tenho medo da inexperiência ...

Quase todos os produtos podem ser colocados no pão !! Mas, para não temer pelo resultado, é preciso conhecer a teoria: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

[Groha]

o fermento seco pode ser armazenado após a abertura do saco? e se sim, quanto?

Groha, pode ser bem fechado e na geladeira. Mais informações aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Mas tenha em mente que mesmo fermento fechado com uma vida útil normal pode ser ruim.

[Groha]

Groha, pode ser bem fechado e na geladeira. Mais informações aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0... Mas tenha em mente que mesmo fermento fechado com uma vida útil normal pode ser ruim.

OMELA você é simplesmente ótimo. Graças ao seu conselho, tudo deu certo. Resolvi os erros ontem, peguei outro fermento e adicionei água. O pão subiu 3 centímetros mais alto que da última vez !!! ... É verdade, me parece um pouco de água demais e a migalha um pouco úmida, mas ainda assim é arejada e gostosa !!! agora, tendo entendido todas as sutilezas, hoje vou tentar assar novamente, levando em conta todas as dicas e acho que minha obra-prima vai finalmente sair
Obrigado novamente pela ajuda!

[Groha]

Groha , Estou feliz que você fez isso !!! Pães de sucesso no futuro !!!

Omela. bom Dia. Tenho uma pergunta sobre esta receita. Em algum lugar do site li que não mais do que 2 g de fermento seco equivalem a 100 g de farinha. Na receita, você aconselha apenas 2 g de fermento por 400 g. ??

[Tata]

Em algum lugar do site li que não mais do que 2 g de fermento seco equivalem a 100 g de farinha.

Tata, está tudo correto, só não é fermento seco, mas fresco !!!

Não entendo .... A receita diz que 7 g de fermento fresco é igual a 2 g de fermento seco ???

Não entendo .... A receita diz que 7 g de fermento fresco é igual a 2 g de fermento seco ???

Sim, 2/3 colher de chá.

Eu entendi assim


um quarto de farinha integral e um pouco mais de água.
e o leite estava azedo ..
a migalha (eu suspeito) acabou sendo mais densa do que a receita. mas todos nós gostamos

Obrigado pela receita. Assei pão quase de acordo com a sua receita, mudei um pouco (leite - 200 ml sem água, acrescentei 1 ovo, 1,5 colher de chá de fermento seco, 2 colheres de sopa. L de açúcar. Areia, farinha 400-450 g, olhe a consistência.) min antes de terminar, polvilhado com queijo. Acabou por ser um pão muito saboroso com uma crosta crocante, embora o gosto do queijo quase não seja sentido, talvez coloquei um pouco de queijo. (y) HP Tenho Vitesse, assei pão francês na função-3 h 50 min. A foto não é muito por causa do telefone.

[fray zayac]

mas todos nós gostamos

fray zayac, Lydia, isso é o mais importante !!! E o seu pão ficou maravilhoso !!!

[Sveto4ka]

Sveto4ka, Svetlana, que bom que você fez pão !!!

shl. como inserir uma foto em uma mensagem, leia aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0