Bork. Pão francês rústico

Bork. Pão francês rústico

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: francês

Ingredientes
Água	300ml
Farinha de trigo	340gr
Farinha integral	105gr
Sal	1 1 / 2h. eu
Levedura	1 3 / 4h. eu

Método de cozimento

• Coloque todos os ingredientes em uma assadeira na ordem mostrada na tabela.
• Defina a cor da crosta - escura, o tamanho do pão é de 0,75 (750g), o programa "Modo básico".
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O prato é projetado para

Peso 750 gr

Hora de preparar:

3 horas

Observação

De acordo com a receita especificada do "Bork-800", cozinhei no HP "Bork-500", seguindo regra kolobok... Acrescentei farinha na primeira amassadura, mas em vão, pois aí tinha que colocar água com urgência.
O pão é delicioso com uma crosta crocante.
Além disso, peguei os ingredientes para um peso de 500g:
farinha de trigo - 230gr
farinha integral. - 70gr
água - 200ml
sal - 1 colher de chá
fermento - 1 colher de chá

A aparência parece normal E uma migalha? Como ver o que tem dentro do pão, foto no estúdio!

Tanya, obrigado pelas amáveis ​​palavras! Pensei que passaríamos sem foto da migalha (não tenho foto-patat) ...

Ótima migalha! Bem-sucedido!

[Arka]

Arka, Que bom que você gostou do meu pão!
Quando consigo um pão bonito, fico sempre muito feliz.
Delicioso e muito fácil de preparar - Ficarei muito feliz se você gostar do sabor!

DD !!
Ainda não encontrei ervas da Provença, mas assei este pão!
A receita é incrivelmente verificada!
O boneco de gengibre estava rolando perfeito
O pão é fofo
O telhado não é muito bonito, mas tive preguiça de tirar os 7 gramas extras de farinha na hora de pesar.
Eu posto uma foto, e amanhã descobriremos qual é o gosto dela, se permanecer
E agora temos uma noite
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Há também um corte!

Meu marido cortou a comida quente e eu dei uma mordida ... Salgado e cinza ... Saboroso!

Obrigado pela receita!

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[Ivka,]

Ivka,obrigado pelo seu relatório com fotos!
Estou muito feliz por ter gostado do pão!
Asso pães pequenos em forma redonda, porque a massa de pouco peso não fica bem uniformemente em uma forma retangular. Principalmente se não acompanharem o pão ... A farinha pode estar mais úmida ou, ao contrário, seca. Às vezes também não vejo a hora de cortar um pão quentinho !!!
Asse para uma boa saúde e bons pães!

Marina, pergunta: Amassei com uma colheitadeira, distâncias
uma hora e meia, a seguir amasse, forme um pão, por mais meia hora por
revisão, depois leve ao forno.
Eu fiz o layout certo para mim ou não?
Eu quero o forno em uma torradeira de ferro fundido - faça a revisão final nele
e depois coloque frio no forno pré-aquecido, ou o quê?

[Alyona]

AlyonaObrigado pelo seu interesse na receita. Como ficou o pão? Ainda não tive que assar no forno dele, e esta receita é para uma máquina de fazer pão ... Espero que você tenha um pão delicioso no forno!

Além disso, peguei os ingredientes para um peso de 500g:
farinha de trigo - 230gr
farinha integral. - 70gr
água - 200ml
sal - 1 colher de chá
fermento - 1 colher de chá

Não tenho Bork, mas decidi cozinhar pão seguindo esta receita no meu HP. E eu não perdi! Ficou ótimo!
Fiz 500g, não tinha farinha integral, coloquei 30g de farelo e 270g de farinha de trigo. E por algum motivo cozido no modo francês ..
Com "comi meio dia junto com meu marido! Pão muito saboroso e perfumado com crosta crocante! O marido mandou colocar outra porção e adicionar aos favoritos! Sim, camarada Comandante!"

O marido mandou colocar outra porção e adicionar aos favoritos! Sim, camarada comandante!

Svetlana, então você precisa cozinhar não uma porção reduzida de uma vez, mas a principal, para que pelo menos até a noite seja suficiente. Obrigado pelo seu feedback amável - estou muito satisfeito. Cozinhe com prazer para uma boa saúde!

Marin, acabamos de chegar a 500g - tem menos migalhas e mais crostas !!! E nós dois AMAMOS as crostas!

E nós dois AMAMOS as crostas!

As crostas estão sim! Para mim, são também os mais deliciosos no pão.

Obrigado! Descobriu-se! meu café da manhã! O topo é crocante como uma baguete. Migalha macia por dentro! Não deu tempo para ele se acalmar, todos estavam com pressa para tomar o café da manhã! Ainda o faria! Que cheiro ...

[Nastya]

Nastya, Que bom que gostei do pão! Asse para uma boa saúde. Obrigado pela foto!

Olá! Sou novo na confeitaria, comprei um Bork X500 e adicionei sua receita. Depois de ler muitos tópicos do fórum, na minha opinião tudo devia ter dado certo com o pão, mas a cúpula do pão caiu ... E por dentro está meio sem graça bem no meio ... A farinha foi pesada uma balança, a água foi medida com um copo medidor de bork, tudo é com certeza como em uma farmácia!) diga-me qual pode ser o problema?

Infelizmente, não vou contar nada sobre o telhado. Parece que isso acontece se o líquido for muito.
Não tive esse problema, embora já faça esta receita há quase dois anos. Eu amo esse pão!
Farinha é diferente, qual vem à mão, HP não é Bork, mas Maxwell, não meço farinha e líquido até ml e até gramas, mais ou menos 5-10 g (ml), não me incomodo sobre o kolobok. Além disso, costumo colocá-lo à noite com um atraso no início da manhã. Sempre funciona
Agora mudei um pouco as proporções, tomo 250 ml de água, 1 colher de chá cada. fermento seco e sal, 50 g de farinha integral e 320 g w / s de farinha. Mais 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol, parece-me que o pão se esmigalha menos com ele



Aqui está o veterano de nosso fórum Admin- Tanya descreve as possíveis razões para a falha do telhado:
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.

Obrigado pelos conselhos e informações úteis! Ontem acrescentei um pouco mais de farinha no segundo lote. Adicionei meia colher de sopa de cada vez até que o pão ficasse mais macio do que da última vez. E a cúpula quase não caiu! Falhou um pouco em um lugar ... Também percebi que é melhor cortar o pão depois de esfriar completamente. Em geral a gente aprende a sentir a massa aos poucos, só esqueço de tirar fotos ...

que é melhor cortar o pão depois de esfriar completamente

Isso é sim. E menos ainda para cheirá-lo! Acontece o mesmo apetitoso, e eu só quero cortar um pedaço órfão em 3 cm e esmagá-lo!

Fico feliz porque agora o pão deixa todos felizes. Asso na dacha durante todo o verão - não há tempo no forno. E um dia, com a farinha comprada na aldeia, o teto do pão caiu. Troquei a farinha e deu tudo certo.