Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Parabéns !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, querida, com uma vitória merecida para você! Muito obrigado pela receita deste bolo, e por todas as outras receitas de massa fria, são maravilhosas !!!

[Sonadora]

Sonadora, obrigado por compartilhar uma receita tão boa. E como sempre, no seu design, são simplesmente obras-primas, por isso a vitória, claro, é bem merecida. Por favor, aceite meus parabéns.
Cozido de acordo com suas receitas repetidamente e sempre com total deleite delas, que são apenas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Portanto, confio totalmente na sua receita deste bolo e peço ajuda para contar com uma porção tripla com fermento fresco
E mais uma pergunta: é possível dividir a massa quase imediatamente após a geladeira em formas para que ela aqueça e assente imediatamente? _{é mais conveniente para mim trabalhar com massa fria}
Pretendo assar de acordo com o exemplo de Kroshi, plantando em forno frio.

[Nadyusha]

Pretendo assar de acordo com o exemplo de Kroshi, plantando em forno frio.

NadyushaTenho feito bolos e assados ​​com fermento por muitos anos com raras exceções) começando no forno frio, o resultado é sempre feliz !!!

Eu recomendo !!!

Aliás, eu também sempre asso massa sem fermento de coalhada a partir do forno frio, ela, massa, adora ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Parabéns pela vitória merecida
Vou assar esses bolos também!

Manechka, Sanadora com Vitória pra você! As receitas são maravilhosas, o coração é generoso, a alma é gentil e agrada ainda mais a todos nós!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, muito obrigado pela receita. Eu peguei nas guias.
Mas ela não aguentou até o feriado. Hoje fiz a massa e na geladeira. Vou assar amanhã.
Em vez de baunilha, coloquei cardamomo, para a cor de açafrão, passas embebidas em rum, açúcar 100 gr. O resto é receita. O lote foi feito no modo "Pizza". Liguei três vezes seguidas, a última vez que liguei, adicionei passas.
Após a primeira amassadura, a massa era fina, e após a última amassadura tornou-se elástica, oleosa e não pegajosa. Não acrescentei farinha extra.
Feliz vitória para você!

Manechka, com uma vitória merecida 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, eu sabia que o seu bolo ia ganhar, tinha certeza!
Parabéns pela merecida Vitória e Myadalka!

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 14h35

Meninas, e quem já tentou assar essa obra-prima, ninguém na Sede já experimentou, está tudo só no forno ???

meninas posso usar fermento fresco ou a massa vai fugir?

[tat-63]

tat-63, Eu tinha uma colher de chá de fermento seco HP e 6 gramas de fresco, está tudo bem.

[Tanechka]

pode ser usado fermento fresco

Tanechka, Já escrevi duas vezes neste tópico que assei com fermento fresco, 18 gr. tomou, se isso)) ...

Meninas, mas estou me perguntando por onde anda nosso medalhista? Aqui Ksenia já trouxe o conjunto, como um feriado, e a heroína desta festa está ausente, nem mesmo sabendo de seu prêmio. Teremos que declarar uma lista de procurados. Ou talvez ela pense novamente em um bolo para a alegria da casa e da gente, claro

talvez ela esteja pensando em kulich novamente

com certeza! .. ela queria inserir um sabor completamente de chocolate no shokokulich ... escreveu que ela queria pensar ... aqui está o Mestre! ... tudo em pensamentos e o mel não interessa ... tudo é para nós, para os órfãos e com fome)))

[Nadyusha]

NadyushaTenho feito bolos e assados ​​com fermento por muitos anos com raras exceções) começando no forno frio, o resultado é sempre feliz !!!

Eu recomendo !!!

Crochê-Innusya, Obrigado pelo apoio. : rose: Mais uma pergunta, como é que neste caso (aterragem no forno frio) determinam o tempo de cozedura: a partir do momento da plantação ou a partir do momento em que o forno define a temperatura desejada. O teste da tocha seca é bom, mas eu quero uma rede de segurança, é mais pecaminoso expor demais assados ​​no forno

[Nadyush]

a partir do momento em que o forno define a temperatura desejada

Deste mesmo lugar, Nadyush ...

Às vezes, para maior confiabilidade), no final do cozimento medir a temperatura do bolo, foto do "doente" sob o spoiler) ...

Pela duração do tempo de cozimento para bolos, eu também tenho uma folha de cola:

A duração da cozedura do bolo depende do seu tamanho.

O bolo da Páscoa com peso inferior a 1 kg é cozido durante 30 minutos, 1 kg - 45 minutos, 1,5 kg - 1 hora, 2 kg - 1,5 horas.

Todos os anos eu carrego em nossos temas de bolo de Páscoa e divido ...

mas estou me perguntando por onde vagueia nosso medalhista?

Ela é muito tímida conosco, Sashul ...

Aqui ele vai ter um pouco de vergonha e vai aparecer ...

[Crochê]

Crochê, Inna, mas você pode aprender mais sobre o método de cozimento. Pela primeira vez, aprendi que você pode colocar no forno frio.
É possível fazer forno de qualquer forma?
Tenho teflon e silicone.
Quanta massa colocar na forma onde deve caber no forno frio, como aquecer, algoritmo de temperatura.
Eu tenho um forno de + 50gr, também há convecção, mas não assei nada nele.
Ficaria muito grato pelas respostas, e se você já escreveu antes, forneça um link.

[Allochka]

Allochka, Literalmente respondi a esta pergunta na PM de hoje), aqui):

O produto moldado, com forma ou sem, coloco no forno para impermeabilizar assim que o produto crescer duas vezes aqui todos terão seu próprio tempo de prova) Depois de selecionar o modo e a temperatura de cozimento desejados, ligo o forno. Eu conto o tempo de cozimento a partir do momento em que o forno aquece até a temperatura definida.

É possível fazer forno de qualquer forma?

Muito bem ...

Quanta massa colocar no molde

Eu nunca coloco mais de 1/3 ...

E isto teto máximo), minha teto máximo), outra massa de bolo e eu recheio em 1/4 latas)) ...

também tem convecção, mas eu não assei nada nele

E eu não asso nada sem ela ...

Uma exceção - erva-cidreira, na minha opinião esta é a única coisa que assei sem convecção)) ...

Manechka! Parabéns!
Suas receitas são uma contribuição inestimável para este site! Estou falando sério! Kulich certamente estará pronto para a Páscoa!

[Crochê]

Crochê, Innochka, obrigada pelo forno frio, mas eu só coloco minha própria massa no creme azedo no frio, mas acontece que tem um monte de coisas que você pode, me diga, mas bolos, você precisa colocar o aumento do calor, você não aquece um pouco o forno antes de colocar os bolos?

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016 15:40

Sobre a revisão que encontrei com você, retiro a pergunta, obrigado!

[Crochê]

Crochê, Innochka,
Trishka, Ksyusha, e esta questão me interessa.

[Ksyusha]

aquece um pouco o forno antes de preparar os bolos?

Ksyusha, quando, assim, não notei muita diferença, sinceramente ...

Bolos de páscoa Manechkin Coloquei a receita no forno, fechei a porta com cuidado, liguei o forno para esquentar e desliguei exatamente 2 minutos depois, deixando eles, os bolos de Páscoa, sozinhos, assim que os bolos de Páscoa cresceram exatamente duas vezes, e isso aconteceu exatamente após 60 minutos de prova), escolhi o modo "topo-fundo + convecção", temperatura 160 gr. e cozido por exatamente 30 minutos no nível mais baixo (!) do forno) ...

Eu prefiro o nível mais baixo do forno para assar bolos por dois motivos:

1. Na maioria das vezes, eu aumento a altura dos meus moldes de alumínio com papel manteiga, e se eu colocar toda essa estrutura no nível do meio, o papel vai descansar contra as sombras superiores. Eu preciso disso? Não ...

2. No nível médio, as cúpulas dos meus bolos de Páscoa estão excessivamente bronzeadas, eu acho) ...

Nas cúpulas do meu forno e na parte inferior nada é nossa, então eles bronzeados ...

[Crochê]

Crochê,
Innus, aqui está, depende do próprio forno onde colocar. Quem tem queimador na prateleira do meio é o que você precisa. Lá ainda está muito longe do topo.Em geral, todo mundo tem maneiras diferentes, você precisa se adaptar.
E, eu descobri, você tem um fogão de 3 níveis, o que significa que é inferior, 4 níveis, como o meu é o segundo a partir do fundo, mas não sei quem tem 5, ainda este ano terei que assá-los na dacha, em um pequeno forno de mesa, aqui onde estará dançando com um pandeiro

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, suas respostas são apenas um bálsamo para a alma - tudo é tão detalhado, compreensível, com explicações: dois-ok: e mesmo com uma foto, obrigado, você é tremendo

[Sashul]

Quem tem queimador na prateleira do meio é o que você precisa.

Sashul, Eu tenho exatamente Gorene ...

Vou contar os níveis)), como se fossem 4 da manhã ...

E ainda era de quatro níveis, não parecia ...

[Inna]

Inna, ou seja, você não coloca no fundo do forno, mas no nível inferior? Eu também coloquei no frio! Mas a altura não é suficiente de qualquer maneira. Pretendo colocar uma assadeira com sal bem no fundo, e já em uma assadeira de bolos, o que acham?
E a dona de casa não vai nos expulsar por causa de uma enchente, ainda que seja pelos bolos de Páscoa?

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016, 17:45

Masha, parabéns pela Vitória e pela medalha! Muito feliz!

[Pequeno]

Pequeno, Innochka, obrigado grande humano!
E depois no forno raramente saio com bolos de Páscoa, então estou tentando adaptar o desenho.

Eu tenho exatamente Gorene

Mas a partir deste lugar com mais detalhes, pliz. Aqui eu apenas empurro o fundo e depois-3 saindo. Então você aposta naquele que não está visitando?

E a dona de casa não vai nos expulsar por causa de uma enchente, ainda que seja pelos bolos de Páscoa?

E vamos pedir perdão a ela, ela é gentil, perdoe ... provavelmente

[Oksanchik]

Inna, ou seja, você coloca não no fundo do forno, mas no nível inferior?

Não, não, não, não precisa ir até o fundo ...

Para o primeiro nível de baixo, Oksanchik ...

Em princípio, as formas de um litro e meio aumentavam de altura com papel, eu teria subido para o nível médio, mas é mais conveniente para mim ir até o fundo)) ...

Então você aposta naquele que não está visitando?

Bem, sim, Sashul ...

[Chef, meninas]

Oh! O que está sendo feito! Chef, meninasMuito obrigado a todos. Por seu apoio e palavras gentis. Eu amo todos vocês.

A fibrilação falhou. Conclusão Este ano, assei bolos e rolinhos de Angelina Bernadette com sementes de papoula de acordo com a sua receita.

Olya, muito mesmo acabou! Bolos luxuosos, altos, com uma migalha a céu aberto!

Uma coisa atual é incompreensível para mim - as fotos das minhas favoritas, hein? Não pode ser que essas patas não roubaram nada, não participaram

[bTan

Aqui Ksenia já trouxe o conjunto, como um feriado, mas o herói desta festa está ausente

Se eu soubesse o que estava lá tamanha bebidaacontecendo, há muito cobriu a clareira. Bem, agora vamos consertar isso ...

Adicionado quarta-feira, 20 de abril de 2016, 19h20

[Manka]

Manka, esta é uma clareira! Muito obrigado pelo seu trabalho!

[Sonadora]

Sonadora,
Cara, bem, isso é um assunto completamente diferente! A clareira estava coberta de forma linda e deliciosa! Não se esqueça de mergulhar a medalha na bebida antes de tomar

Essa clareira, sobrou pra ler ou já FSE!

[Ter esperança,]

por favor me ajude a contar com uma porção tripla de fermento fresco

Ter esperança,

fermento seco - 18 g ou 54 g prensado
farinha 1200-1250 g
leite 375 g
ovos (peso sem casca) - 540 g
sal - 18 g
açúcar - 225 g
manteiga - 350g
baunilha - 1,5 g
raspas de dois limões ou uma laranja grande - 3 colheres de chá
passas - 450-480 g

É possível dividir a massa em formas quase imediatamente após a geladeira, para que ela aqueça e assente imediatamente?

A massa depois da geladeira é bem densa. Você pode cortá-lo em pedaços, cobrir com tigelas ou filmes sobre a mesa.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, fique a vontade.

estragou tudo, mas funcionou de qualquer maneira
Gostei muito do bolo, vou repetir
muito obrigado pela receita

[Katena]

Katena, ooooh, que homem bonito! Não há cardumes visíveis. Bolo de Páscoa luxuoso!

o baseado estava nos ovos, fui longe demais com eles e no primeiro lote fiquei com uma poça grossa
então tive que colocar bastante farinha para conseguir a consistência desejada, e ainda assim ficou muito bom

[Katena]

Katena, aparentemente, eles acertaram o local com farinha.

derramou até ficar como na sua foto

Amanhã com certeza colocarei a massa para provar no sábado !! Foi mais ou menos assim que decidi a receita (ano passado gostei tanto de uma que fiz várias visitas), mas como pular a receita vencedora !! Manechka, estou na gangue!

[Sonadora-Manechka]

Levedura seca - 18 g ou 54 g prensada
farinha 1200-1250 g
leite 375 g
ovos (peso sem casca) - 540 g
sal - 18 g
açúcar - 225 g
manteiga - 350g
baunilha - 1,5 g
raspas de dois limões ou uma laranja grande - 3 colheres de chá
passas - 450-480 g

Sonadora-Manechka, muito obrigado, espero que tudo dê certo, há algo para se igualar.
caso contrário, sempre fico tão emocionada quando asso bolos que meu marido já sugere que não os assemos ...

E a guloseima é simplesmente deliciosa

[Manka]

Manka,
diga-me na geladeira a massa deve crescer?
O meu vale um dia. O que está acontecendo lá dentro não é visível (a panela não é transparente), mas não parecia subir.

[Tanechka]

Tanechka, minha massa na geladeira decolou a uma velocidade relâmpago de 2-2,5 vezes !!!

Ou talvez todas as 3 vezes) ...

Fermento prensado Suíte (embalagem vermelho-amarelo com uma colher), a temperatura na prateleira, na qual coloquei uma panela com massa + 4 gr.) ...

Aí não cresceu mais ...

Innochka, obrigado por sua resposta.
Acho que o fermento está falhando. Usei Saf-Levure ativo. Embora o chabattka tenha sido bem criado.
Você precisa tentar com os pressionados. Basta comprá-los primeiro. Eu geralmente uso massa fermentada caseira. E eu queria fazer bolos com fermento.
Se não der certo, não importa, ainda há tempo. Eu vou tentar .

Se você usar levedura saf seca, então saf-gold é necessário. Eles são para muffin.

[Angela]

Angela, obrigado.

Fermento prensado Suíte (embalagem vermelho-amarela com colher), a temperatura da prateleira, na qual coloquei uma panela com massa + 4 gramas) ...

Por favor, compartilhe sua experiência, quanto fermento fresco você tomou? Eu também uso Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Crochê]

Crochê, Obrigado querido!
Acontece que você já está escrevendo isso pela décima primeira vez! Arrancou um minuto, correu por todo o Temko. Agradecimento especial pelas recomendações sobre o forno frio. Desde criança a minha avó ensinava tudo a "grudar" no pré-aquecido ..., e aqui é que se vive e aprende, com certeza vou experimentar com o frio. Talvez então a crosta seca desapareça de meus produtos assados ​​com fermento.
Sonadora_Manichka, talvez você possa acrescentar esclarecimentos sobre o fermento úmido e especialmente sobre "recipiente frio" na receita da página 1. Eu não teria imaginado que carregaria a massa de uma tigela fria e teria esperado que ela "sugreva" como estava escrito. Aparentemente, não sou o único. E a receita acena!

Meninas, obrigado a todos por compartilharem experiências! É mais fácil na trilha batida, menos erros

Meninas, levem pra sua empresa, ponham a massa na geladeira! : flores: É verdade, também, saiu uma bola com os ovos (descobriu-se mais, 4 ovos foram puxados a 216gr), tive que adicionar farinha. Bem, Keshenka, meu assistente - ele fez tudo perfeitamente. E ainda, talvez alguém ajude - eu lavo (muito bem e despejo água fervente sobre) as laranjas (seque), em seguida, retiro as raspas com um descascador de legumes, pico finamente e cubro com açúcar. Eu coloquei na geladeira durante a noite, descobriu-se açúcar de laranja úmido, e então, se você quiser, pode adicionar álcool (eu tenho o licor Old Tallinn), fica um sabor maravilhoso e natural. Pedaços de raspas são macios, pequenos, mais um tom amarelo é adicionado e o aroma junto com a baunilha Divine Eu faço isso há vários anos e não apenas bolos de Páscoa, vai muito bem com tortas de maçã!