Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Alain,]

Alain, Parece-me que na batedeira, a massa do bolo fica melhor, o miolo é de fibra longa.
Eu também coloco formulários de metal com papel, e a parte inferior e as laterais. O Paklanovskaya geralmente não cola, mas o outro pode precisar ser oleado.

Albin, depois, para não arriscar, coze para a Páscoa segundo uma receita comprovada. E na semana da Páscoa, ou antes da Ascensão, você pode experimentar.

batedeira, massa de bolo fica melhor

Manyasha, eu estava amassando em uma panificadora ... Não tenho mais nada ... mas eu escrevi para vocês ontem que o pedaço de massa esticava como seda delicada ... quase transparente ...
Então, eu quero tentar mais cedo)))
Amanhã, se eu acordar cedo, vou colocar um pouco de glacê ...

[Cara]

Cara, com a ajuda e oração de Deus, tudo será sempre feito de acordo com as "velhas" e as novas receitas.

[Relatório Kulich sobre teste de frio]

Relatório Kulich sobre teste de frio

Cara, eu empilhei - não permiti 30 minutos para ficar na frente do açúcar ... mas e agora? bum espere até amanhã ...
Em geral, a massa é muito interessante ... coloquei em uma tigela enrolada um pouco na batedeira ... e esticou com um pano ... como seda, imagina? como eu gosto ...

Vários erros foram cometidos no processo.
O primeiro e mais importante é que eu passei os primeiros 30 minutos de prova antes de adicionar açúcar / sal / manteiga. Bem, acontece que parece que deveria haver uma revisão ... Eu li e não vejo ((((((((((((() (((((((((((())) acontece ... da próxima vez agora com certeza não vou esquecer ..
O segundo erro .. aqui eu não sei ... a tampa foi arrancada ... os pães foram obtidos .. Manechka acredita que por impermeabilização insuficiente .. aqui eu tenho a sensação de que a massa não poderia esquentar de forma alguma! Talvez seja por isso que os bolos de Páscoa abriram a boca?
Pela manhã eu derramei com fondant, prefiro cortar e experimentar ...
Opiniões de quem experimentou: Saboroso, Nem um bolinho, Vkusnenky, Bolo incrível, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... O sétimo chegou tarde .. Disseram-lhe - você gostaria!

É basicamente isso.
Informações técnicas - foram 170 g de ovos, 420 g de farinha, em vez de passas cristalizadas, a saída foi de dois bolos de Páscoa de 430 e 444 g. Em duas formas com diâmetro de 11 cm e altura de 13 cm
Aliás, tudo é com moderação nela .. Gostei muito do fato da massa poder ser feita com antecedência. Acho que este bolo vai se tornar um dos favoritos da família. Obrigado pela receita!

Você aumentou o açúcar?

não, não aumentei ... ficou moderadamente doce ... acho melhor regular a doçura desse bolo com passas)))

Normalmente, eu coloco essa massa na mesa e cubro com outra tigela não fria. Caso contrário, ele realmente não terá tempo de aquecer mesmo em duas horas. Provavelmente por causa da massa fria, o telhado foi destruído.

Aquecer até esquentar é temperar, como seu sous-vide não é uma comparação muito boa, mas lembra vagamente, um procedimento interessante! Recomenda-se realizá-lo para a massa de fermento no leite - é mais saborosa e mais escura, e os produtos assados ​​não ficam estragados assim. Encontrado
* temperado, isto é, primeiro levado à fervura e depois mantido a 90 ° C por 30 minutos. Luda escreveu sobre esse método em seu LJ. O cozimento com leite temperado é de alta qualidade, tem um longo prazo de validade e não envelhece. Isso se deve ao fato de o leite conter substâncias - tióis, que inibem a formação de glúten. Quando o leite é mantido a 90 ° C por 30 minutos, os tióis são destruídos e a massa é enriquecida com aminoácidos, açúcares, proteínas e gorduras contidos no leite. Usei essa técnica pela primeira vez ao assar bolos. E ela estava convencida da validade das observações de Luda. Os bolos ficaram muito exuberantes, altos se comparados aos bolos feitos com leite comum, e não estragaram por muito tempo ...
Às vezes é recomendável mantê-lo no microondas, mas não para ferver. Algo assim.

Alenka, obrigado por um relatório tão bom! Agora dificilmente vou perder esta prova de 30 minutos
Gosto dos seus bolos de Páscoa, mas o seu sabor é delicioso!
Você aumentou o açúcar?

não, não aumentou ... acabou ficando moderadamente doce ... acho melhor regular a doçura deste bolo com passas))) mas esta é a minha opinião!

parece-me que na batedeira a massa do bolo fica melhor,

Eu estava amassando o meu em uma batedeira, nada mais ...

Provavelmente vou assar amanhã de manhã, a massa terá exatamente 24 horas ...

Amassei com fermento fresco, a pérola estava na geladeira, mamãe, não se preocupe !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, desculpe, é minha culpa. Você deixou a massa da geladeira no mesmo recipiente para aquecimento em que foi fermentada? Normalmente, eu coloco essa massa na mesa e cubro com outra tigela não fria. Caso contrário, ele realmente não terá tempo de aquecer mesmo em duas horas. Provavelmente por causa da massa fria, o telhado foi destruído.
Alain, que bom que gostou. E como está a migalha, fibrosa meio flácida, não seca?

Kroshik, Innus, você pode me contar depois como aconteceu?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, então todos iguais, que tipo de fermento é dissolvido na água ou na farinha?

Elena, eu tinha aqueles que são misturados com farinha.

Manya, obrigada. A receita ficou muito interessante.

Innus, você pode me contar depois como aconteceu?

Bem, é claro que vou te dizer, meu ouro, acho que amanhã ...

Normalmente, eu coloco essa massa na mesa e cubro com outra tigela não fria. Caso contrário, ele realmente não terá tempo de aquecer mesmo em duas horas. Provavelmente por causa da massa fria, o telhado foi destruído.

Manechka, obrigado pelo conselho! Irei considerar ..
E nem pense em se desculpar! você me deu um bolo!

[AlenKa]

AlenKa, bolo de álcool? : mail1: OOOVocê tem chapéus lindos!
Para a massa de fermento, eu unto o papel.

[Oksana]

Oksana, Acho mesmo, talvez fosse só colocar um pedaço de papel embaixo da bunda? E não embrulha com papel?

[AlenKa]

AlenKa, Sempre coloco papel embaixo da ponta, e enrolo nas laterais, se for um bolo muito macio, o papel ajuda a manter a forma e na hora de assar a parte de cima não queima bem. Cortei pela parte de cima e saio da parte de baixo, pique para que saia o calor: garota_pardon: quando esfriar. Embrulhe-os em um belo papel corrugado colorido. Ou você vai comê-los?

[Primavera]

PrimaveraElena, espero não decepcionar.

Kroshik, Innusya, vou esperar.

Alain, Eu também quero que todos tenham sucesso sem problemas.

Meninas, em vez de 6 g de fermento seco, quanto fresco você deve tomar?

Meninas, em vez de 6 g de fermento seco, quanto fresco você deve comer?

Três vezes mais, eu acho ...

Ou você vai comê-los?

E então ... um já ... amanhã na dacha pela manhã o segundo ...

Quero que todos tenham sucesso sem problemas.

Cara, bom, isso não acontece ... 30 minutos eu perdi! bem, nada, ninguém mais vai esquecer)))

[Manyash]

Manyash, Também vou assar de acordo com a sua receita (nada, o que estou falando sobre você?) 🔗

bolo muito macio

Exatamente!. Ontem quando quebrei a bolsa, tive medo de amassá-la! respirou sob meus braços)))

em vez de 6 g de fermento seco, quanto fresco você deve comer?

Eu tenho 18 gr. por ...

[Kroshik]

Kroshik, e por quanto tempo você mantém a massa na geladeira?

Eu dou um grande "mergulho" nos bolos de Páscoa aqui. Eu faço, comparo, experimento, procuro ...
E vou fazer este aqui, porque as receitas têm Manki Maravilhoso.

[Galyun]

por quanto tempo você mantém a massa na geladeira?

Galyunsim, hoje, às 8h30 da manhã, acabei de colocar na geladeira ...

Depois de 24 horas vou tentar assar ...

[Innus]

Innus, então como está a massa? Ele não está tentando escapar ainda, ele vale a pena até amanhã?
Estou pensando em quando é melhor e por quanto tempo devo colocar a massa

[Crochê]

Crochê, obrigado! amanhã vou colocar a massa, vou correr para a loja, as passas acabaram

[Albina,]

nada, o que eu sou para você?

Albina, Para ser honesto, eu pensei que estivéssemos em "você" por muito tempo, cerca de cinco anos - isso mesmo.

Eu tenho um grande "mergulho" aqui para os bolos de Páscoa

Marca de verificação, similarmente. Eu ficaria feliz se você gostasse deste. Também recomendo experimentar o creme de amêndoa.

A meia-noite está se aproximando, e Kroshika ainda não ... Innusya cozinhou como um bolo?

Sovei a massa do almoço, não comprei passas, joguei um punhado de ameixas picadas, aumentei o açúcar para 100g. na hora de amassar, tinha que acrescentar 75 gramas de farinha, senão a massa grudava e se espalhava.

talvez pelo fato de 1h. eu. conhaque adicionado

[Evgeniya]

Evgeniya0,75 gramas é muito. Você amassou a massa por muito tempo?

[Sonadora]

Sonadora, amassado com uma batedeira, não cronometrou, provavelmente 15-20 minutos
leveduras vivas
a massa está crescendo, espero não ter martelado

[Evgeniya]

Evgeniya, vai ter esperança. Acrescento óleo com farinha em pequenas porções. Só coloco a próxima parte quando a massa estiver bem amassada. Caso contrário, a massa fica muito difícil de recolher, flutua e tem que adicionar ainda mais farinha.

Innusya cozinhou como um bolo?

Não), não deu certo hoje, amanhã de manhã, exatamente 48 horas vai sair)) ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka é uma receita muito interessante! Gostei do fato de você poder fazer a massa com antecedência.

[Crochê]

Crochê, Inna, Também estou esperando, sentado no monitor, e penso: onde está Kulich KroshA? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, obrigado. Eu ficaria feliz se você usar a receita.

Kroshik, Innus, intrigante! Eu já estou exausto. Vamos fazer os mesmos cozimentos. Não tenho forças para suportar!

PS Eu estava pensando aqui esta noite ... Provavelmente, você não deve colocar muito açúcar neste bolo, principalmente se a fermentação da massa for longa, mais de 8 horas. O fermento vai comê-lo durante esse tempo e dar à massa um forte aroma alcoólico.

dará à massa um forte sabor alcoólico.

O que está passando mão gosto para fãs de Myasoedovsky)))

[Manka]

Manka, você os convida a morrer de fome? levedura? melhor deixá-los ficar bêbados, tudo vai ser mais divertido

[Sonadora]

Sonadora, Cara que intriga!
Também vou correr para olhar!

[AlenKa]

AlenKa, sim, abriu uma tigela de massa-cheirada-comida.

melhor deixá-los ficar bêbados, tudo vai ser mais divertido

E então no noticiário: o fermento se dispersou e fez uma briga de bêbado na geladeira.
Antonina, Tenho assistido a esta intriga desde a manhã. A valeriana com o buraco de sangue já havia desaparecido na casa.

[Manyunechka]

Oh), que bolos de Páscoa maravilhosos eu ganhei !!!

Acabei de tirar do forno)) ...

Manyunechka, Vou relatar mais tarde ...

[Crochê]

Crochê, Innochka, também irei correndo para olhar

Eu tenho bolos de pascoa maravilhosos

Estou assistindo!

[Tonya]

Tonya, minha querida, sem você eu não vou começar a aparecer !!!

Agora vou tirar uma foto, espero até que meus comedores tirem uma amostra, e aí farei o relatório completo !!!

Mas já tenho a certeza que os bolos da Páscoa com um aroma e sabor tão maravilhosos não serão menos maravilhosos !!!

Após 60 minutos de prova, assei meus bolos de Páscoa, começando em forno frio, a 160 gr. (convecção) exatamente 30 minutos, no nível mais baixo do forno) ...

Eh), é uma pena não ter começado uma porção dupla de uma vez, de uma porção saíram duas pequenas (em formas de um litro e meio) ...

[Crochê]

Crochê,Inna, Assistir e assistir! : menina-sim: Eu também quero assar, adoro a massa que primeiro vive na geladeira!

Não, bem, ela tem resistência espacial, eu não dormi à noite, esperei, e Inna: espere, espere até comermos tudo! já comemos todas as meninas que esperam. Escreva mais rápido: que sabor? quanto saiu uma porção? Eu posso tentar metade! Acho muito saboroso e aromático!

[Loksa]

Loksa, Sente-se e espere por Ksenia! : girl_in_dreams: Estou esperando!
Talvez eles não comam tudo.

[Kroshik,]

Viva !!! Kroshik, Innusya, deixe-me beijar você! Estou esperando o resultado da degustação. Espero que seus comedores estejam felizes.

[Manka]

Manka, este Kroshik não nos testa de forma alguma! Mande bolos para ela estalar, não tem nenhum nosso ainda

Nah, eu não posso agora. Acabei de colocar alguns bolos de chocolate para prova. Paixão como será interessante.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, meus bolos ainda não acabaram, mas eu teria raspado um pedaço.

Nah, eu não posso agora. Acabei de colocar alguns bolos de chocolate para prova. Paixão como será interessante.

Cara, você pode ter uma receita?