Geléia de pepino para sobremesa

Categoria: Em branco

Ingredientes
Pepinos sem casca	2 Kg
suco-purê de groselha vermelha ou branca	500 ml
açúcar	600g + 250g
hortelã fresca e manjericão	20 folhas cada
ácido de limão	1 colher de chá
ágar-ágar ou Zhelfix (opcional)

Método de cozimento

Uma geleia de pepino para sobremesa interessante e incomum é ótima para todos os produtos lácteos e de leite azedo.
A ideia dessa geléia me veio quando eu estava fazendo pepino cristalizado... Ficou ótimo!
Descasque os pepinos e corte-os em cubos de cerca de 1cm x 1cm.
Mergulhe-os em água fervente (1l) com 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio por 1 minuto. Jogue em uma peneira e enxágue imediatamente com água fria. Polvilhe 600 g de açúcar e deixe dar suco por 1,5-2 horas.
Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 5 minutos. Em seguida, acrescentei 3 raminhos de hortelã fresca (isso não é necessário) e deixei esfriar e mergulhar na calda durante a noite (resultou cerca de 8 horas). Deixe ferver novamente, cozinhe por 2-3 minutos e coloque em uma peneira. Recolhemos a calda. Jogue fora a hortelã.
Esprememos o suco de groselhas vermelhas ou brancas (cerca de 1 kg de bagas). Eu tenho groselha branca. Tomamos 500ml de suco, aquecemos até ferver com 250g de açúcar e cozinhamos por 5 minutos.
Como as propriedades de gelificação das groselhas brancas não são tão altas quanto as vermelhas, para o caso de eu adicionar 10 g de ágar-ágar, misturar com pepinos e deixar inchar por 20 minutos. O peso total dos pepinos que consegui foi de 720g, recolhi 1280ml de calda. Adicione os pepinos, o manjericão picado e as folhas de hortelã ao suco de groselha. Adicione uma colher de chá de ácido cítrico (adicionei meia colher de chá). Misture tudo bem, leve para ferver e ferva por 3-4 minutos. Estabelecemos em bancos esterilizados preparados e fechamos.
Você pode cozinhar sem suco de groselha, simplesmente devolvendo 300 ml de seu xarope aos pepinos, mas então você precisa adicionar ágar-ágar 10g ou Zhelfix 3: 1 1 saco, misturar tudo, levar para ferver e ferver por 3-4 minutos . Ferva o xarope restante com hortelã e ácido cítrico por 5 minutos e despeje em frascos esterilizados.
Pode ser usado para impregnar biscoitos, pode ser diluído em água com gás.

Mandraik Ludmila

Lina, obrigado, marquei Currant, já descartamos tudo, então o que vou fazer com ágar-ágar.

Galina Iv.

Feiticeira, mas como guardar esta obra-prima?

Elena Kadiewa

Em uma nova adegaGalina Iv..

Linadoc

Galina Iv.como qualquer geléia. Melhor não armazenar
elena kadiewa,

Elena Kadiewa

Não tem branco, tem todo o vermelho (graças a Deus!) Desgastou na geléia, tem preto, irga. Bem, acrescentei cerca de suco de pepino, senão eu olhei, lambi meus lábios ... e depois voltei.

Galina Iv.

elena kadiewaElena, é quando você vem construir um porão para mim. Eu vou esperar!

Linadoc

Citação: elena kadiewa

lambeu os lábios ... e depois voltou

In-in! Prepare o xarope de pepino - é delicioso, simples, lindo e TUDO É!

Citação: Galina Iv.

Eu vou esperar!

Galyun, eu o aconselho a construir você mesmo, é improvável que você espere por essa beleza. Mas os pepinos precisam ser colocados com urgência.

lu_estrada

WAW !!! Bem, vaasche, não há palavras, apenas emoções e inveja!
Linochka, você é inteligente !!!

Linadoc

Obrigado, Ludmila, ficou muito gostoso com iogurte e requeijão!

Cintura

Citação: Linadoc

Nós os omitimos em água fervente (1l) com 2 colheres de chá de refrigerante por 1 minuto... Jogue uma peneira e enxágue imediatamente com água fria.

Lina, esclareça por favor significado esta acção.

Linadoc

Isso ajuda a manter a forma e a consistência do pepino durante o cozimento e facilita a penetração do xarope aromático.

sweet_blondy

Lina, em sua vida, não acreditaria que pepino e abobrinha pudessem ser uma sobremesa doce deliciosa.no entanto, você virou meu mundo de cabeça para baixo! primeiro experimentei pepino cristalizado e depois geleia. isso é algo incrível! apenas pelas sementes que as pessoas adivinharam que eram pepinos)))
Estou preparando o segundo lote agora. Muito obrigado pela receita !!!