Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Quero acreditar que tudo vai dar certo, o principal é começar! Acima de tudo, é a parte inicial da amassadura, onde a parte do fermento lácteo se mistura com a farinha e os ovos. Em xn, amasse por cerca de 8 minutos e quanto com a mão? Como você sabe o que é suficiente?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, leia atentamente a receita, tudo está escrito lá em detalhes. A massa deve ser indicada. Não se preocupe!
Tudo vai dar certo! A receita é maravilhosa!

[Oksana]

Oksana, e as mãos por um longo tempo, 25 minutos! Você pode amassar com um bico misturador comum, não com um batedor, oh, devichya Memória: garota-q: qual é o nome dela, mas !!!! espiral! No ano passado, Myasoyedovsky interferiu com um bico espiral - maravilhoso!

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena, muito bonita!
Boa menina e você e eles!
Irishka CH, Irinka e você são ótimos!

Tiny, Innusik, golden, um agradecimento especial a você por suas pacientes explicações sobre o forno frio. E por último, pela paciência e mil repetições de respostas à mesma pergunta!

Eu também apoio!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Eu entendo como a massa deve ser no final, mas no início - algo não é muito ... Ok, vai boom por cartas por fotos)
Loksa, Oksan, oh, espirais, esqueci-me completamente delas, vamos usar!
Obrigada recepcionistas

[Irishka CH]

Irishka CHque homens bonitos! Por favor, compartilhe sua receita de esmalte. Ela é tão grossa, "carnuda" e desliza lindamente!

[Irinka]

Irinka, muito bom!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, o mais elementar. Conhecido desde a infância. (pelo que me lembro como era batido com uma colher de chá em um copo por muito, muito tempo)
Por meio copo de açúcar, a proteína de um ovo. Bata até "levantar". E Fysyo! Eu bato a batedeira imediatamente. Ontem notei que bati rapidamente e, de fato, saiu um creme tão espesso. Depende do açúcar. Agora comprei um tão branco-branco e pequeno. Provavelmente por causa de tal esmalte acabou. Essa "receita" da minha mãe, até da minha avó. Só assim sempre cubro os bolos. Como mamãe fez.

[Irishka CH]

Acima de tudo, é a parte inicial da amassadura, onde a parte do fermento lácteo se mistura com a farinha e os ovos. Em xn, amasse por cerca de 8 minutos e quanto com a mão? Como você sabe o que é suficiente?

Ksyusha, olha a foto do Manechkina, no final desses 8 minutos o balde não é mais uma bagunça, é um pãozinho. Isso significa que você vai amassar com uma batedeira (espirais de massa) enquanto ela está líquida, e depois untar as alças com óleo vegetal para que a massa não grude em suas mãos, e você vai amassar, amassar ... O glúten em a farinha vai começar a trabalhar, vai abrir e vai sentir que esta prova vai virar uma bola. Veja só, não acrescente farinha, não importa o quanto os cabos a alcancem. Vai ficar pegajoso, mas não se preocupe.

Em seguida, "deixe para fermentar" - isso significa que você precisa cobrir o recipiente para que a massa fique calma, úmida e quente.

Garotas! Com experiência! alguém pode me corrigir ?!
Ksyushik, tudo vai dar certo! Você também terá prazer em amassar manualmente!
Quando minha avó me colocou lado a lado e me deu a tarefa de amassar, eu estava com pressa e perguntei: "Quanto tempo vai demorar para amassar assim?"
Ela riu: "Até molhar no pop!"

Adicionado na sexta-feira, 22 de abril de 2016, 18:46

Irishka CH, Muito obrigado!
Eu esperava silenciosamente que sem proteínas cruas. Tenho medo de dá-los a crianças.
E o seu glacê é uma festa para os olhos

Quando minha avó me colocou lado a lado e me deu a tarefa de amassar, eu estava com pressa e perguntei: "Quanto tempo vai demorar para amassar assim?"
Ela riu: "Até molhar no pop!"

Oh-oh-oh-oh-oh! Este ritual de amassar massa para bolos de Páscoa ficará na minha memória por toda a minha vida.Mamãe entregou uma CUBETA de massa e eu amassei, e ela acrescentou ovos, manteiga e passas. E eu também perguntei: Tudo?, E ela disse - não, filha, até as minhas mãos cansarem. E tive vergonha de admitir que minhas mãos se cansaram quase imediatamente. Silenciosamente, eu só tive que esperar até minha mãe dizer Pare! E então lamber suas mãos. Aliás, quando me ocupei da massa segundo a receita da Manochka, lembrei-me do sabor da massa daquela MAMÃ. Jogue seus chinelos, mas lambi meus dedos e todas as tigelas em que estava amassando.

[Tatyana]

olha a foto da Manechkina, no final desses 8 minutos no balde não é mais uma bagunça, mas um pãozinho. Isso significa que você vai amassar com uma batedeira (espirais de massa) enquanto estiver líquido, e depois untar as alças com óleo vegetal para que a massa não grude em suas mãos, e você vai amassar, amassar ... O glúten em a farinha vai começar a trabalhar, vai abrir e vai sentir que esta prova vai virar uma bola. Veja só, não acrescente farinha, não importa o quanto as alças a alcancem. Vai ficar pegajoso, mas não se preocupe.

TatyanaVocê descreveu este processo de forma tão concreta e confortável que tenho a sensação de que já estou no processo e meu * opa também
obrigado

Tenho a sensação de que já estou no processo e meu * opa também

Não, não, Ksyushenka, falaremos sobre * opa quando passarmos para a próxima etapa, que, após a fermentação:

Sove uma massa bem macia, brilhante e não pegajosa. Ao amassar, a massa deixa uma pequena marca embaixo da batedeira, estica-se em "vírgula" e sedimenta lentamente após parar a batedeira.

Meninas, meus bolos de Páscoa esfriaram, até apareceram camadas ao se quebrar como pequenos pedaços (os pedaços não são pequenos). Tem bastante doçura, enfim está tudo como deve ser!

quando passamos para a próxima fase, que após a fermentação

Sim, sim, percebi que tudo é gradual, logo me sintonizo em todo o processo

esperava que sem proteínas cruas

É necessário lavar bem os ovos e prendê-los em uma solução de refrigerante .. dizem que os byaki ficam só na casca)))

[Tia Besya]

Tia Besya,
Helen, que lindos bolos de Páscoa você tem!

É necessário lavar bem os ovos e mantê-los em uma solução de refrigerante .. dizem que os byaki ficam só na casca)))

AlenKa, Não, isso é uma ilusão. Na verdade, a Salmonella está principalmente na casca, mas onde está a garantia de que não há microfissuras na casca? O lugar mais protegido em um ovo é a gema, e mesmo assim é questionável. E cada um faz a sua escolha se quer usar esse esquilo ou não usar o esmalte .. Aliás, ontem Five comprou o esmalte Etker, é bom. Também havia tintas de ovo de Etker em pequenos sacos.

[Andreevna]

Andreevna, Proponho cozinhar o fondant com açúcar e água! Acabei de servir os primeiros bolos de Páscoa do seu manequim! estava muito gostoso e tenro!

[AlenKa]

AlenKa,, não é muito fácil. No ano passado, limpei o calda de açúcar do bolo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Fundente branco-branco, e que delicioso! Mas é preciso remendá-lo, mas, o que é mais interessante, não buscamos caminhos fáceis. Isso pode ser feito com antecedência, o que é muito conveniente. Ou você quis dizer isso?

Eu não entendo por que você não usa fundente de gelatina? Não há ovos. Todos os produtos estão disponíveis e sempre disponíveis, cozinhar é fácil, talvez você não goste de gelatina. Acontece muito, acabei de mergulhar meus bolos de Páscoa nesse fondant, aí minha filha não quis enfeitar, cachos tão lindos na hora de mergulhar. Ou há um problema que eu não conheço?

Manyashenka, vou relatar! Fez uma versão experimental da sua receita! Fiz Saf-Moment com fermento seco, em uma vasilha de 3 litros a massa enlouqueceu e não fugiu só porque embrulhei completamente a vasilha com uma película, e não é realista quebrar, só soprar. Coloquei a massa na geladeira ontem às 23h, hoje às 16h começou o processo, porque não adiantava esperar ainda, a massa estava fervendo. Cozido por 30 minutos. Agora, SILÊNCIO! Sobre o resultado.Não é apenas uma receita legal, é uma CANÇÃO !!! Os bolos de Páscoa acabaram sendo um a um com aqueles que eu (minha mãe e minha avó) sempre fiz! Só de acordo com a minha receita, "arava" este processo, como numa mina ... E aqui tudo é simples e rápido! Mas, o mais importante é que ele pode ficar nas asas da geladeira, e eu realmente preciso disso este ano. O fato é que não estarei aqui na Páscoa, e minha mãe não sabe mais amassar a massa (conforme nossa receita), ela também não aguenta HP (idade). Portanto, tenho a oportunidade de fazer uma grana para ela na terça ou na quarta-feira e voar para longe com paz de espírito. Muito obrigado por compartilhar conosco !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, posso sentir o gosto da gelatina. Não me lembro exatamente, mas acho que ela não era tão branca quanto tortyzhkina. Em geral, minha amizade com ela não deu certo.

Andreevna, proponho cozinhar o fondant com açúcar e água! Acabei de servir os primeiros bolos de Páscoa do seu manequim! estava muito gostoso e tenro!

Alena, cadê a receita? Eu preciso de.

Amassei meu HB duas porções de uma vez, fiz tudo exatamente pelo peso, mas acrescentei 30 gramas de farinha. A massa era rala, mas deixei subir um pouco e depois misturou perfeitamente com as passas. Nunca tinha posto tantas passas em bolos de Páscoa antes, mesmo na hora de misturar o aroma estava por toda a casa.
Meu marido comprou hoje uzbeque passas, bem macias. Lavei, despejei com água fervente e guardei por apenas 5 minutos, senão a compota teria saído. Mas se passas secas, 15 minutos é normal.
Na geladeira na prateleira +5 graus, em duas horas a massa dobrou. Divide-se em duas taças e fecha-se com tampas em elástico de polietileno.
Ano passado vi no programa que você precisa inserir uma lasca, passo um palito no centro do bolo antes de assar, aí a parte de cima fica inteira

Cara, e se o leite estiver azedo, vai funcionar? Só queria colocar a massa, medir o leite, levanula um pouco demais, resolvi tomar um gole, mas azeda. Claro, mandei meu marido à loja. Mas e quanto ao futuro?

[Manechka]

Manechka, obrigado pela receita. O bolo acabou ficando bem fofo e gostoso. Amanhã vou assar a outra metade. Experimentando .
Meninas, todo mundo tem lindos bolos de Páscoa. Você é ótimo

Ou você quis dizer isso?

Ela-ela ... muito macia e derrete na boca ... Vou colocar os bolos e ferver ... Vou mergulhar os quentes direto como as mulheres do rum)))

[Manechka]

Aqui eu não resisti e também ensaiava, mas disse ao Manet que não faria isso. Já estamos na dacha e aqui tenho um forno de mesa, a altura não é como em casa, perto de um forno cheio. Bem, o que posso dizer, a massa é maravilhosa! Como minha farinha não é Makfa, tive que adicionar 25g ao amassar. Assado com fermento vivo Lux, 17g. Na geladeira, a massa comportou-se com dignidade, a tampa não quebrou. Aumentou bem durante a prova, mas depois, durante o cozimento, se comportou desenfreado. Começou a crescer diante dos nossos olhos e em forminhas de dois litros inundou tanto que começou a fritar com uma cobertura no topo, coloquei 1/3 da massa nelas. Coloquei as sobras na 3ª forma, foi 1/4 disso. Aqui estava tudo bem, e a forma não era tão alta para descansar em algum lugar. Este telhado queimado é visível aqui.Havia mais um - já comido. Muito saboroso.
Obrigado,Manechka, pelo seu trabalho e por compartilhar uma comida tão deliciosa conosco

[Alexandra]

Alexandra, eles são tão lindos! esta é uma música, não bolos de Páscoa! aqui está o que é maior em diâmetro, como desde a infância! Vou assar amanhã, não vou esperar domingo!

[AlenKa]

AlenKa,
E aí sim, ela é a mais gostosa! Provavelmente bem na terça-feira a quarta-feira e vou começar a cozinhá-lo, para que depois só haja bolos de ovos.

direto quente vou mergulhar como mulheres de rum)))

Sim, eu também vou fazer.

já comi.

Bom, pelo menos consegui tirar uma foto, levei para o público!

[Manyunechka,]

Meninas, obrigada pelos elogios, fiquei de alguma forma preocupada levando em consideração as aventuras durante a amassamento
Gostei é que você pode fazer a massa com antecedência, é importante para mim!
A amostra foi retirada, o açúcar não chega para mim (embora eu já coloque mais da receita), e os homens disseram classe! e dois já devoraram eu queria adicionar uma nota alcoólica, mas ontem não tinha conhaque em casa, exceto o da coleta, e a guelra me estrangulou para abrir a garrafa, então eu costumo mergulhar passas em conhaque
Aqui está você desmoronando
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Só a crosta e o barril se esfarelaram, que estão avermelhados!
Pelo segundo ano, cozinho nessas formas - é um prazer indescritível! E eu me lembro da Natusya com uma palavra gentil !! Se não fosse por ela, eu não teria visto aquelas formas como minhas orelhas!
Manyunechka, Obrigada cem vezes, a receita é demais !!!

[Tia Besya]

Tia Besya, Helena, aqui, eu estava esperando o cortador! Super!!! Não vou comer, mas com certeza vou assar! Os parentes precisam agradar ...

[Tia Besya]

Tia Besya, é impossível tirar os olhos, que beleza, mas um processo de salivação descontrolado começou na boca. Provavelmente vou sonhar com sua migalha esta noite ...

Sim, um nobre bolo de Páscoa !! Agora estou pensando ... qual o papel do suco de meia laranja aqui (leia minhas aventuras com mistura acima) e vale a pena repetir ??

[Tia Besya]

Tia Besya, e o cheiro de laranja está presente ou desapareceu? E agora você compara com a receita sem suco, e vai nos contar a melhor

Bem, de qualquer maneira vai sentir um cheiro, tem também a casca de uma laranja inteira ...

[Alexandra]

Alexandra, você pode cozinhar em ágar ou sente também? Este sou eu puramente teoricamente, mas é bem possível tentar! Eu tinha gelatina muito branca, não sinto isso

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016 00:48

Tia Besya, corte suave!

[Tia Besya]

Tia Besya, miolo linda vista! Não seco!

Lena, a migalha é excelente!

Pelo segundo ano, cozinho nessas formas - é um prazer indescritível!

E que tipo de formas? algum extraordinário?

[Alionushka]

E que tipo de formas?

Alionushka, no Bisechki Biol-ovskie, alumínio ...

[Inna]

Inna, você salva o sofrimento de novo hoje! Kroshik, obrigado por essas respostas rápidas!

[Alionushka]

Alionushka, é que eu mesmo asso nas mesmas formas, gosto muito delas, isso é muito !!!

Meninas, quantos bolos são obtidos em volume? Formas de 2 litros com tampa? Preciso me preparar, e quanto tempo mais leva para amassar: do começo ao fim?

Adicionado sábado, 23 de abril de 2016 08:12

! 1 hora é suficiente para amassar?

[Irishka]

Meninas, e vocês fazem tudo isso para a Páscoa ou estão apenas treinando

Sim o senhor está com você Irishka , Eu assei no fim de semana passado), para a Páscoa daqueles bolos de Páscoa, exceto para fazer biscotti ...

Nããão)), na Páscoa não asse antes de quinta ou sexta-feira, nem mesmo no sábado ...

Formas de 2 litros com tampa?

Oksanochka, Eu tenho dois 1,5 litros de uma porção de massa ...

1 hora é suficiente para um lote?

Verdade, eu não percebi, mas parece algo assim, sim ...

Meninas, dos moldes de metal, vocês retiram os bolos imediatamente ou deixam esfriar na forma?

E essa é a minha massa de bolo, norma dupla, antes de ser mandada para a geladeira.

[Allochka]

Allochka, Eu imediatamente tiro ...

[Crochê]

CrochêObrigado, Innochka.

[Inna]

Inna, 1,5 litro? então é necessário dividir em três formas! Vou assar na quinta se possível! Vou colocar na terça.

1,5 litro?

Bem, sim, embora de fato 1,4 litros., Eu medi ...

Eu os chamo de um litro e meio redondo ...

Peguei três litros, sacudi o último no café da manhã, hoje está ainda mais gostoso! Para a Páscoa, você precisa definir uma taxa tripla, mas a HP não aguenta ...