Carne com picles

Carne com picles

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Carne magra	800gr
cebola	2 cabeças
pepinos em conserva / em conserva	4 coisas. meio
Folha de louro	2 pçs.
Pimenta preta da terra
creme (10-20%)	1 copo (250ml)
amido de milho (farinha)	1h eu.
sal
mel	1 Colher de Sopa. eu.
manteiga ghee (ou uma mistura de manteiga comum e vegetais)	40gr

Método de cozimento

• A receita é extremamente simples e atraente. Como sou fã de estufar carne em salmoura de tomate / pepino, bem como picles, que geralmente cheiram a esses mesmos pepinos, picles com carne de boi não me assustarão de forma alguma. Além disso, desde a infância lembro-me da carne festiva da minha mãe (bife), que era eliminada em camadas, colocada numa caçarola e as camadas eram intercaladas com pickles picados e ... pão preto. Tudo isso foi cozido com firmeza até a maciez total e o sabor mais delicado. Portanto, peguei a receita gastronômica com ousadia e sem dúvida. E eu te aconselho.
• Então.
• 1. Pique a cebola finamente e frite levemente no azeite em uma panela. Não sou fã de misturar gorduras, então uso ghee. É conhecido por ter as propriedades de um óleo vegetal, mas ao mesmo tempo um ótimo sabor e cheiro doce-cremoso.
• 
• 2. Adicione a carne em cubinhos à cebola. Frite em fogo alto. Não salgue! Este é um erro pessoal, a carne liberará imediatamente o suco. A carne deve ser bem descongelada se congelada. Precisamos dar imediatamente uma crosta dourada, e não ensopado. Fique na carne. A combinação de fogo forte e arco pode rapidamente se transformar em uma paisagem queimada. Mexa e observe. Se a cebola começar a dourar muito rapidamente, é melhor parar de fritar. Deixe a carne mal cozida do que o sabor da cebola queimada.
• 
• 
• 3. Adicione 700 ml de água fervente, sal (agora mesmo!), Pimenta, coloque a folha de louro, mel e cozinhe por 1 hora em fogo baixo sob uma tampa (45 minutos, adicionando pepinos e mais 15 minutos). Sobre o mel. Para os despreparados, coloco tanto mel quanto tenho na foto. Máximo. Gravado especialmente. Menos, mas adicione assim mesmo. Não dá nem um gosto adocicado, mas sim um sabor equilibrado. A receita consistia em 3 colheres de sopa. eu. Isso é muito fofo. Para um amador.
• 
• 4. 15 minutos antes do final da cozedura, adicione os pickles picados. Só não os de loja, em que há vinagre contínuo.
• 
• 5. No final da estufagem, acrescente 1 xícara de creme de leite com uma colher de chá de amido de milho bem mexido na carne. Nós aquecemos (praticamente a uma fervura e desligamos). Assim, o molho deixará de ser água e se transformará em molho. Espesso, perfumado.
• 

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

1 hora e 10 minutos

cozinha nacional

russo

Observação

Carne com batatas. Comida de todos os tempos e povos e, antes de mais nada, para os homens.

Como eu não estraguei pelo menos alguma coisa hoje, saltando sobre três panelas / frigideiras, conservando um ganso e tratando um convidado acidentalmente despejado - a história é silenciosa Ao mesmo tempo, nos intervalos, tentei cortar as garras dos cães. Unentius se rendeu sem lutar, caindo de costas e se sacudindo com os quatro cascos de alegria ("Viva! Minha mulher me notou e me toca nos lugares mais inesperados!"). As tentativas de se aproximar furtivamente de Jean com um cortador de garras terminaram em completo fiasco, uma cebola quase queimada e um olhar que dizia: "Mãe, afasta-te de mim com esta maldita coisa, senão me suicido!" Em geral, o jantar era preparado com alegria, com gritos, trovejando de utensílios caídos, latidos periódicos (não cachorros, não! Mães para crianças). Mas agora, com sensação de dever cumprido e satisfação total, cheia de barriga e olhos arregalados, sento no sofá e escrevo esta receita para vocês ...

[Espantalho]

Espantalho Como sempre, comentário delicioso e bem-humorado.Eu tenho um pote de pepinos de 3 litros aberto, eles descobriram que são macios, então eu os colocarei na carne.

Você vai rir, mas eu também abri uma lata, eles não conseguiram terminar. Hoje entrei na geladeira com uma auditoria - há exatamente 4 pepinos na jarra. Conforme indicado na receita. Bem, acho que é o destino!

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigada, carne deliciosa com molho incrível acabou! Para amanhã meu marido recebeu uma ordem para repetir. É verdade que o farei com creme de leite caseiro, que é mais familiar para nós.

Caseiro - é quase como um creme: gorduroso e não ácido. Deve ser delicioso. Saúde ...

Muito obrigado pela receita !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tão simples e tão delicioso !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! A carne é muito macia, o molho é delicioso e tem muito e os pepinos são tão gostosos !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Vou cozinhar com frequência! Fritei tudo em uma frigideira, e coloquei o guisado em um desenho animado, para não espremer a carne!
🔗

É muito agradável que uma coisa tão simples não tenha decepcionado e eu gostei. Na saúde, meu marido também comeu todo o molho (amante ba-a-a-alshoy de molho em acompanhamentos).

Ah, carne nativa com pepino! Pepinos aqui tão crescidos sempre anexaram um prato familiar desde a infância, apenas sem mel e creme. A mamãe precisa dar uma ideia para que ela possa tentar adicionar mel, ela costuma cozinhar essa carne.A propósito, havia outra opção - antes de servir, misture com batata frita, cubos, batata frita. E sempre foi chamado de carne em tártaro. Será que os tártaros conhecem esse prato?

[lina]

Vejo picles aparecerem em muitas receitas "soviéticas". Em primeiro lugar, é saboroso, claro, e em segundo lugar, nossas mães não tinham nenhum tempero especial, exceto para seus próprios preparativos para o inverno. Por exemplo, adorava despejar o molho do lecho da minha mãe no purê de batatas. Doce, como, pimenta-do-reino suave, forte pimenta da Jamaica, cenouras, cebolas. O próprio Lecho, junto com pimenta, eu não precisava, sua mãe comia.

lina

Só um pouco de mel. Ele "equilibra" o sabor, por assim dizer, e o creme suaviza muito todos os tons do prato.

Mmmmmm, como é delicioso!
Já cozinhei carne com pepino antes, mas como "azu" (pelo menos é assim que chamamos) com batata, tomate. E esta receita é simplesmente incomparável. Um sabor picante cremoso tão delicado! Com certeza estará entre os favoritos conosco!
Muito obrigado!

E sempre foi chamado de carne em tártaro. Curiosamente, os tártaros conhecem este prato?

Os tártaros sabem; b Você tem uma espécie de básico ao estilo tártaro, mas no básico as batatas são fritas um pouco e depois cozidas com a carne.

Natalya, hoje comprei um pedaço de carne de um açougueiro conhecido sem um único pensamento na cabeça o que vou cozinhar com ele, então eu quis e é isso. Uma semana atrás eu cozinhei seu pãozinho de carne no vapor, ficou tão delicioso e obviamente fiquei preso na carne. Então encontrei uma receita e cozinhei um bigode de acordo com a receita, mas em uma panela de pressão, saiu muito mentalmente e com pepinos em conserva, um conto de fadas. Prometo cozinhar mais de uma vez.

E agora eu preciso ... Eu amo carne, a propósito. O principal para mim é comprar. O que cozinhar com ele - eu sempre vou inventar)))

O pepino é cozido até ficar macio ou tem uma crosta? Esfrego pepino em picles, o meu não gosto de triturar.

O pepino é cozido até ficar macio ou tem uma crosta? Esfrego pepino em picles, o meu não gosto de triturar.

Crunches um pouco. Embora, quando como. Que pepino, quanto ensopar, quão grande para picar. Portanto, você pode personalizá-lo para você.

Nata, gostei tanto com purê de batata e minha filha gostou, e isso é o mais importante. A receita é tão caseira, simples e sincera, gostei muito. Mas ontem eu li, li a receita e fiquei interessada no que sua mãe estava cozinhando, eu também queria muito, que proporções tem ou é tudo a olho?

Nata, gostei tanto com purê de batata e minha filha gostou, e isso é o mais importante.A receita é tão caseira, simples e sincera, gostei muito. Mas ontem eu li, li a receita e fiquei interessada no que sua mãe estava cozinhando, eu também queria muito, que proporções tem ou é tudo a olho?

Oh, que proporções nos tempos soviéticos))).

Feito em Stebe com meus picles da adega. Não tinha creme, coloquei no creme azedo, bem gostoso.

Mas isso é uma ideia ...

Natus, que tipo de ghee você usa? Encontrar o que é bom não é fácil.

[ninza]

ninza,

Anteriormente, era nossa fábrica local de Efremov. E agora estou comprando o presidente.

[Espantalho]

Espantalho, Natulechka, ótimo obrigado por um prato tão gostoso - vá embora !!! Eu cozinhei, sentei com meu marido ..... e sob o conhaque (e o quê? O dia de folga após a primeira semana de trabalho deste ano) Um agradecimento especial do meu marido, bom, ele elogiou, elogiou tanto. Eu honestamente admiti que a receita de Chuchelkin (ele perguntou cinco vezes - de quem? Ele me disse para escrever uma ode laudatória à própria Chuchelka
Vou cozinhar uma guloseima com frequência agora
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

É hora dessa receita! Os pepinos depois das férias não terminarão de forma alguma ... Vou colocá-los rapidamente! Natusik!

[Natick]

Natick, o que você acha, mas pode-se usar alce em vez de vitela? : girl-th: Ele ficou sem cheiro dessa vez. E aí você conta de forma gostosa, e mostra ainda mais gostoso. : girl_in_dreams: E no freezer só alces ...
Obrigado pela receita deliciosa!

[Tricia]

Tricia,

Ainda ontem, em outro fórum, eles escreveram que haviam cozinhado carne de alce de acordo com esta receita. Tudo está bem, então - vá em frente!)))

notka_notka,

Bem, sim, bem Chuchelkin. Marido - nosso alaverdi!)))

Natalya, é assim que eu cozinho o fígado com pepino e coloco creme de leite. Só sem mel))) O marido gosta muito de pepinos.

Feito em Shtebe com meus picles da adega. Não tinha creme, coloquei no creme azedo, bem gostoso.

[Tuska]

TuskaEu sou um idiota intransponível eu também ... abrindo) ..., já que tanto tempo passou por TAL prato !!!



Não tenha medo das fotos, no começo eu tinha medo também, agora não me importo, já estou acostumada ...

Tudo é extremamente simples, mas qual é o resultado !!!

Muito obrigado !!!

[Crochê]

Crochê,

E sho a assustou, então? Ela é tão deliciosa! Eu quero tanto comer !!! Que tipo de carne você comprou, aaaa.
Mas eu tenho uma desculpa: fiz okroshka, estou esperando meu marido trazer kvass! Caso contrário, eu teria tido um infarto do miocárdio "nessa cicatriz!" (C))))

pepinos em conserva ou em conserva
Bem, isso é diferente, como dizem, Kalinkor

[Katko]

Katko,

Ambos, e aqueles irão. Os salgados comuns (barris, em conserva) são azedos. Em conserva - mais “equilibrado” em termos de acidez.

sim, claro
O que você está fazendo?)

[Nata]

E hoje eu cozinhei essa carne com picles. Divinamente
Mush quase o matou quando viu que eu estava colocando mel na carne. Os olhos eram assim - Por que a carne estragou aaaaaaaa ..
Sim ... quando comia, até me esquecia do mel.
Nata, gostoso, gostoso

[Katko]

Katko,

Em conserva. Raramente tenho um simples embaixador.

Adicionado sábado, 04 de março de 2017, 22:04

OlgaGera,

Por que você mostrou isso?))) Foi necessário com um gesto de mágico - pulo. E isso é tudo. E? O que? Que Mel? Quem está aí?!!...)))

[Nata]

Nata, mas não demonstrou, ele mesmo, como um mágico, desenhou-se na cozinha ...

[Espantalho]

Espantalho, Compreensível)
e eu tenho mais conservas em frente)
e meu pai também faz ótimos, eu sigo a receita dele
OlgaGera, exatamente, não mostre o suplemento "secreto")
então comerá com prazer e não importa o que está dentro)

[Nat]

amido de milho (farinha) 1 h. eu.

Nat, em uma receita gastronômica 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo.

Você reduziu para 1 colher de chá por teste?

A partir de 3 colheres de sopa. eu. o molho deve ser muito de pé fica grosso) ...

A combinação de fogo forte e arco pode rapidamente se transformar em uma paisagem queimada.

Tus, mas e se você fritar a cebola, retire-a da frigideira e frite com calma a carne na cor desejada, sem olhar para a cebola).

Pode ser assim)?

[Inna]

Ooooh, Inna, Agradeço por me lembrar

[Crochê]

Crochê,

Sim, é claro que você pode.Frite as cebolas separadamente e acrescente à carne frita. Mas, em geral, esses são os clássicos de cozinhar pilaf: cebolas, depois carne e mais juntos, de modo que quinze tigelas não sejam untadas. Se você quiser separadamente - sem dúvida)).

Sim, eu mesmo reduzi a farinha, porque o 3º. eu. - isto é algum tipo de carne com gel, não um molho.

[Espantalho]

Espantalho, não tem foto de mel !!! Amanhã vou esculpir - e mel "para os despreparados" galopar ?!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Meia colher de chá))

Ffuh ... consegui. Obrigado.

[Nata]

Nata, em outro tópico elogiei essa receita sua, corri aqui para dizer mais um obrigado. Eu cozinho frequentemente, bem, tããão deliciosa

[e]

Deliciosamente deliciosa !! Obrigado! Certamente vou cozinhar essa carne; meu marido geralmente come bife - sua carne favorita. Aqui preciso deitar apenas 500 ml de água, porque a tampa da caçarola fica bem fechada, toda a água não tem tempo de evaporar e a carne já está pronta. Eu escrevi esta nota para o futuroela ...

[notka_notka]

notka_notka,

De nada. Eu também o amo. Em geral, adoro tudo com pepinos)).

Uau !!! Bem, isso é quase o básico!
Arrastei para o buraco, vou pegar carne, vou cozinhá-la agora mesmo!

[Espantalho]

Espantalho, obrigado novamente !! E também quero esta receita:

A carne festiva da mãe (bife), que era arrancada em camadas, era colocada em uma panela e as camadas eram intercaladas com picles picados e ... pão preto. Tudo isso foi cozido com firmeza até a maciez total e o sabor mais delicado.

Talvez ele também tenha se escondido aqui em algum lugar? Porque eu e hleba Borodinskye comprou ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, vou olhar agora, escrevi essa receita para alguém em algum lugar e não lembro de nada. Mas eu não postei separadamente. Shcha!

Encontrei !! Finalmente em outro fórum)))

Pu-Er,

Lenok, não postei essa receita, mas tenho 3 minutos para escrevê-la.

carne: 600-800g (cortado em camadas tão largas). Você pode revidar sem fanatismo, você não pode revidar.
lâmpadas pequenas 3-4pcs
cenouras 2 peças médias
a gordura ainda é colocada, mas eu não estou colocando
2-3 pepinos em conserva
pedaços de 4 fatias de pão de centeio
água / caldo
100g de creme de leite gordo
sal, pimenta preta, 2-3 folhas de louro

Passe a carne na farinha e frite na manteiga até ficar crocante dos dois lados. Não é necessário até que esteja pronto, é claro.
Coloque as fatias de bacon no fundo de uma panela / caçarola grande (coloquei um pouco de cebola, para que a carne não fique bem no fundo).
Em seguida, uma camada de carne, cebola (em meias argolas finas), cenoura (ralada no ralador grosso, embora deva ser em tiras), pão e pepino (ambos em cubos de tamanho médio). Em seguida, repetimos mais uma camada de carne, etc. (geralmente tenho 2 camadas de carne). Despeje em caldo / água, temperos e cozinhe por 2 horas.Talvez menos tempo, eu só tento. Eu mantenho em fogo baixo-baixo. derreter e definhar, sem pãezinhos ativos. 20 minutos antes do final do cozimento - adicione o creme de leite. Pegue o creme de leite gordo e dilua-o um pouco com água para não formar flocos (você pode usar creme de leite, definitivamente não vai ficar como flocos).

Coloque para ferver em forno bem aquecido com a tampa. Mas eu não faço isso há 300 anos, e pela minha vida, não me lembro da temperatura ou do tempo (devo tentar). Só se você estimar aproximadamente como algo semelhante é cozido no forno. Esta carne vai bem em potes repartidos. Aqui estão as panelas no forno. A carne é preparada com um molho / molho espesso. O pão está completamente disperso e a farinha da carne dá-lhe espessura.

Sempre pego pão da capital, porque só como e é ele quem fica em casa comigo)). Para picante, você pode tomar Borodinsky. Um pouco de cerveja e destilado de malte aparecem. Espero que você goste.

[Espantalho]

Espantalho, !

Shcha!

e como é chamado?
Eles esperam pelos três anos prometidos ... e aqui seis

[OlgaGera]

OlgaGera,

O que são seis?)) Não entendi)) Desde a primeira postagem? Bem aí a receita é o nome do tópico. E eu não prometi minha mãe a ninguém. Não havia proporções, tudo era preparado a olho nu. E então ela mesma cozinhou - ela descobriu a proporção dos ingredientes e escreveu para a pessoa)). E Tanya copiou.

Aqui. Sua língua é grande e rosa))).